L-aħjar sikkina tal-chef Kiritsuke | Top 3 riveduti: tradizzjonali, moderni jew baġit?
Il-kiritsuke hija sikkina versatili li għandek, iżda dan jagħtiha wkoll ħafna spazju għal għażliet u stili differenti.
Is-sikkina kiritsuke Ġappuniża tal-istil tradizzjonali favorita tiegħi hija it-8″ Shun Classic. Ix-xafra b'saffi ta 'Damasku hija sabiħa u barra mill-kaxxa aktar qawwija minn kull sikkina li tista' tikseb. Id-daqs ibbilanċjat jagħmilha perfetta għal kwalunkwe applikazzjoni, qtugħ minn ħxejjex, laħam, u ħut bħal permezz tal-butir.
F'din il-gwida tax-xiri ser niddiskuti l-għamla tal-manku, it-truf biċ-ċanfrin singoli jew doppji, u d-dettalji tal-irfinar. Kollha essenzjali biex tagħmel l-aħjar għażla li taqbel mal-bżonnijiet tiegħek.
L-istil tradizzjonali jista 'ma jkunx ħaġa tiegħek per eżempju. Jew forsi għandek ftit inqas x'tonfoq.
Mela ejja nħarsu lejn l-għażliet kollha li għandek. Wara dan, ser nirrevedihom f'aktar dettall.
| Tip ta 'sikkina | stampi |
| L-aqwa Ġappuniż tradizzjonali kiritsuke sikkina: Shun Classic 8-il pulzier |  (ara iktar stampi) |
| L-aħjar sikkina moderna tal-kostruzzjoni kiritsuke: Yoshihiro VG-10 Damasku Martellat |  (ara iktar stampi) |
| L-aħjar sikkina kiritsuke Ġappuniża tal-baġit: Serje Falcon TUO 8.5″ |  (ara iktar stampi) |
Issa ejja nidħlu fid-dettalji żgħar u nsiru nafu x'inhi fil-fatt is-sikkina tal-kiritsuke, xi wħud mill-karatteristiċi dettaljati li jiddistingwuha u x'għandek tfittex fl-aqwa sikkina tal-kiritsuke.
Barra minn hekk, hemm ukoll xi għażliet kbar li rrevejjt li tista' tagħżel minnhom fl-aħħar!
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
Gwida tax-xiri ta' Kiritsuke
Qabel ma tagħżel is-sikkina t-tajba għalik innifsek, li tkun taf il-mumbo-jumbo bażiku kollu huwa essenzjali.
Trust me, taqbeż fuq xi ħaġa se tagħmel l-esperjenza ħafna aktar ikkumplikata milli diġà hija!
Meta wieħed iqis dan, dawn li ġejjin huma wħud mill-affarijiet ewlenin li għandek tfittex f'sikkina Kiritsuke.
daqs
L-ewwel u qabel kollox ħaġa li ċertament ma tridx tinjora meta tagħżel is-sikkina tiegħek hija d-daqs tax-xafra.
B'mod ġenerali, skieken twal huma intrinsikament diffiċli biex jimmaniġġaw.
U jekk nitkellmu speċifikament dwar skieken notorjament diffiċli biex jimmaniġġaw bħal kiritsuke, dik hija dimensjoni ġdida kollha.
Il-massa żejda u t-tul, flimkien mal-kurva relattivament dritta u ċanfrin wieħed (f'sikkina tradizzjonali), biss isiru wisq għal utent medju li jixtieq jaqta 'xi ħut jew qatgħat veggies tagħha għal insalata.
Is-soltu tara skieken kiritsuke f'diversi varjetajiet li jvarjaw minn 240mm sa 330 mm.
Issa wisq qasir ta 'sikkina prattikament se jħassru l-iskop kollu ta' kiritsuke: huma maħsuba biex ikunu twal.
Iżda min-naħa l-oħra, id-daqs extra-twil se jsir estremament diffiċli biex jintuża.
Għalhekk, dak li trid tagħmel hu li ssib triq tan-nofs bejn it-tnejn. That being said, idealment tixtieq xi ħaġa li tinsab fil-medda 200mm-260mm.
