L-aħjar sikkina tas-sushi | 15 l-aħjar għal sashimi, laħam u mqass tal-ħut
Kemm jekk inti dħul jew professjonali Sushi chef, ser ikollok bżonn sikkina Sushi biex tassisti fil-preparazzjoni ta 'Sushi.
Dawn is-skieken huma għodda essenzjali, li huma perfetti biex jaqtgħu l-ingredjenti li għandek bżonn biex tipprepara s-sushi tiegħek, kif ukoll jaqtgħu s-sushi tiegħek għall-preżentazzjoni perfetta.
Madankollu, hemm sfida waħda li ħafna minna niffaċċjaw—nagħżlu l-aħjar sikkina tas-sushi peress li hemm mijiet ta 'għażliet fis-suq tal-lum.
Ma tridx tuża sikkina tal-kċina regolari għax ir-riżultati mhux se jkunu kif mistenni.
Hawn huma d-Djarji ta’ Master Sushi chef biex juruk x’tista’ tagħmel bl-għodda t-tajba:
Meta tagħżel l-aħjar sikkina tas-sushi, ser ikollok bżonn sikkina li tħossha tajba f'idejk, kif ukoll waħda li tkun magħmula minn materjali ta 'kwalità tajba u durabbli.
L-ewwel nieħdok permezz tal-aqwa għażliet hawn, u wara dan, nagħtik xi informazzjoni ta' sfond dwar it-tipi differenti ta' skieken u dawn il-marki ewlenin:
Meta tagħżel l-aħjar sikkina tas-sushi, ser ikollok bżonn sikkina li tħossha tajba f'idejk, kif ukoll waħda li tkun magħmula minn materjali ta 'kwalità tajba u durabbli.
Għal sikkina Sushi li tista 'tagħmel dan kollu u mhux se tkisser il-bank, nirrakkomanda l- Kyoku Samurai Yanagiba sikkina li hija sikkina rqiqa ta 'xafra dejqa ta' stil Ġappuniż li toffri skarp-like sharpness u manku tal-injam durabbli. Hija perfetta għall-kok tad-dar ta 'kuljum li jfittex li jferraħ lill-familja b'rollijiet tas-sushi.
L-ewwel nieħdok permezz tal-aqwa għażliet hawn, u wara dan, nagħtik xi informazzjoni ta 'sfond dwar it-tipi differenti ta' skieken u dawn il-marki ewlenin.
(
(
(
(
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
- 1 Gwida tax-xerrej - tixtri l-aqwa sikkina tas-sushi
- 2 L-aqwa skieken tas-sushi u sashimi riveduti
- 2.1 L-aħjar sikkina Ġappuniża sashimi (Yanagiba): KYOKU Samurai Series - 10.5″ Yanagiba Knife
- 2.2 L-aħjar sikkina irħas tas-sushi: sikkina tas-sushi tas-sashimi Lucky Cook ta '10 pulzieri
- 2.3 L-aqwa sikkina tas-sushi professjonali: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 L-aħjar sett ta 'sikkina tas-sushi professjonali: YOSHIHIRO martellat Damasku
- 2.5 L-aħjar għadam u qarquċa cleaver (Deba-bocho): skieken tat-tisjir SANE-TATSU Deba bocho
- 2.6 L-aħjar cleaver tal-ħut: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- 2.7 L-aħjar sikkina tas-sushi bit-toqob u l-aħjar għas-sashimi: Hinomaru collection sekizo
- 2.8 L-aħjar sikkina sashimi tal-baġit u l-aħjar għal dawk li jibdew: Mercer Culinary Asian collection Yanagi
- 2.9 L-aħjar sikkina twila tas-sushi u sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 L-aqwa Honyaki premium: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 L-aħjar sikkina tax-xellug tas-sushi: KS&E Hasegawa 10 pulzieri
- 2.12 L-aħjar sikkina tas-sushi għall-qtugħ tar-rombli: sikkina Oxford Chef santoku
- 2.13 L-aħjar sikkina tal-ħaxix (Usuba-bocho): sikkina TUO Nakiri 6.5 pulzier
- 2.14 L-aħjar sikkina għat-tqattigħ Sujihiki: sikkina għat-tqattigħ MASAMOTO AT 10.5″
- 2.15 L-aqwa cleaver tas-sushi Kiri: Sakai Takayuki
- 3 Tipi ta 'sushi Ġappuniż u skieken sashimi
- 4 Kif iżżomm u tuża sikkina tas-sushi
- 5 FAQs
- 6 Bottom line
Gwida tax-xerrej - tixtri l-aqwa sikkina tas-sushi
Issa, ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn dak li rridu nqisu meta nsibu l-aħjar sikkina tas-sushi għad-dar.
Ma jimpurtax jekk inti chef tal-bidu jew chef tas-sushi professjonali. Inti tista 'tixtieq taqta' u tgħaqqad is-sushi tiegħek stess id-dar.
Jekk dan huwa l-każ, allura jeħtieġ li jkollok l-aħjar sikkina tas-sushi għax-xogħol.
L-istess skieken jintużaw biex jagħmlu kemm is-sushi kif ukoll is-sashimi u t-tnejn huma skieken b'xafra b'ċanfrin wieħed.
M'hemmx ħafna differenza bejn is-sushi u s-sashimi, u t-tnejn spiss jintużaw minflok xulxin. Madankollu, mhumiex l-istess ħaġa. Sashimi huwa laħam nej imqatta 'rqiq - tonn jew salamun, pereżempju. Sushi huwa ross imħallat ma 'ingredjenti oħra.
Skieken tas-sushi yanagiba tradizzjonali għandhom tarf li huwa biss fuq naħa waħda. Għalhekk, jekk int xellugi, fortunatament hemm skieken tax-xellug ukoll!
Dawn is-skieken għandhom ukoll ikunu magħmula minn azzar imwebbes ta 'kwalità għolja għaliex għandek bżonn sikkina tajba u li taqta' biex tikseb il-qatgħat perfetti. Jippermetti wkoll li s-sikkina żżomm it-tarf li jaqtgħu għal aktar żmien.
Tgħallem aktar dwar l-inġenju Ġappuniż meraviljuż ta 'kif issir is-sikkina
Blade
Biex tifhem liema tip ta 'xafra hija ideali għal skieken tas-sushi u sashimi, trid tkun taf għaliex huma differenti.
X'inhi d-differenza bejn skieken tas-sushi u sashimi?
L-iktar karatteristika unika tas-skieken tas-sushi u tas-sashimi hija li għandhom xafra relattivament dejqa u dawk tradizzjonali Ġappuniżi għandhom xafra b'ċanfrin wieħed.
Dan ifisser li s-sikkina hija mnaqqsa biex iżżomm it-tarf tat-tqattigħ fuq naħa waħda u n-naħa l-oħra tibqa 'ċatta. L-ikel ma jeħelx mat-tarf ċatt.
Skieken Sushi huma ddisinjati biex qatgħa rollijiet tas-sushi, ħaxix maqtugħ, ħut maqtugħ, frott tal-baħar, u laħam. Iżda, is-sikkina sashimi, min-naħa l-oħra, hija mfassla speċifikament biex tnaqqas il-ħut u l-frott tal-baħar.
Peress li hemm ħafna passi involuti fit-teħid tar-rollijiet tas-sushi, is-sikkina tas-sushi hija versatili u multi-użi u għalhekk tista 'tnaqqas l-ingredjenti u r-rollijiet ladarba jkunu lesti biex iservu.
Kemm skieken tas-sashimi kif ukoll tas-sushi huma tradizzjonalment magħmula minn azzar b'karbonju għoli.
Dan il-materjal huwa eċċellenti biex iżomm tarf ħafna aktar qawwi minn xi xfafar oħra u tipi oħra ta 'sikkina. L-iżvantaġġ huwa li din ix-xafra tal-azzar hija suxxettibbli għas-sadid.
Għalhekk, wieħed mill-aktar fatturi importanti li għandek tikkonsidra meta niġu għas-sikkina tas-sushi tiegħek se tkun it-tarf li jaqtgħu u l-kapaċità tagħha li tibqa 'taqta' kemm jista' jkun.
Liga tal-azzar iebes jew xi ħaġa b'kontenut ogħla ta 'karbonju hija rakkomandata. Dan jippermetti għal tarf li jaqtgħu ħafna u jippermetti żamma mtejba tat-tarf.
Tgħallem aktar dwar id-differenzi bejn sushi u sashimi hawn
Immaniġġja materjali
Il-materjali tal-manku huma l-aktar komponent importanti li jmiss li għandek tikkonsidra meta tixtri sikkina tajba tas-sushi.
Dan għandu wkoll ħafna x'jaqsam mal-mod kif tidher is-sikkina. Għandu jkollok qabda tajba u tgawdi wkoll il-mod kif tidher is-sikkina tiegħek. Għandu jkollu manku ergonomiku li huwa komdu biex jintuża.
Tradizzjonalment, il-manku tas-sikkina tas-sushi huwa ddisinjat bil-kumdità f'moħħu.
Il-manku għandu cross-section D li jagħmel il-manku aktar ergonomiku u ma jikkawżax idejk iweġġgħu wara żmien twil li timmaniġġaha.
Il-biċċa l-kbira tas-skieken Ġappuniżi awtentiċi għandhom manku tal-injam u għatu tal-għadam ħdejn in-naħa ta 'fuq.
Skieken tas-sushi moderni jew irħas jista 'jkollhom mankijiet tal-plastik jew ta' materjal kompost u dan jagħmilhom faċli għall-ħasil tal-platti u saħansitra aktar komdi biex jinżammu.
Nofs tang & tang sħiħ
Skieken Sushi huma bbażati fuq il-katana tradizzjonali Ġappuniż u dan huwa fejn jirtu t-tang minn.
Tang hija l-porzjon metalliku tal-manku li jinżel fit-tul tal-manku. Tista 'ssib skieken sħaħ u nofs tang.
In-nofs tang jinżel biss nofs il-manku u t-tang sħiħ jinżel il-manku kollu. Li jkollok sikkina full-tang ġeneralment tkun aħjar għax timplika li s-sikkina hija aktar b'saħħitha u ddum aktar.
Tul tax-xafra
Skieken tipiċi tas-sushi jiġu f'tul ta 'bejn 7 pulzier u 13-il pulzier, iżda sikkina tas-sushi professjonali tista' wkoll tkun itwal.
Meta tqatta 'sashimi, trid qatgħat tal-ġbid wieħed u mhux interrott minn ġol-laħam. Dan iħalli tarf sabiħ u pulit.
Għalhekk, iktar ma tkun itwal ix-xafra tas-sikkina tiegħek, iktar ikun faċli li twettaq dawn il-qatgħat nodfa u tevita puplesiji multipli.
Materjal tax-xafra
Jekk qed tistaqsi liema tip ta 'azzar huwa l-aħjar għal sikkina Sushi ukoll hemm tliet tipi u huma kollha adattati. Nixtieq immur mal-verżjoni tal-azzar tal-karbonju.
