Makanan Cina vs makanan Jepun | 3 perbezaan utama dijelaskan

Pengarang Joost Nusselder, pengarang buku masakan The Essential Japanese meal planner Dikemaskini Mei 31, 2022

Setiap negara di dunia mempunyai masakan sendiri, yang merupakan cerminan sebenar nilai dan budayanya.

Walaupun begitu, makanan adalah bahasa universal, difahami oleh semua orang, dan orang memerlukannya untuk terus hidup.

Setiap orang mempunyai tafsiran yang berbeza tentang rupa masakan pilihan mereka. Namun, ini semua bergantung kepada asal usul kita.

Contohnya, masakan Eropah sangat berbeza dengan masakan Asia. Namun, masakan Asia juga berbeza-beza, terutama dalam masakan Jepun dan masakan Cina.

Ramai orang mencampurkan makanan Cina dan Jepun kerana terdapat banyak persamaan antara 2. Walau bagaimanapun, terdapat banyak perbezaan ketara dalam bahan, kaedah memasak dan perisa.

Dalam siaran ini, saya akan melihat perbezaan antara makanan Jepun dan makanan Cina!

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

makanan Cina

Juga dikenali sebagai masakan Cina, makanan Cina merujuk kepada gaya memasak makanan di China, serta kawasan sekitarnya. Masakan Cina mempunyai latar belakang sejarah yang kaya dan menarik, yang bermula sejak lebih 1,000 tahun dahulu, di bawah pelbagai dinasti.

Walau bagaimanapun, masakan Cina telah berubah dari semasa ke semasa, dan sebab utama untuk ini adalah untuk menampung pilihan berbeza penduduk tempatan.

Salah satu perkara yang paling terkenal dalam makanan Cina adalah bahawa produk tenusu jarang digunakan.

Hari ini, kami mempunyai sekitar 8 makanan yang dikenali dalam masakan Cina, yang merangkumi:

• Anhui
• Kantonis
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• Shandong

Karbohidrat utama yang disajikan dalam makanan Cina adalah mi dan nasi, bersama-sama dengan sayur-sayuran dalam setiap hidangan Cina. Makanan Cina juga menggunakan pelbagai jenis sos pada nasi mereka dan perasa.

Jenis makanan Cina yang paling popular

Berikut ialah senarai hidangan Cina yang paling popular yang kebanyakan orang kenal. Banyak daripada ini adalah makanan ruji di restoran Cina Barat, bukan sahaja di Asia. Siapa yang tidak tahu tentang lumpia yang lazat?

Hidangan popular termasuk:

• Periuk panas
• Mie
• Lauk nasi terutama nasi goreng
• Babi Sichuan
• Bebola babi yang direbus dengan kuah
• Udang dengan bihun
• ladu
• chow mein
• Itik Peking
• Gulung kukus
• Babi manis dan masam
• Ayam Kung Pao
• Popia
• wonton

Makanan Jepun

Masakan Jepun banyak dipengaruhi oleh budaya tradisional masyarakat Jepun. Dalam masakan ini, nasi dihidangkan sebagai hidangan utama, dan sekurang-kurangnya 2 lauk pauk dihidangkan sebagai pelengkap nasi.

Satu perkara yang menjadikan masakan Jepun unik ialah penggunaan bahan-bahan segar, serta penampilan makanan yang sihat dan ringan. Sebagai contoh, sup miso, yang merupakan sup paling popular di Jepun, adalah sup yang ringkas dan stok sihat yang diperbuat daripada pes miso dan rumput laut.

Selain itu, satu lagi perkara penting tentang masakan Jepun ialah penggunaan makanan mentah, yang sangat biasa, dan kebanyakan orang asing melawat Jepun hanya untuk merasainya. Ini terbukti dengan populariti sushi, yang telah menjadi makanan istimewa di negara-negara berbeza yang jauh dari Jepun.

Tidak seperti dalam budaya Barat, hidangan berbeza dihidangkan dengan jelas dalam masakan Jepun, dengan setiap hidangan dalam mangkuk atau pinggan kecilnya sendiri. Sebab utama di sebalik ini ialah orang Jepun tidak suka rasa pelbagai makanan untuk dicampur antara satu sama lain. Ini bermakna anda harus sentiasa mempunyai pembahagi, terutamanya apabila membungkus hidangan makanan ke dalam kotak bento.

Orang Jepun juga suka teh, terutamanya teh hitam atau hijau.

Mereka menggunakan daun matcha dalam upacara minum teh tradisional. Matcha adalah bahan yang sangat serba boleh digunakan dalam banyak makanan ringan Jepun dan nasi dengan teh hijau (ochazuke ini!). Saya juga mempunyai a resipi ais krim teh hijau matcha di sini di laman web.

