Finituri tas-sikkina Ġappuniża: Minn kurouchi għal kasumi għal migaki spjegat
Jekk int fan jew Skieken Ġappuniżi, inti probabilment smajt tal-finituri sikkina differenti li huma disponibbli. Ix-xafra tas-sikkina tiegħek tista 'tkun tleqq ħafna jew għandha finitura martellata, jew rustic.
Imma taf x'inhi d-differenza bejn kurouchi, Kasumi, u migaki? Kif dwar a Damasku finitura?
Il-finituri tas-sikkina Ġappuniża huma parti importanti mill-għażla ta 'sikkina Ġappuniża u għalkemm mhux kollha huma funzjonali, definittivament iservu skop estetiku. Kull finitura żżid touch uniku għall-estetika tas-sikkina tiegħek u xi wħud, bħal tsuchime jista 'jipprevjeni l-ikel milli jeħel mal-ġnub tax-xafra.
Biex tagħmel kull tip ta 'finitura, l-artiġjani għandhom jużaw tekniki u materjali differenti.
F'dan l-artikolu, qed niddiskuti s-7 finituri ta' sikkina Ġappuniża li trid tkun familjari magħhom.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnF'din il-kariga se nkopru:
It-tipi differenti ta 'finituri ta' sikkina Ġappuniża
Hemm 7 finituri ewlenin tas-sikkina Ġappuniża:
- Kurouchi / Ħadid
- Nashiji / Mudell tal-ġilda tal-lanġas
- Migaki / Finitura illustrata
- Kasumi / Finitura illustrata
- Damasku / Damasku
- Tsuchime / Martellat bl-idejn
- Kyomen / Mera
Kull waħda minn dawn il-finituri għandha l-karatteristiċi u l-benefiċċji uniċi tagħha stess.
Qed niddiskuti kull finitura tas-sikkina separatament u nqabbelhom.
finitura Kurouchi
Skieken Kurouchi huma falsifikati bl-użu ta 'tekniki tradizzjonali ta' ħaddied, li jirriżulta f'finitura mhux maħduma u minsuġa fuq ix-xafra.
Kurouchi tfisser "finitura sewda jew l-ewwel iswed", u x-xafra hija ta 'kulur iswed minħabba s-saffi ta' ħadid u azzar li jintużaw fil-forġa.
Il-finitura kurouchi jaħbi wkoll grif u sinjali ta 'xedd, li jagħmilha għażla popolari għal skieken tal-kċina.
Madankollu, minħabba li din il-finitura mhix illustrata jew tleqq, se tebgħa aktar faċilment minn finituri oħra ta 'sikkina Ġappuniża.
Is-skieken Ġappuniżi Kurouchi għandhom saff ta 'azzar tal-karbonju li huwa miksi b'kisi tal-ħadid iswed li jagħti lis-sikkina dehra rustica jew "mhux mitmuma".
Jekk qed tfittex finitura ta 'sikkina inqas raffinata, din waħda skura u li tidher rustic hija waħda tajba biex tmur għaliha. Mhux illustrar ir-residwu li jifforma b'mod naturali waqt il-forġa jirriżulta f'kulur skur.
Minħabba li din il-finitura tinkiseb b'mod naturali permezz tal-proċess tat-tisjir, ħafna drabi tagħti lis-sikkina saħħa u durabilità kbira.
Skieken Kurouchi huma komunement użati minn koki li japprezzaw is-sengħa tradizzjonali tas-skieken Ġappuniżi.
Jekk qed tfittex xafra dejjiema, reżistenti għas-sadid li tista 'tiflaħ għal użu qawwi fil-kċina, allura kurouchi jista' jkun l-għażla t-tajba għalik.
Imma oqgħod attent, il-prodotti tat-tindif li joborxu jistgħu jikkawżaw li l-finitura tal-kurouchi tgħib maż-żmien.
Ħafna cleavers tal-ħaxix nakiri or skieken usuba ikollhom finitura kurouchi.
finitura Nashiji
Is-skieken Nashiji għandhom nisġa bħal lanġas fuq ix-xafra, li tinkiseb billi l-azzar jiġi martellat matul il-proċess tal-forġa.
