Resipi Yaki udon | Cara membuat salah satu hidangan mi kegemaran Jepun
Bayangkan semangkuk besar tumis mee udon dalam sos umami yang lazat dengan daging lembu dan cendawan yang dikisar. Sedap bunyinya kan?
Jika anda sukakan makanan Jepun yang mudah dibuat dengan bahan-bahan yang minimum, maka yaki udon mesti dicuba!
Ia berbeza dengan sup udon kerana mi digoreng bersama daging dan sayur-sayuran.
Resipi ini mengambil masa kira-kira 20 minit untuk dibuat, dan anda boleh menggunakan apa sahaja jenis daging dan sayur-sayuran yang ada di tangan anda. Saya memilih jenis rasa dan tekstur "bolognese", jadi saya memilih daging lembu dan cendawan kisar sebagai bahan utama saya.
Untuk menjadikan ini benar-benar berinspirasikan Asia, saya menambah beberapa bok choy (kubis Cina), daun bawang, mirin, dan gelap sos soya.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percumaDalam catatan ini kita akan merangkumi:
Yaki udon dengan resipi daging lembu
Ramuan
- 14 oz mee udon Pek 2
- ½ lb daging lembu
- 1.5 cawan cendawan shiitake dihiris
- 1 lobak merah julienne memotong helai panjang
- 4 kecil bok choy (atau 2 besar) berpuas hati
- ½ bawang putih dicincang
- 2 daun Bawang atau daun bawang
- 1 sudu besar minyak sayuran
Untuk sos:
- 3 sudu besar sos soya lebih baik gelap
- 1 sudu besar mirin
- 2 sudu besar sos tiram
- ½ sudu kecil cuka beras
- 2 sudu kecil gula perang atau 1 sudu teh sirap maple
arahan
- Dalam periuk, masukkan air dan didihkan. Masukkan mi udon dan masak mengikut arahan pembungkusan. Mie udon beku dimasak terlebih dahulu dan hanya memerlukan beberapa minit mendidih.
- Potong semua sayur dan ketepikan.
- Untuk membuat sos, ambil mangkuk dan campurkan kicap, mirin, sos tiram, cuka beras, dan gula.
- Bilas mi di bawah air sejuk untuk memisahkannya dan kemudian toskan.
- Dalam kuali besar atau periuk, panaskan minyak.
- Masukkan daging lembu dan masak selama 2 minit, terus kacau dan campurkan daging untuk mengelakkan gumpalan.
- Masukkan bawang, lobak merah, cendawan, dan bok choy ke dalam kuali dan tumis selama 2 minit lagi.
- Sekarang masukkan mee dan gerimis pada sos. Teruskan menggoreng selama 3-4 minit.
- Hidangan sedia untuk dihidangkan! Hiaskan dengan daun bawang cincang.
Nota
Tonton video pengguna YouTube Joshua Weissman tentang pembuatan yaki udon:
Mengapa menggunakan mi udon beku?
Anda boleh menggunakan mi udon kering, tetapi ia mesti dimasak lebih lama.
Kelemahannya ialah mi udon kering tidak pernah setebal dan kenyal seperti mi udon beku, jadi anda mungkin tidak mendapat tekstur ideal yang anda cari.
Saya lebih suka mee beku atau bertutup vakum kerana ia mudah digunakan. Selain itu, ia telah dimasak terlebih dahulu dan hanya memerlukan kira-kira satu atau 2 minit mendidih.
Dan akhirnya, mi ini lebih kenyal dan licin kerana mengekalkan bentuknya. Mie beku cenderung tidak menjadi lembek dan terlalu matang.
Selepas anda mengeringkan mi, anda mungkin mendapati bahawa ia sangat melekit dan berketul-ketul. Dalam kes itu, anda boleh menambah satu sudu kecil minyak masak dan campurkan dengan tangan atau penyepit anda untuk melepaskannya.
Petua memasak
Tidak perlu dikatakan, membuat hidangan ini adalah salah satu resipi paling mudah yang saya cuba setakat ini. Walau bagaimanapun, sebenarnya terdapat beberapa petua memasak yang akan membuatkan yaki udon ayam anda tidak dapat dinafikan!
