Hibachi Knife Skills- စားဖိုမှူးတစ်ယောက်လို ဓားကို ကိုင်ဆောင်နည်း

Author: Joost Nusselder၊ Essential Japanese meal planner cookbook ကို ရေးသားသူ နောက်ဆုံးရေးသားချိန်မေလ 11, 2023

ထမင်းစားဖူးရင် ဟီဘချီ စားသောက်ဆိုင်၊ အမဲသားဖြတ်တောက်မှု မည်မျှပါးပါးနှင့် အသား၊ ငါး၊ ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်တိုင်း မည်မျှ ပြီးပြည့်စုံသည်- အစားအစာ၏ အရသာမရှိသော အတုံးများ နှင့် ရုပ်ဆိုးသော မျဉ်းကြောင်းများ မရှိသည်ကို သင်သတိပြုမိပေမည်။

Hibachi စားဖိုမှူးသည် ဓားနည်းပညာများကို ကျွမ်းကျင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လွယ်ကူစွာ လှီးဖြတ်နိုင်သည်။ သူတို့ရဲ့ လှည့်ကွက်အချို့နဲ့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ကိုယ်ပိုင်ဓားတွေကို ထက်မြက်အောင် လုပ်နည်းကို လေ့လာကြည့်ရအောင်။

ဤလမ်းညွှန်သည် hibachi ကင်ခြင်းနှင့်ဖုံးလွှမ်းလိမ့်မည်။ ရာခီတိုရိ ဓားနည်းပညာများအပြင် အသုံးဝင်သော ဂျပန်စားဖိုမှူး အကြံပေးချက်များနှင့် လှည့်ကွက်များ။

ကျွမ်းကျင်မှုကို စတင်လိုက်ရအောင် hibachi စားဖိုမှူး၏အနုပညာ.

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Hibachi & Yakitori ဓားတွေကို ဘယ်လိုကိုင်ထားလဲ။

အလုပ်အတွက် သင့်တော်သောဓားကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဂျပန် Hibachi စားဖိုမှူးများသည် ဂျပန်ရိုးရာဓားများကို အသုံးပြုမည်ဖြစ်သည်။

ဟီဘာချီကင်အတွက်၊ ဂျူတိုဓား (ဂျပန်စားဖိုမှူးဓား) သို့မဟုတ် santoku ဓား ကောင်းပါသည်။ ဤအရာများကို "စားဖိုမှူး၏ဓားများ" ဟုလူသိများကြပြီး ဖြတ်တောက်မှုအမျိုးမျိုးအတွက် ကောင်းမွန်ပါသည်။

ဂျူတိုသည် စွယ်စုံရ ဂျပန်စားဖိုမှူးဓားဖြစ်သည်။ အသားလှီးဖြတ်ခြင်းအပါအဝင် အလုပ်အမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုနိုင်သော ရှည်လျားဖြောင့်စင်းသောဓါးတစ်ခုပါရှိသည်။

အမဲသားအချပ်များပင် ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် ကောင်းပါတယ်။ ဂျပန် BBQ.

ကြက်သားကို 1 လက်မအရွယ် အတုံးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး Hibachi ကင်ဖို့အတွက်လည်း သုံးနိုင်ပါတယ်။ 

နောက်ပြီးတော့ မမေ့ရအောင်ပါ။ Sujihiki ဓား. ၎င်းသည် အသားလှီးဖြတ်ရန်အတွက် အထူးထုတ်လုပ်ထားသည့် လှီးဖြတ်ထားသောဓားဖြစ်သည်။

၎င်းတွင် ရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသော ဓားပြားတစ်ခုရှိပြီး အသားကို စုတ်ပြဲခြင်းမရှိစေဘဲ သန့်ရှင်းတိကျသော ဖြတ်တောက်မှုများကို ပြုလုပ်နိုင်သည်။ 

ဆူဂျီဟီကီဓားသည် ဟင်းလျာများကဲ့သို့ အမဲသားကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် ကောင်းပါတယ်။ shabu-shabu or ကဗျာBBQ သို့မဟုတ် yakitori အပိုင်းများအတွက် သန့်ရှင်းသောဖြတ်တောက်မှုများအတွက် အသုံးများသည်။ 

အမဲသားတုံးများကို ပါးပါးလှီးဖြတ်ရန် ဓားကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ ပြတ်တောက်သည့်တိုင် ပြတ်တောက်စေရန်အတွက် ချွန်ထက်သောဓားနှင့် တည်ငြိမ်သောလက်ကို အသုံးပြုရန် အရေးကြီးသည်။

ကိုင်တွယ်ရပိုမိုလွယ်ကူစေရန်နှင့် ပါးပါးညီညာစွာ အချပ်များသေချာစေရန် အမဲသားကို မလှီးခင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအေးခဲစေရန်လည်း အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။

အသီးအရွက်များအတွက် စားဖိုမှူးအများစုသည် သန်လျင်ကို အသုံးပြုကြသည်။ Usuba ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်ဓား သို့မဟုတ် သန်လျင် Nakiri ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဓား. 

ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများအတွက် yakitori သို့မဟုတ် hibachi၊ deba ဓား (ဂျပန်ငါးဓါး)၊ ယာနဂီဘ (ဆူရှီငါးဓါး) သို့မဟုတ် Hankotsu ဓားတစ်ချောင်း (ဂျပန်အရိုးဓား) အကြံပြုထားသည်။

Deba သည် လေးလံပြီး ထူထဲသော ဓားတစ်လက်ဖြစ်ပြီး ရိုးရာငါးအသားများကို လှီးဖြတ်ရာတွင်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။ တစ်ခုရှိတယ်။ bevel edge တစ်ခုတည်း တိကျသောဖြတ်တောက်မှုများကို ခွင့်ပြုပေးသည်။

ယာနဂီဘဓားတွင် အသားကို စုတ်ပြဲခြင်းမရှိဘဲ ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများကို ဖြည့်ရန်အတွက် ပါးလွှာပြီး ရှည်လျားသော ဓားတစ်ခုရှိသည်။

Hankotsu ဓားသည် အရိုးနှင့်အရိုးနုများကို ဖြတ်တောက်ရန် အထူးထုတ်လုပ်ထားသည့် သေးငယ်ပြီး ပိုမိုသွက်လက်သောဓားဖြစ်သည်။

၎င်းတွင် ပြတ်တောက်သောအစွန်အဖျားနှင့် တိကျသောဖြတ်တောက်မှုများကို ခွင့်ပြုနိုင်သော ကွေးသောဓါးတစ်ခုပါရှိသည်။

စားဖိုမှူးများသည် မီးကင်ခြင်း သို့မဟုတ် သီတံများတွင် အသုံးပြုမည့် ငါးများနှင့် ပင်လယ်စာများကို ချေမှုန်းရာတွင် အသုံးပြုသည်။ 

Grip - ဂျပန်ဓားကိုင်နည်း

1. လက်ကိုင်ကို ဆုပ်ကိုင်ပါ- ဓားလက်ကိုင်ကို သင်၏လက်မဖြင့် လက်ကိုင်၏ ဓါးဘေးဘက်တွင် သေချာစွာ ဆုပ်ကိုင်ပါ။
2. ကျောရိုးပေါ်တွင် သင့်လက်ညိုးကို တင်ပါ- ဓား၏ကျောရိုးပေါ်တွင် သင့်လက်ညိုးကို ကျောရိုးပေါ် သို့မဟုတ် ဓား၏ဖနောင့်အထက်တွင် ထားပါ။
3. ဓါးကို လက်မနှင့် လက်ခလယ်ဖြင့် ကိုင်ထားပါ- ဓါးကို လက်မနှင့် လက်ခလယ်ဖြင့် ဆုပ်ကိုင်ထားကာ ဓါးပြား၏ တစ်ဖက်ခြမ်းတွင် လက်မနှင့် လက်ခလယ်ကို ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ဆုပ်ကိုင်ထားသည်။
4. တည်ငြိမ်မှုအတွက် သင့်လက်သူကြွယ်ကို အသုံးပြုပါ- တည်ငြိမ်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် သင့်လက်သူကြွယ်ကို ဓား၏လက်ကိုင်ပေါ်တွင် ထားလိုက်ပါ။
5. လက်ကောက်ဝတ်ကို ဖြောင့်ဖြောင့်ထားပါ- လက်ကောက်ဝတ်ကို ဖြောင့်ဖြောင့်ထားကာ လက်ဖျံနှင့် လိုက်လျောညီထွေနေကာ အစာဖြတ်ရန် အရည်၊ လှုပ်လှုပ်ရွရွကို အသုံးပြုပါ။

ဓားအပြင် အိမ်တွင် hibachi ပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော အခြားကိရိယာများလည်း ရှိသေးသည်။ ငါ့မှာ hibachi ဂီယာလမ်းညွှန်အပြည့်အစုံရှိတယ်။

ဟီဘာချီအတွက် အသားကို ဘယ်လိုဖြတ်မလဲ။

ဒါဆို ဟီဘာချီအတွက် အသားကို ဘယ်လိုလှီးဖြတ်ထားလဲ သိချင်ပါသလား။ အင်း၊ ငါမင်းကိုပြောပါရစေ၊ အဲဒါက strip steak အကြောင်းပါ။ 

ဤအရည်ရွှမ်းသောအသားကိုဖြတ်ဘို့အကြံပြုသည်။ အိမ်မှာ hibachi steak လုပ်တယ်။.

