ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ 8 မျိုး (ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့်)

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ ဖေဖော်ဝါရီလ 1, 2022 updated

ဂျပန်လို “ယောက်ျား” လို့လည်း လူသိများတဲ့ ခေါက်ဆွဲဟာ ဂျပန်အစားအစာရဲ့ အဓိက အစားအစာဖြစ်သလို လူကြိုက်များတဲ့ ဟင်းပွဲများစွာရဲ့ အဓိက အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

လူအများက ခေါက်ဆွဲကို သက်တောင့်သက်သာဖြစ်စေသော အစားအစာအဖြစ် ရှုမြင်ကြပြီး မတူညီသော ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများကို အသုပ်များ၊ မွှေကြော်များ၊ ဟင်းချိုများတွင် သို့မဟုတ် ငံပြာရည်များဖြင့် ကျွေးနိုင်ပါသည်။

သင်စဉ်းစားနေနိုင်သည်- ဂျပန်ခေါက်ဆွဲဆိုတာဘာလဲ။ ခေါက်ဆွဲထုပ်လား?

ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ တစ်မျိုးတည်း မဟုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲထုပ်တွေအပြင် အမျိုးမျိုးရှိပါသေးတယ်။ ဒီဆောင်းပါးမှာတော့ လူကြိုက်များတဲ့ ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစား (၈)မျိုးကို ဆွေးနွေးပြီး နာမည်ကြီး ဟင်းချက်နည်းတွေကိုလည်း မျှဝေပေးသွားမှာ ဖြစ်ပါတယ်။

YouTube ရှိ "Ask Japanese" တွင် ဤနေရာတွင် အကောင်းဆုံး ဂျပန်ခေါက်ဆွဲကို ဆွေးနွေးထားသည်-

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ အမျိုးအစား ၈ မျိုး

Ramen ခေါက်ဆွဲတ

ခေါက်ဆွဲထုပ်လို့ ခေါ်တဲ့ အဝါရောင်ခေါက်ဆွဲကို လူတိုင်း ရင်းနှီးပြီးသားပါ။ ဒါပေမယ့် လူတော်တော်များများက ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ခေါက်ဆွဲခြောက်အတွက် အမှားလုပ်ကြပါတယ်။

တကယ်တော့ ဒီနှစ်ခုကြားက ကြီးမားတဲ့ခြားနားချက်တစ်ခုရှိပါတယ်။ ဂျပန်ရိုးရာခေါက်ဆွဲထုပ် မစားမီ လတ်ဆတ်သော ဂျုံခေါက်ဆွဲ ပါးပါးလေးများ ၊

တစ်ဖက်တွင်မူ အသင့်စား ခေါက်ဆွဲခြောက်များသည် ဟင်းခတ်အထုပ်နှင့် အပူပေးထားသော ထုပ်ပိုးမှုနှင့်အတူ ပါ၀င်သည့် အလုံးအရင်းဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသော ခေါက်ဆွဲမျိုးများသာဖြစ်သည်။

Ramen သည် လူကြိုက်အများဆုံး ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဖြစ်ပြီး ဝက်သားဖြင့် အရသာကောင်းမွန်သော ဟင်းရည် (ပုံမှန်ခေါက်ဆွဲထုပ်) တွင် အများအားဖြင့် နှစ်သက်ကြသည်၊ မှိုပြောင်းဖူး နှင့် ကြက်ဥတစ်လုံး။

သိအောင်လည်းလုပ်ပါ ဘယ် Ramen Broth က Beginner တွေအတွက် အကောင်းဆုံးလဲ။

ဂျပန်မှာရှိတဲ့ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို လူတိုင်းကြိုက်ကြပါတယ်။ ဂျပန်ခေါက်ဆွဲမျိုးကွဲများထဲမှ ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲသည် လူကြိုက်အများဆုံးဖြစ်သည်။

ဤခေါက်ဆွဲများ၏ ထင်ရှားသောအချက်တစ်ခုမှာ ၎င်းတို့သည် အလွန်ပါးလွှာပြီး အများအားဖြင့် လှိုင်းတွန့် သို့မဟုတ် တွန့်သွားကာ အရောင်အနည်းငယ် အဝါရောင်ရှိသည်။

ခေါက်ဆွဲထုပ်ကဘာနဲ့လုပ်ထားလဲ။

Ramen ခေါက်ဆွဲကို ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ ဆား၊ kansui သို့မဟုတ် အယ်ကာလိုင်းရေတစ်မျိုးဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောနယ်ပြီး စေးကပ်ကာ ပျော့ပျောင်းသော မုန့်စိမ်းကို ပေါင်းထည့်ပါ။

ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲကို လွန်ခဲ့သောနှစ်ပေါင်း ၈၀၀ ကျော်က တရုတ်နိုင်ငံမှ တင်သွင်းခဲ့ပြီး chuka soba ဟုလည်း လူသိများသည်။

ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲသည်ကျန်းမာသလား။

Ramen သည် သံဓာတ်၊ မန်းဂနိစ်နှင့် ဗီတာမင် B အချို့ကို ပံ့ပိုးပေးသော်လည်း ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားဟု ယေဘုယျအားဖြင့် မယူဆပါ။

ခေါက်ဆွဲကိုယ်တိုင်ကိုစားသောက်ဆိုင်အများစုတွင်နေ့စဉ်လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပြုလုပ်သည်။

ဒါပေမယ့် အကြောင်းပြချက်က စဉ်းစားစရာပါ။ udon ထက်စာရင် ကျန်းမာတယ်။ဥပမာအားဖြင့်၊ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ ဆိုဒီယမ်၊ သကြားနှင့် အဆီများသော ခေါက်ဆွဲပြုတ်ကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးနှင့် မညီညွတ်သော အစားအစာများတွင် ခေါက်ဆွဲထုပ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့်ခေါက်ဆွဲခြောက်ကိုကြက်စွပ်ပြုတ်၊ ဝက်သား၊ shiitake မှို၊ ကြက်သွန်နီ၊ niboshi၊ kombu နှင့် katsuobushi တို့တွင်နှစ်သက်သည်။

ဤသည်မှာ သင်တွေ့နိုင်သော ခေါက်ဆွဲထုပ် အမျိုးအစားများဖြစ်သည် ။

• Tonkotsu ဟင်းချို - ဒီဟင်းရည်မှာ အဖြူအမဲရောင်ရှိပြီး ဝက်သားအရိုးတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ပျစ်တဲ့ဟင်းရည်ဖြစ်ပါတယ်။
• Shio ခေါက်ဆွဲ - ဒီဟင်းရည်က အရောင်ပြောင်းလာတဲ့အခါ အနည်းငယ်ပေါ့ပါးပြီး ဟင်းရည်နဲ့ ဆားနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးသောအရသာရှိပြီး ၎င်းသည် ခေါက်ဆွဲခြောက်များအစား အဖြောင့်ခေါက်ဆွဲအတွက် အကောင်းဆုံးတွဲဖက်ဖြစ်သည်။
• Shoyu ခေါက်ဆွဲထုပ် - ဒါကတော့ အကြည်ရောင် ဟင်းရည်ပါရှိတဲ့ ရိုးရိုးဟင်းရည်ပါ။ ဟင်းရည်ကို ပဲငံပြာရည်နဲ့ ပဲငံပြာရည် အများအပြားနဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ အသုံးများဆုံး toppings တွေထဲမှာ မျှစ်ပြုတ် ဒါမှမဟုတ် မန်မာ၊ Kamabokoကြက်သွန်နီ၊ ပဲပင်ပေါက်နှင့်ကြက်ဥပြုတ်။
• Miso ခေါက်ဆွဲ - ဒီဟင်းက အထူးသဖြင့် Hokkaido မှာ အရမ်းနာမည်ကြီးတယ်။ ၎င်းကိုပြင်ဆင်ရန်အတွက် ဂျပန်စားဖိုမှူးများသည် ပြောင်း၊ ထောပတ်၊ နှမ်းစေ့၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့် ကြက်သွန်ဖြူတို့ကို အသုံးပြုကြသည်။