Jenis makanan Jepun yang paling popular

Kebanyakan hidangan Jepun ini popular di seluruh dunia. Anda akan menemuinya di semua jenis restoran Asia di Barat. Sesetengah hidangan, seperti sushi, sangat popular sehingga sukar untuk mencari bandar tanpa restoran sushi!

Hidangan popular termasuk:

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Mie pelbagai jenis
• yakisoba
• Udon
• Yakitori
• okonomiyaki
• Sup miso
• anggaran
• Kari Jepun
• Takoyaki
• Tauhu

Bagaimana makanan Cina dan Jepun serupa?

Persamaan yang paling ketara antara 2 budaya masakan ini ialah penggunaan bahan-bahan segar.

Sama ada kita memikirkan makanan laut segar atau sayur-sayuran segar, hidangan hampir selalu memerlukan daging dan hasil segar. 

Kedua-dua budaya juga merupakan pengguna besar kicap dan tauhu. Selain itu, kedua-duanya mengambil hidangan nasi dan mi. 

Apa yang membezakan makanan Jepun dengan makanan Cina?

Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa masakan Asia adalah sangat unik apabila anda membandingkannya dengan masakan dari pelbagai bahagian dunia.

Namun, kedua-dua masakan Jepun dan Cina mempunyai gaya memasak dan penyediaan makanan tertentu, yang membuatnya sama, tetapi juga berbeza.

Dalam siaran ini, saya akan menyerlahkan beberapa perbezaan antara makanan Cina dan makanan Jepun.

Salah satu perkara pertama yang dapat dilihat oleh penggemar makanan tentang 2 jenis masakan ini ialah makanan Jepun mempamerkan rasa yang lebih halus daripada masakan Cina.

Masakan Jepun lebih ringan di perut

Masakan Jepun mewakili ramuan, masakan, dan cara makan di Jepun. Makanannya lebih sihat, dan juga ringan pada perut.

Itulah sebab mengapa makanan Jepun dianggap lebih sihat jika dibandingkan dengan makanan Cina.

Karbohidrat dan gris

Salah satu perkara utama yang menyumbang kepada perbezaan antara makanan Jepun dan Cina ialah resipi yang digunakan.

Resipi Cina memerlukan banyak gris semasa penyediaan makanan, dan ini meningkatkan kalori dalam setiap hidangan. Di samping itu, ruji utama dalam makanan Cina termasuk mi dan nasi, yang juga menyumbang kepada peningkatan penggunaan karbohidrat.

Walaupun penyediaan makanan Jepun mungkin terdiri daripada beberapa nasi dalam beberapa hidangan, ia dalam kuantiti yang lebih kecil berbanding dengan makanan Cina.

Pans

Satu lagi perkara yang menarik tentang makanan Jepun (yang juga menjadikannya lebih baik) ialah kaedah penyediaan makanan tradisional mereka.

Tidak seperti orang Cina, orang Jepun suka menggunakan kuali leper yang dipanggil teppans, berbanding kuali. Penggunaan kuali leper membolehkan orang Jepun memasak pelbagai jenis resipi yang lazat, tanpa memerlukan banyak gris dan minyak. Menggunakan kuali memerlukan penggunaan minyak seperti bijan dan minyak sayuran. 

Satu perkara yang anda perlu ambil perhatian tentang penggunaan kuali leper ialah anda boleh memasak makanan anda pada suhu yang sangat tinggi, tanpa merosakkan nilai pemakanan makanan yang anda sediakan.

Secara umumnya, kuali leper yang digunakan oleh orang Jepun boleh dibandingkan dengan pemanggang, yang membolehkan tukang masak memasak sayur-sayuran mentah sambil mengekalkan tekstur berair di dalamnya. Itulah sebab mengapa anda akan mendapati makanan Jepun ringan dan rangup, dan tanpa kebanyakan minyak yang tidak diingini.

Juga, seperti yang dinyatakan sebelumnya, orang Jepun mempunyai satu aturan praktis - makan makanan tertentu mentah dan tidak dimasak. Perkara ini sangat lazim berlaku di Jepun, terutama berkaitan makanan laut.

Juga telah membaca: bagaimana anda boleh mendapat keuntungan dari periuk nasi yang betul

Masakan Cina memerlukan banyak persiapan

Orang Cina, sebaliknya, memasak sebahagian besar makanan mereka menggunakan kuali.

Selalunya, anda akan menemui tukang masak Cina menggunakan kuali untuk menggoreng pelbagai jenis makanan, dan ini melibatkan sentiasa memusing dan mencampurkan bahan yang terdapat dalam makanan.