Il-vantaġġ hawnhekk huwa li mhux biss se tagħmel qatgħat preċiżi u twal tal-ħut li jiġbed bħal dawk b'yanagi iżda wkoll tagħmel xi tqattigħ, tqattigħ, tqattigħ, tqattigħ u qtugħ sempliċi tajjeb, bħal il-gyuto.
Ukoll, jekk issibha konfuża li tidentifika sikkina kiritsuke, fittex sikkina li l-aktar tidher qisha a yanagiba iżda b'tant reverse distint u profil usa '.
Profil ġenerali
Sikkina kiritsuke awtentika għandha forma ta' xabla li tikkonsisti f'xafra ċatta u l-firma tanto tar-reverse u ponta li jaqtgħu ħafna.
Kemm il-kiritsuke b'ċanfrin singolu kif ukoll doppju jidhru kważi l-istess bħal sikkina yanagiba regolari iżda għandhom profil ġenerali usa '.
Ħaġa oħra li tiddistingwi s-sikkina kiritsuke minn yanagiba hija l-forma ta 'l-għarqub, li għandha xebh virtwali mill-qrib ħafna ma' an usuba, bl-istess użi prattikament.
Profil uniku bħal dan jagħmel il-kiritsuke ideali għall-imbottatura, il-ġibda u l-qtugħ ta 'preċiżjoni.
Xifer
Skieken kiritsuke tradizzjonali jew skieken kiritsuke gyuto għandhom tarf li jaqtgħu u ċanfrin wieħed b'forma kemmxejn konkava fuq in-naħa l-oħra.
Dan jagħti lil dawn is-skieken proprjetajiet uniċi li ma jeħlux li jagħmlu l-qtugħ oerhört aktar faċli.
Vantaġġ ieħor tan-naħa konkava mhux tax-xafra huwa li x-xafra biss tmiss l-ikel.
Għalhekk, il-qatgħat tiegħek jibqgħu perfettament intatti, bl-istruttura, il-freskezza u t-togħma naturali tal-ikel ippreservati.
Kif semmejt pjuttost ftit drabi, iċ-ċanfrin wieħed u l-piż żejjed se jieħdu ftit ħin biex jidraw.
Peress li xfafar b'ċanfrin wieħed ħafna drabi jinġibdu 'l barra fin-naħa opposta minħabba l-angolu żgħir fit-tarf, ikollok ikollok ħafna esperjenza ma' xfafar b'ċanfrin wieħed ieħor biex jimmaniġġjaw kiritsuke.
Dan hu veru speċjalment meta nqisu l-piż żejjed ta 'kiritsuke, li min-naħa l-waħda jgħin biex jagħmel xi qatgħat super-sharp, jikkontribwixxi wkoll għall-fattur ta' pull-out.
Għalhekk, tagħmel il-kontroll diffiċli ħafna.
Ukoll, kun żgur li tagħżel is-sikkina t-tajba għal idejk. Biss biex tkun taf, skieken tax-xellug għandhom ċanfrin fuq in-naħa tal-lemin, filwaqt li skieken tal-lemin għandhom ċanfrin fuq in-naħa tax-xellug.
Nitkellmu dwar is-sikkina tal-kiritsuke tal-punent, jew kiritsuke yanagiba, pereżempju, hija ċanfrin doppju u hija relattivament aktar faċli biex tikkontrolla.
Barra minn hekk, huwa ħafna aktar versatili mill-kontroparti tiegħu b'ċanfrin wieħed.
Żomm f'moħħok li l-angolu għandu jkun fil-medda ta 'gradi 10-16 għal kull naħa tax-xafra. Din il-firxa tagħti l-bilanċ perfett bejn sharpness, kontroll, u funzjonalità
Immaniġġja
eżatt bħal skieken bunka u santoku, kiritsuke fih ukoll żewġ tipi ta 'manki.
Wieħed huwa l-manku tradizzjonali Ġappuniż, magħruf ukoll bħala l-"manku Wa", filwaqt li l-ieħor huwa manku ta 'stil tal-Punent.