Hemm 3 tipi popolari ta 'azzar li jintużaw biex jimmanifatturaw skieken tas-sushi. Liema waħda hija l-aħjar assoluta hija fil-fatt għad-dibattitu.
Azzar tal-karbonju
L-azzar tal-karbonju huwa l-ewwel. Dan il-grad ta 'azzar jipproduċi l-aktar tarf li jaqta' konċepibbli, iżda huwa l-aktar diffiċli biex jinżamm u huwa suxxettibbli għas-sadid.
Għalhekk, jekk tixtri sikkina tas-sushi tal-azzar tal-karbonju, ikollok tiffoka aktar spiss minn varjetajiet oħra ta 'azzar, u trid toqgħod attent ħafna biex iżżomm ix-xafra nadifa u niexfa.
Stainless steel
L-istainless steel hija t-tieni għażla. Għalkemm l-istainless steel ma sadidx, ma jżommx tarf li jaqtgħu kif ukoll azzar tal-karbonju jew kompost.
Azzar kompost
L-aħħar iżda mhux l-inqas, skieken tal-azzar kompost għandhom tarf aktar qawwi mill-istainless steel u huma inqas suxxettibbli għas-sadid, iżda huma wkoll aktar għaljin.
Brands
Kif tistgħu taraw mil-lista tagħna hawn fuq, hemm ħafna ismijiet tad-ditti kbar imsemmija bħala wħud mill-aqwa skieken tas-sushi fis-suq illum.
Madankollu, verament niġu għal dak li qed tfittex u l-preferenza personali tiegħek meta niġu biex issib l-aqwa sikkina Ġappuniża tas-sushi assoluta.
Għandek ukoll tikkunsidra serjament il-baġit tiegħek ukoll.
Mudelli u disinji tax-xafra
Ħafna teħid ta 'sushi għandu x'jaqsam ukoll mal-preżentazzjoni. Għal din ir-raġuni, il-koki tas-sushi jridu jiżguraw li jkollhom skieken li huma kburin li juru.
Uħud mis-skieken tas-sushi high-end għandhom saffi ta 'ligi tal-azzar multipli b'disinji ta' arringa jew Suminagashi. Skieken oħra jista 'jkollhom inċiżjonijiet aktar kumplessi, inklużi simboli.
Tinduna li xi skieken għandhom toqob fix-xafra.
Le, dan mhux biss għall-fini ta 'disinn frisk, iżda minflok, it-toqob joħolqu lakuni ta' l-arja li jiżguraw li r-ross li jwaħħal u l-ingredjenti l-oħra kollha tas-sushi ma jeħelx mal-ġnub tax-xafra.
Prezz u baġit
Fl-aħħarnett, ma nistgħux ninsew dwar il-prezz u l-baġit. Il-baġit li toqgħod fuqu se jiddetermina l-kwalità tas-sikkina tal-chef tas-sushi li tixtri.
Madankollu, xorta tista 'ssib sikkina tajba għas-sushi yanagiba disponibbli li taqbel f'ħafna baġits differenti.
Ipprova tevita skieken irħas tas-sushi chef peress li mhux se jaħdmu tajjeb u żgur mhux se jdumu.
Ftit mijiet ta 'dollari, min-naħa l-oħra, jieħdu inti f'aktar triq tan-nofs fejn inti xorta tista' ssib sikkina sushi affordabbli mingħajr ma jkollok tread fl-eluf għal aktar varjetajiet high-end u sikkina sushi Ġappuniż aktar professjonali.
Ara wkoll il-kontroll rawnd-up tiegħi ta 'l-aqwa kits li jagħmlu sushi u tarmi festa ta' sushi!
L-aqwa skieken tas-sushi u sashimi riveduti
Issa int aktar espert fl-arti li tixtri sikkina tas-sushi, ejja ngħaddu aktar fil-fond fir-reviżjonijiet estensivi tal-aqwa favoriti tiegħi.
L-aqwa sikkina Ġappuniża sashimi (Yanagiba): Serje Samurai KYOKU - 10.5″ sikkina Yanagiba
- Tip: yanagiba (l-aħjar għat-tqattigħ tal-fletti tal-ħut)
- Tul tax-xafra: 10.5”
- Ċanfrin wieħed
- Materjal tal-manku: injam wenge
Jekk qed tibda l-vjaġġ tiegħek tas-sushi u tas-sashimi magħmul id-dar, għandek bżonn ta 'sikkina qawwija ta' yanagiba Ġappuniża.
Peress li hija s-sikkina tradizzjonali tas-sushi, tista' taqta' u tqatta' l-ingredjenti tiegħek u tgħinek tagħmel sushi li jidher. bħall-rombli li ssib fir-ristorant.
Għandu xafra ta '10.5”, li hija daqs tajjeb għal sikkina tas-sushi. Ix-xafra b'ċanfrin wieħed hija magħmula minn azzar b'karbonju għoli trattat krijoġenikament, li jiżgura li jżomm il-qawwija tiegħu u ma jissadidx.
Huwa sorprendenti kemm din is-sikkina ta 'kwalità għolja hija affordabbli. Għandu anke manku tal-injam wenge triple-riveted li jiżgura l-kumdità waqt il-qtugħ.
Li jkollok manku komdu huwa essenzjali, speċjalment għal sikkina qawwija bħal din. L-injam Wenge, bil-kulur skur tiegħu, jidher stylish, iżda huwa durabbli u reżistenti għax-xokk.
Il-biċċa l-kbira tan-nies jifirħu dwar kemm hi qawwija din is-sikkina. B'sinsla ta 'aktar minn ⅛” pulzier ħoxna, hija pjuttost sikkina kbira. Huwa aktar tqil fuq quddiem meta niġu għall-bilanċ, u dik hija ħaġa tajba għal sikkina Sushi. Tista 'flett ħut u surimi mingħajr ħafna sforz.
Ix-xafra hija verament magħmula tajjeb, ukoll, għax ix-xafra tagħha tista 'tgħaddi minn test ta' ebusija tal-fajl u xorta żżomm biżżejjed flessibilità biex tagħmilha faċli biex tinqata 'magħha. Huwa wkoll leħja li jaqtgħu u għandu ebusija ta '56-58 HRC.
Din is-sikkina KYOKU hija magħrufa l-aktar għat-tarf li jaqtgħu serjament. L-artiġjani tħawwad ix-xafra f'11-13 °, għalhekk hija taqta' u tibqa 'taqta' anke wara li tiflet il-ħut u taqta' ross u ħxejjex bil-ħall.
Hekk kif tipprova tqatta’ s-salamun, tara kemm ix-xafra tiżżerżaq faċilment minn ġol-laħam. Tista 'taqta' biċċiet żgħar ukoll għar-rollijiet tas-sushi mingħajr truf mhux maħduma fil-laħam. Tista 'saħansitra taqta' minn ingredjenti delikati ħafna mingħajr ma jkollok bżonn taqleb għal sikkina oħra.
Hemm xi kwistjoni b'imperfezzjonijiet viżwali minuri fil-manku. Apparentement, in-nies innutaw vojt ċkejkna ta '½ mm bejn it-tarf tax-xafra u l-bidu tal-manku, u din id-distakk hija suxxettibbli għas-sadid.
Ukoll, xi utenti qed jgħidu li x-xafra hija daqsxejn ħoxna wisq, u l-użu tas-sikkina għal sigħat jista 'jsir għeja minħabba d-daqs tiegħu.
B'mod ġenerali, din hija l-aħjar sikkina tas-sushi għall-bżonnijiet kollha tiegħek ta 'qtugħ, tqattigħ u flett għax hija bilanċjata. Għandu xafra li jaqtgħu, bini qawwi, iżda l-manku komdu tiegħu inaqqas l-għeja tas-swaba ', sabiex tkun tista' tużaha għal sigħat fuq tarf, u tagħmel rollijiet tas-sushi Delicious.
Jekk qed tfittex sikkina ta 'valur kbir għal flusek, il-KYOKU Yanagiba hija dik. Is-sikkina ġeneralment titqabbel ma 'l-istess Kai Wasabi, iżda dik għandha manku tal-plastik, u t-tarf ma jżommx daqshekk twil - għalhekk nippreferi l-KYOKU.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar sikkina irħas tas-sushi: sikkina tas-sushi tas-sashimi Lucky Cook ta '10 pulzieri
- Tip: yanagiba (l-aħjar għat-tqattigħ tal-fletti tal-ħut)
- Tul tax-xafra: 10”
- Ċanfrin wieħed
- Immaniġġja materjal: injam
Jekk tixtieq tagħmel sushi imma ma tridx tonfoq fortuna fuq skieken Ġappuniżi għaljin, tista 'tagħmel il-qtugħ u t-tqattigħ kollu bis-sikkina Lucky Cook.
Mhux biss is-sikkina hija affordabbli ħafna iżda hija wkoll taqta ħafna u tista 'faċilment tikkompeti ma' KYOKU jew Tivoli (li għandha prezz simili).
B'din is-sikkina sashimi, tista 'tqatta' l-laħam faċilment u tagħmel qatgħat preċiżi u nodfa. Tista’ tużaha biex tqatta’ ħut żgħir u ta’ daqs medju.
Bix-xafra asimmetrika b'ċanfrin wieħed, tista 'tagħmel it-tqattigħ kollu f'daqqa waħda sempliċi. Għalhekk, m'għandekx bżonn tuża wisq enerġija u idejk ma jweġġgħux anki wara li tagħmel ħafna flett.
Tista 'tkun ċert li din ix-xafra hija qawwija u għandha żamma tat-tarf pjuttost tajba u għalhekk hija kbira għall-kok tad-dar ta' kuljum.
Hija sikkina tal-ħut ta 'speċjalità, sabiex tkun tista' tużaha flimkien ma 'skieken oħra tal-kċina biex tagħmel kull tip ta' ikel Ġappuniż, mhux biss sushi jew sashimi.
Ix-xafra hija magħmula minn azzar li ma jissaddadx li mhux daqshekk tajjeb daqs l-azzar tal-karbonju sabiex tistenna li tifforma xi sadid maż-żmien. Madankollu, l-istainless steel huwa materjal tajjeb tax-xafra u se jdum fit-tul.
Din is-sikkina teċċella fil-kappuljar tal-ħut kbir bħat-tonn ukoll, iżda hija waħda mill-aħjar skieken biex jaqtgħu rombli tas-sushi, minkejja li għandha xafra dejqa.
Minħabba li x-xafra hija qawwija, taqta 'r-rollijiet tas-sushi f'daqqa waħda.
Il-manku tas-sikkina huwa magħmul minn injam irħas u għalhekk mhuwiex ta 'kwalità għolja daqs skieken artiġjanali Ġappuniżi awtentiċi. B
ut, huwa sigur għall-ħasil tal-platti u dan jagħtiha vantaġġ fuq ħafna prodotti oħra simili. Ukoll, il-manku huwa li ma jiżloqx u pjuttost komdu biex iżżomm.