Lihat beberapa petua memasak saya di sini dan pastikan anda mengambil perhatian tentangnya:
- Rahsia untuk membuat mee tumis yaki udon yang paling lazat adalah dengan mengagihkan haba yang sama dalam masakan anda, menjadikan mi anda kenyal dan lazat. Dalam kes itu, saya sangat mengesyorkan anda menggunakan kuali, terutamanya jika anda akan membuat hidangan ini lebih kerap.
- Mee udon terbaik ialah mee beku. Jadi cepat-cepat keluarkan mi udon anda dari peti sejuk, dan masukkan ke dalam air mendidih.
- Daripada sentiasa menggoreng sayur, tutup kuali dan kukus. Pastikan api dapur dikecilkan kepada tetapan rendah. Semua sayur-sayuran yang besar akan cepat mengukus dan menjadi lembut kerana kelembapan di dalamnya.
- Sediakan semua bahan lebih awal, kerana memasak mee ini hanya mengambil masa beberapa minit. Jika anda belum menyediakannya lagi, anda boleh menghadapi masalah! Jangan lupa masukkan sos tumis udon anda sendiri juga.
Pengganti dan variasi
Tetapi tunggu, adakah anda kehilangan bahan penting? Lihat pengganti dan variasi hebat ini untuk yaki udon kami yang lazat!
Menggunakan mee udon kering dan bukannya mee udon segar
Jika anda tidak mempunyai mi udon segar dan beku, anda masih boleh menggunakan mi udon kering, tetapi bentuknya akan lebih rata daripada udon segar dan lebih gemuk. Bagaimanapun, kualiti mee udon kering yang dimasak dalam air mendidih seperti spageti agak tidak diingini.
Menggunakan mee soba dan bukannya mee udon
Mee soba Jepun selalunya boleh digantikan dengan udon kerana kelembutan dan kelicinan soba yang serupa. Walaupun teksturnya tidak akan sama, soba tahan panas dan sejuk sup.
Menjadikannya vegan
Yaki udon sangat serba boleh.
Asas hidangan adalah mi, dan kemudian kicap dan mirin. Selain itu, anda bebas menggunakan apa-apa jenis protein yang anda suka, dan sayur-sayuran pilihan anda juga!
Untuk membuat vegan yaki udon, saya cadangkan menggantikan daging dengan tauhu tumis, yang sesuai dengan umami sos. Sudah tentu, anda boleh makan mi dengan sayur-sayuran tambahan.
Berikut adalah beberapa pilihan hebat lain:
- Brokoli
- Bayam
- Lobak
- Cendawan
- Bok choy
- Kubis
- Kacang kacang
- Zucchini
- Pucuk buluh
Daripada sos tiram, anda boleh menggunakan sos vegan hoisin.
Sekiranya anda kehabisan sos tiram, tetapi anda bukan vegan, anda boleh menggunakan sebarang jenis sos ikan atau kicap manis.
Juga telah membaca: 12 pengganti kicap terbaik yang mungkin anda sudah ada
Sesetengah orang juga suka menambah kira-kira 2 sudu teh dashi kepada sos untuk memberikannya sedikit rasa seperti makanan laut. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan, dan saya mendapati bahawa mirin dan kicap sudah mencukupi kerana daging lembunya agak berperisa.
Cara menghidang dan makan
Mee hangat dan kenyal rasanya paling sedap, dan itulah sebabnya yaki udon paling sesuai dihidangkan panas dan terus dari kuali. Mee diletakkan di dalam mangkuk dan dinikmati dengan minuman sejuk (seperti bir atau sake sejuk).
Di Jepun, kebiasaan makan mi udon yaki dengan sumpit. Anda memotong mi dan mengambil sedikit daging dan sayur-sayuran.
Tiada siapa yang akan menilai anda kerana menghirup mi apabila anda makan udon kerana ia pekat dan masam!
Sejak peperangan udon bukan sup, ia dianggap sebagai hidangan utama yang lengkap.
Tumis itu menggabungkan protein, mi, sos yang enak dan sayur-sayuran rangup. Jadi ia mempunyai semua yang anda perlukan untuk makan tengah hari atau makan malam yang memuaskan!
Hidangan yang serupa
Tidak cukup dengan resipi yaki udon kami? Kemudian lihat hidangan yang serupa untuk ditambahkan pada senarai anda.
yakisoba
Hidangan mi tumis tradisional Jepun yang dipanggil yakisoba dibumbui dengan sos manis dan berperisa seperti sos Worcestershire.
