6 batu asah Jepun / batu asah terbaik untuk pisau tajam

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemas kini pada 2 November 2022

Adakah anda sedang mencari cara terbaik untuk mengasah pisau anda?

Batu asah Jepun dianggap antara yang terbaik di dunia. Ia dibuat dengan kualiti bahan yang lebih tinggi dan selalunya tahan lebih lama daripada jenis batu asah yang lain.

A Batu asahan Jepun adalah cara yang sempurna untuk mendapatkan kelebihan yang tajam itu. Batu-batu ini datang dalam pelbagai bentuk dan saiz supaya anda boleh mencari yang sesuai untuk keperluan anda.

Ikuti langkah-langkah di bawah untuk mengetahui batu asahan Jepun yang terbaik dan cara memilih satu untuk mendapatkannya supaya anda boleh mula menggunakan pisau tajam anda sekarang untuk mencipta hidangan yang sempurna dalam masa yang singkat!

Tetapi, apakah batu asahan Jepun yang terbaik untuk dibeli?

Batu asah Jepun yang terbaik, atau batu asahan, bergantung pada jenis pisau yang akan anda gunakan.

Batu Asah Pisau Premium Pebble Sharp Pebble mempunyai 2 biji bubur yang boleh anda gunakan untuk mengasah semua jenis pisau Jepun. Ia tahan lama dan tahan penggunaan berulang. Ia juga disertakan dengan panduan sudut supaya anda sentiasa boleh mendapatkan kelebihan yang paling tajam, tanpa mengira bentuk dan saiz bilah. 

Mari bincangkan faktor yang perlu anda ingat semasa memilih batu asahan untuk pisau anda dan kemudian saya akan menunjukkan kepada anda beberapa batu asahan terbaik yang ada.

Saya juga akan menerangkan perkara yang membuatkan batu asah Jepun ini sangat bagus dan memberi anda beberapa petua tentang cara menggunakannya dengan betul.

Lihat batu asah teratas dan kemudian baca ulasan penuh di bawah:

Batu asah terbaik	Imej
Batu asahan Jepun keseluruhan terbaik: The Sharp Pebble Premium	(lihat lebih banyak gambar)
Batu asahan Jepun bajet terbaik: Goodjob Premium	(lihat lebih banyak gambar)
Set batu asah Jepun terbaik & terbaik untuk pemula: KERYE Profesional	(lihat lebih banyak gambar)
Batu asahan Jepun terbaik untuk profesional & chef: MITSUMOTO SAKARI	(lihat lebih banyak gambar)
Batu asahan berlian terbaik: Teknologi Mesin Berlian (DMT)	(lihat lebih banyak gambar)
Batu asahan seramik terbaik: Ha No Kuromaku Grit Sederhana #1000	(lihat lebih banyak gambar)

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Panduan membeli: bagaimana saya memilih batu asahan Jepun yang sesuai untuk keperluan saya?

Jepun dikenali di seluruh dunia untuk masakannya yang unik dan perhatian yang luar biasa terhadap perincian semasa memasak. Itulah sebabnya menggunakan pisau tajam adalah penting untuk mencipta hidangan yang sempurna.

Apabila memilih batu asah Jepun, terdapat empat faktor utama yang perlu anda pertimbangkan: saiz pasir, jenis batu, harga dan ketahanan.

Anda juga harus mempertimbangkan jenis pisau apa anda ingin mengasah, tahap ketajaman yang anda perlukan, bahan pisau anda, dan bajet anda.

Pisau keluli karbon, sebagai contoh, memerlukan tahap pengasahan dan saiz pasir yang berbeza daripada pisau keluli tahan karat.

Nasib baik, terdapat banyak jenis batu asah yang berbeza di pasaran, jadi anda pasti akan menemui satu yang memenuhi keperluan anda.

Saiz kisar

Saiz pasir adalah faktor yang paling penting untuk dipertimbangkan semasa memilih batu asahan. Saiz pasir merujuk kepada kehalusan zarah yang membentuk batu.

Semakin tinggi nombor pasir, semakin halus zarah dan semakin tajam pisau anda.

Batu asah yang lebih lembut adalah lebih baik untuk bilah yang lebih nipis, manakala batu asah yang lebih keras adalah lebih baik untuk bilah yang lebih tebal.