Xi utenti nnotaw li s-sikkina mhix inċiżiva l-istess tul it-tul tax-xafra u għalhekk tista 'tidher mhux inċiża għall-ewwel.
Nirrakkomanda li sann ħafna drabi għal tarf konsistenti. Tista 'tinnota li hemm difetti żgħar bit-tħin fil-ponta iżda daqsxejn ta' sann issolvi l-kwistjoni.
Is-sikkina tas-sushi Lucky Cook hija għodda kbira ta 'sikkina b'ħafna għanijiet għaliex tagħmel dan kollu - kwalunkwe chef tas-sushi u kok tad-dar jistgħu jużawha biex jimlew il-ħut, jaqtgħu l-ħxejjex, u mbagħad jaqtgħu r-rollijiet.
B'xi skieken ta 'speċjalità, tista' tagħmel biss waħda minn dawn il-kompiti iżda din hija sikkina kbira irħas li tagħmel kollox.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar sikkina tal-baġit ġenerali KYOKU Samurai vs Lucky Cook
Dawn is-skieken għandhom disinn simili u jaħdmu kważi bl-istess mod iżda l-KYOKU yanagiba hija ta 'kwalità aħjar. Hija sikkina sashimi Ġappuniża vera filwaqt li l-Lucky Cook hija kopja li tiffavorixxi l-baġit.
Id-differenza ewlenija hawnhekk hija x-xafra - il-kok Lucky għandu sikkina tal-istainless steel pjuttost bażika. Mhuwiex tajjeb daqs ix-xafra KYOKU b'karbonju għoli minħabba li ma żżommx it-tarf ukoll.
Tista 'tinnota wkoll differenzi fil-bini minħabba li l-Lucky Cook għandu xi difetti żgħar fil-ponta u tista' tgħid li m'hemmx daqstant attenzjoni għad-dettalji.
Madankollu, din is-sikkina irħas hija eħfef mill-KYOKU u xi nies qed jgħidu li dan jagħmilha aktar komda biex tużaha u żżommha għal perjodi twal.
Tista 'tuża ż-żewġ skieken għall-kompiti kollha relatati mat-teħid tas-sushi bħalma huma t-tqaxxir, it-tqattigħ tal-ħut, il-qtugħ tal-ħxejjex fi strixxi rqaq, u mbagħad taqta' r-rollijiet tar-ross.
Jekk qed tfittex biss sikkina bażika tas-sushi li tagħmel dan kollu, is-sikkina Lucky Cook hija għażla kbira.
Iżda, jekk int ħerqan fuq disinn eċċellenti u trid sikkina bbilanċjata tajjeb, il-KYOKU jiswa sew id-dollari żejda. Huwa wkoll affordabbli iżda għandu xafra ta 'kwalità aħjar.
L-aqwa sikkina tas-sushi professjonali: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- Tip: yanagiba (l-aħjar għat-tqattigħ tal-fletti tal-ħut)
- Tul tax-xafra: 9.5”
- Ċanfrin wieħed
- Materjal tal-manku: injam tal-manjolja
Chef tas-sushi jaf li ma tistax verament tpoġġi prezz fuq sikkina reali tas-sushi Ġappuniża li tkun magħmula bl-idejn minn artiġjani lokali.
Il-Yoshihiro Yanagi huwa bil-bosta wieħed mill-aqwa skieken tas-sushi ta 'grad professjonali minħabba li huwa ddisinjat għall-użu u l-kedd tal-produzzjoni tas-sushi f'ristoranti okkupati.
Il-valur huwa inkredibbli ma 'din is-sikkina għaliex minkejja li hija għalja, tista' ddum għal għexieren ta 'snin u xorta żżomm tarf li jaqtgħu wara tunnellati ta' użu.
Għandu disinn u dehra tradizzjonali Ġappuniżi, b'ċanfrin wieħed, għalhekk huwa żieda kbira għal kwalunkwe ġbir ta 'sikkina għall-vantaġġi.
Din hija sikkina Kasumi (falsifikata b'2 metalli) u magħmula minn ħadid u azzar abjad. Hija taħlita dejjiema li hija magħrufa sew għaż-żamma eċċellenti tat-tarf tagħha.
Iżda, ix-xafra hija ċatta fuq naħa waħda u konkava fuq in-naħa l-oħra għalhekk se tieħu xi prattika biex tikseb il-qatgħa perfetta.
Is-sikkina toħroġ super sharp mill-kaxxa imma trid tkun ċert li ma tolqotx l-għadam jew il-bord tat-tqattigħ meta taqta’ l-ħut jew inkella tirriskja li tqaxxar ix-xafra.
Meta tintuża sew, is-sikkina tista 'taqta' ħut, ħaxix, u ross imsajjar b'ħsara minima għal ebda ħsara liċ-ċelloli tal-ikel.
Dan jagħmilha waħda mill-aktar skieken preċiżi u toffri qatgħat nodfa l-ħin kollu. Meta l-Yanagi jagħmel qatgħat nodfa, ma jbiddilx in-nisġa u t-togħma tal-ikel.
Dak li verament impressjonatni huwa li din ix-xafra tista 'tnaqqas flieli irqaq tal-karta ta' kwalunkwe ħut jew ħaxix mingħajr tiċrit u RIP. Għalhekk, tista 'tużaha għas-salamun, tonn, u sashimi tal-whitefish kif ukoll sushi.
Is-sikkina għandha manku ħafif tal-manjolja f'forma ta 'D, li huwa durabbli ħafna iżda jeħtieġ ukoll kura speċjali. Dan żgur mhux it-tip ta’ sikkina li trid titfa’ fil-magna tal-ħasil tal-platti jew tispiċċa tħassarha.
Meta mqabbel mas-skieken tas-sushi l-oħra kollha irħas f'din il-lista, il-Yoshihiro għandu bilanċ perfett bejn ix-xafra u l-manku.
Dan jagħmilha super faċli u komda biex tużah u tagħmel qatgħat preċiżi ladarba tieħu l-hang ta 'tekniki ta' qtugħ Ġappuniżi.
Ħaġa waħda li wieħed jinnota madankollu hija li din is-sikkina Yanagi teħtieġ ħafna manutenzjoni u kura xierqa jew inkella tista 'ċippa u tisdid.
Trid tnaddaf u timsaħ ix-xafra wara li taqta 'l-laħam u l-ħut immedjatament biex tevita l-formazzjoni tas-sadid. Għalhekk, Mhuwiex l-aħjar starter Yanagi għad-dilettanti, u huwa aktar adattat għal pros.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar sett ta 'sikkina tas-sushi professjonali: YOSHIHIRO martellat Damasku
- Tip: varji
- Numru ta 'biċċiet: 6
- Nisġa martellata
- Tul tax-xafra: 5.3” – 9.5”
- Immaniġġja materjal: injam
Jekk taħseb li s-sikkina Yoshihiro Yanagiba hija impressjonanti, probabilment trid sett sħiħ ta '6 biċċiet biex tuża kuljum.
Ikollok it-tliet skieken l-aktar importanti li l-kok tas-sushi professjonali jeħtieġ flimkien ma 'xi skieken oħra li tista' tuża għal kwalunkwe kompitu tal-kċina.
Meta tkun qed tagħmel rollijiet tas-sushi dejjem trid taqta’ kull tip ta’ ingredjenti li kollha għandhom nisġa differenti. Ċansijiet huma li sikkina waħda mhix biżżejjed għal kull kompitu.
Hawnhekk, qed tieħu 6 skieken:
- 2 Skieken Gyuto Chef 8.25” (210mm) & 9.5” (240mm)
- Sikkina Petty Utility 5.3” (135mm)
- Sikkina Multipurpose Santoku 7” (180mm)
- Sujihiki Slicer Knife 9.5” (240mm) – perfetta biex il-ħut jitqatta’ f’biċċiet irqaq tal-karta
- Sikkina tal-Ħxejjex Nakiri 6.5” (165mm)
Tista 'tuża l-slicer Sujihiki biex tiflett il-ħut tiegħek, u mbagħad in-nakiri biex tnaqqas il-ħaxix fi strixxi rqaq jew biċċiet żgħar ta' daqs ta 'gidma. Is-skieken tal-kok jistgħu jgħinuk tnaqqas il-laħam (minbarra l-ħut) u s-santoku huwa tajjeb għat-tqattigħ tar-rollijiet tas-sushi.
Is-skieken għandhom a martellat finitura xafra azzar Damasku li mhux biss huwa reżistenti ħafna u durabbli iżda d-daqqiet jiżguraw li l-ikel ma jeħelx mal-ġnub tax-xafra. Dan il-mod tista 'tagħmel qatgħat nodfa malajr ħafna.
Bħall-skieken Yoshihiro l-oħra, dawn huma kollha bbilanċjati tajjeb ħafna sabiex idejk ma għejja wara ħafna tisjir u qtugħ.
Peress li x-xfafar huma jaqtgħu l-leħja, m'hemm l-ebda kwistjoni bi qtugħ matt u mhux maħdum.
Dawn is-skieken għandhom manki tal-kontorn Yo (tal-Punent) li huma triple-riveted biex jiżguraw li jdumu tul il-ħajja iżda joffru wkoll qabda sigura ħafna minħabba li subgħajk iffurmat mal-manku.
Hemm numru kbir ħafna ta 'vantaġġi biex tikseb dawn is-skieken iżda l-iżvantaġġ ewlieni wieħed huwa l-prezz.
Sett bħal dan se jtik lura aktar minn $700 iżda peress li qed tieħu 6 mill-aktar skieken Ġappuniżi mfittxija, mhuwiex ftehim ħażin.
Jekk għandek dawn is-skieken probabbilment m'għandekx bżonn oħrajn aktar professjonali.
Iċċekkja l-prezzijiet u d-disponibbiltà hawn
Yoshihiro Yanagi vs Yoshihiro Set
Fil-battalja ta 'skieken professjonali, kollox jaqa' għal dak li għandek bżonn għall-kit tiegħek li tagħmel is-sushi.
Jekk diġà għandek skieken Ġappuniżi oħra, għandek bżonn biss sikkina ta' speċjalità Yanagiba imma jekk m'għandekx ġabra ta 'xfafar Ġappuniżi ta' grad professjonali, għandek tikseb is-sett kollu.
Għandu s-skieken kollha li għandek bżonn biex taqta 'diversi nisġa tal-ikel.
Is-sikkina Yanagi waħda hija xafra klassika b'ċanfrin wieħed li hija eżattament dak li għandek bżonn għal fletti irqaq u preċiżi.
Iżda, is-sett joffri kemm skieken b'ċanfrin wieħed kif ukoll doppju sabiex tkun tista' ssib waħda li tista' timmanuvra faċilment.
Ir-raġuni għaliex Yoshihiro hija l-aqwa marka li dejjem nirrakkomanda hija li s-skieken tagħhom huma kollha ta 'kwalità għolja u mibnija biex idumu ħajjithom kollha.
Marki oħra bħal Dalstrong għandhom settijiet simili iżda huma mibnija aktar fi stil tal-Punent u mhux bħala ideali għall-produzzjoni tas-sushi.