Idea utama di sebalik menggunakan kuali untuk menyediakan makanan adalah untuk memastikan makanan itu masak sama rata.

Terdapat satu lagi perkara menarik yang perlu anda perhatikan tentang masakan Cina: ia dianggap sebagai bahagian besar dan penting dalam seni masakan Cina. Itulah sebab mengapa kebanyakan masakan Cina mempunyai nama yang dianggap bertuah.

Sebagai contoh, apabila anda melawat restoran Cina, anda akan mengenali beberapa hidangan biasa, seperti ayam oren, ayam chow mein, sup bunga telur, serta hidangan menarik yang lain. Anda perlu ambil perhatian bahawa nama-nama ini menjadikan makanan itu menonjol.

Selain itu, orang Cina suka menggunakan banyak rempah ratus dan herba dalam masakan mereka untuk memberikan makanan lebih rasa.

Makanan Cina ala restoran

Adalah penting untuk anda tidak mengelirukan makanan bawa pulang dengan makanan tradisional Cina yang dimasak di rumah, yang jauh lebih sihat dan kompleks.

Restoran makanan segera atau restoran Cina gaya Barat menawarkan resipi cepat yang digoreng dan sarat dengan ramuan dan bahan tambahan yang tidak sihat.

Salah satu bahan tambahan yang paling bermasalah ialah penambah rasa yang dipanggil MSG (monosodium glutamat). Ia membuatkan anda mengidam makanan jenis ini dan ia ketagihan seperti gula.

MSG adalah biasa dalam masakan seperti daging babi masam manis. Ia tidak baik untuk jantung dan pinggang anda tetapi FDA menganggapnya sebagai bahan tambahan yang selamat. 

Teh Asia

Kedua-dua budaya Jepun dan Cina mempunyai teh yang disebut-sebut sebagai ruji dalam masakan mereka juga. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk ambil perhatian bahawa teh yang digunakan dalam masakan Jepun dan masakan Cina berbeza-beza.

Sebagai contoh, orang Cina suka minum teh hitam sementara orang Jepun suka minum teh hijau untuk melengkapkan makanan mereka.

Walau bagaimanapun, kedua-dua masakan mengambil teh bersama makanan atau selepas itu untuk membantu penghadaman.

Daging dan makanan laut

Satu lagi perbezaan yang menarik dan biasa antara makanan Cina dan makanan Jepun adalah makanan pembuka yang dimakan. Contohnya, orang Jepun suka daging lembu, ayam, dan ikan, sementara orang Cina suka daging babi, ayam, daging lembu, dan ikan.

Apa yang anda akan perhatikan ialah kebanyakan makanan Jepun tidak menggunakan daging babi. Mereka menggantikannya dengan banyak makanan laut segar, yang menjadikan hidangan lebih sihat. 

Apabila bercakap tentang daging, masakan Jepun mempunyai lebih banyak hidangan makanan laut mentah daripada makanan Cina. Fikirkan makanan seperti sushi, uni dan sashimi.

Selalunya, ini mengandungi banyak bahan mentah, terutamanya makanan laut. Sebagai contoh, uni adalah landak laut mentah.

Perasa dan perisa

Orang Cina suka hidangan pedas yang enak. Secara umum, mereka menggunakan lebih banyak rempah ratus dan herba dalam hidangan mereka supaya makanan lebih berperisa.

Sebagai contoh, anda akan menemui banyak resipi yang memerlukan bawang putih. Tidak begitu di Jepun; bawang putih jarang menjadi bahan perasa utama dalam masakan Jepun. 

Sebaliknya, orang Jepun lebih suka makanan berperisa minimum. Mereka mempunyai profil rasa unik yang dipanggil umami, yang diterjemahkan kepada rasa sedap.

Anda tidak menemui umami dalam masakan Cina. Umami adalah sejenis rasa masin atau pedas yang ringan itu tidak terlalu menyelerakan selera anda. 

Mari kita periksa beberapa rempah, herba, dan perasa yang paling biasa digunakan dalam kedua budaya. 

Rempah-rempah, herba dan perasa biasa Cina

• Bawang putih
• Biji lada pedas
• Mustard panas
• Serbuk lima rempah
• Daun Bawang
• Sos soya
• Anise bintang
• Jintan putih
• Adas
• Daun Bay
• Sos tiram
• Wain beras
• Pes kacang pedas

Rempah, herba dan perasa biasa Jepun

• Serpihan Bonito
• Sos soya
• Miso
• Rumpai Laut
• Dashi
• Shichimi
• Sesame
• Lada hitam
• Halia
• Wasabi
• Kunyit
• Cengkeh
• Kayu manis

Apa yang anda akan perhatikan ialah orang Jepun lebih suka rasa makanan laut, manakala orang Cina lebih suka rasa pedas. 