၎င်းတွင် marbling ၏ မှန်ကန်သော ပမာဏသာ ရှိသည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ အသားတစ်ခွင်လုံးတွင် အဖြူအဆီအစင်းလေးများ ပါရှိပြီး နူးညံ့ပြီး အရသာရှိစေပါသည်။ 

အခု သင်အကြိုက်ဆုံး ဂျပန်အကင်ဆိုင်ကို သွားတဲ့အခါ စားဖိုမှူးက အသားကင်ကို ပါးပါးလေးတွေလှီးပြီး ကျွမ်းကျင်စွာလှီးတာကို တွေ့ရပါလိမ့်မယ်။ 

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် hibachi steak သည် တင်ဆက်မှုနှင့်ပတ်သက်ပြီး ပါးလွှာသောအချပ်များသည် သင့်ပန်းကန်ပေါ်တွင် လှပသောပြကွက်ကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ 

အခြားရွေးချယ်စရာမှာ cube သို့မဟုတ် စတုဂံပုံသဏ္ဍာန်ဖြစ်သည်။

၎င်းတွင် အမဲသား၊ ဝက်သား သို့မဟုတ် ကြက်ကဲ့သို့သော အသားများကို သေးငယ်သော တုံးပုံစံများဖြစ်အောင် ဖြတ်တောက်ခြင်း ပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့ကို တစ်ကိုက် သို့မဟုတ် နှစ်ကြိမ် စားသုံးရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေပါသည်။

ဤလှီးဖြတ်ထားသောအသားသည် ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ချက်ပြုတ်နိုင်ပြီး ကောင်းမွန်ပြီး အရည်ရွှမ်းနေမည်ကို သေချာစေသည်။ 

ဒါပေမယ့် စိတ်မပူပါနဲ့။ အိမ်မှာနေရင်း hibachi steak ဖြတ်ဖို့ မာစတာစားဖိုမှူးဖြစ်ဖို့ မလိုအပ်ပါဘူး။ အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ အသားကင်တစ်ထည်ကို သေချာယူပြီး စပါးနဲ့ ပါးပါးလှီးထားပါ။ 

ပြီးတော့ မင်းရဲ့ hibachi ဂိမ်းကို တကယ်ကစားချင်တယ်ဆိုရင်တော့ မချက်ပြုတ်ခင် အရသာရှိတဲ့ ပဲငံပြာရည်အခြေခံထားတဲ့ marinade ထဲမှာ အကင်ကို မွှေကြည့်ပါ။

ငါ့ကိုယုံပါ၊ မင်းရဲ့အရသာက မင်းကိုကျေးဇူးတင်လိမ့်မယ်။

Hibachi ဓားနည်းပညာ

Hibachi အကင်ပေါ်တွင် အစားအစာများကို ပုံမှန်အားဖြင့် ကိုက်အရွယ်အတုံးများ သို့မဟုတ် ပါးပါးလှီးပြီး ချက်ပြုတ်စားသောက်ရန် လွယ်ကူသည်။ 

အချပ်

အသားများနှင့် ပင်လယ်စာများအတွက် ပါးလွှာပြီး အချပ်များဖန်တီးရန် ရှည်လျားချောမွေ့သော လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုပါ။ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် hibachi အကင်ပေါ်တွင် လျင်မြန်စွာနှင့် အညီအမျှချက်ပြုတ်ကြောင်း သေချာစေပါသည်။

အစားအသောက်၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစား အတိအကျသည် ပြင်ဆင်ထားသည့် သီးခြား ပန်းကန်ပေါ်တွင် မူတည်ပါသည်။ 

ဥပမာအားဖြင့်၊ hibachi steak အတွက်၊ အသားကို 1 လက်မ အကျယ်နှင့် 1/4 လက်မခန့် အထူရှိသော အတုံးများဖြစ်အောင် ဖြတ်လေ့ရှိပြီး hibachi ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက် အသီးအရွက်များကို ပုံမှန်အားဖြင့် 1 လက်မခန့်ရှိသော ကိုက်အရွယ်အပိုင်းအစများအဖြစ် လှီးဖြတ်ထားသည်။ . 

သော့ချက်မှာ အစားအစာကို ညီညီညာညာ ချက်ပြုတ်ပြီး ခဲတံ သို့မဟုတ် ခက်ရင်းဖြင့် ကိုင်တွယ်ရလွယ်ကူစေမည့် တစ်ပြေးညီ အပိုင်းပိုင်းများ ဖြတ်ထားကြောင်း သေချာစေရန် ဖြစ်သည်။

Sengiri သို့မဟုတ် Julienne

sengiri ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာ အသီးအရွက်များကို ရှည်လျားပြီး ပါးပါးလှီးဖြတ်ခြင်း ပါဝင်သည်။

လျင်မြန်စွာကင်ပြီး မီးခြစ်ဖြင့်စားနိုင်သော မုန်လာဥနီနှင့် zucchini ကဲ့သို့သော ပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် အထူးသင့်လျော်ပါသည်။

အသုပ်များနှင့် hibachi အတွက် အခြားအရံဟင်းလျာများတွင် ထည့်ရန် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ရန်လည်း သုံးသည်။ အရသာရှိတဲ့ အမဲသား hibachi bbq နဲ့တွဲစားရတဲ့ အရသာရှိတဲ့ daikon မုန်လာဥအကြောင်း စဉ်းစားကြည့်လိုက်ပါ။

Sengiri (တခါတရံ စာလုံးပေါင်း Senjiri) ဖြတ်ခြင်းသည် အသီးအရွက်များကို ပါးပါးလှီး၍ တစ်လက်မအထူ၏ 1/16 ခန့် ပါးပါးလှီးဖြတ်ခြင်းဖြင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ဂျပန်ရိုးရာဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