Jekk tista 'ssib skieken tas-sushi Shun, tista' tikseb dawk ukoll, iżda huma f'punt ta 'prezz simili għal Yoshihiro u wkoll magħmulin bl-idejn. Yoshihiro huwa aktar faċli biex issibha onlajn u joffru varjetà kbira ta 'skieken.
L-aħjar għadam u qarquċa cleaver (Deba-bocho): skieken tat-tisjir SANE-TATSU Deba bocho
- Tip: deba bocho
- Tul tax-xafra: 7”
- Ċanfrin wieħed
- Immaniġġja materjal: injam
Din hija qafla tal-laħam heavy-duty, u hija ideali biex taqta 'l-qarquċa tal-ħut u l-għadam.
Is-sikkina tas-sushi mhix ideali għal dawk li jfasslu s-sushi fid-dar iżda pjuttost, hija l-aħjar għal kċejjen professjonali fejn il-koki jagħmlu dan kollu – mill-biċċir, il-qtugħ, it-tneħħija tal-għadam tal-ħut sat-tqattigħ tal-ħut għas-sushi.
L-aktar, huwa użat minn koki pro sushi li jqattgħu ħafna mill-ħin tagħhom jippreparaw ħut sħiħ għas-sushi.
Iżda, jekk int it-tip ta’ persuna li trid tixtri ħut sħiħ jew qatgħat kbar tas-salamun u x’għandek tneħħi l-għadam u tnaqqas il-ħut għal riċetti oħra, tista’ ssib utli deba bocho cleaver.
Id-Deba Bocho irid ikun qawwi u tqil, u din is-sikkina tal-azzar falsifikata ta 'Sane Tatsu Ġappuniż Yasugi hija l-aħjar li tista' tikseb.
Hija sikkina pro-high-end b'ċanfrin wieħed li hija ideali għat-tqattigħ ta' steak u għadam tal-ħut b'ħafna faċilità. Ix-xafra oħxon straordinarjament tagħha, sa 6mm, hija mfassla biex iddum għal diversi snin.
Il-Yasugi Forged Steel huwa ddisinjat speċifikament biex jaqta 'steaks, ħut, qarquċa, u għadam żgħir, kif ukoll jimmaniġġja kwalunkwe xogħol iebes ieħor bħall-qtugħ tar-ras tal-ħut.
Dan għaliex ix-xafra għandha angolu ottuż fl-għarqub li jipprevjeni lix-xafra milli ssir ħsara meta taqta 'l-għadam tar-ras aktar mhux maħduma u tas-sinsla.
Din ix-xafra ġiet falsifikata minn azzar inossidabbli ta 'kromju-molibdenu ta' grad għoli, li jfisser li s-sikkina ma tistax is-sadid, b'differenza minn xfafar oħra.
Għalkemm dan huwa materjal modern, huwa sigur għall-ħasil tal-platti u jżomm tajjeb ħafna.
Waħda negattiva ta 'din is-sikkina hija l-manku - jidher ta' kwalità daqsxejn inqas mix-xafra iżda xorta hija pjuttost komda fuq l-idejn.
Minħabba li l-injam huwa pjuttost delikat, xorta nirrakkomanda li taħsel bl-idejn din is-sikkina wara l-użu.
B'mod ġenerali, din is-sikkina hija magħmula bl-idejn bl-użu ta 'azzar tal-ogħla grad, li jfisser li tissodisfa l-ogħla standards ta' skieken tas-sushi tal-ogħla kwalità.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar cleaver tal-ħut: Master Kuo G-5 XL 9.8″
- Tip: cleaver tal-ħut
- Tul tax-xafra: 9.8”
- Xafra mgħawġa
- Immaniġġja materjal: injam
Dan huwa l-aħjar cleaver tal-ħut għal kwalunkwe sushi u sashimi tat-tonn. Huwa ddisinjat speċifikament għall-biċċier u l-qtugħ ta 'speċi kbar ta' ħut.
Jekk qed tagħmel xi rollijiet tas-sushi id-dar bis-salamun mixtri mill-maħżen jew ħut ieħor, tista 'taqbeż fuq dan il-mansa kbir.
Iżda, jekk għandek restorant u trid li l-koki tiegħek jaħdmu ma 'ħut kbir, żgur li għandek bżonn cleaver bħal dan.
Il-Master Kuo 9.8” għandu xafra fit-tond li tagħmilha faċli biex taqta’ mill-laħam u l-għadam. Int trid timbotta l-għarqub tax-xafra sew fil-ħut u dawwar ix-xafra 'l quddiem biex tlesti l-moviment tat-tqattigħ.
Din ix-xafra b'saħħitha għandha sinsla ħoxna ta' 12” li tikkontribwixxi għall-piż tal-cleaver. Għandek bżonn teżerċita pjuttost ftit forza meta tużaha.
Ix-xafra hija magħmula minn azzar li ma jissaddadx miksi b'3 saffi simili u jiswa l-prezz. Meta mqabbel ma 'knavers irħas ta' Dalstrong u Imarku, tista 'verament tgħid li din hija sikkina ta' speċjalità minħabba li x-xafra hija aqwa.
Id-disinn kollu huwa bbażat fuq l-arti Ċiniża tal-manifattura tas-sword sabiex tkun tista 'toqgħod fuq qatgħat preċiżi b'daqqa waħda.
Dan il-cleaver għandu reviżjonijiet tassew kbar minħabba li jżomm tarf li jaqtgħu tajjeb ħafna. Ukoll, ma sadidx wisq faċilment.
Meta tkun sadid, kull ma trid tagħmel hu li tiffoka u s-saff tas-sadid jinqala’ mill-ewwel. Għalhekk, tista 'tuża dan il-cleaver għal ħafna snin li ġejjin.
Il-manku huwa daqsxejn qasir u għalhekk trid iżżommha sewwa f'idejk biex tiżgura li ma jiżloqx. Huwa magħmul mill-injam u għandu disinn minsuġa biex ma jħallihx jiżloq minn subgħajk.
Jekk trid tagħmel Sushi minn ħut kbir bħat-tonn, dan il-cleaver Asjatiku huwa indispensabbli.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Sane-Tatsu deba bocho vs Master Kuo fish cleaver
Id-deba bocho huwa ibridu ta 'sikkina u cleaver b'forma simili għal sikkina ta' chef filwaqt li l-Master Kuo huwa cleaver klassiku ta 'xafra ċirkolari.
Jekk għandek bżonn taqta’ u tbiċċir ħut żgħir u ta’ daqs medju, tkun tajjeb bis-sikkina Deba Bocho biss imma jekk tuża tonn sħiħ jew salamun kbir, għandek bżonn cleaver tal-ħut qawwi.
Sane-Tatsu hija marka pjuttost għalja iżda l-pożati tagħhom huma magħmula fil-Ġappun minn materjali premium u għalhekk id-deba bocho tagħhom se jdumek ħafna itwal minn ditti tal-baġits bħal Mercer.
Dawk skieken deba bocho jmorru matt wara l-ewwel użu.
L-istess ħaġa tista 'tingħad dwar il-Master Kuo cleaver.
Huwa wieħed mill-aqwa fil-kategorija tiegħu u peress li għandek bżonn tużaha biex tqatta 'laħam xaħmi u għadam kbir, ma tridx tikseb il-verżjonijiet tal-baġit flimsy.
L-aħjar sikkina tas-sushi bit-toqob u l-aħjar għas-sashimi: Hinomaru collection sekizo
- Tip: yanagiba bit-toqob
- Tul tax-xafra: 9”
- Ċanfrin doppju
- Immaniġġja materjal: injam
Tħobb tagħmel is-sushi u s-sashimi id-dar imma tissielet biex tnaqqas il-fletti u l-istrixxi tal-ħut nodfa?
Is-sikkina Hinomaru Sekizo bit-toqob hija l-aħjar soluzzjoni. Din is-sikkina għandha 11-il toqba żgħira tul il-qiegħ tax-xafra li huma spazji ta 'l-arja biex jipprevjenu l-laħam tal-ħut u ingredjenti oħra milli jeħel max-xafra. Fil-fatt, it-toqob qegħdin hemm biss biex inaqqsu l-frizzjoni bejn ix-xafra u l-ikel.
Huwa l-aħjar mod biex jiġi żgurat qatgħat nodfa li ma jeqirdux in-nisġa tal-ikel. Is-sikkina hija speċjalment tajba biex tqatta’ s-salamun imqadded
Ix-xafra hija magħmula minn azzar li ma jissaddadx reżistenti għat-tebgħa u għalhekk hija pjuttost reżistenti għas-sadid jekk timsaħha nadif immedjatament wara l-użu.
Meta mqabbel ma 'skieken tas-sushi regolari, dan għandu tarf biċ-ċanfrin doppju, mhux wieħed wieħed.
Dan jagħmilha adattata wkoll għall-jibdew minħabba li huwa bħad-skieken regolari tal-Punent li ħafna minna huma mdorrijin għalihom.
Li jkollok it-toqob verament jgħinek taqta 'malajr għax m'għandekx bżonn tibqa' tneħħi l-biċċiet tal-ikel mwaħħlin. Għalhekk, meta tuża din is-sikkina tħoss li hija estensjoni tad-driegħ tiegħek.
Tista 'anki tiffoka lilek innifsek billi tuża a whetstone u s-sikkina mhix manutenzjoni għolja daqs dawk li jiswew ħafna flus. Iżda, ix-xafra hija super sharp - tista 'tqaxxar il-ħut u l-ħxejjex u tnaqqas l-avokado fl-iżgħar biċċiet ta' daqs ta 'gidma għar-rollijiet tas-sushi tiegħek.
L-iżvantaġġ ewlieni li jkollok it-toqob huwa li xi ikel, bħal ross sushi imsajjar perfettament, se grab fuq it-toqob għalhekk ma nirrakkomandahx għall-qtugħ tar-rombli. L-aħjar huwa riżervat għall-qtugħ tal-ingredjenti.
Għalkemm is-sikkina teknikament tipprevjeni li r-ross jeħel, mhuwiex verament il-każ għalhekk uża santoku jew sikkina oħra mingħajr toqob biex taqta 'rollijiet tas-sushi.
Is-sikkina Hinomaru hija pjuttost irħisa u faċli għall-baġit għalhekk hija xiri ta 'valur kbir u oħrajn definittivament jaħsbu li ħallast aktar minn 20 bucks għaliha.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar sikkina sashimi tal-baġit u l-aħjar għal dawk li jibdew: Mercer Culinary Asian collection Yanagi
- Tip: yanagiba bit-toqob
- Tul tax-xafra: 10”
- Ċanfrin wieħed
- Materjal tal-manku: santoprene
Li jkollok Yanagi b'ċanfrin wieħed xieraq għal sashimi huwa aktar utli fit-tul minn sikkina tas-sushi bit-toqob, speċjalment jekk int wara l-versatilità.