Tista' tistaqsi, x'inhi d-differenza bejn it-tnejn?
Ukoll, il-Wa-Handle għandu tħossok eħfef u rilassat, b'bilanċ eċċellenti 'l quddiem li jagħmel tajjeb għat-tqattigħ ideali u qtugħ ta' preċiżjoni.
Barra minn hekk, il-Wa-Handles huma faċli ħafna biex jieħdu ħsiebhom u jinbidlu. Kif it-tang huwa normalment 3/4 tat-tul tal-manku, huwa aktar faċli li jitneħħew minn full-tang manki.
Wa-manki jiġu f'varjetà ta 'forom adattati għal skopijiet differenti. Il-manki Wa l-aktar komuni huma jew f'forma ta 'D, ovali jew ottagonali.
Ġeneralment, il-manku f'forma ta 'D huwa l-aktar gustado fost il-koki minħabba d-disinn ergonomiku tiegħu. Iżda għal darb'oħra, kollox niżel għal bżonnijiet u preferenzi individwali.
Min-naħa l-oħra, il-pumi tal-punent ġeneralment ikollhom tang sħiħ, bi profil relattivament aktar ċatt u madwar tliet rivets fuq kull naħa biex jiffissawha.
B'differenza mill-Wa-Handles, il-manki tal-Punent huma itqal u aktar bilanċjati.
Għalhekk, tagħmel il-proċess tat-tqattigħ komparattivament aktar faċli, b'bilanċ aħjar tal-piż tal-manku tax-xafra minn Wa-manki. Dik hija waħda mir-raġunijiet li l-ġodda jħobbuha.
L-aħjar skieken tal-kiritsuke chef riveduti
Issa li taf l-affarijiet bażiċi kollha dwar sikkina tipika ta 'kiritsuke, hawn taħt riveduti huma wħud mill-aħjar mudelli ta' Kiritsuke li għandek bżonn tipprova issa!
L-aħjar sikkina ġenerali tal-kiritsuke: Shun Classic 8-inch
Jekk qed tfittex sikkina vera b'ħafna għanijiet, għandu jkollok Shun Classic 8-Inch Kiritsuke Knife fil-quċċata tal-lista tiegħek.
- Sikkina tradizzjonali Ġappuniża b'diversi skopijiet biss
- Qtugħ tal-qalba VG-MAX & kostruzzjoni tal-istainless steel ta 'Damasku
- Super qawwija
- Manku ta 'pakkawood lest bl-Ebony f'forma ta' D
- Magħmula bl-idejn
- Magħmul fil-Ġappun
Kif mistenni mill-kaptani tas-sengħa, ix-Shun Classic 8″ ikompli l-wirt tad-ditta Ġappuniża li tipproduċi għodod tal-kċina tal-ogħla livell.
Speċifikazzjonijiet għaqli, din is-sikkina klassika għandha total ta 'tul ta' 8 pulzieri, angolu ta '16-il grad fuq ix-xafra b'ċanfrin doppju, u dehra simplistika kkumplimentata mill-manku ergonomiku tal-injam f'forma ta' D.
Jidher li l-istorja ta kwalunkwe sikkina Ġappuniża oħra, le? Tajjeb, ħa ngħidlek xi ħaġa. Din is-sikkina hija kruha infern fil-kċina.
Il-klassika Shun 8″ hija super versatili u se tagħmel kważi kull ħaġa għalik.
Ix-xafra li taqta 'l-leħja u ċanfrin doppju ta' dan il-mudell klassiku minn Shun tista 'taqta' julienne, dadi, brunoise kwalunkwe ħaxix li tixtieq. Biex ma nsemmux l-eċċellenza tagħha fil-qtugħ ta 'preċiżjoni.
Grazzi għall-azzar proprjetarju ta 'Shun VG-MAX u t-68 saff ta' kostruzzjoni ta 'l-istainless steel ta' Damasku, il-prodott jikseb 61 fuq l-iskala ta 'ebusija ta' Rockwell.