Adakah anda ingin mengekalkan pisau yang sudah tajam? Kemudian anda mungkin memerlukan saiz pasir yang lebih rendah.

Walau bagaimanapun, jika anda perlu mengasah pisau yang kusam, maka batu pasir sederhana atau lebih tinggi mungkin diperlukan.

Untuk kebanyakan tujuan, saiz pasir sederhana 1000-2000 adalah ideal.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin mendapatkan mata yang sangat tajam pada pisau anda, atau anda mempunyai bilah yang lebih besar, mungkin lebih baik untuk memilih saiz pasir yang lebih tinggi.

Saiz kersik yang betul untuk pisau anda bergantung pada jenis dan saiz bilah anda, serta ketajaman yang anda inginkan. Contohnya, pasir yang lebih rendah seperti 220 adalah yang terbaik untuk bilah yang sangat kusam atau rosak yang perlu dibaiki, manakala pasir yang lebih tinggi seperti 3000 adalah lebih baik untuk mengasah umum.

Jenis batu asah

Jenis batu asahan yang anda pilih juga merupakan pertimbangan penting.

Secara umum, terdapat enam jenis utama batu asah Jepun:

• batu semulajadi
• batu seramik
• batu berlian
• batu gabungan
• batu air
• batu minyak

Setiap jenis batu asah mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri termasuk harga, tahap kemahiran yang diperlukan untuk digunakan, dan ketahanan.

Saya akan menerangkannya secara ringkas.

Batu asah semula jadi

Batu asah semula jadi diperbuat daripada pelbagai bahan, seperti Novaculite, Arkansas Stone, dan Washita Stone.

Batu-batu ini ialah pilihan yang paling berpatutan, tetapi ia memerlukan penyelenggaraan yang paling tinggi–anda perlu merendamnya di dalam air sekurang-kurangnya 20 minit sebelum digunakan.

Apatah lagi, ia perlu dilincirkan dengan minyak semasa proses mengasah untuk mengelakkan ia daripada kering.

Batu asah seramik

Batu asah seramik adalah buatan manusia daripada pelbagai bahan, seperti silikon karbida, aluminium oksida, dan zirkonia.

Ia lebih mahal daripada batu semula jadi, tetapi ia tidak memerlukan banyak penyelenggaraan. Lebih baik? Anda hanya perlu merendamnya untuk sebahagian kecil daripada masa yang anda perlukan untuk merendam yang semula jadi–kira-kira 5 minit sebelum digunakan.

Batu asah berlian

Seperti namanya, batu-batu ini diperbuat daripada habuk berlian. Ia adalah jenis batu asah yang paling mahal tetapi juga paling berkesan, mampu mengasah walaupun bilah yang paling sukar.

Lebih-lebih lagi, mereka tidak memerlukan sebarang rendaman atau pelinciran–cukup gunakannya kering. Walau bagaimanapun, anda perlu membersihkannya dengan kerap untuk mengelakkan habuk berlian daripada menyumbat liang-liang.

Batu asah berlian ialah jenis batu asahan yang paling tahan lama, jadi anda tidak perlu menggantikannya dengan kerap.

Batu asah gabungan

Seperti namanya, batu gabungan adalah campuran dua jenis batu yang berbeza. Sebagai contoh, gabungan biasa ialah seramik dan batu berlian.

Ini menggabungkan yang terbaik dari kedua-dua dunia: keupayaan mengasah pantas batu berlian dengan titik harga yang lebih rendah bagi batu seramik.

Batu asah air

Jenis yang paling biasa ialah batu air, yang diperbuat daripada bahan kasar seperti silikon karbida atau aluminium oksida.

Waterstones biasanya lebih lembut daripada oilstones, menjadikannya lebih sesuai untuk pemula. Walau bagaimanapun, mereka boleh haus dengan cepat dan memerlukan kerap meratakan.

Batu asah minyak

Batu minyak diperbuat daripada bahan yang lebih keras, seperti batu Novaculite atau Arkansas. Ia lebih tahan lama daripada batu air dan tidak memerlukan perataan.

Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi lebih sukar untuk digunakan kerana ia memerlukan penggunaan minyak. Atas sebab ini, ia biasanya dikhaskan untuk pengasah yang berpengalaman.

Tidak kira jenis batu asah Jepun yang anda pilih, anda pasti akan mendapat batu asah berkualiti yang akan bertahan untuk anda selama bertahun-tahun yang akan datang.