Din is-sikkina sashimi li tiffavorixxi l-baġit minn Mercer hija sikkina ta 'kwalità tajba, iddisinjata biex tirreplika Yanagi Ġappuniż tradizzjonali.
Hija sikkina tajba għall-jibdew u koki tad-dar tas-sushi b'aktar esperjenza wkoll minħabba li hija sharp żejda u għandha l-karatteristiċi tad-disinn kollha ta 'skieken premium għaljin.
B'differenza mis-sikkina Kyoku Samurai premium, din hija magħmula minn azzar Ġermaniż b'karbonju għoli, mhux Ġappuniż. Iżda, xorta taħdem tajjeb meta niġu għall-qtugħ tal-ħut u l-ingredjenti tas-sushi.
B'mod sorprendenti, anki qatgħat laħam tal-qarnit iebsa li tomgħod f'riħ, u jagħmilha sikkina perfetta għal Qarnit frisk għat-takoyaki.
Naturalment, ma tistax tistenna li x-xafra tkun ta 'kwalità ugwali iżda xorta hija reżistenti għas-sadid u jaqtgħu ħafna. Is-sigriet għall-sharpness tiegħu huwa t-tħin konvessi li mhux biss jiżgura li inti tista 'taqta' xi ħaġa f'daqqa iżda ma tħallix l-ikel jeħel max-xafra.
B'xi mod, huwa simili għas-sikkina bit-toqob sabiex inti tista 'tuża din waħda bħala sostitut jekk inti ma tridx tonfoq flus fuq żewġ skieken.
Is-sikkina għandha manku ovali santoprene li huwa pjuttost komdu biex iżżomm. Dan il-materjal tal-gomma jagħmel il-manku tas-sikkina aktar artab u eħfef u għalhekk ikun aktar faċli biex tużah għal perjodi twal.
Il-klijenti qegħdin kontinwament ifaħħru dan il-manku tal-gomma għax huwa aktar faċli biex tnaddaf u taħsel. Dawk il-manki tal-injam tradizzjonali jistgħu jkunu ta 'manutenzjoni għolja iżda dan mhuwiex.
Fejn jidħlu skieken simili, hemm raġuni tajba biex tagħżel Mercer fuq bħal Wusthof - huwa eħfef u s-sinsla u l-għarqub huma ħafna aktar lixx.
B'mod ġenerali, din hija għodda eċċellenti għat-tqattigħ tal-ħut u l-ħxejjex u x-xafra żżomm il-qawwija tagħha ħafna aħjar minn xi wħud mis-skieken ta '$100+ fuq Amazon.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Sikkina Hinomaru bit-toqob vs sikkina tal-baġit Mercer
Dawn iż-żewġ skieken huma ddisinjati biex iqattgħu u jqattgħu ħut nej b'faċilità u preċiżjoni. It-tnejn huma f'firxa ta 'prezzijiet simili iżda d-differenza ewlenija hija li l-Hinomaru għandu dawk it-toqob tal-arja filwaqt li l-Mercer le.
Jekk titħabat biex tnaqqas il-ħut u l-ħxejjex nej mingħajr ma jeħel mal-ġenb tax-xafra, issib li s-sikkina Hinomaru tista 'ttejjeb il-ħiliet tiegħek ta' qtugħ tas-sushi ħafna.
Barra minn hekk, ix-xafra hija b'ċanfrin doppju u għalhekk huwa aktar faċli biex tużah minn waħda b'ċanfrin wieħed.
Is-sikkina tal-baġit ta 'Mercer taħdem tajjeb u tqatta' l-ikel fi strixxi rqaq ħafna. Għandha tarf aktar qawwi u peress li hija sikkina b'ċanfrin wieħed, għandek bżonn tipprattika l-użu tagħha qabel ma tkun tista 'b'kunfidenza tibda taqta' bħal koki tas-sushi tar-ristoranti.
Jiddependi tassew fuq kemm il-ħut ikun iwaħħal u minsuġa – jekk qed tqatta’ s-salamun biss, forsi lanqas biss ikollok bżonn dawk it-toqob daqshekk.
Fl-aħħarnett, hemm differenza bejn ix-xfafar. Il-manku tal-gomma tal-Mercer huwa aktar komdu biex jinżammu u aktar faċli biex jitnaddaf.
Jekk ma tħobbx is-sens tal-manki tal-injam, għandek tagħżel dan. Is-sikkina ta 'l-injam ta' Hinomaru hija okay iżda m'hemm xejn x'taqsam.
L-aħjar sikkina twila tas-sushi u sashimi (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- Tip: takohiki
- Tul tax-xafra: 14”
- Ċanfrin wieħed
- Immaniġġja materjal: injam
Is-sikkina Takohiki hija tip ta 'Yanagiba iżda għandha ponta kwadra.
Din is-sikkina ġejja mir-reġjun ta 'Tokjo u tista' tintuża għall-istess kompiti kollha li tuża l-yanagiba regolari għalihom. Jeċċella fil-qtugħ tal-ħut għas-sushi u s-sashimi.
Il-Masamoto huwa wl-thing disambiguated jone premium għali” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Sikkina Ġappuniża iżda probabbilment hija l-aktar sikkina twila b'saħħitha u l-aħjar li ssib. Jista 'jqatta' ħut nej istantanjament mingħajr ebda tiċrit jew RIP fin-nisġa tal-laħam.
Is-skieken Takohiki huma ġeneralment użati biex jaqtgħu qarnit. Il-ponta kwadra tax-xafra hija perfetta għall-qtugħ tat-tentakli tal-qarnit imdawwar. Jippermettilek tiġbed u tħoll it-tentakli.
Iżda, il-ponta kwadra għandha wkoll it-tieni użu minħabba li tista 'tgħinek tittrasferixxi u tneħħi l-ħut imqatta' mill-bord tat-tqattigħ għall-pjanċa tiegħek mingħajr ma tagħmel ħsara lill-forma u n-nisġa.
Naf li hawn qed nitkellem dwar il-qarnit imma tista’ tqatta’ kull tip ta’ laħam tal-ħut bi preċiżjoni kbira.
Li jkollok xafra itwal tagħmilha aktar faċli biex tqatta 'qatgħat akbar tal-ħut u tista' taqta 'biex tiflett il-laħam f'inqas movimenti.
Ix-xafra ta 'l-azzar abjad hija qawwija ħafna u żżomm it-tarf tajjeb. Din it-taħlita innovattiva ta 'l-azzar abjad hija magħmula minn materjali li huma indiġeni għall-Ġappun u l-artiġjani lokali jagħmlu s-skieken billi jużaw biss l-aħjar mill-aqwa riżorsi ewlenin.
Din is-sikkina ma tħallikx tinżel meta jkollok bżonn taħdem malajr – hu għalhekk li hija sikkina kbira għall-koki tas-sushi tar-ristoranti. Ħafna koki tad-dar probabbilment m'għandhomx għalfejn jonfqu daqshekk flus fuq sikkina sashimi għalja.
Hemm manku tradizzjonali tal-injam dejjaq li jagħmel is-sikkina bilanċjata ħafna f'idejk.
L-unika problema hija li l-użu ta 'din is-sikkina b'xafra twila teħtieġ ftit aktar ħiliet. Issib il-bilanċ tiegħek huwa aktar diffiċli iżda jista 'jħossu tqil wara użu fit-tul.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
- Tip: honyaki takohiki
- Tul tax-xafra: 11.8”
- Ċanfrin wieħed
- Materjal tal-manku: ebony
Jekk int ser tinvesti f'sikkina waħda għalja tas-sushi, ma tistax tikseb aħjar mill-honyaki Yoshihiro. Ftit negozjanti tas-sengħa Ġappuniżi biss jistgħu jagħmlu dawn is-skieken bħal xabla.
Teknikament, din hija sikkina takohiki oħra iżda m'għandhiex ponta tax-xafra kompletament kwadra bħall-Masamoto.
Is-sikkina hija magħmula minn azzar blu għali u għandha a finitura lustrar rifless – tista 'tara l-kwalità biss billi tħares lejha.
Tradizzjonalment, l-honyaki huwa magħmul bl-użu tal-istess metodi bħal swordsmithing.
Honyaki jirreferi għall-metodu ta 'snajja twil u metikoluż li jiġbed ftit mill-ebusija tal-azzar. Iżda, infusha b'reżiljenza u durabilità u għalhekk hija tajba għall-qtugħ ta 'kull laħam tal-ħut u frott tal-baħar.
Għalhekk, il-prezz għoli jirrifletti l-kwalità u l-fatt li din is-sikkina hija "falsifikata vera" bħal xabla Ġappuniża.
Jekk użajt sikkina yanagi qabel, tista 'titgħallem tuża t-takohiki pjuttost malajr.
Hija ddisinjata biex taqta’ t-tentakli twal ta’ qarnit iżda tippermetti wkoll li taqta’ biċċiet tal-ħut irqaq tal-karta għar-rollijiet tas-sushi tiegħek.
Ix-xafra ta 'din is-sikkina hija aktar ċatta iżda eħfef li tħallik tqatta' f'qatgħat mingħajr interruzzjoni. Fuq naħa waħda, għandha itħan ċatt u rimm konkavi iżda fuq wara, hemm rimm ċatt.
Din il-kombinazzjoni hija kkalkulata perfettament biex iżżomm in-nisġa tal-laħam u l-ħut mingħajr ma ssirlu ħsara xi ftit.
Jekk ikolli nagħmel kritika waħda, hija l-prezz għoli iżda peress li jagħmlu numru limitat ta 'dawn is-skieken fis-sena, mhux sorprendenti u din it-tip ta' kwalità hija diffiċli biex tħabbat.
Din is-sikkina hija għal professjonisti li verament jeħtieġu xafra li jaqtgħu u preċiża.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Masamoto Takohiki vs Yoshihiro Honyaki
Dawn huma żewġ skieken takohiki premium iddisinjati għall-professjonisti. Huma adattati għall-qtugħ tal-qarnit u ħut u frott tal-baħar nej ieħor.
Id-differenza notevoli hija li l-Masamoto takohiki għandu ponta kwadra tradizzjonali li hija rekwiżit indispensabbli jekk issajjar bil-qarnit.
Iżda, jekk qed tfittex l-aqwa sharpness bħal xabla u ma tantx tiffoka fuq il-qarnit, is-sikkina Honyaki hija l-ħolma ta 'kull chef tas-sushi.
Dak li jagħmel il-Yoshihiro interessanti huwa l-manku tal-ebony. Hija forma ottagonali stil Wa li hija aktar komda biex iżżomm mill-manku tal-injam Masamoto.
Naturalment, tistenna li dawn is-skieken għaljin ikunu komdi biex jintużaw, iżda l-verità hija li skieken Ġappuniżi jistgħu jkunu pjuttost diffiċli biex iżommu u jibbilanċjaw.
Il-manku tal-ebony Yoshihiro joffri qabda aktar sigura mill-Masamoto tal-injam.
Is-sikkina Masamoto hija magħmula minn taħlita "sigriet" tal-ħadid u l-azzar imsejħa azzar abjad filwaqt li l-Honyaki huwa falsifikat mill-azzar blu bħal xabla. Hija l-aktar xafra li taqta u li tiflaħ fuq din il-lista.