Dan ifisser li s-sikkina hija aktar faċli biex tiffoka, aktar fit-tul, u reżistenti għat-tebgħa, kif tistenna.
L-utenti jikkumplimentaw ukoll ħafna l-manku tiegħu.
Billi hija sikkina bejn wieħed u ieħor tradizzjonali (ħlief għall-ċanfrin doppji), il-manku huwa pjuttost ħafif, b'aktar konċentrazzjoni ta 'piż fix-xafra, li jagħtik kontroll immens fuq kif tagħmel il-qatgħat.
Arah fl-azzjoni hawn:
Barra minn hekk, is-sikkina Shun Classic 8″ hija pjuttost ergonomika, u kemm individwi xellugi kif ukoll lemin jistgħu jużawha mingħajr problemi.
Dak kollu, bl-appoġġ ta 'backup ta' Shun ikkunsidrat, inkluż ir-reġistrazzjoni tax-xiri tiegħek, is-sann tas-sikkina b'xejn għal ħajjithom kollha, u l-ilmenti tal-prodott, jagħmel din is-sikkina waħda f'miljuni.
Ma tistax tmur ħażin b'din is-sikkina Ġappuniża Masterchef!
Iċċekkja l-prezz u d-disponibbiltà hawn
L-aħjar sikkina moderna tal-kostruzzjoni kiritsuke: Yoshihiro VG-10 Hammered Damascus
Ukoll, skieken Shun huma eċċellenti. Imma meta niġu għas-suq modern tas-sikkina kiritsuke, Yoshihiro huwa attur kbir ieħor.
U b'dan il-prodott, huma sempliċement jipprovaw għaliex!
- VG-10 Azzar li ma jissaddadx Damasku
- Xafra doppja, wiesgħa
- Manku ottagonali
- Reżistenti għat-tebgħa
- Magħmul fil-Ġappun
Jikkombinaw il-manku ta 'skieken tal-Punent u x-xafra ta' Skieken Ġappuniżi, Yoshihiro VG-10 8.5 pulzier huwa kapolavur modern ta 'għodod tal-kċina b'ħafna għanijiet li aces f'dak kollu li tistenna minn sikkina Kiritsuke.
Is-sikkina għandha 16-il saffi Azzar VG-10 falsifikati u martellati per it-tradizzjoni ta’ Damasku, li jagħmilha intrinsikament iebes u durabbli.
Dan ifisser li jkollok iżżomm it-tarf li jaqtgħu għal ħafna itwal mill-biċċa l-kbira tax-xfafar disponibbli fis-suq.
Il-manku tal-Punent tas-sikkina, kif diskuss, huwa tang sħiħ u ftit itqal mill-manku tradizzjonali tas-sikkina Ġappuniża.
Għalhekk, tagħtiha l-bilanċ perfett meħtieġ biex twettaq xi kompiti serjament heavy-duty mingħajr ma titlef il-kontroll.
It-tarf huwa ftit usa 'u dritta minn sikkina Ġappuniża awtentika. Madankollu, is-sharpness ħdejn il-ponta tagħmel tajjeb għaliha u se twassalkom b'mod konvenjenti permezz ta 'kompiti delikati.
Tista 'tuża t-tarf wiesa' għal ħidmiet bħal tqattigħ u tqattigħ ta 'ħxejjex, u l-ponta li jaqtgħu għal xogħlijiet ta' preċiżjoni u qtugħ delikat u slices rqaq ta 'ħut u laħam.
L-uniku tħassib tiegħi ma 'din is-sikkina jkun il-punteġġ HRC ta' 60, li b'xi mod iħalli l-bini tiegħu fuq in-naħa fraġli tal-iskala.
Madankollu, dan jista 'jiġi megħlub b'metodi ta' sann u imsin b'attenzjoni żejda, bħall-użu ta 'ġebel tal-ilma biss u biss.