သို့သော် အမှန်တကယ်ကင်ထားသည့် zucchini သို့မဟုတ် ခရမ်းသီးကဲ့သို့သော အသီးအရွက်များကို များသောအားဖြင့် အလွန်ရှည်လျားပြီး အမြှောင်းများအဖြစ် လှီးဖြတ်ထားသည်။

၎င်းကို Usuba ဟင်းသီးဟင်းရွက်ခုတ်ဓားကို အသုံးပြု၍ လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။

ငါ့ကိုရှာပါ ဤနေရာတွင် အကောင်းဆုံး usuba စတုရန်းဓားများ၏ ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်အပြည့်အစုံ (ဝယ်ယူမှုလမ်းညွှန်နှင့် သတိထားရမည့်အရာများနှင့်အတူ)

Yakitori ဓားနည်းပညာများ- အတုံးများ လှီးဖြတ်ခြင်း။

Yakitori သည် သေးငယ်သော အသား သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာအပိုင်းအစများနှင့်/သို့မဟုတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော တံကျင်များကို ရည်ညွှန်းပြီး hibachi အကင်ပေါ်တွင် ကင်သည်။ 

၎င်းသည် အခြေခံအားဖြင့် BBQ စွပ်တံများဖြစ်သော်လည်း အသားများကို ပိုမိုသေးငယ်သော အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ထားသောကြောင့် အနောက်တိုင်းပြားနှင့် ကွဲပြားပါသည်။ 

ယာကီတိုရီအတွက် အမဲသားကို အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ အစားအစာကို သင်၏အသာစီးမဟုတ်သောလက်ဖြင့် တည်ငြိမ်စွာကိုင်ထားပြီး ဓားဖြင့်ခုတ်ရန် လှုပ်လှုပ်ရွရွလှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုပါ။

ယာကီတိုရီ စွပ်ပြုတ်များအတွက် အစားအစာများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ညီညီညာညာ ချက်ပြုတ်ပြီး အရသာကို စုပ်ယူနိုင်စေမည့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သေးငယ်ပြီး တစ်ပြေးညီဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။

ဤတွင် မတူညီသော အစားအစာ အမျိုးအစားများကို လှီးဖြတ်ရန် အကြံပြုချက် အချို့ရှိပါသည်။

အမဲသားနှင့်ဝက်သား

အသားကို ၁လက်မခန့်အရွယ် အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အသားများကို လှီးဖြတ်ရန် ချွန်ထက်သော ဓားနှင့် လှုပ်လှုပ်ရှားရှား လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြု၍ အပိုင်းအစများသည် အရွယ်အစားနှင့် အထူများ တူညီကြောင်း သေချာပါစေ။

အမဲသားအတွက်၊ အမဲသားကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပါ- ချွန်ထက်သောဓားကိုသုံးပြီး အမဲသားကို အနံ ၁ လက်မနှင့် ၁/၄ လက်မခန့် အထူရှိသော အမြှေးပါးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

စပါးကို ဖြတ်တောက်လိုက်ခြင်းဖြင့် အမဲသားကို နူးညံ့စေပါသည်။ 

ထို့နောက် အတုံးများကို အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ- အမဲသားတုံးများကို ယူကာ အရွယ်အစား ၁ လက်မခန့်ရှိသော အတုံးများဖြစ်အောင် ဖြတ်လိုက်ပါ။ 

ကြက်သား

ကြက်သား၏ မှန်ကန်သော အစိတ်အပိုင်းများကို ရွေးချယ်ပါ။ ယာကီတိုရီအတွက်၊ အရိုးမပါသော၊ အသားမပါသော ကြက်ပေါင် သို့မဟုတ် ကြက်ရင်အုံကို အသုံးပြုရန် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

မဖြတ်ခင်မှာ ပိုနေတဲ့အဆီတွေကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။

ကြက်သားကို အမြီးပိုင်းဖြတ်ပါ။

ချွန်ထက်သောဓားဖြင့် ကြက်သားကို အနံ ၁ လက်မ နှင့် ၁/၄ လက်မခန့် အထူရှိသော အမြှောင်းများ လှီးဖြတ်ပါ။

အစေ့အဆံများကို ဖြတ်တောက်လိုက်ခြင်းဖြင့် ကြက်သားသည် နူးညံ့လာမည်ဖြစ်သည်။

strips တွေကို cubes သို့ဖြတ်

ကြက်သားအတုံးများကိုယူ၍ ၁ လက်မခန့်ရှိသော အတုံးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။ အတုံးများကို တတ်နိုင်သမျှ အရွယ်ညီအောင် ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ပါ။

ငါးနှင့်ပင်လယ်စာ

ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများကို ၁ လက်မခန့်အရွယ် အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အသားကိုလှီးဖြတ်ရန် ချွန်ထက်သောဓားနှင့် ညင်သာသောလွှစက်ကိုအသုံးပြု၍ အပိုင်းအစများသည် အရွယ်အစားနှင့် အထူတစ်ထပ်တည်းဖြစ်ကြောင်း သေချာပါစေ။