Jiġu għall-preferenza personali u l-baġit. Peress li dawn is-skieken jiffunzjonaw b'mod simili, tista 'tagħżel liema ponta għandek bżonn aktar.
L-aħjar sikkina tax-xellug għas-sushi: KS&E Hasegawa 10-il pulzier
- Tip: yanagiba (l-aħjar għat-tqattigħ tal-fletti tal-ħut)
- Tul tax-xafra: 10”
- Ċanfrin wieħed
- Immaniġġja materjal: injam
Tinkwetax xellugin, hemm sikkina perfetta għas-sushi hemmhekk għalik. Kulħadd jistħoqqlu sikkina tas-sushi li jaqtgħu għax hemm ħafna koki tad-dar dilettanti xellugin u koki professjonali.
L-użu ta’ wl-thing regolari” itemid="https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sikkina tas-sushi maħsuba għal nies tal-lemin hija perikoluża għal kollox. Mhux biss tirriskja li tweġġa’ imma tista’ tispiċċa tħassar in-nisġa fina u delikata tal-ħut.
Ix-xafra hija mċanfrin u mnaqqsa għall-perfezzjoni fuq in-naħa tax-xellug u għalhekk hija adattata biss għal utenti xellugija.
Is-sikkina tas-sushi KS&E 10” hija magħmula f'Hasegawa, il-Ġappun minn negozjanti tas-sengħa. Għandu xafra ta 'l-istainless steel u manku ta' l-injam tradizzjonali.
Ix-xafra hija reżistenti għall-korrużjoni u s-sadid jekk taħselha u nixxefha wara kull użu.
Tista 'tqabbel din is-sikkina leftie mal-KYOKU Samurai Yanagiba minħabba li huma ta' kwalità u prezz simili. Is-sikkina KS&E għandha xafra ottagonali li tagħmilha ergonomika u faċli biex taqbadha.
Allura, anke bħala utent xellugi, tista 'taqta' bl-istess preċiżjoni bħal persuna leminija. M'hemm l-ebda differenza f'termini ta 'funzjonalità bejn din is-sikkina tax-xellug u l-oħrajn kollha.
Ix-xafra hija ħoxna ta '3mm u għalhekk hija ideali biex tqatta' ħut nej iżda tista 'saħansitra titbiegħed billi taqta' l-bqija tal-ingredjenti tas-sushi tiegħek f'biċċiet żgħar.
Ħu l-ħin tiegħek biex titgħallem tuża din is-sikkina. Mhuwiex iddisinjat b'moħħ dawk li jibdew għax wara kollox għandu xafra b'ċanfrin wieħed.
Għandek bżonn xi ħiliet tat-tqattigħ qabel ma tkun tista 'tqatta' salamun jew tonn f'daqqa waħda.
L-esperti għandhom mnejn jgħidu li din is-sikkina m’hijiex ‘il fuq ma’ Shun jew Yoshihiros, imma jekk int xellugi li trid sikkina kbira sashimi mingħajr ma tonfoq fortuna, tkun kuntent biha.
B'mod ġenerali, is-sikkina hija prodott kbir magħmul fil-Ġappun b'tarf ta 'ċanfrin wieħed li jaqta' u manku b'saħħtu.
Nirrakkomandaha ħafna għal koki tad-dar li qed ifittxu li jeħilsu mill-ġlidiet u l-perikli ta 'skieken rightie meta jaqtgħu ħut u frott tal-baħar.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Agħmel il-kollezzjoni tiegħek kompluta b'din l-aqwa 8 skieken Ġappuniżi tax-xellug tal-għażla tal-kok
L-aħjar sikkina tas-sushi għall-qtugħ tar-rombli: Oxford Chef sikkina santoku
- Tip: santoku
- Tul tax-xafra: 7”
- Ċanfrin doppju
- Materjal tal-manku: kompost
Tissielet biex tnaqqas ir-rollijiet tas-sushi tiegħek? Ħafna nies ikollhom problemi biex jaqtgħu s-sushi f'rombli minħabba li r-ross u l-mili għandhom it-tendenza li jaqgħu barra matul il-proċess tat-tqattigħ.
Is-soluzzjoni għal din il-problema hija sikkina tajba Santoku b'tarf Granton (vojt).
Dan it-tip ta 'disinn tax-xafra huwa preferibbli għal nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class="textannotation">qtugħ minn ingredjenti li jwaħħlu bħal ross tas-sushi bil-ħall minħabba li l-ħniek vojta huma bħal bwiet ta' l-arja li jipprevjenu l-ikel milli jeħel max-xafra .
B'riżultat ta 'dan, tista' fil-fatt tnaqqas biċċiet perfetti tas-sushi li jibqgħu intatti qabel ma sservi.
Is-sikkina hija tqila iżda bbilanċjata tajjeb u għalhekk tiżżerżaq bla xkiel u toffri qabda sigura. Tista 'tiddeskrivi l-esperjenza tat-tqattigħ bħala "lixx bħall-butir". Taqta 'r-ross imsajjar, ħxejjex, laħam, u ħut nej b'faċilità.
Il-klijenti qed jgħidu li tista 'saħansitra taqta' l-qargħa u maqtugħa qatgħat kbar ħafna tal-laħam.
Din il-versatilità tagħmilha sikkina ideali għas-sushi għax tista' tagħmel dan kollu u jekk m'intix lest li tonfoq ħafna flus, din is-sikkina waħda tista' tissostitwixxi għadd ta' oħrajn.
Is-sikkina Oxford tang sħiħa għandha manku ergonomiku komdu ħafna. Joffri l-aħjar tneħħija mill-għaksa sabiex tkun tista' taqta' u tqatta' bl-użu ta' movimenti tal-idejn bla xkiel li ma jweġġgħux l-għaksa u jgħajru subgħajk.
Xi utenti qed jilmentaw li din is-sikkina hija kemmxejn off-balance u tista 'tagħmel il-qatgħat tiegħek impreċiżi.
Naħseb li jiddependi mid-daqs ta' idejk imma għandek iżżomm f'moħħok li hija sikkina goffa mhux ħażin.
Ma nirrakkomandahx għal dawk il-kompiti delikati tal-iffettir tal-ħut. Il-Yanagi hija l-aħjar għażla f'dak il-każ.
Ukoll, meta taqta ikel aċiduż, malajr tinnota t-tbajja 'fuq ix-xafra tal-azzar. Għandek bżonn tnaddafha immedjatament biex tevita tbajja ikrah u sadid.
B'mod ġenerali, din is-sikkina Santoku hija alternattiva aktar affordabbli għal Santoku tal-marka KYOKU jew alternattiva għall-Mikarto.
Din hija l-aħjar għażla minħabba li żżomm it-tarf tagħha itwal u huwa aktar faċli li żżomm l-għarqub jaqta.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar sikkina tal-ħxejjex (Usuba-bocho): TUO Nakiri sikkina 6.5 pulzier
- Tip: sikkina tal-ħaxix usuba/nakiri
- Tul tax-xafra: 6.5”
- Cleaver
- Ċanfrin doppju
- Immaniġġja l-materjal: pakkawood
Rolls Sushi huma mimlija b'kull tip ta 'ħxejjex mill-ħjar għall-avokado u l-bżar qampiena. Iżda s-sigriet għal rollijiet ta 'sushi kbar li jżommu l-forma perfetta tagħhom huwa li tuża ħxejjex imqatta' rqiqa ħafna.
In-Nakiri u l-Usuba-bocho jirreferu għal cleaver tal-ħxejjex ta 'speċjalità Ġappuniża. Għandu xafra doppja li jaqtgħu ħafna li tgħinek tagħmel qatgħat irqaq u nodfa.
href="https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/">Usuba jista 'jiġi tradott għal xafra rqiqa, li tintuża għat-tqattigħ u t-tqattigħ ta' folji rqaq minn veggies. Tista 'wkoll tużaha biex tqaxxar u tagħmel qatgħat fini.
il nakiri jiżgura li kwalunkwe frott jew ħaxix li tkun qed tqatta' b'din is-sikkina dejjem se taqta 'bi spinta waħda, għalhekk huwa kbir li tħaffef it-tensjoni fuq idejk minn tipi oħra ta' skieken.
It-TUO hija sikkina ispirata mill-Ġappun li tiffavorixxi l-baġit magħmula mill-azzar Ġermaniż.
Ix-xafra tgħaddi minn ittemprar krijoġeniku li jagħtiha ebusija, durabilità, u daqsxejn ta 'flessibilità sabiex tkun tista' tqatta' ikel b'nisġa fina.
Żomm f'moħħok li dan huwa cleaver tal-ħxejjex, mhux cleaver tal-laħam. Ma nirrakkomandax li tipprova tifletta l-ħut b'dan - huwa biss kbir wisq u x-xafra hija wisq wiesgħa għal biċċa xogħol daqshekk fina.
Ħafna nies huma intimidati mix-xafra wiesgħa, iżda n-nakiri hija sikkina bbilanċjata tajjeb. Dan huwa tang sħiħ u għandu rivets tripli li jikkontribwixxu għall-bini solidu tiegħu.
Xi nies qed jgħidu li l-cleaver mhix daqshekk qawwija daqs kemm suppost u għalhekk huwa aktar diffiċli li tqatta 'ġlud iebsin tal-ħxejjex. Din il-problema x'aktarx hija r-riżultat ta 'naqal oħxon fuq il-grinder taċ-ċinturin.
Madankollu, din hija sikkina rħisa u d-dettalji tal-irfinar mhumiex pjuttost fuq l-istess livell bħall-kontropartijiet ħafna aktar għaljin bħal Shun.
Ukoll, it-tranżizzjoni mill-manku tal-plastik għax-xafra tal-metall mhix daqshekk bla xkiel.
Dawn id-difetti minuri huma riflessjoni tal-prezz. Il-manku huwa magħmul minn pakkawood tassew sabiħ iżda huwa iġjeniku u faċli biex jitnaddaf meta mqabbel ma 'injam regolari.
Għall-bżonnijiet kollha tiegħek għat-tqattigħ, it-tqattigħ u l-ikkapuljat tal-ħaxix dan Nakiri jagħmel ix-xogħol tajjeb. L-aħbar tajba hija li tista 'tuża Nakiri jew Usuba bocho għall-kompiti l-oħra kollha tat-tisjir tal-ħxejjex, mhux biss għas-sushi.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Oxford Chef santoku vs TUO Nakiri
Jekk għandek bżonn sikkina biex taqta’ l-5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” > Sushi jirrombla f'biċċiet iżgħar biex iservu lill-mistieden jew lill-familja tiegħek, is-sikkina Santoku b'tarf Granton hija indispensabbli.
Jista 'wkoll jagħmel kważi l-kompiti kollha tat-tqattigħ tal-ħaxix li għandek bżonn biex tagħmel is-sushi, u għalhekk in-Nakiri jista' ma jkunx meħtieġ.