Ukoll, qatt ma poġġih ġo magna tal-ħasil tal-platti. Naddafha b'idejk u poġġiha ġewwa kopertura saya biex tiġi żgurata sigurtà żejda.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet u disponibbiltà hawn
L-aħjar sikkina Ġappuniża tal-kiritsuke tal-baġit: Serje Falcon TUO 8.5″
Għalkemm l-għażliet ta 'hawn fuq diġà huma orħos meta mqabbla mal-istandard tal-industrija, jekk għadhom ma jidħlux fil-baġit, tista' tixtieq tikkunsidra s-sikkina TUO Kiritsuke.
- Azzar li ma jissaddadx b'karbonju għoli
- Manku Pakkawood
- Double-beveled
- Disinn ergonomiku
Issa mhux se ngħid li hija xi ħaġa straordinarja jew saħansitra komparabbli ma’ sikkina Kiritsuke ta’ $300.
Xorta waħda, żgur li huwa bang għall-buck jekk trid biss funzjoni normali tal-kċina u qtugħ pjuttost preċiż.
Nimxu fuq il-karatteristiċi ta 'din is-sikkina, ix-xafra hija magħmula minn azzar HC Ġermaniż, li huwa magħruf għad-durabilità u l-ebusija tiegħu, madwar 61 fuq l-iskala Rockwell.
Dak huwa punt 1 ogħla minn anki l-Shun Classic 8-inch.
Barra minn hekk, is-sikkina TUO Kiritsuke hija wkoll reżistenti għat-tbajja 'u l-korrużjoni, u tiżgura li jkollok sikkina nadifa, ħielsa mis-sadid u li taqta' għal aktar żmien.
L-angolu tat-tarf f'kull naħa tax-xafra huwa bejn 8-12, li huwa meqjus bħala l-post ħelu fl-ibbilanċjar tal-eżattezza u r-reżistenza.
Ikollok ukoll manku ta 'pakkawood ergonomiku ħafna li mhuwiex ħafif wisq u lanqas tqil wisq, li jiftaħar bilanċ perfett bejn il-funzjonalità, il-kumdità u l-kontroll.
Barra minn hekk, kull sikkina TUO għandha garanzija tul il-ħajja, li hija pjuttost rari għall-marki tal-baġit peress li l-kwalità tagħhom ħafna drabi hija dubjuża.
Bħal kull sikkina Kiritsuke, tista 'tuża s-sikkina TUO ta' 8.5 pulzieri għal diversi attivitajiet kulinari, inkluż it-tqattigħ u t-tqattigħ tal-ħaxix u l-frott u l-qtugħ tal-laħam u l-ħut.
Barra minn hekk, ikollok ukoll TUO sikkina għat-tqaxxir tal-ħaxix fil-pakkett biex tagħmel il-kompiti tiegħek aktar faċli.
Kollox ma’ kollox, sikkina deċenti għal dak li jiswa. Sempliċement ikun biżżejjed għall-kċina bażika u koki każwali. F'livelli avvanzati, tixtieq iżżid xi ftit il-baġit tiegħek!
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet u disponibbiltà hawn
Aqra iktar dwar dan: dawn huma l-aqwa skieken tal-koki Hibachi biex jixtru
konklużjoni
Is-sikkina Kiritsuke hija waħda mill-favoriti fost il-koki biex jieħdu ħsieb il-ħxejjex u l-laħam tagħhom.
Jekk ikollok l-istess sentimenti? Dan jiddependi ħafna fuq il-ħiliet tiegħek bħala kok jew chef u l-għażla tiegħek.
Jekk tmur għal kiritsuke gyuto, nimmaġina li għandek dak li teħtieġ; ħila aħħarija u esperjenza fil-livell ta 'kaptan b'sikkina b'ċanfrin wieħed.
Inkella, ser ikollok żmien diffiċli biex tikkontrollaha u tista 'saħansitra tweġġa' lilek innifsek tul il-proċess tat-tagħlim.
Min-naħa l-oħra, jekk tmur għall-verżjoni tal-punent, il-kiritsuke yanagiba, huwa l-aktar adattat għal kulħadd, minn koki tal-bidu sa avvanzati u kull min hemm bejniethom.
Barra minn hekk, huwa ħafna aktar versatili u mingħajr sforz fl-użu.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
