X'inhu umeboshi? Gwida kompluta dwar il-qawwa Ġappuniża tat-togħma
Hemm ħaġa waħda biss li għandha vantaġġ fuqha faqqiegħ shiitake fil-kċina Ażjatika meta niġu għas-saħħa u t-togħma. U dak huwa umeboshi.
Xi wħud isejħulu "superfood" jew "sigriet ta 'lonġevità" tal-Ġappun; oħrajn isejħulu l-"booster tal-enerġija tas-samurais."
Madankollu, meta nħarsu lil hinn mill- folklor antik u l- kliem taʼ l- iżżejjed, huwa biss frott ume imnaddfin, jew “għanbaqar immellaħ,” kif isejħulu.
Umeboshi huwa ppreparat billi tmelliħ jew tnixxif frott ume frisk, li huma relatati mill-qrib mal-familja tal-berquq u l-għanbaqar. Għandu togħma mielħa u qarsa ħafna u huwa disponibbli f'forma sħiħa u pejst. Huma tisjir Ġappuniż popolari kondiment u huma meqjusa li għandhom ħafna proprjetajiet ta 'benefiċċju ppruvati xjentifikament.
Umeboshi huwa wieħed mill-kondimenti tal-frott l-aktar b'saħħithom hemmhekk!
F'din il-gwida, se nispjega preċiżament kif issir, x'jagħmilha daqshekk speċjali, u aktar importanti, kif tista 'tużah fl-avventuri kulinari tiegħek stess.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejnX'inhu umeboshi?
Umeboshi huwa frott ume imnaddfin bil-melħ, magħruf ukoll bħala l-"għanbaqar imnaddfin Ġappuniż." Jintuża bħala kondiment fit-tisjir Ġappuniż, pereżempju, fi blalen onigiri, taħlitiet ta 'furikake, u bħala pickle li jakkumpanja ikla.
Għalkemm ġeneralment jissejjaħ 'għanbaqar,' huwa meħtieġ li jissemma li t-terminu jintuża biss għall-konvenjenza.
Il-frott huwa aktar simili għall-berquq milli għanbaqar.
Umeboshi huwa ppreparat bl-ippakkjar niexef għanbaqar ume mhux misjur bil-melħ b'xi weraq aħmar ta 'shiso għal erba' sa sebat ijiem.
Il-melħ jiġbed l-umdità mill-frott, li ħoloq salmura biex il-frott jixxarrab fih.
Sussegwentement, il-frott jiġi estratt mis-salmura u mnixxef fix-xemx.
L-għanbaqar imnixxef fix-xemx imbagħad jitqiegħed lura fil-likwidu jew jinżammu kif inhu f'kontenitur biex jixjieħ.
Fuq skala industrijali, il-likwidu tart estratt mill-melħ minn umeboshi huwa kkummerċjalizzat bħala "ħall tal-għanbaqar ume" jew sempliċement "ħall tal-għanbaqar," minkejja li ma jkunx ħall veru.
Tista 'tixtri umeboshi ippreparat bħala frott sħiħ biex tużah bħala kondiment. Jogħġobni il-marka Kishu Nanko-ume għax ma ġew miżjuda l-ebda ħlewwiet artifiċjali.
Jekk m'intix fan kbir tal-għanbaqar sħiħ jew trid ittaffi lilek innifsek minn sforzi bħal tqatta' umeboshi, hemm ukoll pejst umeboshi disponibbli fis-suq.
Minbarra li huwa wieħed mill-aktar kondimenti komuni fil-kċina Ġappuniża, huwa magħruf ukoll għas-sinifikat mediċinali tiegħu fil-prevenzjoni u l-fejqan ta 'ħafna mard.
L-istimulazzjoni tas-sistema diġestiva, id-ditossifikazzjoni tal-ġisem, it-trattament tal-ulċeri, u ż-żieda fir-reżistenza tal-kliewi u l-fwied huma biss ftit benefiċċji għas-saħħa.