Pilih daripada daging babi, ayam, udang atau cumi sebagai sumber protein anda. Cuma gantikan tauhu atau cendawan shiitake dengan vegetarian.
anggaran
anggaran diperbuat daripada mi gandum beralkali. Ia digunakan bersama dengan topping seperti daging babi yang dihiris, nori, menma dan daun bawang.
Kuahnya biasanya berperisa dengan kicap atau miso dan dihidangkan bersama mee.
chow mein
Makanan tradisional Cina yang dikenali sebagai chow mein dibuat dengan mi telur dan sayur tumis. Protein kegemaran saya adalah ayam, tetapi anda juga boleh menggunakan tauhu atau jenis daging lain.
Mee dalam hidangan ini digoreng untuk menjadikannya cantik rangup. Kemudian, mereka digabungkan dengan sos yang lazat.
SOALAN LAZIM
Yang mana lebih sihat, yaki udon atau yaki soba?
Mi soba buatan Jepun dianggap lebih sihat daripada jenis Asia yang lain, seperti mi udon. Bahan yang biasa digunakan untuk membuat mee soba ialah soba, yang mempunyai banyak kelebihan kesihatan.
Adakah yaki udon serupa dengan lo mein?
Manakala mein dibuat dengan menggunakan mi telur, mi yaki udon dicipta dengan tepung gandum, garam, dan air (dan kadangkala kanji ubi kayu).
Kedua-duanya digoreng di atas asas kicap.
Adakah yaki udon sihat?
Mee udon diperbuat daripada bahan yang sangat sedikit: tepung gandum, air dan garam. Jadi mereka adalah sumber karbohidrat kompleks dan juga serat.
Tubuh mencerna karbohidrat kompleks dengan perlahan, yang lebih baik untuk sistem pencernaan.
Tetapi jika anda hanya makan mi dengan sos, ia bukanlah hidangan yang sangat sihat atau sesuai untuk mereka yang berdiet. Oleh itu, menambah protein daging dan sayur-sayuran menjadikan hidangan ini lebih sihat dan berkhasiat!
Daging lembu dalam resipi ini adalah sumber mineral dan asid amino yang sangat baik, terutamanya L-carnitine. Ini membantu badan membakar lebih banyak lemak dan meningkatkan tenaga selular.
Bok choy adalah sayur-sayuran yang bermanfaat dan berkhasiat yang melawan keradangan dan mencegah kanser. Jadi tiada sebab untuk tidak mencuba hidangan sedap ini!
Daging / protein Yaki udon
Berikut adalah sumber protein utama untuk resipi ini:
- Ayam tanah
- Dada ayam
- hirisan daging lembu
- Babi tanah
- udang
- kima
- Udang
- Ketam
- Lobster
- Tauhu
Anda mungkin perasan saya tidak menggunakan bawang putih dalam resipi ini. Anda sentiasa boleh menambah bawang putih parut dan sedikit halia untuk rasa yang lebih kompleks.
Juga, jika anda menginginkan sedikit tambahan, tambahkan sedikit biji wijen panggang dan beberapa kepingan bonito atau rumput laut kering.
Berapa lama anda boleh menyimpan yaki udon?
Anda boleh menyimpan yaki udon sehingga 3 hari di dalam peti sejuk kerana mi membuat sisa makanan yang hebat.
Hanya panaskan semula hidangan, dan voila! Anda mendapat hidangan yang cepat dan mengenyangkan.
Nikmati sedikit yaki udon
Sejak yaki dibangunkan, ia menjadi salah satu hidangan mi kegemaran Jepun, di sana dengan ramen dan yakisoba. Dan selera mereka tidak salah, malah saya telah menikmati kesemuanya!
Jadi apabila anda mahukan mi yang bukan sekadar sebahagian daripada sup, cubalah udon goreng!
Untuk lebih banyak resipi mi goreng, lihat catatan saya di resipi mi teppanyaki hibachi yang anda akan suka!
'sehingga lain kali.
Jangan lupa untuk berkongsi dan menilai resipi kami. Terima kasih banyak-banyak!
Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang yaki udon, bacalah artikel ini.
Semak buku masakan baharu kami
Resipi keluarga Bitemybun dengan meal planner dan panduan resipi yang lengkap.
Cubalah secara percuma dengan Kindle Unlimited:
Baca secara percuma
Joost Nusselder, pengasas Bite My Bun adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan makanan Jepun sebagai inti minatnya, dan bersama pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.