Madankollu, jekk qed tagħmel ħafna Sushi veġetarjana u vegan, ikollok bżonn ta’ mnadda Nakiri biex tqatta’ u tqatta’ l-ħxejjex f’biċċiet fini.
Dawn iż-żewġ skieken huma komdi biex iżommu u jużaw u għandhom manki ergonomiċi.
Meta tagħżel sikkina Santoku tkun qed tieħu tip ta 'għodda ta' qtugħ għal kull skop għall-kċina filwaqt li n-Nakiri hija sikkina speċjali.
Mhuwiex l-aħjar fil-qtugħ u l-flettijiet tal-ħut u l-frott tal-baħar filwaqt li tista 'tneħħi l-qtugħ tal-ħut billi tuża s-Santoku. In-nisġa tal-laħam tista 'tirriżulta inqas minn perfetta iżda hija adattata għal sushi homemade.
Minħabba li s-santoku għandu ponta li jaqtgħu u xafra f'forma ta 'sieq tan-nagħaġ, jista' jintuża wkoll biex jaqta 'rollijiet u jagħmel qatgħat fini preċiżi fl-ikel. Jien ma nipprova nagħmel qtugħ ta 'preċiżjoni man-Nakiri.
Aqra wkoll: 5 tipi ewlenin ta 'Sushi tradizzjonali Ġappuniż spjegati
L-aħjar sikkina għat-tqattigħ Sujihiki: sikkina għat-tqattigħ MASAMOTO AT 10.5″
- Tip: Slicer Sujihiki u sikkina għat-tinqix
- Tul tax-xafra: 10.5”
- Ċanfrin doppju
- Immaniġġja l-materjal: pakkawood
Jekk ikollok diffiċli biex tuża xfafar Ġappuniżi b'ċanfrin wieħed, inħossok.
Dan Sujihiki b'ċanfrin doppju huwa alternattiva tajba għall-yanagiba u se jagħmel il-kompiti tat-tqattigħ daqsxejn aktar faċli.
Is-Sujihiki Ġappuniż hija sikkina akbar għat-tqattigħ għat-tinqix tal-ixwi, qatgħat kbar taċ-ċanga, u anke ħut.
Il-koki tas-sushi jużaw ukoll din is-sikkina biex iqattgħu l-ingredjenti fir-rombli bħas-salamun affumikat, l-avokado u l-ħjar.
Is-sikkina għandha xafra twila u dejqa u ponta bil-ponta li malajr tittaqqab minn ġol-laħam sabiex tkun tista’ tużaha biex taqta’ ħut u frott tal-baħar mingħajr ma tqattagħha jew tqatta’.
Dan jippermettilek tagħmel qatgħat perfetti għar-rollijiet tas-sushi.
Iżda, din is-sikkina tintuża l-aktar mill-Punent bħala alternattiva għas-sikkina Yanagi tradizzjonali Ġappuniża.
Għandu xafra b'ċanfrin doppju u għalhekk jagħmilha aktar faċli biex tużah anki jekk m'intix familjari max-xafra Ġappuniża. Ħafna nies jużaw din is-sikkina speċifika biex jaqtgħu blokka sashimi.
Aħbar tajba – anke nies xellugin jistgħu jużaw din is-sikkina mingħajr problemi u għalhekk hija versatili ħafna.
Il-manku huwa magħmul minn pakkawood b'saħħtu sabiex ikun jista 'jimmaniġġja l-elementi bħall-umdità ħafna aħjar.
F'termini ta 'piż tal-manku, huwa moderatament tqil iżda dan jagħmel is-sikkina tajba - dawk is-skieken irħas biss għandhom xfafar ħfief ħafna iżda dawk ma jdumux.
Ix-xafra ta 'din is-sikkina hija magħmula minn azzar li ma jissaddadx reżistenti għat-tebgħa u s-sadid li ma jeħtieġx manutenzjoni daqs l-azzar tal-karbonju.
Ħafna nies jippreferu l-azzar tal-karbonju iżda din is-sikkina magħmula mill-Ġappun għandha bini ta 'kwalità tajba sabiex il-materjal mhuwiex verament kwistjoni.
Il-klijenti jħobbu li din is-sikkina żżomm it-tarf tagħha tajjeb ħafna u tista' tgħid li huwa oġġett ta' kwalità għolja.
Nies li jixtru din is-sikkina biex iqattgħu l-ingredjenti tagħhom tas-sushi huma kuntenti ħafna bil-valur. Huwa jiswa l-investiment għaliex hija sikkina multi-purpose u kulħadd jista 'jużaha.
Għalkemm hija sikkina b'ċanfrin doppju, inizjalment hija mnaqqsa għal utenti leminija bi proporzjon ta '70/30 sabiex l-ewwel trid tiffoka d-dahar tax-xafra jekk int xellugi.
Masamoto spiss jitqabbel ma 'skieken Shun u l-Masamoto huwa preferut minn dawk li jħossu frustrati bix-xfafar Shun chippy - huma tip ta' battikata biex tiffoka.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
L-aħjar cleaver Kiri tas-sushi: Sakai Takayuki
- Tip: sushi roll cutter
- Tul tax-xafra: 9.44″
- Ċanfrin doppju
- Materjal tal-manku: reżina
F'xi partijiet tal-Ġappun, din id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ differenti-sushi-types-explained”>sushi kiri hija l-aktar sikkina popolari għall-qtugħ tar-rollijiet tas-sushi.
Jista 'jkun sodisfatt bil-yanagiba imma jekk int familjari mar-reġjuni ta' Osaka u Kyoto, forsi smajt b'din is-sikkina speċjali tas-sushi roll.
Jidher qisu cleaver b'tip ta 'xafra ċirkolari fit-tond.
Din is-sikkina tintuża biex taqta u tqatta l-ed”>sushi rolls u Battera sushi, imsejħa wkoll Hako sushi.
Dawn is-skieken huma magħmula minn artiġjani u huma għaljin ħafna. Għalhekk, forsi ma jkollokx bżonn din is-sikkina speċifika sakemm ma tkunx chef tas-sushi.
F'dak il-każ, se tagħmillek ħajtek aktar faċli minħabba li għandha xafra tond, perfetta għal qtugħ preċiż tar-rombli.
Is-sikkina għandha manku tar-reżina b'forma ottagonali luxurious ħafna - dan il-materjal huwa faċli biex jitnaddaf u aktar iġjeniku mill-biċċa l-kbira tal-manki tal-injam.
Għalkemm il-cleaver huwa daqsxejn tqil, is-sikkina hija bilanċjata tajjeb sabiex ma tgħejja idejk.
B'xafra ta 'l-azzar liga, din is-sikkina Sakai hija waħda mill-aktar reżistenti għall-korrużjoni u s-sadid. Ix-xafra hija magħmula sew u b'saħħitha sabiex tkun tista' taqta' l-ħut ukoll jekk meħtieġ.
Is-skieken Sakai huma ta 'kwalità għolja ħafna u x-xfafar tagħhom huma magħrufa għat-truf li jaqtgħu tagħhom.
Jagħmel it-tqattigħ tar-ross, ħut u ħxejjex bil-ħall faċli ħafna u bla xkiel. L-ikel ma jeħelx mat-tarf tax-xafra.
Sakai huwa wieħed mill-aqwa dawk li jfasslu skieken fil-Ġappun bi storja ta 'aktar minn 600 sena - l-artiġjani huma ta' ħila kbira u għalhekk il-prezzijiet huma għoljin.
Ġeneralment, Sakai huwa mqabbel ma 'skieken Shun iżda huwa pass 'il fuq f'termini ta' disinn ġenerali u kwalità.
Jekk qed tfittex sikkina tas-sushi collectible għall-ġbir tiegħek li tista' ddum ħajjitha kollha, is-Sakai hija l-aqwa għażla.
Iċċekkja l-aħħar prezzijiet hawn
Tipi ta 'sushi Ġappuniż u skieken sashimi
Hemm aktar minn tip wieħed ta' b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>Japanese-knife użati biex isiru Yanagiba
Skieken Yanagiba huma komunement użati għall-qoxra tal-ħut u flettijiet tal-ħut bla għadam għal platti Sashimi u Sushi. Jistgħu jintużaw ukoll għall-flett ta' ħut ta' daqs żgħir jew medju.
Ix-xafra dejqa tal-Yanagiba u l-angolu tat-tarf kemmxejn akut inaqqsu konsiderevolment l-ammont ta 'sforz meħtieġ biex jaqta' l-ikel.
Minħabba l-proċess tat-tqattigħ, l-angolu akut tax-xafra, u t-tarf li jaqtgħu, il-wiċċ imfellel għandu relattivament ftit ħsara ċellulari. Dan huwa speċjalment kruċjali fl-ikliet fejn il-ħut jittiekel nej peress li jgħin biex iżżomm it-togħma u n-nisġa oriġinali tal-ħut intatti.
Deba-bocho
Id-deba-bocho huwa tip ta’ cleaver iżgħar. Jintuża biex jaqta 'l-għadam u l-qarquċa tal-ħut.
Huwa meqjus pjuttost cleaver heavy-duty u huwa adattat għall-kompiti aktar iebsa tat-teħid tas-sushi. Din is-sikkina hija speċjalment utli jekk qed tieħu ħut sħiħ u tippreparah għas-sushi id-dar jew fir-ristorant.
Id-Deba Ġappuniża ħafna drabi tintuża għat-tkissir u t-tħawwir tat-tjur u laħam ieħor b'għadam żgħir.
Il-piż sostanzjali tad-Deba huwa ta’ vantaġġ għax, b’attenzjoni xierqa, il-parti solida tal-għarqub tas-sikkina tista’ tintuża biex taqta’ jew tqatta’ l-għadam preżenti f’ħut ta’ daqs żgħir u medju.
Hija sikkina kbira tas-salamun u tista' tużaha biex tqatta' l-fletti għas-sushi.
Id-debas huma wkoll użati ħafna biex jaqtgħu l-irjus tal-ħut bin-nofs, u meta jintużaw sew, jistgħu jintużaw ukoll biex ineħħu b'mod sikur u jaqsmu s-saqajn u d-dwiefer tal-granċ miftuħa.
Id-Deba mhux irrakkomandat biex tqatta 'għadam kbir minħabba li x-xafra tista' ċippa.
Usuba u Nakiri
L-usuba bocho tirreferi għal sikkina tal-ħaxix jew cleaver b'tarf tax-xafra rqiqa u dritta imsaffi fuq in-naħa tal-lemin. Kataba huwa l-isem għal din il-sharpness fuq naħa waħda.
Dawn il-ġranet ħafna drabi jiġi sostitwit bin-Nakiri li huwa kważi l-istess ħaġa għax is-skieken Nakiri huma irħas. Huma użati biex iqattgħu l-ħaxix kollu għas-sushi f'biċċiet żgħar u flieli fini u rqaq.