Harga

Harga sentiasa menjadi pertimbangan penting semasa membuat sebarang pembelian. Batu asah Jepun mempunyai julat harga dari sekitar $10-$100.

Sudah tentu, anda akan mendapat apa yang anda bayar, dengan batu asah yang lebih mahal seperti berlian mempunyai kualiti yang lebih tinggi dan tahan lebih lama daripada bahan lain.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa pilihan mampu milik yang hebat tersedia, bagi mereka yang mempunyai bajet yang lebih seperti yang dibincangkan sebelum ini (fikirkan batu asahan semula jadi dan seramik).

Ketahanan

Akhir sekali, anda perlu mempertimbangkan ketahanan batu itu.

Batu asah Jepun biasanya sangat tahan lama, tetapi ada yang lebih tahan lama daripada yang lain. Contoh terbaik ini ialah batu asah semula jadi vs batu asah seramik atau berlian.

Tidak kira berapa bajet atau keperluan anda, terdapat batu asah Jepun di luar sana yang sesuai untuk anda. Pastikan anda membuat kajian sebelum membuat pembelian anda.

Asas batu asah Jepun

Tapak adalah bahagian terpenting dari batu asah. Ia perlu rata dan rata supaya batu itu boleh duduk dengan selamat di atasnya tanpa bergoyang-goyang.

Cara yang baik untuk menguji kerataan tapak adalah dengan meletakkan sekeping kertas di atasnya dan melihat sama ada ia menggelongsor. Jika ia berlaku, maka asasnya tidak cukup rata.

Tapaknya juga hendaklah diperbuat daripada bahan yang tidak berliang supaya tidak menyerap air daripada batu tersebut. Bahan yang baik untuk ini ialah kayu silikon atau buluh.

Buluh sangat popular kerana ia mesra alam, mampan, dan mempunyai kadar penyerapan yang sangat rendah.

Saiz tapak juga penting. Ia sepatutnya cukup besar untuk memuatkan batu asah dengan kemas, tetapi tidak terlalu besar sehingga sukar untuk bergerak.

Akhir sekali, pastikan tapaknya tidak licin kerana jika batu asah bergerak semasa anda mengasah pisau, anda berisiko memotong jari anda.

Sebaik sahaja anda mempunyai pisau Jepun anda tajam semula pastikan untuk menyimpannya dengan betul juga dalam blok pisau atau tempat duduk

Batu asahan Jepun terbaik disemak

Kini setelah anda mengetahui lebih lanjut mengenai batu asah Jepun, tiba masanya untuk memilih yang terbaik untuk keperluan anda.

Kami telah mencipta senarai terperinci pilihan terbaik di pasaran dengan pemfaktoran kemahiran pengguna, penggunaan dan bahan batu.

Apabila membuat keputusan anda, kami mengesyorkan mempertimbangkan jenis pisau yang anda miliki, tahap ketajaman yang anda perlukan dan belanjawan anda.

Terdapat banyak pilihan hebat yang tersedia, tetapi yang mana sebenarnya yang terbaik untuk memastikan pisau dapur anda tajam dan bersedia untuk bertindak?

Mari kita cari ...

Batu asahan Jepun terbaik keseluruhan: The Sharp Pebble Premium

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah air
• pasir: 1000/6000
• asas: buluh
• berat: 2.1 lbs

Jika anda sedang mencari batu asahan asli Jepun yang boleh anda gunakan untuk mengasah semua jenis pisau, pisau Sharp Pebble ini adalah pembelian bernilai terbaik.

Sharp Pebble ialah pengeluar pengasah pisau yang terkenal dan yang khusus ini datang dengan dua sisi.

Ia adalah batu minyak dua belah – satu bahagian 1000 kersik untuk menangani bilah yang kusam dan rosak dan satu lagi 6000 bahagian kersik untuk menggilap dan kemasan.

Batu asahan ini adalah yang terbaik untuk mengasah pisau Jepun asli kerana ia mempunyai 1000 grit yang penting untuk pisau tajam yang baik dan kemudian ia mempunyai 6000 grit untuk kemasan dan penggilap untuk menjadikan pisau anda kelihatan seperti baru.

Batu ini bertujuan untuk digunakan dengan air sahaja dan boleh disimpan dengan selamat apabila tidak digunakan.