ယာကီတိုရီအတွက် ငါးနှင့်ပင်လယ်စာများကို ပြင်ဆင်သည့်အခါတွင် မှန်ကန်သောပင်လယ်စာအမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ကာ ချက်ပြုတ်ရာတွင်ပင် တူညီသောအပိုင်းများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ 

ဤသည်မှာ yakitori skewers အတွက် မတူညီသော ပင်လယ်စာ အမျိုးအစားများကို ဖြတ်နည်းအတွက် အကြံပြုချက်အချို့ ဖြစ်ပါသည်။

1. ပုဇွန်- ပုစွန်ကို အခွံနွှာပြီး အမြီးများကို နဂိုအတိုင်းထားလိုက်ပါ။ ပုဇွန်ကို သီတံဖြင့် ချည်ပြီး ဟင်းချက်ရန်အတွက် တစ်ခုစီကြားတွင် နေရာအနည်းငယ်ချန်ထားပါ။
2. Scallops : ဂုံးကောင်များကို ကိုက်သည့်အရွယ် အတုံးများဖြစ်အောင် အရွယ် 1 လက်မခန့် လှီးဖြတ်ပါ။ ဟင်းချက်ရန်အတွက် ဟင်းချက်ရန်အတွက် တစ်လုံးစီကြားတွင် နေရာအနည်းငယ်ချန်ထားရန် သေချာအောင် တုံးများကို သီတံဖြင့်ချည်ပါ။
3. Squid : ပြည်ကြီးငါးကို သန့်စင်ပြီး အရေပြားကို ဖယ်ရှားပါ။ ခန္ဓာကိုယ်ကို အကွင်းလိုက် သို့မဟုတ် အမြှောင်းများဖြစ်အောင် ဖြတ်ပြီး ရွက်ဖျင်များကို အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးထားပါ။ ဟင်းချက်ရန်အတွက် ဟင်းချက်ရန်အတွက် တစ်လုံးစီကြားတွင် နေရာအနည်းငယ်ချန်ထားရန် သေချာအောင် တုံးများကို သီတံဖြင့်ချည်ပါ။
4. တူနာငါး- တူနာငါးကို ကိုက်လိုက်အရွယ် အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် 1 လက်မခန့်အရွယ် လှီးဖြတ်ပါ။ ဟင်းချက်ရန်အတွက် ဟင်းချက်ရန်အတွက် တစ်လုံးစီကြားတွင် နေရာအနည်းငယ်ချန်ထားရန် သေချာအောင် တုံးများကို သီတံဖြင့်ချည်ပါ။

ယာကီတိုရီအတွက် ငါးနှင့် ပင်လယ်စာများကို လှီးဖြတ်ရာတွင် ထက်ထက်သောဓားကို အသုံးပြု၍ အစိတ်စိတ်အမွှာမွှာသေချာစေရန် အချိန်ယူရန် အရေးကြီးပါသည်။

အရသာပိုရှိစေရန် ငါး သို့မဟုတ် ပင်လယ်စာများကိုလည်း နှပ်ထားနိုင်ပါသည်။ 

သတ္တဝါ

သီတံအတွက် ပြင်ဆင်ရာတွင် တိရစ္ဆာန်၏ မှန်ကန်သော အစိတ်အပိုင်းများကို ရွေးချယ်ကာ ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် တူညီသော အပိုင်းအစများအဖြစ် သေးငယ်သော အပိုင်းများ လှီးဖြတ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ 

တိရိစ္ဆာန်၏ မှန်ကန်သော အစိတ်အပိုင်းများကို ရွေးချယ်ပါ- offal skewers အတွက် ဘုံရွေးချယ်မှုများတွင် ကြက်အသည်း၊ အမဲသားနှလုံးနှင့် ဝက်ဗိုက်။

မဖြတ်ခင်မှာ ပိုနေတဲ့အဆီတွေကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။

ထို့နောက် အစေ့အဆံများကို အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။ ချွန်ထက်သောဓားကိုအသုံးပြု၍ ၁လက်မခန့်ရှိ အကိုက်အရွယ်အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အပိုင်းများကို တတ်နိုင်သမျှ အရွယ်ညီအောင် ကျက်အောင် ချက်ပြုတ်ပါ။

Tofu

တိုဟူးကို ၁လက်မခန့်အရွယ် အတုံးသေးသေးလေးတွေဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

ထက်ထက်သောဓားနှင့် ညင်သာသောလွှစက်ကိုအသုံးပြု၍ တိုဟူးကိုလှီးဖြတ်ကာ အပိုင်းများကို အရွယ်အစားနှင့် အထူတစ်ထပ်တည်းဖြစ်အောင် သေချာအောင်ပြုလုပ်ပါ။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ

အသီးအရွက်များကို ၁လက်မခန့်အရွယ် အတုံးသေးသေးလေးများဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အသီးအရွက်များကို လှီးဖြတ်ရန် ချွန်ထက်သောဓားနှင့် လှုပ်လှုပ်ရွရွလေးသုံး၍ ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် ဟင်းချက်ရန်အတွက် အပိုင်းများကို အညီအမျှ အရွယ်အစားသေချာအောင် လှီးဖြတ်ပါ။