Għalhekk, skieken Nashiji jiksbu isimhom mill- Lanġas Asjatiku, magħrufa bħala nashi pear. Din il-finitura tax-xafra tixbaħ il-ġilda delikata, b'mod sottili speckled ta 'lanġas nashi misjur.
Il-finitura ta 'Nashiji huwa applikat kemm għall-karbonju u xfafar ta ' l-istainless steel. Hija għażla popolari għal skieken tal-kċina Ġappuniżi minħabba li hija kemm attraenti kif ukoll funzjonali.
Il-finitura ta 'Nashiji tgħin biex tevita li l-ikel jeħel max-xafra, u jagħmilha għażla tajba għat-tqattigħ u t-tqattigħ tal-frott u l-ħaxix.
Xfafar lesti Nashiji huma ġeneralment aktar illustrati u raffinati minn xfafar kurouchi, iżda b'saħħa u durabilità eċċellenti simili.
Ħafna skieken bunka għandhom dan it-tip ta 'finitura.
Migaki finitura
Skieken Migaki jiksbu isimhom minn il-proċess tal-irfinar innifsu–migaki, li tfisser "illustrat".
Skieken Ġappuniżi Migaki huma magħmula bl-istainless steel aktar artab u mbagħad illustrati sakemm ikollhom finitura kważi mera.
Dawn ix-xfafar huma illustrati sakemm ikollhom tleqq qawwi u ħarir għalihom iżda mhumiex pjuttost bħal mera.
Il-grad tal-illustrar applikat minn bladesmith wieħed kontra ieħor se jvarja. Peress li s-skieken Migaki huma magħmula minn manifatturi differenti, l-ammont ta 'riflettività li għandhom se jkun differenti wkoll.
Huwa possibbli li tikseb shine bħal mera minn xi manifatturi, filwaqt li oħrajn jipproduċu finitura mċajpra.
Skieken Ġappuniżi illustrati għandhom dehra ta 'klassi, iżda hemm xi żvantaġġi biex tkun proprjetarja ta' wieħed.
Il-grif fuq sikkina illustrata huma aktar ovvji, u dan inaqqas mill-appell estetiku ġenerali tas-sikkina.
Minħabba n-nisġa tagħhom, finituri minsuġa bħal Damask, Nashiji u Kurouchi huma aktar probabbli li jżommu dehra konsistenti maż-żmien.
Skieken Migaki huma mfaħħra għaż-żamma eċċellenti tat-tarf u l-sharpness tagħhom.
Xorta jistgħu jintużaw biex iqattgħu ħut jew laħam nej, iżda ħafna nies bħal skieken migaki għall-heftiness u l-ħarsa eleganti tagħhom meta jintwerew fuq il-bank tal-kċina.
Ditti bħal Misen jew imarku huma magħrufa għal dan it-tip ta’ finitura.
finitura Kasumi
Skieken Kasumi huma simili għal skieken migaki, iżda wkoll għandhom finitura aktar artab u aktar ġentili.
Skieken Kasumi huma litteralment "ċpar imċajpra," u jirreferu għall-finitura tagħhom—l-ebda saffi, l-ebda inċiżjoni. Skieken Kasumi għandhom xfafar qawwi u tleqq.
Xi nies jemmnu li skieken kasumi jżommu t-tarf aħjar minn kurouchi.
Il-kelma kasumi tfisser ċpar bl-Ingliż, u tirreferi għall-finitura sottili tax-xafra li fadal wara li jitlesta l-proċess tal-forġa.
Skieken Kasumi huma magħmula bl-azzar artab minn tipi oħra ta 'skieken, iżda xorta għandhom truf oerhört li jaqtgħu.
Bħal xfafar migaki, skieken kasumi huma illustrati ħafna u rinomati għall-sharpness tagħhom u ż-żamma tat-tarf.
finitura Damasku
Damasku jew xfafar tad-damasken huma lesti billi saffi tipi differenti ta 'azzar f'mudelli li jixbħu l-ilma li jnixxi, li jirriżulta f'mudell sabiħ u ddawwar fuq ix-xafra.
Il-finitura ta 'Damasku hija fil-fatt riżultat ta' ħafna saffi ta 'azzar ta' Damasku ppakkjati fuq xulxin.