Batu minyak diperbuat daripada aluminium oksida tahan lasak dan dilengkapi dengan tapak buluh yang tidak licin untuk membantu anda mengekalkan tangan yang stabil semasa mengasah pisau anda.

Ia mempunyai penarafan keseluruhan penilaian 4.6*, mendapat markah tinggi pada ketahanan, kestabilan dan nilai untuk wang.

Premium kerikil Sharp juga mendapat markah yang tinggi untuk kemudahan penggunaan, dengan ramai pemula dapat menggunakan pengasah pisau batu asah ini dengan jayanya pada percubaan pertama mereka.

Apa yang membezakan batu asah ini daripada yang lain ialah panduan sudut yang mudah difahami. Ia menunjukkan kepada anda sudut mana yang hendak diasah untuk pelbagai jenis pisau yanagiba, deba, gyuto, Dll

Terdapat banyak batu asah tiruan seperti ini tetapi ia tidak tahan lama dan menjadi terlalu lembut sehingga terasa seperti sabun!

Satu perkara yang perlu diingat adalah bahawa batu ini lebih cepat haus daripada batu asahan bernilai $100+ itu.

Walau bagaimanapun, ia mudah digunakan dan tidak merosakkan bilah anda jadi sebaik sahaja anda mempelajari cara membuat duri, pisau anda akan menjadi setajam pisau cukur!

Lihat harga terkini di sini

Juga telah membaca: Kemahiran & teknik pisau Jepun | Pelajari gerakan seperti seorang profesional

Batu asahan Jepun bajet terbaik: Goodjob Premium

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah air
• pasir: 400/1000
• asas: getah
• berat: 1.87 lbs

Jika anda sedang mencari batu asahan yang berkualiti tetapi tidak mahu menghabiskan banyak wang, set Goodjob ini adalah pilihan yang bagus.

Ia datang dengan dua batu (400/1000 grit) dan tapak getah untuk harga yang sangat berpatutan.

Bahagian 400 grit sesuai untuk membaiki bilah yang rosak dan 1000 grit boleh digunakan untuk mengasah pisau.

Tidak seperti batu mengasah pasir yang lebih tinggi, yang ini tidak disyorkan untuk kemasan pisau premium jadi saya mengesyorkannya untuk mengasah pisau anda dengan kerap.

Batu asahan ini diperbuat daripada korundum putih premium dan juga memerlukan rendaman yang baik di dalam air sebelum anda boleh mula mengasah.

Goodjob juga mempunyai tutorial video yang hebat tentang cara menggunakan batu asah ini jika anda seorang pemula.

Satu perkara yang perlu diingat ialah batu-batu itu agak lembut supaya ia cepat haus.

Tetapi, ia sangat berpatutan jadi bukan masalah besar untuk menggantikannya dengan kerap.

Satu kelemahan produk ini ialah ia tidak disertakan dengan bekas penyimpanan. Selain itu, ia tidak boleh digunakan untuk mengasah tepi bergerigi dan pisau seramik – hanya melekat pada pisau Jepun biasa anda.

Batu asahan Goodjob mempunyai tapak getah untuk kestabilan. Tapaknya juga tidak licin jadi anda tidak perlu risau tentang ia bergerak semasa anda mengasah pisau anda.

Set ini bagus untuk mereka yang baru mengasah pisau kerana ia disertakan dengan panduan terperinci tentang cara menggunakan batu.

Ia juga mempunyai panduan sudut supaya anda boleh mengasah pisau anda pada sudut yang betul.

Ini adalah jenis batu asah asas Jepun yang tidak perlu riuh-rendah yang sesuai untuk tugas asas seperti membetulkan ketidaksempurnaan kecil dan memastikan bilahnya tajam.

Lihat harga terkini di sini

Terbaik keseluruhan Sharp Pebble vs bajet terbaik Goodjob

Sharp Pebble adalah lebih baik untuk mereka yang mencari batu untuk digunakan dengan pisau premium manakala Goodjob adalah lebih baik untuk mereka yang mahukan batu asas digunakan untuk mengasah pisau biasa mereka.

Jika anda sedang mencari yang terbaik untuk wang anda, gunakan set Goodjob. Ia adalah produk berkualiti hebat yang didatangkan dengan dua batu dan tapak getah pada harga yang sangat berpatutan.

The Sharp Pebble juga merupakan produk yang hebat tetapi ia lebih mahal dan hanya disertakan dengan satu batu.