Eżatt bħall-faqqiegħ shiitake, umeboshi kien suġġett prominenti tal-folklor antik u huwa magħruf għall-"effetti maġiċi" tiegħu fuq il-ġisem.
Din tista 'wkoll tkun waħda mir-raġunijiet għaliex il-biċċa l-kbira tad-djar Ġappuniżi ma jidhirx li jibdew il-ġurnata tagħhom mingħajr ma jkollhom mill-inqas gidma jew tnejn ta' għanbaqar umeboshi mat-tè.
Dawk li jieklu filgħodu jsejħulu l-ekwivalenti ta 'doċċa kiesħa. Huma jemmnu li tagħtihom kick qawwi biex jibdew il-ġurnata tagħhom filwaqt li jżommhom attivi matul il-ħinijiet tax-xogħol tagħhom.
Kont taf ħall umeboshi jista 'jkun sostitut kbir għal zalza tas-sojja fit-tisjir?
Xi jfisser umeboshi?
Umeboshi (梅干し) hija kelma Ġappuniża li tittraduċi għall-Ingliż bħala 'għanbaqar Ġappuniż immellaħ,' 'għanbaqar ippreservat,' jew, fit-tifsira letterali bħala 'ume imnixxef.'
Għalkemm il-frott ume huwa komunement imsejjaħ "l-għanbaqar Ġappuniż," Hija għandha forma u fwieħa li tixbaħ berquq.
Madankollu, safejn hija kkonċernata t-togħma, huwa aktar bħal berries, li għandu ħafna aċidità u qarsa ppakkjati ġewwa.
In-nies spiss jiżbaljaw ukoll umeboshi ma 'umezuke (梅漬け), varjetà ta' pickles tal-għanbaqar ippreparati mingħajr tnixxif.
Għalkemm it-tnejn kultant jidhru l-istess, in-nisġa ta 'umezuke hija ħafna aktar ratba minn umeboshi u ħafna drabi tkun xi ftit aktar skur fil-kulur.
Xi togħma għandha umeboshi?
It-togħma tal-għanbaqar umeboshi hija estremament mielħa u qarsa minħabba l-kontenut għoli ta 'aċidu ċitriku tagħhom.
Għalhekk rari jittiekel waħdu u spiss jinqeda bħala kondiment ma 'platti oħra, ir-ross huwa l-aktar komuni.
Għalkemm xi connoisseurs jħobbu jieklu umeboshi nej, anki dawn ma jistgħux jiksbu qabel żewġ jew tliet gdim żgħar. Huwa biss wisq għall-buds tas-togħma biex jipproċessaw.
Madankollu, dan huwa biss meta nitkellmu dwar l-għanbaqar imnaddfin Ġappuniż tradizzjonali.
Hemm ukoll varjetajiet ta 'umeboshi bit-togħma ta' katsuobushi, kombu, għasel, ħall tal-berry, u ħall tat-tuffieħ.
Mela jekk m'intix fan kbir tal-melħ, dejjem għandek l-għażla li tagħżel il-varjetajiet b'togħma ta 'umami jew ħelu.
Għalkemm huma wkoll, se jkollhom l-agħar tartness tagħhom, huma tajbin ħafna għall-ikel u forsi aktar kumplessi togħma meta mqabbla mar-riċetta oriġinali.
Fi kwalunkwe każ, inti tħobbhom.
Kif isservi u tiekol umeboshi
Umeboshi huwa tradizzjonalment servut fuq ross abjad sempliċi bil-fwar (spiss b' tħawwir furikake) Jew blalen tar-ross.
Jittiekel ukoll bħala side dish mal-ikliet ta’ kuljum.
Madankollu, dawn mhumiex l-uniċi modi kif tiekolha!
Hemm ħafna li tista 'tagħmel bit-togħma mielħa u tarta ta' umeboshi biex tagħti twist pjaċevoli lill-platti tiegħek.
Mela jekk int kapaċi tisfida t-tradizzjonijiet, dawn li ġejjin huma xi kombinazzjonijiet interessanti li fihom tista 'sservi umeboshi.