Is-sikkina tas-sushi Usuba tintuża minn textannotation disambiguated wl-thing” itemid =”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi chefs biex iqattgħu slices rqaq tal-leħja u folji. tal-ħxejjex għall
santoku
Santoku tfisser "tliet virtujiet" bil-Ġappuniż, u hija relatata mal-prestazzjoni superjuri tas-sikkina meta taqta 'ħut, laħam, u ħxejjex.
Għandha forma ta 'żaqq ċatta li tħalliha tintuża f'azzjoni ta' tqattigħ 'l fuq u 'l isfel, li hija ideali biex isir is-sushi.
Is-Santoku huwa tip ta 'sikkina għal kull skop sabiex tkun tista' tużaha għal-laħam, ħaxix kif ukoll għat-tqattigħ tar-rombli.
Takohiki
Is-sikkina Takohiki hija fil-fatt tip ta 'Yanagiba iżda varjazzjoni lokali ta' Tokyo. Jintuża għall-istess kompiti bħall-yanagiba iżda għandu ponta kwadra.
Dan id-disinn huwa adattat għall-qtugħ tat-tentakli tal-qarnit imdawwar u l-preparazzjoni tal-laħam tal-qarnit għal sushi, takoyaki, u oħrajn. Dixxijiet tal-qarnit Ġappuniż.
Biex tuża s-sikkina, trid tiġbed u tneħħi x-xafra minn ġol-laħam. Il-ponta kwadra hija ideali biex tneħħi l-laħam mill-bord tat-tqattigħ biex tpoġġih fuq il-pjanċa.
Sushikiri
Sushikiri hija kelma Ġappuniża li tfisser “id=”urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530post/wlXNUMX /different-sushi-types-explained”>sushi slicer.”
Ir-rollijiet tas-sushi u l-battera sushi jitqattgħu f'qatgħa waħda rolling mingħajr ma jiġu mgħaffġa, grazzi għax-xafra twila mgħawġa b'mod simetriku.
Fir-reġjun tal-Kansai (Osaka), dawn is-skieken huma popolari ħafna iżda huwa diffiċli li ssib dawn it-tipi ta 'skieken fl-Istati jew saħansitra fuq Amazon. Dan għaliex dawn is-skieken huma manifatturati f'numru limitat minn artiġjani Ġappuniżi.
Is-sikkina tidher qisha tip ta 'cleaver iżda x-xafra hija tond u mgħawġa, mhux dritta u wiesgħa bħall-usuba.
Kif iżżomm u tuża sikkina tas-sushi
Pożizzjoni tas-saba '
Żgur, għandek sikkina tajba tas-sushi imma mbagħad kif iżżommha? Din hija possibilment l-aktar kwistjoni serja li ħafna nies qed iħabbtu wiċċhom magħha minħabba li l-manuvrar ta 'skieken Ġappuniż huwa daqsxejn differenti mis-sikkina tradizzjonali tal-istil tal-Punent.
Jekk trid tkun pro fil-qtugħ ta 'flieli tas-sushi nodfa u preċiżi, l-ewwel għandek titgħallem kif iżżomm is-sikkina b'mod korrett u tevita korriment.
Il-maġġoranza tan-nies jaqbdu s-sikkina mill-manku, li mhux korrett. Il-bażi tas-sikkina għandha tinżamm b'subgħajk l-indiċi u l-kbir minflok ma taqbad sew il-manku.
Kebbeb it-tliet swaba li jifdal madwar il-manku. Għall-ewwel, din il-pożizzjoni tidher iebsa u ineffiċjenti iżda li żżomm is-sikkina tas-sushi tiegħek b'dan il-mod ittejjeb il-preċiżjoni meta tagħmel qatgħat preċiżi u dawk angolati apposta.
Xi nies jaqbdu s-skieken tas-sushi tagħhom bis-swaba 'l-indiċi tagħhom fuq in-naħa ta' fuq tax-xafra u tista 'tagħmel dan ukoll. jekk iżżomm is-sikkina b'dan il-mod ikollok aktar kontroll fuq il-ponta tax-xafra tiegħek.
Iżda, li tagħmel estetikament pjaċir -sushi-types-explained”>rollijiet ta 'sushi teħtieġ kontroll totali fuq ix-xafra kollha. Dan jista 'jsir billi tuża l-ewwel approċċ, li jiggarantixxi li l-indiċi u l-kbir iservu bħala fulkru għall-appoġġ.
Qtugħ Idejn Pożizzjonament
Jiddependi fuq kif tippożizzjona l-id tat-tqattigħ tiegħek fuq jekk int xellugi jew lemini.
L-id li tuża biex tqatta 'l-ikel hija l-istess waħda li tuża biex iżżomm l-ikel u għandek tuża dik l-id dominanti biex taqta' u tqatta'.
Ħafna nies mhumiex konxji li jekk trid taqta' s-sushi aħjar, trid tpoġġi l-id tat-tqattigħ tiegħek b'mod preċiż.
Indawwar is-swaba 'ġewwa biex taqbad l-ikel u oħloq idejk f'forma ta' siba meta taqta'. Kun żgur li l-kbir tiegħek huwa indivja wkoll.
Xi nies, min-naħa l-oħra, jużaw il-kbir biex iżommu l-bord tat-tqattigħ f'postu. Huwa tajjeb li tagħmel hekk; kun żgur li ma jkunx ħdejn ix-xafra biex tevita xi inċidenti.
Jekk għandek bord tat-tqattigħ b'wiċċ li jwaħħal huwa aktar faċli li tiżgura li l-bord tat-tqattigħ ma jiċċaqlaqx waqt li tkun qed tagħmel is-sushi.
Meta tqatta 'oġġetti sferiċi bħal ħjar jew surimi, iż-żamma ta' sebgħek fuq il-bord tat-tqattigħ ma tħallix li l-ikel tiegħek jitlaq.
Punt ieħor importanti li wieħed jiftakar huwa li subgħajk tan-nofs għandu dejjem ikun perpendikolari mal-bord tat-tqattigħ.
Meta tqatta 'l-ikla tiegħek, is-sikkina tiċċaqlaq 'l isfel mill-wiċċ ta' subgħajk. Huwa aktar faċli li tevita li taqta 'lilek innifsek jekk tkun perpendikolari mal-bord.
Qtugħ f'angolu bis-sikkina tas-sushi tiegħek hija vizzju eċċellenti. Int tkun tista' tagħmel aktar spazju fuq il-bord b'dan il-mod.
Barra minn hekk, li jkollok is-sikkina perpendikolari mal-bord iġġiegħlek tixgħel fuq naħa waħda, li tagħmlek għajjien malajr.
Biex ittejjeb il-ħiliet tat-tqattigħ tiegħek, ipprattika l-metodi xierqa li żżomm u taqta’ l-idejn meta tipprepara lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”> sushi rolls jew kull meta tuża tiegħek Meta s-sikkina ma tkunx qed tintuża, kif għandha tinħażen?
L-etikett tas-sikkina tas-Sushi tinvolvi wkoll kif is-sikkina tiġi mmaniġġjata meta ma tintużax.
Poġġi s-sikkina fuq it-tarf ta 'fuq tal-bord tat-tqattigħ bit-tarf tas-sikkina tipponta 'l bogħod mill-bord ladarba tkun spiċċajt tqatta' r-rollijiet tas-sushi.
Dan jirreferi għal etikett xierqa u dan isir b'dan il-mod biex jiġi żgurat li n-nies ta 'madwarek jafu li għalissa lest tuża s-sikkina.
Dan jipprevjeni lilek jew lil xi ħadd ieħor fil-kċina milli jweġġa’ lilu nnifsu waqt li jilħaq is-sikkina.
Barra minn hekk, li tkun direttament fuq il-bord tagħmilha aktar faċli għal kulħadd biex jara fejn hi s-sikkina.
Tisjir lest? Żommx il-kollezzjoni tas-sikkina Ġappuniża tiegħek fil-kexxun tal-kċina imma jinvesti f'soluzzjoni xierqa għall-ħażna tas-sikkina (tista' tirringrazzjani aktar tard)
FAQs
Għaliex Yanagiba jissejjaħ sikkina 'The Willow Blade'?
Il-kelma Ġappuniża Yanagiba ((柳刃包丁) hija tradotta bħala "xafra tal-weraq taż-żafżafa" bl-Ingliż. Ir-raġuni għaliex din ix-xafra tas-sikkina tissejjaħ hekk hija li x-xafra għandha forma ta 'werqa taż-żafżafa. Hija xafra twila iżda rqiqa bħal weraq. .
Anki l-ponta angolata li jaqtgħu tixbaħ il-forma ta 'siġra taż-żafżafa Ġappuniża.
Is-sikkina tax-xafra taż-żafżafa hija magħrufa bħala l-aħjar sikkina tas-sushi minħabba li x-xafra twila bil-ponta angolata tippermetti qatgħat nodfa f'daqqa waħda mingħajr ma tagħmlek taqta 'f'forma ta' żigżag ħażina.
Għaliex is-skieken Ġappuniżi huma daqshekk tajbin?
Skieken Ġappuniżi huma tant tajbin u magħrufa mad-dinja kollha minħabba l-sharpness tagħhom.
Ir-raġuni inti tista 'tikseb minnhom dan li jaqtgħu hija minħabba l-azzar ta 'kwalità li bih kienu falsifikati, u dan jippermettilhom li jiġu inċiżiv f'angolu aħjar minn ħafna skieken.
Skieken li jaqtgħu bħal dawn jaqtgħu kważi kull ħaġa b'faċilità u jneħħu l-ħtieġa li l-kok juża ħafna pressjoni.
Is-skieken Ġappuniżi huma orħos fil-Ġappun?
Skieken Ġappuniżi huma sostanzjalment irħas fil-Ġappun innifsu meta mqabbla mal-Amerika jew pajjiżi oħra tal-Punent. Ħafna minn dan għandu x'jaqsam mal-fatt li m'għandhomx għalfejn jiġu ttrasportati biex ikunu jistgħu jiġu kkunsinnati lilek.
L-ieħor huwa, huma biss skieken tal-kċina hemmhekk u l-aktar inħallsu ftit premium hawn, sempliċement minħabba l-isem u naħsbu li qed jibred.
Is-sikkina santoku hija tajba għas-sushi?
il santoku hija sikkina tajba għas-sushi, imma tista 'tagħmel aħjar.
Jekk xtrajt a sikkina Ġappuniża, ċansijiet huma inti għandek sikkina Santoku. Hija l-aktar sikkina versatili li l-koki Ġappuniżi jista 'jkollhom, u hija adattata biex tintuża għal ħafna platti.
Imma ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sushi chefs”> trid tuża l-aħjar sikkina għax-xogħol u se tagħżel sikkina separata għal kull kompitu individwali fil-preparazzjoni tas-sushi.
Bottom line
Kif enfasizzat qabel, ser ikollok bżonn d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>sikkina tas-sushi kull meta tkun tħejjija
Qatt is-sushi tiegħek u lest? Finish it off bi l-aqwa 16-il zlazi tas-sushi li trid tipprova! (lista ta' ismijiet + riċetti faċli)
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
