टोंकत्सु डुकराचे मांस: या गुप्त तंत्राने त्यांना खूप खस्ता बनवा
जर तुम्हाला schnitzel (भाकरीचे डुकराचे मांस) आवडत असेल, तर तुम्हाला Tonkatsu नावाची अशीच जपानी डिश आवडेल.
पण, फक्त त्याला स्किन्झेल म्हणणे हे कमी विकत आहे.
मोठा वेळ!
हे बोनलेस डुकराचे कटलेट पॅन्कोमध्ये ब्रेड केलेले आहेत आणि तुम्ही त्यांना या खास तंत्राने मी खूप खस्ता बनवू शकता.
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचाया पोस्टमध्ये आम्ही कव्हर करू:
आपले स्वतःचे क्रिस्पी टोंकत्सु डुकराचे मांस बनवा
Tonkatsu डुकराचे मांस कृती
साहित्य
- 1 lb हाड नसलेले डुकराचे मांस चॉप
- 1 कप भाज्या तेल
- ½ कप मैदा
- 1 मोठा अंडी मारला
- 1 कप पँको ब्रेड crumbs
- मीठ
- मिरपूड
- टोंकत्सु सॉस
सूचना
- कढईत तेल गरम करा.
- प्रत्येक डुकराचे मांस कटलेट, नंतर मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.
- प्रत्येक डुकराचे कटलेट पीठात ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी झाकून ठेवा.
- नंतर, अंड्यात बुडवा. दोन्ही बाजू झाकून ठेवा.
- कटलेट पॅन्कोमध्ये ठेवा, दोन्ही बाजूंना चांगले झाकून ठेवा. ब्रेडच्या तुकड्यांमध्ये मांस कोट करण्यासाठी दाबा.
- बॅचमध्ये काम करा आणि गरम तेलात एका वेळी सुमारे दोन पोर्क चॉप्स तळून घ्या. त्यांना अंदाजे 3 किंवा 4 मिनिटे तळू द्या.
- तळलेले टोंकात्सू कागदी टॉवेलवर ठेवा आणि मग एकदा तुम्ही सर्व कटलेट्स पूर्ण केले की ते पुन्हा 1 मिनिटांसाठी तळून घ्या जेणेकरून ते अधिक खस्ता बनतील. ते अत्यंत खोल तळलेले कुरकुरीतपणा मिळवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे, परंतु ही आवश्यक पायरी नाही.
व्हिडिओ
टिपा
- पँकोला हवादार बनवण्यासाठी थोडा ओलावा जोडा आणि कटलेटला अधिक चिकटून राहण्यास मदत करा. ब्रेडक्रंब हलके फवारण्यासाठी तुम्ही स्प्रे बाटली वापरू शकता.
- डुकराचे मांस डबल तळणे हे सर्वोत्तम टोंकत्सु बनवण्याचे रहस्य आहे. पहिल्यांदा जेव्हा तुम्ही डिप-फ्राय करता, तेव्हा मांस आतून शिजते. पण दुसऱ्यांदा, ते पँकोला खुसखुशीत आणि चवदार बनवते.
- मांसाचे निविदा कट निवडणे महत्वाचे आहे. मांस शक्य तितके पातळ करण्यासाठी मीट पाऊंडरने मांस कोमल करावे. ही प्रक्रिया कंडरांना निविदा देखील देते, जे बर्याचदा खूप चर्वण करतात.
- जर तुम्हाला आढळले की पँको खूप वेगाने जळत आहे, तर कमी गॅसवर (सुमारे 320 फॅ) जास्त काळ तळून घ्या. कमी तापमानामुळे डुकराचे मांस अधिक चवदार रस टिकवून ठेवते.
Tonkatsu जलद आणि बनवायला सोपे आहे, त्यासाठी बऱ्याच घटकांची आवश्यकता नाही आणि हे खरे बजेट सेव्हर आहे. हे परवडणारे डुकराचे मांस कापून बनवले आहे, म्हणून साध्या कौटुंबिक लंच, डिनर आणि जेवणाची तयारी करण्यासाठी हे एक उत्तम अन्न आहे.
आपण त्यांना बुडवू शकता टोंकत्सु सॉस, आणि चिरलेला कोबी (किंवा काही वाफवलेले तांदूळ) सह दिले जातात ते फक्त एक उत्तम स्वादिष्ट जेवण आहेत.
एकदा आपण कुरकुरीत डुकराचे मांस चावले की, आपण आणखी काही घेण्याची मागणी करणार आहात!