Perbezaannya secara ringkas

Kita boleh memecahkan perbezaan ini kepada 3 perkara:

1. Kesihatan

Perbezaan pertama antara makanan Jepun dan Cina adalah betapa sihatnya hidangan. Seperti yang kita lihat sebelumnya, makanan Jepun lebih berkhasiat dan lebih ringan berbanding makanan Cina.

Selalunya, makanan Jepun melibatkan penggunaan bahan-bahan segar dan tidak mempunyai perasa pekat. Makanan Cina, sebaliknya, lebih berminyak, kebanyakannya kerana kaedah menggoreng yang digunakan.

Orang Jepun suka memanggang, atau menghidangkan makanan dalam keadaan semula jadi. Ini menjadikan makanan Jepun lebih segar dan sihat untuk dimakan.

Tumis Cina biasa mengandungi kalori dan natrium yang tinggi. Bukan bahan-bahan yang tidak sihat, tetapi minyak dan gris.

Sebagai contoh, pertimbangkan bahawa sayur-sayuran tumis mempunyai sehingga 2,200 mg natrium, yang tidak baik untuk kesihatan jantung.

Sebilangan besar resipi Jepun memerlukan sayur-sayuran kukus, yang rendah kalori. 

2. bahan-bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam 2 masakan ini berbeza dengan ketara. Masakan Cina melibatkan penggunaan lebih banyak daging berbanding masakan Jepun.

Secara tradisional, masakan Jepun bergantung pada makanan laut untuk protein dan bukannya daging. Walau bagaimanapun, daging menjadi popular di negara ini, terutamanya setelah pemodenannya.

China, sebaliknya, bergantung kepada daging dalam pelbagai masakannya.

Penyelidikan telah mendedahkan bahawa terdapat peningkatan dalam permintaan daging di China sejak 30 tahun yang lalu. Permintaan ini telah meningkat hampir 4 kali ganda!

3. Teknik memasak

Akhir sekali, teknik memasak yang digunakan dalam 2 masakan ini juga sangat berbeza. Orang Cina menggunakan banyak perasa dalam masakan mereka untuk menyerlahkan makanan mereka.

Jangan biarkan campuran bahan membuat anda terkejut. Terdapat gabungan yang anda tidak nampak bercampur dalam hidangan lain!

Oleh itu, jika anda melihat hidangan yang terdiri daripada daging, ikan, cendawan, serta sayur-sayuran yang berbeza, dan hidangan itu mempunyai banyak perasa, maka ia mungkin hidangan Cina.

Juga, masakan Cina suka menggunakan daging eksotik, tetapi Masakan Jepun tidak.

Orang Jepun juga mencampur bahan, tetapi anda akan melihat ia digunakan dalam pelbagai hidangan sampingan dan bukannya dicampur bersama pada satu pinggan.

Mereka suka mengekalkan rasa semula jadi ikan segar dan juga beberapa daging. Mereka suka mereka panggang di atas gril teppan permukaan rata atau pada grates seperti pada pemanggang hibachi dengan beberapa sos yang sedap.

Memasak adalah sebahagian besar memasak dalam kedua budaya ini. Makanan Jepun sering digoreng, sedangkan makanan Cina digoreng dalam kuali. 

Gaya masakan Hibachi: adakah ia Cina atau Jepun?

Istilah "hibachi" mungkin terdengar biasa; itu kerana masakan hibachi sangat popular. “Hibachi” merujuk kepada teknik memanggang Jepun yang berkembang sepanjang tahun. 

Ia melibatkan memasak di atas kuali rata besi tuang atau logam lembaran. Biasanya, nasi, daging, dan sayur dimasak di atas kuali leper panas ini.

Teriyaki adalah makanan popular yang dimasak dengan cara ini. Memasak dengan gaya hibachi sebenarnya meningkatkan rasa makanan, yang menjadikannya lebih enak. 

Nikmati makanan Cina dan Jepun

Walaupun kebanyakan orang suka makan makanan Asia, adalah penting untuk memahami perbezaan antara 2 masakan ini. Anda sepatutnya boleh membuat perbezaan apabila membandingkan makanan Cina dan makanan Jepun.

Walau bagaimanapun, anda akan melihat bahawa perbezaan terbesar adalah dalam rasa. Selain itu, budaya ini menggunakan bahan yang berbeza dalam makanan mereka.

Juga telah membaca: adakah Benihana makanan Jepun asli?

Semak buku masakan baharu kami

Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.

Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:

Baca secara percuma

Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.