Umeboshi ross bil-fwar b'genmai cha, dashi, u alka nori
Dik hija mazz sħiħ ta 'ingredjenti, hux? Ukoll, huwa teħid klassiku fuq ir-riċetta bażika tar-ross umeboshi-steamed, u huwa Delicious, biex ngħidu l-inqas.
Din ir-riċetta sprinks ross steamed bi trab dashi u alka nori u żżid l-ammont xieraq ta 'genmai cha (tè aħdar tar-ross kannella).
Ir-ross imbagħad jiġi kkompletat bl-umeboshi, u voila! Int għamilt lilek innifsek platt li jdawwar il-ħalq!
Umeboshi fis-soppa miso
Għalkemm mhux pjuttost komuni, umeboshi jgħaqqad tajjeb ħafna soppa miso u tofu.
Kun żgur li tnaqqas bin-nofs l-ammont ta 'pejst tal-miso li tpoġġi fiha peress li wkoll hija pjuttost mielħa. Minflok miso, tuża ammont simili ta’ pejst umeboshi f’din ir-riċetta.
Għal togħma żejda, tista 'wkoll tpoġġi l-alka wakame.
Umeboshi bħala dressing għall-insalata
Minħabba t-togħma tarta tagħha, il-għanbaqar imnaddfin Ġappuniż iservi wkoll bħala ingredjent kbir f'diversi dressings għall-insalata.
Huwa ta 'spiss magħqud ma' żejt, zalza tas-sojja, u zokkor għal fond u togħmiet żejda peress li jinnewtralizza t-tartness overpowering ta 'umeboshi.
Umeboshi bit-taljarini
L-għanbaqar immellaħ qares Ġappuniż jagħmel ukoll kombinazzjoni kbira mat-taljarini meta miżjuda ma 'weraq tal-perilla frisk, alka nori, u basal aħdar.
Ir-riċetta hija sempliċi! Just top-taljarini bl-ingredjenti kollha ta 'hawn fuq u lestihom b'għanbaqar umeboshi mgħaffeġ. Fl-aħħar, żid ftit soppa noodle, ħawwadha, u mbagħad servi.
Tista' tiċċekkja wkoll dan il-video ta' YouTube għal aktar ideat dwar kif tuża umeboshi fit-tisjir tiegħek:
Oriġini ta 'umeboshi
Ir-rakkonti ta 'umeboshi jidhru fil-mediċina Ċiniża minn perjodi antiki daqs 3000 sena lura.
Madankollu, dak iż-żmien, l-użu tiegħu kien biss mediċinali, u l-frott kien disponibbli biss għall-klassijiet elite tas-soċjetà.
Eżatt bħall-faqqiegħ shiitake, huwa biedja fuq skala industrijali, u d-disponibbiltà tiegħu għal nies komuni bdiet meta l-frott qasmet il-fruntieri tal-Ġappun madwar 1500 sena ilu.
Madankollu, anke dakinhar, l-użu tiegħu kien l-aktar mediċinali għal ċertu żmien.
Skont il-folklor tradizzjonali Ġappuniż, umeboshi kien l-ikel tal-ġellieda samurai, toniku li kienu jużaw biex jagħtu ħajja ġdida lill-muskoli uġigħ tagħhom u jirkupraw mill-għejja tal-battalji.
Jingħad li matul il-perjodu "Sengoku Jidai" jew "The Warring States" mill-1468 sal-1615, il-ġellieda samurai kienu iġorru boroż ta 'umeboshi biex jiksbu l-enerġija matul il-battalji mhedda.
Madankollu, mal-bidu tal-era Edo (1603-1868), l-umeboshi beda jsir popolari fost in-nies komuni, u l-Ġappun beda jkabbar siġar ume u jagħmel umeboshi fuq skala industrijali.
Fis-seklu 17, umeboshi kien pjuttost komuni fost il-Ġappuniżi u jista 'jinstab fuq il-mejda tal-ikel ta' kull dar.
Fil-bidu tas-seklu 19, kienet kważi saret drawwa li jservi tè aħdar bil-kombu u l-umeboshi fost il-folk komuni.