हा मी वापरलेला पँको आहे किक्कोमन कडून:
पंको नाही? येथे ए त्याऐवजी तुमच्याकडे असू शकणार्या 14 सर्वोत्तम पॅनको ब्रेडक्रंब पर्यायांची यादी
घरी टोंकत्सु सॉस कसा बनवायचा
जर तुम्ही यापूर्वी कधीही टोंकत्सु सॉस चाखला नसेल, तर त्यात एक गोड, चवदार आणि किंचित तिखट चव आहे. सॉस फळे, व्हिनेगर आणि मसाल्यांनी बनवले जातात.
सुदैवाने, 4 घटकांसह घरी बनवण्यासाठी फक्त दोन मिनिटे लागतात, म्हणून आपल्याला नको असल्यास बाटलीबंद आवृत्तीवर पैसे खर्च करण्याची आवश्यकता नाही.
आपल्याला आवश्यक असलेले येथे आहे:
- ¼ कप केचप
- Ces कप वॉर्स्टरशायर सॉस
- 2 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे पांढरी किंवा तपकिरी साखर
ते बनवणे सरळ आहे: फक्त केचअप, वॉर्स्टरशायर सॉस, सोया सॉस आणि साखर एकत्र मिसळा. ते ताबडतोब वापरण्यास तयार आहे.
तसेच हे इतर तपासण्याची खात्री करा 9 सर्वोत्तम सुशी सॉस तुम्ही प्रयत्न करायलाच हवेत! नावांची यादी + पाककृती!
Tonkatsu काय आहे?
Tonkatsu (と ん か つ, か か つ) एक जपानी खोल तळलेले ब्रेड डुकराचे मांस आहे, सहसा डुकराचे मांस किंवा कटलेट पासून बनवले जाते.
पहिल्या दृष्टीक्षेपात, डिश Viennese schnitzel सारखीच वाटू शकते. तथापि, मुख्य फरक ब्रेडक्रंब आहे.
टोंकत्सु जपानी पँकोने बनवले आहे, क्रस्टलेस व्हाईट ब्रेडपासून बनवलेले विशेष ब्रेडक्रंब. फ्लेक्स मोठे आहेत आणि पोत हलका आहे.
दुसरा फरक असा आहे की टोंकात्सू तळलेले नाही, तळलेले नाही. ते गरम तेलात पटकन तळून घ्यावे लागते.
डुकराचे मांस तळलेले असल्याने, ते सहसा भाज्या, सहसा कच्च्या कापलेल्या कोबीसह हलके साइड डिशसह दिले जाते.
Tonkatsu डुकराचे मांस पाककृती भिन्नता
टोंकत्सु डुकराचे मांस एक साधी रेसिपी असल्याने, त्यात फारसा फरक नाही. अनेक "काटसू" पदार्थ असताना, टोंकत्सु हे ब्रेड डुकराचे कटलेट आहे.
परंतु, इतर अनेक प्रकारचे कात्सू आहेत, ज्यात कात्सु सॅंडो (सँडविच भरणे), मेंची-कात्सू (खोल तळलेले किसलेले मांस), मासे कात्सू (कोरियन खोल तळलेले मासे पट्टिका) आणि अर्थातच जगप्रसिद्ध कात्सु करी.
तथापि, लोकांना सॉस बदलणे आवडते.
टोंकत्सु सॉस वापरण्याऐवजी, आपण त्याला ऑयस्टर सॉस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस आणि अगदी केचअपसह बदलू शकता.
जर तुम्ही त्या तीन घटकांना एकत्र केले आणि एक चमचे कास्टर साखर घातली तर तुम्हाला बीबीक्यू सॉस प्रमाणेच एक गोड सॉस मिळेल.
दुसरा सॉस पर्याय म्हणजे सफरचंद सॉस, केचप, व्हिनेगर, सोया सॉस आणि मोहरी यांचे मिश्रण. हे डुकराचे मांस ते क्लासिक गोड आणि आंबट चव देते.
जेव्हा डुकराचे मांस कापण्याचा प्रश्न येतो, तेव्हा तुम्ही एकतर डुकराचे मांस (भाडे-काटसू) किंवा डुकराचे मांस (रोसू-कात्सू) वापरू शकता, जे थोडे अधिक फॅटी आहे.
लक्षात ठेवा की टोंकत्सु डुकराचे मांस बनवले जाते. जर तुम्ही गोमांस किंवा चिकन वापरत असाल, तर ते आता तेच डिश नाही आणि त्याला चिकन कात्सु किंवा ग्युकात्सू (गोमांस) म्हणतात.
उच्च-गुणवत्तेच्या मांसाचे तुकडे शोधा ज्यात जास्त संयोजी ऊतक नसतात कारण नंतर ते खूप चघळलेले असते.
टोंकत्सुची सेवा कशी करावी
तुम्हाला माहिती आहेच, टोंकत्सुसाठी सर्वात सामान्य टॉपिंग म्हणजे टोंकत्सु गोड आणि आंबट सॉस. काही रेस्टॉरंट्स मोहरी आणि लिंबूचे दोन तुकडे देखील जोडतात.
बर्याचदा, डुकराचे कटलेट आधीच पट्ट्यामध्ये कापले जाते, म्हणून ते खाणे सोपे आहे. आशियातील चॉपस्टिक्स किंवा पाश्चात्य रेस्टॉरंट्समध्ये काटा आणि चाकूने याचा आनंद घेतला जातो.
डुकराचे मांस तळलेले असल्याने, त्याला हलके साइड डिश आवश्यक असतात जे पाचन तंत्रावर जड नसतात.
सर्वात सामान्य साइड डिश म्हणजे कच्ची कापलेली कोबी. परंतु, बर्याच लोकांना लहान धान्य असलेला पांढरा तांदूळ आणि काही लोणच्याच्या भाज्या (त्सुकेमोनो) घेणे देखील आवडते.
टोंकत्सुसाठी आणखी एक सामान्य जोडी आहे स्वादिष्ट मिसो सूप जे पोटासाठी हलके आणि पौष्टिक आहे.
प्रादेशिक भिन्नता देखील आहेत आणि या ठिकाणी ते टोंकत्सु वेगळ्या प्रकारे खातात.
उदाहरणार्थ, काही भागात, डुकराचे कटलेट करीच्या सर्व्हिंगसह शीर्षस्थानी आहेत. हे करीच्या गोड आणि मसालेदार स्वादांना कुरकुरीत ब्रेड डुकराचे मांस एकत्र करते.
नागोयामध्ये, टोंकत्सु मिसो सॉससह शीर्षस्थानी आहे आणि पोंझू (लिंबूवर्गीय) सॉस.
Tonkatsu मूळ
मूळ टोंकत्सू गोमांसाने बनवले गेले होते आणि त्याला थोडक्यात कात्सुरेत्सु किंवा कात्सु असे म्हटले गेले.
20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला, हे एक लोकप्रिय योशोकू खाद्य (पाश्चात्य-शैलीतील आशियाई अन्न) होते. हे युरोपियन ब्रेड आणि तळलेल्या मांसाच्या पाककृतींचे पुन्हा स्पष्टीकरण होते, विशेषतः वियनर श्नित्झेल.
पण डुकराचे मांस कटलेट टोंकत्सू जसे आपल्याला माहित आहे की आज 1899 मध्ये रेंगेटी नावाच्या टोकियो रेस्टॉरंटमध्ये त्याचा शोध लागला. हे त्यांच्या मेनूवर oh ー ク カ ツ レ oh पोखू कात्सुरेत्सुइन या नावाने दिले गेले.
मग, 1930 च्या दशकात ते "टोंकॅट्सु".
डुकराचे मांस हे युरोपमधील एक लोकप्रिय मांस होते आणि जपानी लोकांनी ते जपानी पाककृतीचे मुख्य घटक बनवले.
मीजी पुनर्संचयनादरम्यान, शोधक, प्रवासी आणि व्यापारी यांच्यासाठी परदेशातून नवीन डिश आणणे आणि त्यांच्या स्वतःच्या पाककृती नवीन प्रदेशात नेणे सामान्य होते.
अशाप्रकारे, 19 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात आणि 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीला तो क्षण होता जेव्हा अनेक पाश्चिमात्य पाककृती शोधल्या गेल्या, सुधारल्या गेल्या आणि लोकप्रिय झाल्या.
पुढच्या वेळी तुमच्याकडे फ्रीजरमध्ये डुकराचे कटलेट आहेत, हे स्वादिष्ट क्रिस्पी डिश का वापरून पाहू नका? ही एक परिपूर्ण मुख्य डिश आहे आणि जोपर्यंत तुमच्याकडे ते संयमित आहे तोपर्यंत ते समाधान देते आणि एक स्वादिष्ट लंच आणि डिनर बनवते.
डुकराचे मांस चॉप्स आवडतात? सुद्धा नक्की पहा ही स्वादिष्ट फिलिपिनो पोर्क चॉप तेरियाकी रेसिपी
आमचे नवीन कूकबुक पहा
Bitemybun च्या कौटुंबिक पाककृती संपूर्ण जेवण नियोजक आणि रेसिपी मार्गदर्शकासह.
Kindle Unlimited सह विनामूल्य वापरून पहा:
विनामूल्य वाचा
बाईट माय बन चे संस्थापक जूस्ट नुसेल्डर हे एक कंटेंट मार्केटर, वडील आहेत आणि जपानी खाद्यपदार्थासह नवीन खाद्यपदार्थ वापरण्याची आवड आहे, आणि त्यांच्या कार्यसंघासह ते 2016 पासून सखोल ब्लॉग लेख तयार करत आहेत एकनिष्ठ वाचकांना मदत करण्यासाठी पाककृती आणि पाककला टिपा सह.