L-isem "Damasku" jindika l-oriġini Sirjana tal-azzar iżda il-finitura hija attwalment popolari ħafna fil-Ġappun.
Imbagħad mudell qisu ilma rippling fuq ġebel fi nixxiegħa. Il-finitura ta 'Damasku mhix biss oerhört sabiħa, iżda tgħin ukoll biex tevita li l-ikel jeħel max-xafra.
Skieken Damasku huma eċċezzjonalment jaqtgħu u durabbli, u jagħmluhom għażla popolari għall-koki professjonali.
Filwaqt li skieken ta 'Damasku huma aktar għaljin minn tipi oħra ta' skieken Ġappuniżi, il-mudelli uniċi tagħhom u l-materjali ta 'kwalità għolja jagħmluhom investiment kbir għal kwalunkwe chef tal-kċina jew tad-dar professjonali.
Ħafna gyuto u, skieken santoku ikollhom finitura Damasku.
Tsuchime finitura
Is-skieken Tsuchime għandhom finitura unika martellata bl-idejn li tagħti lil dawn ix-xfafar il-mewġ u l-ħotob karatteristiċi tagħhom.
Skieken Tsuchime huma magħmula bl-azzar tal-karbonju jew l-istainless steel, u x-xfafar huma martellati bl-idejn biex joħolqu finitura minsuġa.
Il-kelma tsuchime tfisser "martellat" bil-Ġappuniż, u tirreferi għall-finitura unika fuq dawn is-skieken.
Il-finitura tsuchime tgħin ukoll biex toħloq dehra sabiħa u rustic għal dawn is-skieken.
Skieken martellati ħafna drabi jħossuhom itqal fl-idejn, iżda għandhom ukoll saħħa u durabilità eċċellenti.
Skieken Tsuchime ħafna drabi jintużaw minn koki tas-sushi, li jivvalutaw l-abbiltà tas-sikkina li jaqtgħu l-ħut b'mod nadif.
Ħafna yanagiba jew gyuto (sikkina tal-kok) se jkollhom finitura martellata tsuchime.
finitura Kyomen
Il-kyomen huwa daqsxejn ta 'finitura ta' sikkina inqas popolari għaliex sempliċement ma tisma 'ħafna dwarha. Iżda, probabbilment huwa wieħed mill-isbaħ għax huwa lixx u tleqq bħal mera.
Skieken Kyomen huma magħmula bl-azzar tal-karbonju ta 'kwalità għolja, u x-xfafar huma illustrat għal finitura mera.
Il-kelma kyomen tfisser "wiċċ tal-mera" bil-Ġappuniż, u tirreferi għall-finitura oerhört li tirrifletti fuq dawn is-skieken.
Xi wħud iqisu x-xfafar kyomen bħala l-isbaħ skieken Ġappuniżi fis-suq.
Li tagħti s-sikkina din id-dehra tleqq tat-tip mera tieħu ħafna xogħol, speċjalment illustrar.
B'mod ġenerali, finitura kyomen jinstab fuq skieken deluxe high-end minħabba li l-finitura teħtieġ tant xogħol biex titlesta.
X'inhu l-aqwa finitura ta 'sikkina Ġappuniża?
M'hemm l-ebda tweġiba tajba jew ħażina hawn. Jiddependi fuq l-iskop u d-disinn tas-sikkina kif ukoll il-bżonnijiet u l-preferenzi personali tiegħek.
Naturalment, xi koki jinsistu fuq finituri speċifiċi għaliex jipprovdu prestazzjoni aħjar jew jagħmluha aktar faċli biex l-ikel jitneħħa mix-xafra.
Madankollu, din hija kwistjoni ta 'preferenza personali. Il-prestazzjoni ta 'sikkina tal-kċina se tkun influwenzata aktar mix-xafra tagħha, ċanfrin, u sharpness milli bid-dehra tagħha.
Iżda l-estetika tas-sikkina jista 'jkollha impatt fuq l-emozzjonijiet tat-telespettatur.
Il-pożati huma parti importanti mill-esperjenza tal-kċina, u jekk tieħu pjaċir tużaha, x'aktarx li tgawdi x-xogħol tiegħek.
Ħafna nies jitħabtu fuq it-tisjir minħabba l-pożati u t-tagħmir ta 'kwalità għolja li jużaw. Il-ħila tiegħek li tipprepara l-ikliet tista' tiġi affettwata minn dan.
Kif tagħżel il-finitura tajba tas-sikkina Ġappuniża għalik
Meta tagħżel sikkina, huwa importanti li tikkunsidra t-tip ta 'azzar, xafra, u finitura li l-aħjar jaqbel mal-bżonnijiet tiegħek.
Jiddependi fuq liema tip ta 'sikkina għandek bżonn u l-finitura mhix daqshekk importanti.
Per eżempju, jekk għandek bżonn sikkina sushi b'saħħitha, inti probabilment ikollok yanagi anki jekk inti tista 'tkun ittantat mill-finitura sabiħa ta' tsuchime gyuto.
Fl-aħħar, il-funzjonalità hija aktar importanti mit-tipi ta 'finituri.
Kurouchi, kasumi, u finituri migaki huma kollha għażliet popolari għal Skieken Ġappuniżi. Kull wieħed għandu l-benefiċċji u l-iżvantaġġi uniċi tiegħu stess.
- Skieken Kurouchi huma magħrufa għad-durabilità tagħhom u l-kwalitajiet reżistenti għas-sadid.
- Skieken Kasumi huma aktar artab minn kurouchi u jżommu t-tarf tagħhom sew.
- Skieken Migaki huma illustrati ħafna u joffru sharpness superjuri.
- Skieken Damasku huma sbieħ u durabbli, iżda huma wkoll aktar għaljin.
- Skieken Tsuchime għandhom finitura unika martellata bl-idejn li toħloq dehra rustic.
- Skieken Kyomen huma lesti bil-mera u joffru sharpness superjuri.
It-tip ta 'finitura li tagħżel għandu jkun ibbażat fuq il-bżonnijiet u l-preferenzi tiegħek. Ikkunsidra x-xafra, l-azzar u ż-żamma tat-tarf meta tieħu d-deċiżjoni tiegħek.
Ma jimpurtax liema finitura tagħżel, skieken Ġappuniżi żgur li jipprovdu snin ta 'servizz affidabbli fil-kċina.
Żmien li tiffoka s-sikkina Ġappuniża tiegħek? Ikseb ġebel tradizzjonali Ġappuniż għax-xogħol
Kurouchi vs kasumi vs migaki
Kurouchi, kasumi, u migaki huma kollha għażliet popolari għall-finituri tas-sikkina Ġappuniżi. Kull wieħed għandu d-dehra unika tiegħu.
- Il-finitura Kurouchi hija temm rustic u iswed matte li hija maħluqa mill-azzar tal-karbonju forge-welding max-xafra.
- Il-finitura tal-kasumi hija finitura aktar artab, aktar delikata li tinkiseb billi tispara l-impuritajiet fl-azzar.
- Il-finitura migaki hija finitura illustrata ħafna li toffri sharpness superjuri.
Dawn it-tlieta huma finituri super popolari li għandek bżonn iżżomm f'moħħok martellat (tsuchime) huwa wkoll popolari ħafna u ħafna marki bħal TUO jew Yoshihiro jużaw dan il-finitura.
takeaway
Il-finituri tas-sikkina Ġappuniżi jistgħu jiġu kklassifikati f'7 tipi ewlenin: Kurouchi, Nashiji, Migaki, Kasumi, Damasku, Tsuchime u Kyomen.
Xi finituri huma rough-looking bħal Kurouchi filwaqt li oħrajn bħal Migaki huma bla xkiel.
Kull tip ta 'finitura għandu l-benefiċċji u l-iżvantaġġi tiegħu stess li għandek tqis qabel tixtri sikkina Ġappuniża.
F'dan l-artikolu, ddeskrijna d-differenzi bejn dawn it-tliet tipi ta 'finituri sabiex tkun tista' tieħu deċiżjoni infurmata dwar liema waħda hija tajba għalik.
L-aħjar mod biex aħżen il-kollezzjoni tas-sikkina Ġappuniża tiegħek hija fi stand ta 'sikkina b'saħħtu jew strixxa manjetika
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.