Barra minn hekk, kien qed jikseb ukoll reputazzjoni pjuttost bħala kondiment.
Sal-lum, umeboshi għandu valur kbir fil-kultura Ġappuniża u huwa assoċjat mal-fejqan ta 'mard maġġuri u minuri. Normalment jingħata lil nies bl-influwenza, riħ, jew saħansitra hangovers.
Benefiċċji tas-saħħa ta 'umeboshi
Ah! U issa ġejja l-aktar parti mistennija tal-artiklu kollu; il-benefiċċji għas-saħħa ta 'umeboshi.
Tajjeb, ħa ngħidlek xi ħaġa! Huma ħafna aktar milli inti tieħu ħsieb li tisma.
Cela dit, ġabar biss il-benefiċċji ewlenin tas-saħħa tal-għanbaqar umeboshi.
Għajnuna diġestiva
Umeboshi huwa ikel b'ħafna fibra li jgħin fid-diġestjoni u jgħin biex isaħħaħ il-passaġġ gastrointestinali tiegħek.
Il-fibra tad-dieta li tinsab fl-umeboshi tiċċaqlaq fil-ġisem tiegħek u żżid il-massa fl-ippurgar tiegħek, u tippromwovi r-regolarità.
Barra minn hekk, il-frott ume huwa magħruf ukoll li huwa lassattivi naturali. Dan instab fi studju fuq l-annimali li sar fl-2013.
Fir-riċerka, il-firien ġew mitmugħa bl-għanbaqar ume, u ċ-ċikli diġestivi tagħhom inżammu bħala ċ-ċentru tal-fokus.
Instab li l-motilità gastrika tal-firien tjiebet b'mod sinifikanti.
Ir-riżultati kkonkludew li l-għanbaqar imnaddfin jew umeboshi jista 'jkollhom l-istess effett fuq il-bnedmin minħabba x-xebh bijoloġiku tagħna mal-firien.
Studju ieħor li sar fl-2015 sabet ukoll li umeboshi jgħin biex jipprevjeni u jfejjaq diversi mard gastrointestinali.
It-392 parteċipant tar-riċerka li kielu umeboshi regolarment urew movimenti tal-istonku mtejba b'mod sinifikanti.
Barra minn hekk, kienu wkoll f'riskju baxx ta 'kwalunkwe mard relatat fil-futur.
Protezzjoni tal-fwied
Umeboshi kien marbut mill-qrib mal-fejqan u l-protezzjoni tal-fwied minn mard fatali bħall-epatite u ċ-ċirrożi.
L-estratt ta 'għanbaqar ume frisk b'mod ġenerali, u umeboshi b'mod speċifiku, fih mazz ta' kwalitajiet speċjali li jgħinu ħafna fil-promozzjoni tas-saħħa tal-fwied.
Peress li l-fwied huwa responsabbli għall-produzzjoni tax-xaħam tant meħtieġ fil-ġisem tiegħek u l-produzzjoni tal-proteina tal-protrombina (komponent importanti tas-sistema tal-koagulazzjoni tad-demm), jeħtieġ l-għajnuna kollha li jista 'jikseb min-nutrizzjoni tiegħek.
Studju reċenti tal-laboratorju sab li l-estratt tal-għanbaqar ume fih sustanza epatoprotettiva li tipproteġi l-fwied minn mard fatali filwaqt li tgħin biex tfejjaq korrimenti tal-fwied diġà kkawżati.
Prevenzjoni tal-kanċer
Skond ir-riċerka, Instab li l-estratt tal-għanbaqar umeboshi jista 'mhux biss jipprevjeni l-kanċer iżda wkoll jiġġieledh biex iwaqqaf it-tkabbir tiegħu fil-pazjenti affettwati.
Uħud mill-aktar tipi komuni ta 'kanċer li l-estratt ta' ume wera effetti ppruvati tagħhom jinkludu kanċer tal-frixa, kanċer tal-fwied, u kanċer tas-sider.
Barra minn hekk, huwa wkoll ta 'benefiċċju fil-prevenzjoni tal-kanċer tal-ġilda u, x'aktarx, ħafna tipi oħra ta' kanċer.
effetti anti-ossidanti
L-għanbaqar Umeboshi huwa rikk ħafna fl-antiossidanti u jista 'jkollu rwol kbir fil-protezzjoni tal-ġisem tiegħek mill-effetti ħżiena ta' molekuli instabbli jew radikali ħielsa misjuba fil-ġisem tiegħek.
Li tagħmel l-għanbaqar imnaddfin parti mid-dieta tiegħek jiżgura li ħafna mir-radikali ħielsa jiġu newtralizzati qabel ma jagħmlu ħsara lill-ġisem tiegħek.
Għalhekk, inti tibqa' sigur minn ħafna problemi tas-saħħa kkawżati minn ħsara fiċ-ċelluli. Dawn jinkludu kanċer, kwistjonijiet bħall-funzjoni ħażina tal-qalb, u d-dijabete.
Biex tikseb benefiċċji sħaħ, umeboshi, tiekol mill-inqas 1 sa 2 għanbaqar kuljum. Dan għandu jkun biżżejjed biex jagħtik in-nutrijenti essenzjali kollha li għandek bżonn, flimkien ma 'antiossidanti biżżejjed.
Tisħiħ tal-għadam
Umeboshi huwa mimli bil-polifenoli. Anki jekk antiossidant fin-natura vera tiegħu, studji estensivi tal-kompost sabu li huwa assoċjat mal-minimizzazzjoni tar-riskju ta 'osteoporożi.
Biex tkun taf, l-osteoporożi hija marda li fiha l-għadam jitlef id-densità tiegħu, isir fraġli, u dejjem fil-periklu li jinkiser.
Il-polifenoli jipprevjenu dan u jżidu l-konsum ġenerali tan-nutrijenti tal-għadam tiegħek, u jagħmluhom aktar b'saħħithom.
Barra minn hekk, il-polifenoli huma assoċjati wkoll mal-formazzjoni ta 'collagen u osteoblasts, wieħed responsabbli għat-tqegħid tal-istruttura bażika tal-għadam filwaqt li l-ieħor għas-sintesi tal-għadam.
Iċċekkja r-rapport ippubblikat mil-Librerija Nazzjonali tal-Mediċina biex taqra d-dettalji.
Fejn issib umeboshi?
Tista 'tixtri għanbaqar umeboshi, ħall tal-għanbaqar, u għanbaqar ume minn kwalunkwe mill-eqreb ħwienet tal-merċa Asjatiċi jew saħansitra swieq tal-ikel naturali.
Pakkett ta '8.46 oz se jiswik madwar $9.40 bħala medja. Madankollu, tista 'wkoll titla' sa $20, skont il-marka u l-kwalità.
Is-soltu ssib żewġ varjetajiet ta 'umeboshi fis-suq; dawk sempliċi u dawk bit-togħma.
Il-varjetà sempliċi jew umeboshi imnixxef jinbiegħ f'kaxxa żgħira bħal tiffin u fiha biss l-għanbaqar.
Dawn l-għanbaqar jitnixxfu bl-użu tal-melħ, mingħajr addittivi oħra. Għalhekk, it-togħma li tikseb hija pura ħafna, b'ħafna mielaħ.
Fil-varjetà bit-togħma, l-għanbaqar umeboshi huma immarinati f'likwidi differenti, inkluż għasel, tuffieħ, u ħall tal-blueberry.
Dan it-tip ta 'umeboshi l-ewwel jiġi desalinizzat bħala parti mill-proċess ta' produzzjoni, u mbagħad il-qarsa tagħhom titnaqqas bl-għajnuna ta 'togħmiet żejda u ħelwin tal-likwidi.
FAQs
Kemm umeboshi tista' tiekol kuljum?
Minħabba l-ammont kbir ta 'melħ fl-umeboshi, huwa rakkomandat li tiekol umeboshi wieħed jew tnejn kuljum.
Taħsibx ħażin, għandhom togħma Delicious, iżda l-kick ta 'togħma mielħa hija wisq biex munch bħal snack.
Kemm tista' żżomm umeboshi?
Umeboshi b'kontenut ta 'melħ ta' 20%, eż, l-umeboshi imnixxef, se jdum għal madwar 2-3 snin f'kundizzjonijiet ta 'ħażna xierqa.
Madankollu, dawk b'kontenut ta 'melħ ta' 10%, eż. umeboshi bit-togħma, se jdumu biss għal 2-3 ġimgħat qabel ma jmorru ħażin.
Tista' tiekol umeboshi nej?
Għaliex le jekk tista 'tiflaħ it-togħma u l-qarsa super mielħa ta' umeboshi?
B'dan il-mod, tista 'tkun ċert li tikseb il-benefiċċji kollha għas-saħħa li joffri l-frott fil-forma l-aktar pura tagħha mingħajr ma tiddilwixxi b'kontenut ieħor.
Instab li tiekol umeboshi nej jista 'jgħinek bl-istonku marid.
Għandi bżonn nikfri l-għanbaqar umeboshi u l-pejst umeboshi?
Le! L-għanbaqar Umeboshi u l-pejst umeboshi għandhom madwar 20% kontenut ta 'melħ, huma mnaddfin sewwa, u huma stabbli fuq l-ixkaffa.
M'għandekx bżonn tkessaħhom anki wara li tiftaħ il-vażett tal-ħġieġ. Tapp il-vażett sewwa, u int ilkoll tajjeb.
Tista' tiffriża umeboshi?
Ġeneralment, umeboshi m'għandux għalfejn jiġi mkessaħ jew iffriżat.
Madankollu, jekk qed tuża umeboshi b'kontenut ta 'melħ ta' 10%, jista 'jkun għaqli li tiffriżahom jekk taħseb li ma tistax tikkunsmahom fi żmien ġimgħatejn.
B'dan il-mod, dawn se jdumu aktar.
Umeboshi huwa ħieles mill-glutina?
Iva, umeboshi huwa ikel 100% ħieles mill-glutina u vegan.
Kliem finali
Hemm karatteristika komuni ħafna drabi assoċjata ma 'ikel tajjeb għas-saħħa; mhumiex gost!
Madankollu, dan ma jidhirx minnu meta ngħaddu fil-kċina Ġappuniża. Kull dixx wieħed huwa sempliċi u bnin, b'togħma li diffiċli tirreżisti.
L-għanbaqar imnaddfin Ġappuniż, jew umeboshi, huma wieħed minnhom.
Tart, mielaħ, u intens, umeboshi huwa mimli b'nutrizzjoni u għandu ħafna benefiċċji mediċinali, kollha filwaqt li timla l-platti l-oħra tiegħek bit-tjubija Delicious tagħha.
F'dan l-artikolu, ippruvajt inkopri dak kollu li hemm x'tkun taf dwar dan il-frott super Ġappuniż, mit-tifsira tiegħu stess sa postijiet li ssibu u xi ħaġa bejniethom.
Nittama li din il-biċċa kienet ta' għajnuna tul il-ħin kollu, u narak b'oħra.
Sa dakinhar, ipprova xi wħud mir-riċetti Ġappuniżi maqsuma fuq dan il-blog, bħal din ir-riċetta sempliċi iżda delikata tal-kaboċċi Ġappuniżi stir fry.
Iċċekkja l-ktieb tar-riċettir il-ġdid tagħna
Ir-riċetti tal-familja ta' Bitemybun bi ppjanar komplut tal-ikel u gwida tar-riċetti.
Ipprovaha b'xejn ma' Kindle Unlimited:
Aqra b'xejn
Joost Nusselder, il-fundatur ta 'Bite My Bun huwa kummerċjant tal-kontenut, missier u jħobb jipprova ikel ġdid b'ikel Ġappuniż fil-qalba tal-passjoni tiegħu, u flimkien mat-tim tiegħu ilu joħloq artikoli tal-blog fil-fond mill-2016 biex jgħin lill-qarrejja leali. b’riċetti u pariri dwar it-tisjir.