အသီးအရွက်ကို အသာစီးမဟုတ်သော လက်ဖြင့် တည်ငြိမ်စွာ ကိုင်ထားပြီး ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်ပေါ်တွင် နေရာချပါ။

ဖြည်းညှင်းစွာ လှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြင့် ဓားကို လှီးဖြတ်ရန် ဓါး၏အလေးချိန်ကို အသုံးပြု၍ အသီးအရွက်ပေါ်သို့ ချလိုက်ပါ။

အသီးအရွက်များကို သေးငယ်ပြီး တစ်ပြေးညီ အပိုင်းပိုင်းများ လှီးဖြတ်သည်အထိ ဓားကို အပြန်ပြန်အလှန်လှန် လှုပ်ယမ်းပေးပါ။

ဒါတွေကို ကျွမ်းကျွမ်းကျင်ကျင် လုပ်ခြင်းအားဖြင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါတယ်။ ဓားကျွမ်းကျင်မှုအရသာရှိသော ဟီဘချီကင်ဟင်းလျာများနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော ချက်ပြုတ်ထားသော yakitori ကို သင်ဖန်တီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

Hibachi စားဖိုမှူးတစ်ယောက်လို လှီးဖြတ်နည်း

ခုတ်ထစ်ခြင်းနဲ့ပတ်သက်လာရင် မင်းရဲ့ဓားကို ကိုင်ထားပုံက မင်းရဲ့ခန္ဓာကိုယ်အနေအထားကို ကွဲပြားသွားစေနိုင်ပါတယ်။

ငါလုပ်နည်းက ဒီလိုပါ။

• ဓားကို မြဲမြံစွာ ဆုပ်ကိုင်ထားခြင်းဖြင့် တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်စေပါသည်။
• သင်၏ခြေဖဝါးကို ပခုံးအကျယ်အကွာအဝေးဖြင့် မတ်တပ်ရပ်ပြီး ညှပ်ဘုတ်ဆီသို့ အနည်းငယ်စောင်းထားပါ။
• သင့်လက်ချောင်းများကို ဓါးမှကာကွယ်ရန် သင့်လက်ချောင်းများကို "ခြေသည်း" ပုံသဏ္ဍာန်ဖြင့် အုပ်ထားပါ၊ သင့်လက်ချောင်းများကို ဓားပြားမှကာကွယ်ရန် သင့်လက်ဆစ်များကို ကွေးညွှတ်ထားပါ။

မင်းရဲ့ ချုပ်ကိုင်မှုနဲ့ ရပ်တည်ချက် ကျသွားပြီဆိုရင် ဒီဓားကို အလုပ်စလုပ်ဖို့ အချိန်တန်ပြီ။ ဤသည်မှာ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ကဲ့သို့ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို လှီးဖြတ်နည်း။

• အသီးအရွက်၏ ပြားချပ်သော အခြမ်းကို လှီးဖြတ်ထားသည့် ဘုတ်ပေါ်တွင် ထားကာ တည်ငြိမ်နေပြီး လှီးဖြတ်ထားစဉ်တွင် လှိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် မပြောင်းသွားကြောင်း သေချာစေပါသည်။
• ဓားကို လိုချင်သောစမှတ်တွင် နေရာချပြီး ဓားကို သင်၏ကောက်ကောက်ထားသော လက်ဆစ်များနှင့် ကပ်ထားပါ။
• ပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖြတ်၍ လှီးဖြတ်ရန် ရှေ့သို့ အနည်းငယ်ရွေ့လျားပြီး ဓားကို အောက်ဘက်သို့ နှိပ်ပါ။
• ဓါးကို ကြွပြီး လမ်းညွှန်ချက်အတွက် သင့်လက်ဆစ်များနှင့် အဆက်အသွယ်ကို ထိန်းသိမ်းကာ နောက်အပိုင်းသို့ ရွှေ့ပါ။
• ခုတ်ထစ်ထားသော အပိုင်းအစများ လိုချင်သော အရွယ်အစားအတွက် လိုအပ်သလို ဖြတ်တောက်မှု၏ အကျယ်ကို လုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လုပ်ပါ။

ဂျပန် BBQ ရဲ့ လျှို့ဝှက်ချက်က ဘာလဲ။ ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် ယူနီဖောင်းဖြတ်တောက်မှုများ၊

hibachi ကင်ခြင်း နှင့် yakitori ၏ အရေးအကြီးဆုံး ရှုထောင့်များထဲမှ တစ်ခုမှာ ပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးကို တစ်ပြေးညီ အပိုင်းပိုင်းများအဖြစ် ပိုင်းဖြတ်ထားကြောင်း သေချာစေပါသည်။ 

၎င်းသည် အစားအသောက်ကို ပိုမိုဆွဲဆောင်မှုရှိစေရုံသာမက အရာအားလုံးကို အညီအမျှချက်ပြုတ်ကြောင်းလည်း အာမခံပါသည်။ 

ဤအရာများကို အောင်မြင်စေရန် ကူညီရန် နှစ်များတစ်လျှောက် ကျွန်တော်ကောက်ယူခဲ့သော အကြံပြုချက်အချို့မှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-