Walau bagaimanapun, anda mungkin melihat perbezaan kualiti antara kedua-dua ini dari awal. Batu kerikil Sharp mempunyai tapak buluh manakala Goodjob mempunyai tapak getah.

Batu kerikil Sharp juga bermuka dua manakala Goodjob hanya satu muka.

Jadi, jika anda sanggup membelanjakan sedikit lebih banyak wang, Sharp Pebble ialah pilihan yang lebih baik.

Kedua-dua batu diperbuat daripada korundum putih dan memerlukan rendaman yang baik di dalam air sebelum digunakan.

Sekarang mari kita bandingkan bubur jagung. Sharp Pebble adalah lebih halus pada 6000 grit manakala Goodjob lebih kasar pada 1000 grit.

Sharp Pebble adalah lebih baik untuk mereka yang mahukan kemasan yang sangat halus pada pisau mereka manakala Goodjob adalah lebih baik untuk mereka yang hanya ingin mengasah pisau dan tidak kisah sedikit pun ketidaksempurnaan.

Ringkasnya, Sharp Pebble adalah batu yang lebih baik jika anda sanggup membelanjakan sedikit lebih banyak wang dan anda mahukan kemasan yang sangat baik pada pisau anda.

Goodjob adalah batu yang lebih baik jika anda mencari batu asas untuk digunakan untuk mengasah pisau biasa anda.

Set batu asah Jepun terbaik & terbaik untuk pemula: KERYE Professional

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah air
• pasir: 400/1000 + 3000/8000
• asas: buluh
• berat: 5 lbs

Jika anda sedang mencari batu asahan premium dengan semua aksesori yang anda perlukan, set Kerye adalah yang mempunyai kesemuanya.

Ia didatangkan dengan dua batu asah dengan bulir yang berbeza. Batu pertama mempunyai grit 400/1000 yang terbaik untuk membaiki dan mengasah.

Batu kedua mempunyai grit 3000/8000 untuk kemasan dan penggilap.

Chef mengesyorkan agar anda menggunakan grit 3000 untuk mengasah pisau daging anda seperti gyuto atau Santoku manakala grit 8000 adalah yang terbaik untuk mengasah tepi pemotongan pisau sayuran anda seperti usuba atau pisau pengupas yang lebih kecil.

Set ini juga didatangkan dengan tapak buluh, batu perata untuk meratakan, panduan sudut mengasah, strop kulit, sarung tangan anti-potong, dan beg sandang.

Strop kulit membantu anda menggilap bilah dan juga mengeluarkan burr. Dengan batu perata, anda boleh meratakan permukaan batu asahan anda apabila ia mula tidak rata.

Tapak buluh tahan licin dan juga mempunyai takungan air untuk memastikan batu-batu itu basah. Panduan sudut memastikan anda mengasah pisau anda pada sudut yang betul.

Sarung pembawa sangat bagus untuk menyimpan segala-galanya bersama-sama dan untuk mengelakkan batu daripada serpihan.

Selain itu, anda mendapat sarung tangan anti-potong yang memastikan tangan anda selamat semasa mengasah.

Set Kerye sedikit lebih mahal daripada Sharp Pebble tetapi ia berbaloi kerana anda mendapat dua batu dan anda boleh melakukan penggilapan yang lebih halus kerana ia mempunyai permukaan kersik 8000 itu.

Jadi, jika anda sedang mencari set lengkap yang mempunyai semua yang anda perlukan untuk mengasah pisau anda, set Kerye adalah yang sesuai untuk anda.

Set Kerye juga bagus untuk mereka yang baru mengasah pisau kerana ia disertakan dengan panduan terperinci tentang cara menggunakan batu tersebut.

Apa yang orang suka tentang set ini ialah pengawal sudut tambahan. Ini ialah klip kecil yang diletakkan di belakang pisau anda dan ia mengekalkan kedudukan bilah supaya anda boleh mendapatkan sudut 18 darjah itu dengan setiap sentuhan.

Oleh itu, anda tidak akan mengasah pada sudut yang berbeza. Ciri ini mesti dimiliki oleh pemula kerana ia memastikan penajaman yang konsisten.

Sesetengah orang juga mendapati bahawa batu Kerye lebih lembut dan mudah digunakan.

Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah set Kerye agak besar dan berat jadi mungkin tidak sesuai untuk mereka yang mencari pilihan mudah alih.

Lihat harga terkini di sini

Jadikan set anda lebih lengkap dengan sarung pisau tradisional Jepun untuk melindungi pisau tajam anda

Batu asahan Jepun terbaik untuk profesional & chef: MITSUMOTO SAKARI

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah air
• pasir: 1000/3000
• asas: buluh
• berat: 1.7 lbs

Ini adalah batu asahan Jepun asli yang dibina untuk chef dan profesional.

Batu Mitsumoto Sakari ialah batu air semula jadi yang telah digali di wilayah Niigata, Jepun.

Ia mempunyai penarafan pasir 1000/3000 dan ia adalah salah satu batu yang paling sukar di pasaran. Ia adalah batu asahan dua sisi klasik yang boleh digunakan untuk kedua-dua pembaikan dan kemasan.

Bahagian 1000 grit adalah untuk pembaikan dan bahagian 3000 grit adalah untuk penamat.

Batu Jepun jenis ini akan membuatkan bilah anda bertahan lama tanpa kehilangan kelebihannya. Ia membolehkan anda mengasah pisau antara sudut 10-20 darjah.

Batu ini sesuai untuk mereka yang mahukan mata tajam pada pisau mereka.

Ia juga bagus untuk mereka yang sering mengasah pisau kerana ia tidak cepat haus seperti batu lain.

Oleh itu, ia lebih sesuai untuk chef yang perlu sentiasa mengasah koleksi pisau Jepun mereka semasa bekerja di restoran yang sibuk.

Anda akan melihat dengan jelas perbezaan besar antara Mitsumoto dan batu bajet seperti Goodjob yang akan haus dengan lebih cepat.

Selain itu, tapak buluh batu asah ini mengandungi gasket getah yang menghalangnya daripada tergelincir semasa digunakan.

Sesetengah produk yang lebih murah tidak mempunyai gasket getah yang baik supaya batu anda boleh membuat pergerakan kecil semasa anda mengasah dan itu agak tidak selamat.

Tapaknya juga agak besar jadi anda tidak perlu risau tentang batu bergerak semasa anda mengasah pisau anda.

Batu asahan ini tidak mempunyai kersik 6000 yang diperlukan untuk menggilap lebih halus tetapi jika anda sentiasa memasak, anda sebenarnya tidak memerlukan pasir yang lebih halus daripada 3000 kerana anda perlu terus mengasah bilah anda berulang kali.

Satu-satunya kelemahan batu ini ialah ia agak mahal. Tetapi, jika anda sedang mencari pilihan berkualiti tinggi yang akan bertahan lama, Mitsumoto Sakari ialah pilihan terbaik.

Lihat harga terkini di sini

Set kerye untuk pemula vs Mitsumoto untuk chef

Set Kerye sangat bagus untuk pemula kerana ia dilengkapi dengan panduan terperinci dan pelindung sudut. Batu Mitsumoto adalah lebih baik untuk tukang masak kerana ia adalah batu yang lebih keras yang boleh menahan lebih tajam.

Dengan set Kerye, anda mendapat 4 bubur jagung untuk dipilih manakala Mitsumoto hanya mempunyai 2 biji.

Kerye juga lebih lembut dan mudah digunakan manakala Mitsumoto lebih keras dan lebih baik untuk mereka yang inginkan kelebihan yang sangat tajam.

Set Kerye adalah besar dan berat manakala Mitsumoto lebih kecil dan lebih mudah alih.

Kedua-dua batu asah mempunyai tapak buluh yang tidak licin tetapi Mitsumoto mempunyai gasket getah yang lebih baik.

Jika anda bekerja di restoran, anda tidak akan melakukan pengilapan pisau sebanyak itu jadi anda mungkin tidak memerlukan kersik 8000 yang begitu halus.

Anda memerlukan batu yang lebih baik dan kuat yang tidak cepat luntur. Itulah sebabnya saya mengesyorkan Mitsumoto. Ia dibuat di Jepun dan ia akan bertahan lama.

Jika anda baru bermula, gunakan set Kerye kerana ia disertakan dengan panduan berguna dan 4 bubur jagung berbeza untuk dipilih.

Akhir sekali, set Kerye lebih mampu milik manakala Mitsumoto lebih mahal.