ထို့အပြင်၊ ခေါက်ဆွဲထုပ်လုပ်နည်းကို ဤဗီဒီယိုကိုကြည့်ပါ-

ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲတွေဟာ အမြဲတမ်းပါးလွှာတယ်ဆိုတာ သင်သိပါသလား။ လူတော်တော်များများက ခေါက်ဆွဲထုပ်ထူထူ ခေါက်ဆွဲမျိုးစုံ၊ ဒါပေမယ့် အဲဒီခေါက်ဆွဲတွေကိုတော့ udon လို့ခေါ်တယ်။.

၃။ အူဒွန်

Udon ခေါက်ဆွဲသည် အခြားဂျပန်ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများနှင့်မတူဘဲ ထူထဲသောအရောင်ရှိပြီး အဖြူဖျော့ရောင်ရှိသည်။ Udon ခေါက်ဆွဲကို ဂျုံမှုန့်နဲ့ ပြုလုပ်ထားပြီး အများစုကတော့ အခြေခံဟင်းရည် ဒါမှမဟုတ် ဟင်းချိုနဲ့ တွဲဖက်ပြီး စားသုံးကြပါတယ်။

၎င်းတို့တွင် အလယ်အလတ်အရသာရှိပြီး ဤဂျပန်ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားသည် သင့်အား ဟင်းပွဲစိတ်ဝင်စားစေရန် အဆုံးမဲ့ဖြစ်နိုင်ချေများကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ဤဂျပန်ခေါက်ဆွဲကို စွယ်စုံရနိုင်စေပါသည်။

Udon ခေါက်ဆွဲကို များသောအားဖြင့် ဂျပန်ကြက်ကြော် (karaage) ကြက်ဥပြုတ် နှင့် တန်ပူရာ ။

စိတ်ဝင်စားစရာမှာ udon ခေါက်ဆွဲသည်အခြားဂျပန်ခေါက်ဆွဲများအားလုံးတွင်စျေးအပေါဆုံးဖြစ်သည်။

udon ခေါက်ဆွဲသည်ကျန်းမာသလား။

ဟုတ်ကဲ့။ အခြားခေါက်ဆွဲမျိုးကွဲများ (ဥပမာ ခေါက်ဆွဲထုပ်) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက udon သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ ဆိုဒီယမ်ပါဝင်မှု နည်းပါးခြင်းကြောင့် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်သည်။ ဒီခေါက်ဆွဲတွေမှာ MSG ပါ၀င်တာကြောင့် အစားအသောက်သမားတွေနဲ့ နှလုံးရောဂါရှိသူတွေအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေပါတယ်။

အူဒွန်ခေါက်ဆွဲတစ်ပွဲစာ စားသုံးသောအခါတွင် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် အမျှင်ဓာတ်များ ပါဝင်ပါသည်။

အသုံးများဆုံး udon ဟင်းလျာများအနက်အချို့မှာ

• Kitsune udon ( fox udon လို့လည်းသိကြပါတယ် ) – ဒါက တိုဟူးကြော်ပါးပါးလှီးထားတဲ့ abura-age နဲ့တွဲပြီး တည်ခင်းထားတဲ့ အခြေခံ udon ဟင်းပါ။ ဒါဆို ဘာလို့ fox လို့ နာမည်ပေးတာလဲ။ နာမည်က ထူးဆန်းပေမယ့် ဒီခေါက်ဆွဲက မြေခွေးနဲ့ ဘာမှ မဆိုင်ပါဘူး။ ယင်းအစား အဘူရာ-အသက်ကို မြေခွေးများအတွက် အနှစ်သက်ဆုံး အစားအစာဟု ယူဆသောကြောင့် အမည်တွင်သည်။
• ဟင်းအူဒန် - ဒါတွေက ဂျပန်ဟင်းနဲ့ရောထားတဲ့ udon ခေါက်ဆွဲတွေပါ။ အရသာရှိပြီး အများအားဖြင့် ဆောင်းရာသီတွင် စားသုံးကြသည်။
• Tsukimi udon (လကိုကြည့်တဲ့ udon လို့လည်း ခေါ်တယ်) - ကြက်ဥအစိမ်း (လ) ကို အူဒွန်ခေါက်ဆွဲအတွက် ထိပ်တန်းအဖြစ် အသုံးပြုပါတယ်။
• Kashimen ဟင်းရည် - ဒါက Aichi စီရင်စုကဇာတိချက်တဲ့ဟင်း။ ဒီဟင်းကို ထူးခြားစေမယ့် အရာကတော့ ခေါက်ဆွဲရဲ့ ပါးလွှာပြီး ပြားချပ်တဲ့ ပုံစံပါ။
• တန်ပူရာအူဒွန် - သူ့နာမည်အတိုင်းပဲ၊ ဒီဟင်းကို တန်ပူရာနဲ့ ပေါင်းထားတဲ့ udon ခေါက်ဆွဲနဲ့ လုပ်ထားပြီး ဟင်းရည်နဲ့တွဲစားပါတယ်။
• Yaki udon ပါ – ခေါက်ဆွဲကို ပဲငံပြာရည်နဲ့ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ငံပြာရည်နဲ့ မွှေကြော်ပါ။ သူတို့က Yakisoba ကဲ့သို့ ပြင်ဆင်ထားသည်။

သတိပြုရန်အရေးကြီးသည်မှာ udon ခေါက်ဆွဲကို nabe ဟင်းလျာများတွင်ကွဲပြားစွာသုံးသည်ကိုသတိပြုရန်အရေးကြီးသည်။

ဂျပန်နာဂိုယာဒေသတွင် miso-nikomi udon ပြင်ဆင်သည့်အခါဤခေါက်ဆွဲများသည် miso စွပ်ပြုတ်တွင်ပြုတ်သည်။

Hoto udon သည် အခြားသော udon ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများထဲတွင် အထူဆုံးဖြစ်ပြီး Yamanashi တွင် အသုံးများသည်။ Hoto သည် အသီးအရွက်များကို ပြုတ်ပြီး ခေါက်ဆွဲထူထူဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ miso ဟင်းချို.

ဥဒွန်ခေါက်ဆွဲ ချက်နည်းဖြင့် ကြက်သားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက် မွှေကြော်ပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• မြေပဲဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း (လိုအပ်သလို ထပ်ထည့်ပါ)
• အရိုးမပါသော ကြက်ပေါင် ၁ လုံး (ပါးပါးလှီးထားပါ)
• ပဲပိစပ်ဆပ်ပြာ 3
• ကြက်သွန်မြိတ် ၃ ပင် (အဖြူ နှင့် အစိမ်း အပိုင်းများကို လှီးဖြတ်ထားပါ)
• ကြက်သွန်ဖြူ ၂ မွှာ (ထောင်းပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ)
• လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ၁ လက်မ အပိုင်းအစ ဂျင်း (အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ)
• jalapeno 1/2 လုံး (အစေ့ထုတ်ပြီး ဘရူနိုအမြှေးပါး)
• အလတ်စား မုန်လာဥနီ ၂ လုံး (၂ လုံးခန့်)
• Shiitake မှို 4 အောင်စ (ပင်စည်နှင့်လှီးထားပါ)
• ဆန်ဝိုင်ရှာလကာရည် ၃ ဇွန်း
• Napa ဂေါ်ဖီထုပ် 1 ခွက် (chiffonded)
• အီဒါမီ 1/2 ခွက်
• ကိုရှာဆား
• လတ်ဆတ်သော udon ခေါက်ဆွဲ ၁ ပေါင်
• နှမ်းဆီ (မိုးရွာရန်)
• မြေပဲ ၁/၄ ခွက် (ပါးပါးလှီး)
• Cilantro (အလှဆင်ရန်)

လမ်းညွန်

1. ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးကို မြေပဲဆီနဲ့အုပ်ပြီး ကြက်သားဆီဆမ်းပြီး ပဲငံပြာရည် ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်းထည့်ပါ။ ကြက်သားကို ကျက်သွားသည်အထိ ပြုတ်ပြီး ဖယ်ထုတ်ကာ နောက်ပိုင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ဖယ်ထားပါ။ အပူသည် အလယ်အလတ်ဆက်တင်တွင် ရှိနေကြောင်း သေချာပါစေ။
2. အခု ကြက်သွန်နီအဖြူတုံးလေးတွေ၊ ဂျင်း၊ jalapenos နဲ့ ဂျင်းထည့်ပါ။ ဆီအနည်းငယ်ထည့်ပြီး အလယ်အလတ်အပူဖြင့် ၁-၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။
3. ထို့နောက် မုန်လာဥနီကို ဆမ်းကာ ပျော့သွားသည်အထိ ချက်ပါ။ ၎င်းသည် 2 မိနစ်ခန့်ကြာသင့်သည်။
4. မုန်လာဥနီများ အဆင်သင့်ဖြစ်လျှင် မှိုများကို ပျော့သွားသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ ဒါဟာ 2-3 မိနစ်ခန့်ကြာသင့်သည်။
5. ထို့နောက် လက်ကျန် ပဲငံပြာရည်နှင့် ရှာလကာရည်တို့ကို ထည့်ကာ edamame ၊ ဂေါ်ဖီထုပ် နှင့် ကြက်သားတို့ကို ထည့်ပါ။ 1 – 2 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီးနောက် အစိမ်းရောင် ကြက်သွန်မြိတ်များကို ဖြန်းပေးပါ။
6. အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ဆားငန်ရေကို ကျိုပြီး ခေါက်ဆွဲကို ဆမ်းပါ။ ၎င်းတို့ကို တွဲမကပ်စေရန် တုတ်ချောင်းတစ်စုံကို အသုံးပြု၍ လှည့်ပတ်ပေးပါ။ ပျော့လာသည်အထိ စက္ကန့် 30 ခန့် ချက်ပါ။
7. ယခုအခါချက်ပြုတ်ထားသောခေါက်ဆွဲများကိုဒယ်အိုးထဲသို့ထည့်ပြီးပါဝင်ပစ္စည်းများကိုရောမွှေပြီးမင်းခေါက်ဆွဲများပူလာပြီးကောင်းစွာဖုံးအုပ်သည်အထိချက်ပါ။ နှမ်းဆီအနည်းငယ်ထည့်ပြီးပူလာလျှင်တည်ပါ။ Cilantro နှင့်မြေပဲတို့ဖြန်းပါ။

3. ဆိုဘာ

buckwheat ခေါက်ဆွဲဟုလည်းသိကြပြီး၊ ဆိုဘာသည် ဂျုံမှုန့်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ပါးပါးခေါက်ဆွဲဖြစ်ပြီး spaghetti နှင့်တူသည်။ ဂျုံနှင့် buckwheat ဂျုံမှုန့်ပေါင်းစပ်မှုမှ ပြုလုပ်ထားသည့် ဆိုဘာမျိုးကွဲအချို့လည်း ရှိပါသည်။

Soba တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ၈ မျိုးပါဝင်ပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော ခေါက်ဆွဲရွေးချယ်မှုအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။

celiac ရောဂါကဲ့သို့သောအခြေအနေရှိသူများသည်သူတို့စားနိုင်သောတစ်ခုတည်းသောဂျပန်ခေါက်ဆွဲဖြစ်သောကြောင့် 100% buckwheat ခေါက်ဆွဲကိုရှာဖွေရန်အကြံပြုထားသည်။

အူဒွန်ကဲ့သို့ ဆိုဘင့်ခေါက်ဆွဲ အမျိုးမျိုးရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အအေးခံထားသော ခေါက်ဆွဲမှသည် စွပ်ပြုတ်တွင် ခေါက်ဆွဲများအထိ ပါဝင်သည်။

Zaru soba သည် အအေးခံထားသော ဆိုဘာ ခေါက်ဆွဲပုံစံဖြစ်ပြီး၊ ထို့နောက် ဝါးဗန်းပေါ်တွင် ကြက်သွန်နီနှင့် ပင်လယ်ရေမှော်အချို့ဖြင့် တည်ခင်းထားသည်။ အဲဒီ့ခေါက်ဆွဲတွေကို နှပ်ထားပါ။ tsuyu.

ခေါက်ဆွဲကိုစားပြီးသည်နှင့်၊ လက်ကျန် tsuyu နှင့် ရောစပ်ထားသည့် ဆိုဘရာ ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဆိုဘာယုအချိုရည် သို့မဟုတ် ရေကို ခံစားနိုင်သည်။

ဆိုဘအေးအတွက် အသုံးများတဲ့ toppings တွေကတော့ tororo၊ ခြစ် daikon နဲ့ yamaimo puree တို့ပါ၀င်ပါတယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ တန်ပူရာသည် ဘဲ သို့မဟုတ် ဆန်ဆိုင်း (တောင်ပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) ကဲ့သို့ ပူနွေးသောဆိုဘာအတွက် အသုံးများသော အလှဆင်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဂျပန်တွင် နှစ်သစ်ကူးအကြိုကာလတွင် ဆိုဘာကို ရိုးရာအရ စားသုံးကြပြီး ယင်းသည် ယနေ့တိုင် ကျင့်သုံးဆဲဖြစ်သည်။

ဤအလေ့အကျင့်ကို toshikoshi soba ဟုခေါ်သည်။ သက်တောင့်သက်သာနဲ့ အသက်ရှည်ဖို့ ဆုတောင်းခြင်းလို အဓိပ္ပါယ်များစွာရှိပါတယ်။

၎င်းသည် ဘဝ၏အခက်အခဲများကို ပြေပျောက်စေပြီး အသစ်သောအစတွင် ပို့ဆောင်ပေးရန်အတွက် အခမ်းအနားများအတွင်း စားသော အထူးဆိုဘရာဟင်းချိုဖြစ်ပါသည်။

soba ခေါက်ဆွဲများသည်ကျန်းမာသလား။

buckwheat သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု ယူဆသောကြောင့် ဆိုဘာသည် အစားအသောက်၊ vegans နှင့် gluten-free diet သမားများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဟု သင်ယူဆနိုင်သည်။

Buckwheat သည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များ ပါဝင်သောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစေ့အဆန်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။

ဆိုဘာသည် အဖြူရောင် ဂျုံခေါက်ဆွဲအတွက် များစွာ ပိုမိုကောင်းမွန်သော အစားထိုးတစ်မျိုးဖြစ်ကြောင်း သင်သိပါသလား။ Soba ခေါက်ဆွဲမှာ ရိုးရာခေါက်ဆွဲက ကယ်လိုရီတစ်ဝက်နဲ့ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် တစ်ဝက်ပါဝင်ပါတယ်။

နှမ်းဆိုဘခေါက်ဆွဲချက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• 10 အောင်စ HemisFares ဆိုဘာ ဂျုံခေါက်ဆွဲ (လေအခြောက်ခံ)
• HemisFares ပဲငံပြာရည် 1/3 ခွက် (နှစ်ဆအချဉ်ဖောက်)
• 2 tbsp ဆန်ရှာလကာရည်
• နှမ်းဆီ စားပွဲဇွန်း ၃ ဇွန်း
• ငရုတ်ကောင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၄ ဇွန်း (လတ်ဆတ်သော မြေ)
• 1 tbsp သကြား
• 1 tbsp canola, ဆီ
• ကြက်သွန်နီ စိမ်း 2 ခွက် ( ¼ လက်မ အတုံးများ လှီးထားပါ )
• ကြက်သွန်နီ ၁/၂ ခွက် (နုပ်နုပ်စဉ်းထားပါ)
• နှမ်းစေ့ကြော် ၁ ဇွန်း

လမ်းညွန်

1. အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ရေကို ကျိုပြီး နူးသည်အထိ 4 မိနစ်မှ 5 မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲတွေ ပေါင်းမရအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ colander ထဲမှာ ရေစစ်ပြီး ရေအေးအောက်မှာ ကောင်းကောင်းဆေးပါ။ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ရေအေးတွင် ဆိမ့်လိုက်လျှင် ကစီဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးသည်။
2. မင်းရဲ့ ခေါက်ဆွဲပြုတ်၊ မွှေပါ (ဒါတွေကတော့ ပြီးပြည့်စုံတဲ့ အရာတချို့ပါ) နှမ်းဆီ၊ ပဲငံပြာရည်၊ သကြား၊ ဆန်ရှာလကာရည်နှင့် ငရုတ်ကောင်းနက်တို့ကို ပန်းကန်လုံးအလယ်တွင် ရောပြီး ဖယ်ထားပါ။
3. ဒယ်အိုးကြီးတစ်လုံးထဲတွင် ကာလာဆီထည့်ကာ တောက်ပလာသည်အထိ အပူပေးပါ။ အခု လှီးထားတဲ့ ကြက်သွန်နီ စိမ်းထည့်ပါ။ 15 မှ 30 စက္ကန့်ခန့်မွှေပေးပါ သို့မဟုတ် အနံ့မွှေးလာသည်အထိ မွှေပေးပါ။ အပူချိန်ညှိမှုသည် အလယ်အလတ်မြင့်သင့်သည်။
4. နှမ်းနှင့် ဆီရောပြီး စက္ကန့် ၃၀ ခန့် ပြုတ်ပါ။ အသင့်ချက်ပြုတ်ထားသော ဆိုဘရာခေါက်ဆွဲကို ထည့်ကာ ကောင်းစွာအပူပေးသည်အထိ မွှေပါ။ ကြက်သွန်နီနှင့် နှမ်းစေ့ကြော်တစ်ဝက်ခန့်ကို ထည့်ပါ။ အလှဆင်ရန် ကျန်နှမ်းစေ့များကို သုံးဆောင်ပြီးနောက် ပူပူနွေးနွေး စားသုံးပါ။

4. Yakisoba

ဤအမည်တွင် "ဆိုဘ" ဟူသော စကားလုံးပါသော်လည်း၊ yakisoba ခေါက်ဆွဲကို buckwheat ခေါက်ဆွဲဖြင့် ပြုလုပ်ထားခြင်းမရှိပါ။

လူတွေက ယာကီဆိုဘာနဲ့ ဆိုဘာ ခေါက်ဆွဲတွေကို အမှန်တကယ် ကွဲပြားတဲ့အခါ ရောထွေးဖို့ များတယ်။

Yakisoba သည် ဂျုံမှုန့်ခေါက်ဆွဲကို မွှေကြော်ပါ။ ရိုးရာဆိုဘာခေါက်ဆွဲကို buckwheat ဂျုံမှုန့်ဖြင့်သာပြုလုပ်သည်။ ဤခေါက်ဆွဲများသည် ခေါက်ဆွဲခေါက်ဆွဲနှင့် ဆင်တူပြီး Worchestershire ဆော့စ်ဟု သိကြသည့်အတိုင်း အရသာဆင်တူသော အနံ့အရသာဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားပါသည်။

Yakisoba ကို အသား (ဝက်) နဲ့ မုန်လာဥနီ၊ ကြက်သွန်နီ ဒါမှမဟုတ် ဂေါ်ဖီထုပ်လိုမျိုး အသီးအရွက်လေးတွေနဲ့ ပြင်ဆင်လေ့ရှိပါတယ်။ ခေါက်ဆွဲကို ငရုတ်ကောင်း၊ ဆား၊ ယာကီဆိုဘာ ဆော့စ်တို့ဖြင့် အရသာခံထားသည်။

ဒီလို အဖြစ်များတဲ့ toppings တွေကို ကြားဖူးပါသလား။ လူတွေက သူတို့ရဲ့ ခေါက်ဆွဲကို အစိမ်းရောင် ပင်လယ်ရေမှော်မှုန့် (aonori)၊ အနီရောင် ဂျင်းချဉ် (beni shoga) နဲ့ အလှဆင်ဖို့ နှစ်သက်ကြပါတယ်။ ဘိုနီတို အရွက်များ (katsuobushi), လည်းပဲ mayonnaise (ဤဂျပန်အစားအစာသည်အမေရိကန်မဟုတ်ပါ။ ).

Yakisoba ခေါက်ဆွဲကို အလွန်အသုံးများပြီး ဂျပန်နိုင်ငံရှိ Yatai နှင့် Matsuri တို့တွင် အများဆုံးတွေ့ရသည်။

Yakisoba (ဂျပန်မွှေကြော်ခေါက်ဆွဲ) ချက်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ကြက်သွန်နီ ၁/၂ လုံး (ထောင်းထားပါ)
• မုန်လာဥနီ ၁ လုံး (အခွံခွာထားပါ)
• Shiitake မှို ၂ တောင့် (အတုံးသေးသေးလေးတွေလှီးထားပါ)
• ကြက်သွန်နီ/ ကြက်သွန်နီ ၂ လုံး (၂ လက်မအရွယ် လှီးထားပါ)
• ဂေါ်ဖီရွက် (၄) ရွက် (ကိုက်လိုက် လှီးထားပါ)
• 340 ဂရမ် လှီးထားသော ဝက်သား ဗိုက်သား (သို့) အသားနှင့်/သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာ စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သည်၊ ၁လက်မအရွယ် အပိုင်းပိုင်းလှီးထားပါ)
• အနံ့အရသာ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း (ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ canola စသည်ဖြင့်)
• ငရုတ်ကောင်းအနက် (လတ်ဆတ်သောမြေ)
• yakisoba ခေါက်ဆွဲ ၁ထုပ်
• ယာကီဆိုဘာဆော့စ် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄-၆ ဇွန်း

Yakisoba ငံပြာရည် (ခွက်တစ်ဝက် သို့မဟုတ် 8 ဇွန်း ပြုလုပ်သည်)

• သကြား လက်ဖက်ရည်ဇွန်း 2 ဇွန်း (Japanese Bulldog Worcestershire sauce မသုံးရင် သကြားထပ်ထည့်ပါ)
• 2 Tsp ပဲပိစပ်
• ကမာဆီ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၄ ဇွန်း
• 4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ketchup
• 4 tbsp Worcestershire ငံပြာရည်

Toppings (ချန်လှပ်ထားနိုင်သည်)

• Aonori (ပင်လယ်ရေမှော်စိမ်းခြောက်)
• ဂျင်းအနီ (beni shoga သို့မဟုတ် kizami beni shoga)

လမ်းညွန်

1. ယာကီဆိုဘာဆော့စ် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောမွှေပြီး ဖယ်ထားပါ။
2. ပြီးရင်ဒယ်အိုး (သို့) ဒယ်အိုးတွင်ဆီကိုအလယ်အလတ်မြင့်သောအပူတွင်အပူပေးပြီးအညိုရောင်သန်းသည်အထိချက်ပါ။
3. မုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီတို့ကိုထည့်ပြီး ၁ မိနစ်မှ ၂ မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပါ။
4. ပြီးရင်တော့ ဂေါ်ဖီထုပ်ထည့်ပြီး နူးတဲ့အထိ ချက်ပါ။
5. ထို့နောက် ရှီတက်မှိုနှင့် ကြက်သွန်စိမ်းတို့ကို ထည့်ကာ ၁ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပါ။ လတ်ဆတ်သောငရုတ်ကောင်းမှုန့်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပါ။
6. အခု ယာကီဆိုဘာ ခေါက်ဆွဲကို ဆန်ခါမှာ ထည့်ပြီး ခေါက်ဆွဲကို ရေနွေးနဲ့ အုပ်လိုက်ပါ။ ၎င်းတို့ကို ခွဲခြားရန် သင့်လက်များကို အသုံးပြုပါ။
7. ခေါက်ဆွဲကို အိုး သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးထဲသို့ ထည့်ကာ အပူပေးထားသော အလယ်အလတ်သို့ လျှော့ချပါ။ Yakisoba ခေါက်ဆွဲကို ကျန်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ရောမွှေရန် မီးညှပ်များကို အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို သင့် wok သို့မဟုတ် ပန်းကန်ပြားတွင် အလွယ်တကူ ကပ်ထားနိုင်သောကြောင့် ၎င်းတို့ကို ချက်ပြုတ်နေစဉ် ကြည့်ရှုပါ။
8. ခေါက်ဆွဲနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ ရောစပ်ပြီးပါက ယာကီဆိုဘာဆော့စ်ကို ထည့်ပါ။ wok သို့မဟုတ် skillet တွင်ပါဝင်ပစ္စည်းများပမာဏပေါ်မူတည်၍ သင့်ငံပြာရည်အရသာကို ချိန်ညှိပါ။ ၎င်းတို့ကို ရောမွှေရန် မီးညှပ်များကို အသုံးပြုပါ။ ပြီးသွားရင်တော့ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ် လွှဲပြောင်းပြီး ဂျင်းချဉ်နဲ့ ပင်လယ်ရေမှော်ခြောက်တို့နဲ့ အလှဆင်လိုက်ပါ။ ပူနေချိန်မှာ ကျွေးပါ။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: အရသာရှိတဲ့ Hibachi ခေါက်ဆွဲလုပ်နည်း

၁၁။တချို့

Somen ခေါက်ဆွဲများသည် အချင်း ၁.၃ မီလီမီတာအောက် အလွန်ပါးလွှာသော အဖြူရောင် ခေါက်ဆွဲများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို ဂျုံမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး အများအားဖြင့် အေးသောအခါတွင် စားသုံးကြသည်။

အထူးသဖြင့် နွေရာသီမှာ စားသုံးလေ့ရှိပြီး ဆောင်းရာသီမှာ ဟင်းရည်ပူပူ (nyumen) နဲ့ တွဲဖက်ပြီး စားသုံးလေ့ရှိပါတယ်။

ပုံမှန်အားဖြင့်၊ အချို့သောခေါက်ဆွဲများကို ချက်ပြုတ်ပြီးသည်နှင့် ရေခဲအေးအေးဖြင့် အအေးခံကာ katsuobushi နှင့် ပြုလုပ်ထားသော ဆော့စ်ဖြစ်သည့် tsuyu တွင် နှစ်ပ်ထားသည်။ ဂျင်းနဲ့ ကြက်သွန်နီ အနည်းငယ် ပါပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်များသည်နူးညံ့ပြီးနူးညံ့သောအရသာရှိသည့်အတွက်ငံပြာရည်နှင့်တွဲစားရန်လိုသည်။

လူတော်တော်များများက ခေါက်ဆွဲကို ဘယ်လိုစားရမလဲလို့ တွေးမိပါတယ်။ တကယ်တော့ အရမ်းရိုးရှင်းပါတယ်။

ဆိုဘာ ခေါက်ဆွဲ ကြိုက်သလိုပဲ မင်းရဲ့ ပါးပါးခေါက်ဆွဲကို ငံပြာရည်ထဲ တိုက်ရိုက်နှစ်ပါ။ ကြိုက်တဲ့ ပဲပိစပ် ဒါမှမဟုတ် တစ်ခုခုစားပါ။ mirin ငံပြာရည် နှင့်အရသာရှိသောဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အချို့

စီးဆင်းနေသောအမျိုးသမီးများ (သို့) nagashi အမည်ရှိအမျိုးသမီးများသည်နွေရာသီတွင်အမျိုးသမီးများကို ၀ န်ဆောင်မှုပေးရန်ပျော်စရာကောင်းပြီးစိတ်ဝင်စားစရာနည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Somen ခေါက်ဆွဲကိုဝါးလုံးရှည်ရှည်ထဲသို့ပထမဆုံးထည့်သည်။

ညစာစားသူတိုင်းသည် ခေါက်ဆွဲကို ဖြတ်သွားသည်နှင့် မစားမီ tsuyu ငံပြာရည်ထဲတွင် နှစ်ပ်ထားကြသည်။

Somen ခေါက်ဆွဲချက်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ခေါက်ဆွဲခြောက် ၄ ထုပ်

ရေနံချောင်း

• ဂျင်း ၁/၂ လက်မ
• ကြက်သွန်နီ/ ကြက်သွန်နီ ၁ လုံး
• Myoga ဂျင်း (ပါးပါးလှီး၊ ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• Shiso အရွက် (Ooba) (ပါးပါးလှီး၊ ရွေးချယ်နိုင်သည်)

ငံပြာရည်

• ရေ ½-1 ခွက် (အအေးခဲ၊ ဖျော်စပ်ထားသော mentuyu ကိုသုံးလျှင်)
• mentsuyu ¼ခွက် (ခေါက်ဆွဲပြုတ်)

လမ်းညွန်

1. ဤအဆင့်ကို ရွေးချယ်နိုင်သော်လည်း ဂျပန်ရိုးရာ စားသောက်ဆိုင်အများစုတွင် အသုံးပြုပါသည်။ စားသောက်ဆိုင်များသည် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ကို တိုးတက်စေရန်အတွက် ခေါက်ဆွဲများကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။ ဒါကြောင့် မင်းရဲ့ ခေါက်ဆွဲအစွန်းကို ဟင်းချက်တဲ့ကြိုးနဲ့ ချည်လို့ရပါတယ်။ ၎င်းသည် ခေါက်ဆွဲများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် ဦးတည်ချက်တစ်ခုအဖြစ် ရှိနေစေရန် ကူညီပေးသည်။ ဒါပေမယ့် အိမ်မှာချက်ပြုတ်တဲ့အခါ ဒီအဆင့်ကို ကျော်သွားနိုင်ပါတယ်။
2. အိုးကြီးတစ်လုံးမှာ ရေကျိုပြီး ရေကျိုပြီးတာနဲ့ ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။ ခေါက်ဆွဲများ ကပ်ငြိခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်သောကြောင့် ခေါက်ဆွဲများကို မွှေရန် တုတ်ချောင်းများကို အသုံးပြုပါ။ ယခု သင်ချက်ပြုတ်နေစဉ် ထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ။
3. ပြုတ်ပြီးသောအခါခေါက်ဆွဲများကို colander ထဲတွင်စစ်ထုတ်ပြီးနောက်အေးသောရေအောက်တွင်သင်၏လက်များဖြင့်ဆေးပါ။
4. ခေါက်ဆွဲများအေးလာလျှင်ထုံးထားသောအစိတ်အပိုင်းများကိုရှာပါ၊ ၎င်းတို့ကိုရွေးပါ၊ အစွန်းကို ဖြတ်၍ လွှင့်ပစ်ပါ။ အစုအဝေးကိုကိုင်ထားပါ၊ ထို့နောက်၎င်းကိုအစေခံနေရာ၌ကောင်းမွန်စွာစီစဉ်ပါ။ အထူးသဖြင့်အအေးခံချင်ရင်ခေါက်ဆွဲကိုရေခဲနဲ့ကျွေးနိုင်ပါတယ်။
5. နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ငံပြာရည်ကို ပြင်ဆင်ရပါမယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့ ဂျင်းကို ပါးပါးလှီး၊ ကြက်သွန်နီကို ပါးပါးလှီးပြီး ပန်းကန်ပြားမှာထည့်ပါ။ ပြီးရင်တော့ Menstuyu ကို ဇလုံသေးသေးလေးတွေထဲ ထည့်ပြီး ရေအေးနဲ့ ဖျော်လိုက်ပါ။ ငံပြာရည်ထဲတွင် ဂျင်းနှင့် ကြက်သွန်နီ အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

6. Hiyamugi

Hiyamugi ခေါက်ဆွဲသည် အချို့သော ခေါက်ဆွဲများထက် အနည်းငယ် ပိုထူပြီး udon ခေါက်ဆွဲထက် ပိုပါးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် အဆိုပါ ခေါက်ဆွဲအမျိုးအစား နှစ်မျိုးလုံးနှင့် ဆင်တူသည်။

ထို့အပြင်၊ ၎င်းတို့သည် ၎င်းတို့၏ အရွယ်အစားအရ Udon နှင့် Somen အကြား တစ်နေရာ၌ ရှိနေသည်။ အနောက်တိုင်းသားတွေက hiyamugi က ပါးပါးကြာဇံခေါက်ဆွဲနဲ့တူတယ်လို့ ဆိုကြပါတယ်။

ဤခေါက်ဆွဲများကို udon သို့မဟုတ် somen ကဲ့သို့ ကျွေးပါသည်။ ထို့အပြင် ၎င်းတို့သည် တစ်ခါတစ်ရံတွင် အဖြူရောင်သာမက အစိမ်း သို့မဟုတ် ပန်းရောင်ရှိသော ခေါက်ဆွဲနှင့်ရောထားသည်။

၎င်းတို့ကိုအခြားပါးလွှာသောဂျပန်ခေါက်ဆွဲမျိုးများနှင့်လဲလှယ်သုံးနိုင်ပါတယ်။

ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် အခြားဂျုံမှုန့်မျိုးကွဲများနှင့် အသွင်အပြင်တူသော်လည်း၊ hiyamugi သည် အခြားခေါက်ဆွဲများကဲ့သို့ ရေပန်းစားသည်ကို သင်တွေ့ရှိမည်မဟုတ်ပါ။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: ဒါတွေကဂျပန်ဟင်းလျာတွေမှာအခြေခံစွပ်ပြုတ်ရည်တွေပါ

နှမ်းနှမ်းချဉ်ရည်နှင့် Hiyamugi ချက်နည်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဂျပန် သို့မဟုတ် ထိုင်ဝမ်သခွားသီး ၂ လုံး (ပါးပါးလှီး ၄ လက်မခွဲ)
• ဆားတစ် ဦး ဖြစ်တော့
• နှမ်းဖြူမှုန့် ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း
• ဒါရှီပဲငံပြာရည် ၁ လုံး (mentuyu/soba tsuyu)
• ပဲပိစပ်ဆပ်ပြာ 1
• 1 ခွက်ကိုရေ
• မီရင် ၂ ဇွန်း
• နှမ်းဖြူစေ့လှော် ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း (ရွေးချယ်နိုင်သည်)
• Hiyamugi ခေါက်ဆွဲ ၃ ထုပ်

လမ်းညွန်

1. လှီးထားသော သခွားသီးများပေါ်တွင် ဆားအနည်းငယ်ဖြူးကာ သမအောင်ရောမွှေပြီး ဖယ်ထားပါ။
2. ဒါရှီပဲငံပြာရည်၊ နှမ်းငါးပိ၊ မီရင်၊ ပဲငံပြာရည်နှင့် ရေတစ်ဝက်ကို အိုးသေးတစ်လုံးထဲတွင် ရောမွှေပြီး ဆူအောင်တည်ပါ။ နှမ်းငါးပိကို ကျန်အရည်ထဲသို့ ပေါင်းထည့်နိုင်စေရန် ညင်သာစွာ မွှေပေးခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ၃ မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်သင့်သည်။
3. ပြီးသည်နှင့်အရောကိုအခြားကွန်တိန်နာတစ်လုံးထဲသို့လောင်းထည့်ပြီးကျန်ရေ½ခွက်ကိုထည့်ပါ။
4. ဆားနယ်ထားတဲ့ သခွားသီးတွေကို ဆေးကြောပြီး ပိုနေတဲ့ရေတွေကို ဖယ်ရှားဖို့ သေချာအောင် ညှစ်ပါ။ သခွားသီးများကို နှမ်းအရောအနှောထဲသို့ထည့်ကာ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် မိနစ် 20 ခန့် အအေးခံထားပါ။
5. ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အိုးကြီးတစ်လုံးတွင် ရေ (တစ်ဝက်အပြည့်) ပြုတ်ပါ။ ခေါက်ဆွဲကို တစ်ခါတည်းထည့်ပါ၊ ထို့နောက် အထုပ်လမ်းညွှန်အတိုင်း ချက်ပါ။ ခေါက်ဆွဲများ ပေါင်းမရအောင် ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။ ပြီးသွားရင်တော့ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ရေအေးအောက်မှာ ဆေးကြောပြီး ကောင်းစွာ ရေစစ်ထားပါ။
6. ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်တည်ခင်းပြီးနှမ်းစေ့ဖြူးပါ။
7. နှမ်းနှစ်ကိုငံပြာရည်ဖြင့်ကျွေးပါ။

7. Shirataki

ဒါ့အပြင်အဖြစ်လူသိများ konnyaku ခေါက်ဆွဲ၊ ဤကျန်းမာသော ခေါက်ဆွဲများတွင် ကယ်လိုရီများ မပါရှိဘဲ၊ ၎င်းသည် ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချသည့် ဟင်းအဖြစ် ၎င်းတို့၏ လူကြိုက်များမှုကို တိုးမြင့်စေပါသည်။

Shirataki ခေါက်ဆွဲများသည် ပါးလွှာပြီး ကြည်လင်တောက်ပကာ konjac yam ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ၎င်းတို့တွင် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှုမြင့်မားပြီး ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့် ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းသည်။

ရှီရာတာကီသည် ကယ်လိုရီနည်းသောခေါက်ဆွဲဖြစ်ရခြင်းအကြောင်းရင်းမှာ ကွန်ဂျတ်ပင်မှ အမျှင်ဓာတ်ဖြစ်သည့် ဂလူးကိုမန်နန်မှ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

ဒီအချက်ကြောင့် ဒီခေါက်ဆွဲကို တစ်ယောက်တည်းစားတဲ့အခါ အရသာမရှိဘူးလို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဟင်းပွဲအမျိုးမျိုးနဲ့ ပြင်ဆင်နိုင်တာကြောင့် စွယ်စုံရရှိပါတယ်။

Shirataki ခေါက်ဆွဲများသည်ဂျပန်နိုင်ငံပြင်ပရှိအခြားနိုင်ငံများမှအထူးသဖြင့်၎င်းတို့ကိုအစားအစာနှင့်လိုက်ဖက်ညီသည်ဟုကြေငြာထားသောကြောင့်အလွန်လူကြိုက်များလာသည်။

Shirataki ခေါက်ဆွဲက ဘာကြောင့် သင့်အတွက် ကောင်းတာလဲ။

အစပိုင်းတွင်၊ ၎င်းတို့သည် အခြားခေါက်ဆွဲအမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ကယ်လိုရီအလွန်နည်းပါသည်။ ဆိုလိုတာက ပိန်နေတာမျိုး ဒါမှမဟုတ် ဗိုက်ပြည့်နေတာမျိုး မရှိဘဲ များများစားနိုင်ပါတယ်။

၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းရှိ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်များကို ထိန်းညှိပေးသောကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန်လျှော့ချရာတွင် ကူညီပေးသည်ဟု လူသိများသည်။

ရှီရာတာကီခေါက်ဆွဲကို အခြားဂျပန်ခေါက်ဆွဲများနှင့် ပုံစံတူပြင်ဆင်ထားသော်လည်း ၎င်းတို့ကို ရှေးယခင်က nikujaga အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ ကဗျာနှင့်အခြားပြုတ်ဟင်းလျာများ။

ပုဇွန် Shirataki ခေါက်ဆွဲကြော်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• 16 အောင်စ shirataki ခေါက်ဆွဲ
• ဟင်းချက်ဆီ ၃ ဇွန်း
• ပုစွန် ၈ အောင်စ
• ဂေါ်ဖီထုပ် ၈ ခွက်
• 1/4 ခွက်ရေပူရေ
• မုန်လာဥနီ ၁ လုံး (အခွံခွာပြီး ပါးပါးလှီးထားပါ)

အမွှေးနံ့သာ

• ကြက်သွန်ဖြူ ၃မွှာ (ပါးပါးလှီး)
• ကြက်သွန်နီ အစိမ်း ၁ တောင့် (အဖြူ အစိမ်း ပါးပါးလှီးထားပါ)
• ဂျင်း လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁/၂ ဇွန်း (ပါးပါးလှီး)

ရာသီ

• ပဲငံပြာရည် ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း (အရသာပိုထည့်ပါ)
• ကမာဆီ စားပွဲတင်ဇွန်း ၁ ဇွန်း
• 1 / 2 Tsp သကြား

လမ်းညွန်

1. သင့်ခေါက်ဆွဲကို ဒယ်အိုးကြီးတစ်ခုထဲတွင် ပြုတ်ပါ။ ရံဖန်ရံခါ သေချာမွှေပေးပါ။ ပြီးသွားရင်တော့ ရေဆေးပြီး ရေအေးအောက်မှာ ဆေးချလိုက်ပါ။ သူတို့ကို ဘေးဖယ်ထားပါ။
2. ထို့နောက် ဒယ်အိုးကြီး သို့မဟုတ် အလယ်အလတ်ကို ဆီအနည်းငယ်ဖြင့် အပူပေးပါ။ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်နီအဖြူ အပိုင်းကို ထည့်ပါ။ ၁ မိနစ်ခန့် မွှေပြီးနောက် ခြစ်ထားသော ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ထည့်ပါ။ ၂ မိနစ်ခန့် မွှေကြော်ပါ။
3. ရေ ¼ ခွက်ကို လောင်းပြီး ဂေါ်ဖီရွက်တွေ မပြေမချင်း ဆက်လက် ချက်ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင် မုန်လာဥနီကို ထည့်ပြီး စက္ကန့် 30 လောက် ထပ်မွှေပေးပါ။
4. ပုဇွန်များ ပန်းရောင်ပြောင်းလာသည်အထိ မွှေကြော်ပါ။ ပြီးရင်တော့ shirataki ခေါက်ဆွဲကိုထည့်၊ ဟင်းခတ်အနှစ်တွေကို ထည့်ပြီး ရောမွှေပြီး မွှေပေးပါ။
5. လိုအပ်ပါက ပဲငံပြာရည် အပိုထည့်ပါ။
6. လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ၏ အစိမ်းရောင် အပိုင်းဖြင့် အလှဆင်ပါ။
7. ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

8. Harusame

ဖန်ခေါက်ဆွဲဟုလည်း လူသိများသော၊ Harusame သည် အလားတူအသွင်အပြင်ရှိသော ဆန်ခေါက်ဆွဲအတွက် မမှားသင့်ပါ။

Harusame သည် ပါးလွှာသော ရှည်လျားပြီး ဖောက်ထွင်းမြင်ရသော ခေါက်ဆွဲမျိုးဖြစ်ပြီး အာလူး၊ မျောက်ဥ သို့မဟုတ် မတ်ပဲမှ ရေနှင့် ကစီဓာတ်တို့ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ဂျပန်လူမျိုးများက ၎င်းတို့ကို ဆဲလ်ဖီးခေါက်ဆွဲဟု ခေါ်ဆိုကြပြီး တစ်ကြိမ်ကျိုချက်ရာတွင် ကပ်ငြိနေသော အသွင်အပြင်ရှိသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို “ဆဲလ်ဖီးခေါက်ဆွဲ” ဟုခေါ်သည်။

ဖန်ခေါက်ဆွဲကို ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ ခေါက်ဆွဲတစ်မျိုးလို့ သတ်မှတ်ကြပါတယ်။ ၎င်းတို့သည် vegan နှင့် gluten ကင်းစင်သောကြောင့် ၎င်းတို့သည် အစားအသောက်အမျိုးအစားအားလုံးအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။ ဒီခေါက်ဆွဲတွေမှာလည်း ကယ်လိုရီနည်းပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်များကို အခြောက်ပုံစံဖြင့် ရောင်းချကြပြီး ၎င်းတို့တွင် အဖြူရောင်ရှိသည်။ ပြုတ်ပြီး ရေဓာတ်ပြန်ဖြည့်ပြီးသည်နှင့် ၎င်းတို့သည် ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်သောကြောင့် “ဖန်” ဟု အမည်တွင်သည်။

ဤခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရန် ဘုံနည်းလမ်း ၂ ခု ရှိပါသည်။

• Wakame harusame ဟင်းချို - ဤဟင်းရည်ပူပူအမျိုးအစားကို ဖန်ခေါက်ဆွဲ၊ wakame၊ နွေကြက်သွန်နှင့် ကြက်ဥတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းအနည်းငယ်ပါရှိသော ဟင်းရည်သည် ချက်ရလွယ်ကူမြန်ဆန်စေသည်။
• နက်ရှိုင်းသော - ကြော် - အရသာနှင့် အရသာအတွက် ဟာရူဆာမီ ခေါက်ဆွဲကို အကြော်နှင့် အသုပ်များတွင် သို့မဟုတ် အရံဟင်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

Harusame ကို အသုပ်များတွင် သို့မဟုတ် အမဲသား သို့မဟုတ် ဝက်သားမွှေကြော်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် အသုံးများသည်။ ဖန်ခေါက်ဆွဲ၏ တရုတ်မူလအစကြောင့် "Chinese Salad" ဟုလူသိများသော လူကြိုက်များသောသုပ်တွင် ၎င်းကိုအသုံးပြုသည်။

ဒီမှာအရသာရှိတဲ့ခေါက်ဆွဲသုပ်ချက်နည်းတစ်ခွက်။

သက်သတ်လွတ် ဖန်ခေါက်ဆွဲသုပ်

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• ဖန်ခွက်ခေါက်ဆွဲ ၄ အောင်စ
• wakame ပင်လယ်ရေမှော်ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း
• သခွားသီး ၁ လုံး (ပါးပါးလှီး)
• မုန်လာဥနီ ၁/၂ လုံး (ပါးပါးလှီးထားသော သို့မဟုတ် julienned)
• 1 / 2 Tsp ဆား
• နှမ်းစေ့ ၂ ဇွန်း (ဖြစ်နိုင်ရင်အဖြူ)

တစ်သင်းလုံးကကစားသမား

• 3 tbsp ဆန်ရှလကာရည်
• ပဲငံပြာရည်ထမင်းစားဇွန်း ၂ ဇွန်း (ကျန်းမာရေးနှင့်ညီသောအသုပ်အတွက်ဆိုဒီယမ်နည်းကိုသုံးပါ)
• 1 tbsp သကြား
• 1 tbsp နှမ်းရေနံ
• canola ဆီ ၁ ဇွန်း
• ဆားငန်
• ငရုတ်ကောင်းကြိတ်ပါ

လမ်းညွန်

1. အထုပ်ညွှန်ကြားချက်များအတိုင်းခေါက်ဆွဲကိုပြုတ်ပါ။ (ပုံမှန်အားဖြင့် ၅ မိနစ်ခန့်)
2. wakame ကိုရေ၌ထည့်ပြီး ၁၅ မိနစ်ခန့်ရေပြန်ဖြည့်ပါ။
3. ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေကိုဆားနဲ့အုပ်ပြီး ၅ မိနစ်ထားပါ။
4. အလယ်အလတ်အရွယ်ပန်းကန်လုံးတစ်ခုတွင်သင်၏အဝတ်အစားပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကိုရောမွှေပြီးကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
5. ပန်းကန်လုံးကြီးတစ်လုံးထဲမှာ ခေါက်ဆွဲခြောက်ကို ထည့်ပြီး အ၀တ်အစားပေါ် အုပ်လိုက်ပါ။
6. အစာမစားခင်အနည်းဆုံးနာရီဝက်အလိုတွင်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်အအေးထားပါ။

ဆက်ဖတ်ရန်: ကောင်းမွန်ပြီးကျန်းမာသော kelp နှင့်ခေါက်ဆွဲချက်နည်း

ဂျပန်က ခေါက်ဆွဲမျိုးစုံကို ခံစားလိုက်ပါ။

ဟိုမှာ မင်းသွား! ဒါတွေကတော့ လူကြိုက်အများဆုံး ဂျပန်ခေါက်ဆွဲ ၈ မျိုးဖြစ်ပြီး အနည်းဆုံးတော့ ဒီဟင်းချက်နည်းတွေထဲက တစ်ခုကို စမ်းကြည့်သင့်ပါတယ်။

ခေါက်ဆွဲခြောက်၊ ခေါက်ဆွဲထူထူနှင့်ကယ်လိုရီနည်းသောစားစရာများရှိသည်၊ အဘယ်သူသည်အရသာရှိသောခေါက်ဆွဲကိုမနှစ်သက်သနည်း။

ဒါ့အပြင်ဖတ်ပါ: ဤလမ်းညွှန်ဖြင့်သင်ကိုယ်တိုင်ဆူရှီပြုလုပ်နည်းကိုလေ့လာပါ

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။