• အသားလှီးဖြတ်ရာတွင် အမျှင်များမပျက်စီးစေရန်နှင့် အသားမာမာစေရန်အတွက် ကောက်နှံဖြင့် အမြဲလှီးပါ။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်၊ အသားကဲ့သို့ အနီးစပ်ဆုံး အရွယ်အစားနှင့် အထူရှိသော ဖြတ်တောက်မှုများကို ရည်မှန်းပါ။
• ပင်လယ်စာများကို လှီးဖြတ်သည့်အခါ နူးညံ့သော၊ အပိုင်းအစများပင် ဖန်တီးရန် ချောမွေ့သော တစ်ခုတည်းသော လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုပါ။

အတုံးအရွယ်အစားတွေက ဘာတွေလဲ။

အတုံးလိုက်လုပ်တဲ့အခါ အရွယ်အစားက အရေးကြီးတယ်။ စံပြအန်စာတုံးသည် ပုံမှန်အားဖြင့် တစ်လက်မမှ လေးပုံတစ်ပုံအထိ လက်မဝက်ခန့် အရွယ်အစားတူညီသင့်သည်။ 

၎င်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် နှစ်သက်ဖွယ်တင်ဆက်မှုကိုပင် သေချာစေသည်။ ဤသည်မှာ ဟင်းချက်နည်းများတွင် သင်ကြုံတွေ့ရနိုင်သော အန်စာတုံးအရွယ်အစားအမျိုးမျိုး၏ အတိုကောက်အကျဉ်းချုပ်ဖြစ်သည်။

• သေးငယ်သော အန်စာတုံးများ- ၁/၈ လက်မအရွယ် အတုံးများ
• အန်စာတုံးအသေးများ- ၁/၄ လက်မအရွယ် အတုံးများ
• အလတ်စား အန်စာတုံးများ- ၁/၂ လက်မအရွယ် အတုံးများ
• အန်စာတုံးကြီးများ- 3/4 လက်မအရွယ် အတုံးများ

Hibachi spatula - တစ်ခါတစ်ရံ ဓားကဲ့သို့ အသုံးပြုသည်။

Hibachi spatula ဟုလည်းသိကြသော ဟီဘာချီဓားသည် ပါးလွှာပြီး ပြားချပ်ချပ်ရပ်ကာ အစားအစာများကို အကင်ပေါ်တွင်လှန်၍လှန်ရန်အသုံးပြုသည့်ကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

အစားအစာ (အသား၊ အသီးအရွက်များ၊ ပန်ကိတ်စသည်ဖြင့်) လှန်ရန် အသုံးများသောကြောင့် ၎င်းသည် သင်၏ပုံမှန် မီးဖိုချောင်သုံးဓားမဟုတ်ပေ။ 

ဒီကောင်လေးက hibachi ချက်ပြုတ်ဖို့အတွက် အထူးဒီဇိုင်းထုတ်ထားပါတယ်။ နောက်ပြီး ပြောပြပါရစေ၊ ဟီဘာချီစားဖိုမှူးက ဒီကလေးငယ်တွေထဲက တစ်ယောက်နဲ့ သူတို့ရဲ့ မှော်ပညာကို လုပ်ဆောင်နေတာကို ကြည့်ရတာ အလုပ်မှာ ကျွမ်းကျင်တဲ့ အနုပညာရှင်ကို ကြည့်ရတာနဲ့ တူပါတယ်။ 

spatula ၏အယူအဆသည်အမှန်တကယ်ဖြတ်တောက်ခြင်းထက်အစားအစာကိုလှန်ပြခြင်းနှင့်ပြသခြင်းအကြောင်းပိုမိုဖြစ်သည်။

သို့သော်၊ အထူးသဖြင့် teppanyaki အတွက် အကင်ပေါ်ရှိစဉ်တွင် အသားများကို သေးငယ်သောအပိုင်းများ ဖြတ်ရန် ၎င်းကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ 

Hibachi ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်လာလျှင် spatula သည် အသားများ၊ ပင်လယ်စာများနှင့် အသီးအရွက်များကို လှန်လှောခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

ဤသည်မှာ hibachi spatula ကိုထိရောက်စွာအသုံးပြုရန်အတွက်ဓားကျွမ်းကျင်မှုအချို့ဖြစ်သည်။