Batu asahan berlian terbaik: Teknologi Mesin Berlian (DMT)

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah berlian
• pasir: 45 Micron / 325 Mesh, 25 Micron / 600 Mesh, 9 Micron / 1200 Mesh
• asas: kayu
• berat: 1.8 lbs

Batu asahan berlian ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang tidak menyukai batu asahan tradisional Jepun atau mendapati ia terlalu sukar untuk digunakan.

DMT mempunyai sistem tiga batu yang mudah digunakan dan ia dilengkapi dengan tapak tahan lasak yang tidak akan tergelincir semasa anda mengasah pisau anda.

Ia juga tidak memerlukan sebarang air jadi ia bagus untuk mereka yang sering melakukan perjalanan.

Tiga biji bubur membolehkan anda mengasah, membaiki dan menyelesaikan bilah anda.

45 Micron / 325 Mesh adalah untuk pembaikan, 25 Micron / 600 Mesh adalah untuk mengasah dan 9 Micron / 1200 Mesh adalah untuk kemasan.

Batu asahan berlian ini sesuai untuk mereka yang mahukan mata pisau yang sangat tajam. Ia juga bagus untuk mereka yang sering mengasah pisau kerana ia tidak cepat haus seperti batu lain.

Batu air tradisional akan serong dan mencungkil dari semasa ke semasa – ini tidak berlaku dengan batu berlian. Itulah sebabnya ramai orang lebih suka menggunakan bahan ini untuk mengasah pisau Jepun mereka.

Satu lagi kelebihan batu asah jenis ini ialah penggunaannya kurang memakan masa.

Secara purata, ia mengambil kira-kira 1/3 daripada pukulan dan gerakan mengasah untuk mendapatkan pisau anda setajam pisau berbanding dengan batu asahan aluminium biasa.

Satu kelemahan ialah batu berlian adalah lebih sempit daripada batu asah tradisional anda jadi ia memerlukan sedikit masa untuk membiasakan diri. Tetapi, sebaik sahaja anda menguasainya, anda tidak akan menghadapi sebarang masalah.

Juga, saya ingin menyatakan bahawa anda tidak perlu menggunakan banyak air dengan ini jadi anda hanya memerlukan kabus air yang ringan. Ini bermakna kurang kucar-kacir dan tiada lagi air kotor yang berlendir untuk dibersihkan.

Batu asahan jenis ini ialah penjimat masa nyata. Perlu diingat bahawa batu asahan ini jauh lebih mahal daripada yang lain.

Lihat harga terkini di sini

Batu asahan seramik terbaik: Ha No Kuromaku Grit Sederhana #1000

(lihat lebih banyak gambar)

• batu asah seramik
• pasir: 1000
• asas: plastik
• berat: 1.5 auns

Dengan batu asah ini, anda tidak perlu merendamnya sebelum digunakan. Hanya percikkannya dengan sedikit air dan kemudian anda bersedia untuk mula mengasah dalam kira-kira satu minit.

Ha No Kuromaku ialah batu asahan seramik yang hebat yang sesuai untuk mereka yang baru bermula. Ia mempunyai kersik sederhana 1000 yang bagus untuk mengasah dan membaiki pisau anda.

Untuk kegunaan biasa di rumah, ini adalah jenis pasir yang anda perlukan dan batu ini akan memastikan bilah anda dalam keadaan bersih.

Ia adalah jenis batu asah yang memberikan hasil yang konsisten dan tidak akan mengecewakan anda, gunakan selepas digunakan.

Apa yang anda akan perhatikan serta-merta ialah ia sangat keras berbanding dengan batu air biasa.

Berbeza dengan batu air, batu ini tidak gugur dan lebih padat. Oleh itu, anda boleh mengharapkan hasil yang sangat baik selepas menggunakannya.

Tetapi, satu perkara yang perlu diingat ialah batu asah jenis ini boleh cip dengan mudah jadi anda perlu lebih berhati-hati semasa menggunakannya. Juga, ia mungkin terasa agak kasar pada jari anda pada mulanya tetapi selepas beberapa penggunaan, anda akan terbiasa dengannya.

Ia juga sangat kecil dan ringan jadi ia sesuai untuk mereka yang kerap melakukan perjalanan atau tidak mempunyai banyak ruang kaunter.

Satu-satunya kelemahan batu asahan ini ialah ia tidak didatangkan dengan tapak kayu dan ramai yang lebih suka tapak buluh klasik. Walau bagaimanapun, plastik itu kukuh dan berfungsi sebagai bekas pembawa.

Lihat harga terkini di sini

Berlian vs batu asahan seramik

Ini adalah dua jenis batu asah yang berbeza: berlian dan seramik. Kedua-duanya mempunyai kelebihan dan kekurangan masing-masing, jadi penting untuk memilih yang sesuai untuk keperluan anda.

Batu asahan berlian lebih mahal daripada seramik tetapi ia juga lebih tahan lama dan tahan lebih lama. Ia juga lebih mudah digunakan kerana anda tidak perlu merendamnya sebelum digunakan.

Batu asah seramik lebih berpatutan tetapi anda perlu membasahkan batu itu selama kira-kira seminit sebelum anda boleh pergi bekerja.

Apabila bercakap tentang mengasah, kedua-dua jenis batu asah akan menyelesaikan kerja tetapi batu berlian lebih pantas.

Batu asahan DMT mempunyai 3 biji pasir yang boleh anda gunakan manakala Ha No Kuromaku hanya mempunyai satu biji pasir 1000 iaitu sederhana.

Selain itu, Ha No Kuromaku mempunyai tapak plastik yang mungkin tidak disukai oleh sesetengah orang seperti asas buluh klasik.

Jadi, ia benar-benar bergantung kepada keutamaan dan keperluan peribadi anda semasa memutuskan jenis batu asahan yang hendak dibeli.

Jika anda sedang mencari batu asah yang cepat, tahan lasak dan mudah digunakan, kemudian pilih batu asahan berlian. Jika anda sedang mencari pilihan mampu milik yang masih menyelesaikan tugas, kemudian pilih batu asahan seramik.

Batu asah elektrik vs manual

Ramai orang berpendapat bahawa menggunakan pengasah pisau adalah mudah, tetapi sebenarnya terdapat beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum membelinya. Salah satu pertimbangan ini ialah sama ada untuk membeli batu asahan manual atau elektrik.

Pengasah elektrik adalah yang paling cepat dan paling mudah digunakan.

Itu kerana apa yang anda perlu lakukan ialah menjalankan bilah melalui pengasah beberapa kali dan ia melakukan kerja yang lain untuk anda. Kelemahan mereka ialah mereka boleh mahal.

Pengasah manual, sebaliknya, memerlukan lebih sedikit usaha tetapi merupakan pilihan yang jauh lebih mesra bajet.

Untuk menggunakan batu asahan Jepun manual, pegang bilah pada sudut yang betul dan jalankannya melalui pengasah dalam gerakan yang konsisten.

Pilihan terbaik untuk anda bergantung pada keperluan anda.

Jika anda sedang mencari cara yang cepat dan mudah untuk mengasah pisau dapur anda, maka batu asah elektrik adalah cara terbaik.

Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai bajet atau hanya lebih suka kepuasan mengasah pisau anda dengan tangan, maka batu asahan manual mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.

Akhir fikiran

Memilih batu asah Jepun yang betul adalah penting untuk memanfaatkan kit mengasah pisau anda sepenuhnya.

Terdapat pelbagai jenis dan saiz batu asah yang ada, masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri. Adalah penting untuk memilih yang sesuai untuk keperluan anda untuk mendapatkan hasil yang terbaik.

Apabila ia datang kepada pilihan teratas untuk batu asahan Jepun terbaik, anugerah itu diberikan kepada The Sharp Pebble Premium Whetstone Knife Sharpening Stone.

Ini adalah batu asah universal dengan bubur pasir yang paling banyak digunakan yang boleh anda gunakan untuk mengasah Pisau Jepun dan Barat jadi anda sentiasa mempunyai kutleri tajam di tangan.

Ia juga boleh digunakan untuk mengasah semua jenis pisau termasuk pisau poket, pisau fillet, pisau dapur dan banyak lagi.

Tidak kira bajet atau tahap kemahiran anda, terdapat batu asahan Jepun yang sesuai untuk anda. Terdapat banyak pilihan hebat yang tersedia di pasaran, jadi anda pasti akan menemui alat mengasah yang sesuai untuk keperluan anda.

Semak juga pisau Jepun yang menakjubkan & tradisional ini menggulung dan mengumpulkan koleksi pisau anda dengan selamat seperti seorang profesional

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.