1. လက်ကိုင်ကို ဆုပ်ကိုင်ပါ- spatula လက်ကိုင်ကို သင်၏အသာစီးလက်ဖြင့် ကိုင်ထားပါ။
2. spatula ကိုနေရာချပါ- spatula မှ လုံလုံခြုံခြုံ ပံ့ပိုးထားကြောင်း သေချာစေရန် လှန်ရန် သို့မဟုတ် လှည့်ရန် အစားအစာအောက်တွင် spatula ကို နေရာချပါ။
3. တုန်ခါနေသောလှုပ်ရှားမှုကိုသုံးပါ- အစားအစာကိုလှန်ရန် သို့မဟုတ် လှန်ရန် သင့်လက်ကောက်ဝတ်ဖြင့် တုန်ခါနေသောလှုပ်ရှားမှုကိုသုံးပါ။ ဤရွေ့လျားမှုသည် လျင်မြန်ပြီး ထိန်းချုပ်ထားသင့်ပြီး အစားအစာများကို အကင်တွင် ကပ်နေခြင်း သို့မဟုတ် ကွဲထွက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ကူညီပေးပါမည်။
4. spatula ၏အစွန်းကိုအသုံးပြုပါ- အကင်ကဲ့သို့သောအသားများအတွက်၊ အသားပေါ်ဖိချရန် spatula ၏အစွန်းကိုအသုံးပြုပြီးနှစ်ဖက်စလုံးကိုအညီအမျှခွဲပါ။
5. ခြစ်ထုတ်သည့် လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုပါ- အကင်တွင် ကပ်နေသော အစာမှန်သမျှကို ဖယ်ရှားရန်၊ ခြစ်ထုတ်ရန် spatula ၏ ပြန့်ပြူးသော အစွန်းကို အသုံးပြုပါ။ အသားကင်မျက်နှာပြင်ကို မထိခိုက်စေရန် နူးညံ့သိမ်မွေ့စွာ ထိန်းချုပ်ထားသော လှုပ်ရှားမှုကို အသုံးပြုပါ။

hibachi spatula ကို ထိထိရောက်ရောက် အသုံးပြုရန်အတွက် ဤဓားကျွမ်းကျင်မှုကို လေ့ကျင့်ခြင်းဖြင့် သင်သည် အရသာရှိသော hibachi အစားအစာများကို လွယ်ကူစွာ ချက်ပြုတ်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ hibachi ဓားကျွမ်းကျင်မှုသည် အရသာရှိပြီး စစ်မှန်သော ဟီဘချီစတိုင်အစားအစာများကို ချက်ပြုတ်ရာတွင် မရှိမဖြစ်အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ 

အသားများ၊ ပင်လယ်စာများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဟင်းချက်ရာတွင်ပင် တစ်ပုံစံတည်းဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ခြင်းမှသည် မှန်ကန်သော ဓားကို အသုံးပြု၍ ဘေးကင်းသော ဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာများကို လေ့ကျင့်ခြင်းအထိ၊ သင့်လျော်သော ဓားကျွမ်းကျင်မှုသည် ဟီဘချီဟင်းလျာ၏ လိုချင်သော အသားနှင့် အရသာကို ရရှိရန်အတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။

ချွန်ထက်သောဓားကိုအသုံးပြု၍ မှန်ကန်သောဖြတ်တောက်ခြင်းနည်းပညာများကို ကျွမ်းကျင်အောင်ပြုလုပ်ရန် အချိန်အနည်းငယ်ယူရပြီး လက်တွေ့လုပ်ဆောင်နိုင်သော်လည်း စိတ်ရှည်သည်းခံပြီး ဇွဲရှိရှိဖြင့် မည်သူမဆို hibachi ဓားကျွမ်းကျင်မှုကို ကျွမ်းကျင်လာနိုင်ပါသည်။ 

ယာကီတိုရီ သီတံအတွက် အသားပါးပါးလှီးဖြတ်တာပဲဖြစ်ဖြစ် အစားအစာကို အကင်ပေါ်လှန်ပြီး လှန်ဖို့ hibachi spatula နဲ့ ပွတ်ဆွဲတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ သင့်ဓားကျွမ်းကျင်မှုကို မြှင့်တင်တာဟာ သင့်သူငယ်ချင်းတွေနဲ့ မိသားစုကို အထင်ကြီးစေမယ့် အရသာရှိတဲ့ hibachi အစားအစာတွေကို ဖန်တီးဖို့ အဓိကပါပဲ။

အခု မင်းမှာ ခုတ်ထစ်တဲ့ အရည်အချင်းတွေ ရှိနေပြီ၊ အိမ်မှာ မွှေးကြိုင်တဲ့ hibachi ကြက်သားလုပ်နည်းကို လေ့လာကြည့်ရအောင် (ချက်နည်းအပြည့်အစုံ။)

ကျွန်ုပ်တို့၏ ထမင်းချက်စာအုပ်အသစ်ကို ကြည့်ပါ။

Bitemybun ၏ မိသားစု ချက်ပြုတ်နည်းများ ပြီးပြည့်စုံသော အစားအစာ စီစဉ်သူ နှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်။

Kindle Unlimited ဖြင့် အခမဲ့ စမ်းသုံးကြည့်ပါ-

အခမဲ့ဖတ်ပါ။

Bite My Bun ကိုတည်ထောင်သူ Joost Nusselder သည် content marketer တစ် ဦး ဖြစ်ပြီးအဖေသည်သူဝါသနာပါသောနှလုံးသားဖြင့်ဂျပန်အစားအစာအသစ်များနှင့်အစားအစာအသစ်များကိုမြည်းစမ်းရင်းနှစ်သက်သည်။ သူ၏သစ္စာရှိစာဖတ်သူများကိုကူညီရန် ၂၀၁၆ ခုနှစ်မှစ၍ နက်ရှိုင်းသော blog ဆောင်းပါးများကိုဖန်တီးခဲ့သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ။