Mentsuyu (めんつゆ): स्वादपूर्ण जापानी स्टक आधार

लेखक: Joost Nusselder, आवश्यक जापानी भोजन योजनाकार कुकबुक को लेखक जुलाई 8, 2022 अद्यावधिक गरियो

Tsuyu (tsu yu), जसलाई mentsuyu (めんつゆ) पनि भनिन्छ, एक स्वादिष्ट (उममी) जापानी स्टक वा सूप आधार।

धेरै मानिसहरू यसलाई समुद्री खाना-स्वादयुक्त नूडल सूप आधारको रूपमा चिन्छन्, तर यसलाई एक प्रकारको चटनी पनि मानिन्छ। यो सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ जब सोबा वा उदोन नूडल व्यंजनहरू बनाउँदा, विशेष गरी जापानी सूप.

मूलतः, यो एक बहु-प्रयोग स्वाद आधार, स्टक, वा चटनी हो। चाउचाउको सूप र भाँडाको अलावा, तपाईंले तातो भाँडो, चामलको कचौरा (डोनबुरी), वा टेम्पुरा र याकी खानाहरू.

सामान्यतया, सबैभन्दा सामान्य tsuyu लाई "hon tsuyu" को रूपमा लेबल गरिन्छ। यो परम्परागत संस्करण हो र हल्का स्वाद छ।

Tsuyu बनेको छ खातिर, मिरिन, सोया सस, सी horn (सुक्खा केल्प), र कात्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स)। बोतलबंद tsuyu मा केहि अन्य स्वाद र सिजनहरू पनि समावेश छन्।

त्यहाँ एक भन्दा बढी प्रकारको tsuyu छ, त्यसैले म तल फरक व्याख्या गर्नेछु।

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Tsuyu स्वाद कस्तो छ?

जब तपाइँ tsuyu बारे सोध्नुहुन्छ, जापानी मानिसहरूले यसलाई "उमामी" स्वादको रूपमा वर्णन गर्नेछन्। यसले 5 आधारभूत जापानी स्वादहरू मध्ये एकलाई बुझाउँछ: मीठो, खट्टा, तितो, नुन र उमामी।

समग्र स्वाद नमकीन वा स्वादिष्ट तर संग छ dashi स्वादहरू, जसले माछा बोनिटो र समुद्री केल्पलाई बुझाउँछ। तपाईं स्वाद तुलना गर्न सक्नुहुन्छ दशी स्टक, तर को मिठास संग मिरिन.

"mentuyu" को अर्थ के हो?

पहिलो वर्ण, 麺 (पुरुष) को अर्थ चाउचाउ हो। दोस्रो वर्ण, 通 (tsuyu), सन्दर्भको आधारमा फरक अर्थ हुन सक्छ। यस अवस्थामा, यसले तरल वा सूपलाई बुझाउँछ जुन गाढा गरिएको छ। त्यसैले Mensuyu को अर्थ "केन्द्रित चाउचाउ सूप आधार" हो।

किन्नको लागि उत्तम mentuyu

(अधिक छविहरु हेर्नुहोस्)

यो स्वादिष्ट tsuyu बहुमुखी छ, र यो सबैभन्दा लोकप्रिय जापानी मसला निर्माताहरु मध्ये एक द्वारा बनाईएको हो: किककोमान। तिनीहरूको उत्पादनहरु सस्ती छन्, र तपाइँ उनीहरुलाई धेरै pantries मा पाउनुहुनेछ।

Kikkoman Hon Tsuyu एक क्लासिक स्टक/सस हो जुन तपाईंले सबै कुराको लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ! यो एक प्रकारको चटनी हो जसमा हल्का तर फरक माछाको स्वाद हुन्छ किनभने यो प्रायः केल्प र बोनिटो फ्लेक्स, सोया सस, मिरिन, र खातिर.

Hon tsuyu पानीमा पातलो हुनुपर्छ, तर यसको स्वाद धेरै शक्तिशाली छैन। त्यसैले यो एक ठूलो आधार बनाउँछ udon र सोबा सूप, सलाद, र चिसो भाँडा पनि!

तपाइँ बोनिटो फ्लेक्स को नाजुक समुद्री खाना स्वाद र केल्प को लवणता स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ। मिरिन को मिठास र सोया सॉस को स्वाद संग संयुक्त, यो चटनी परम उमामी स्वाद दिन्छ।

यहाँ नवीनतम मूल्यहरु को जाँच गर्नुहोस्

Mensuyu को उत्पत्ति के हो?

Mentsuyu को जापानमा लामो इतिहास छ र यसको उत्पत्ति अलि अस्पष्ट छ। यो कामाकुरा अवधि (११८५-१३३३) को समयमा चीनबाट आएको मानिन्छ, तर नारा अवधि (७१०-७९४) मा पनि यस्तै प्रकारको चटनी प्रयोग भएको रेकर्ड छ, यद्यपि त्यस समयमा मिसो टारे सस थियो। , एक miso र सूप लागि पानी आधार।

जे भए पनि, यो स्पष्ट छ कि मेन्टुयु जापानमा लामो समयदेखि रहेको छ।

mentuyu कसरी बनाइन्छ?

मेन्सुयु कोम्बु (सुक्खा केल्प), शिताके च्याउ र कहिलेकाहीँ पानीमा बोनिटो फ्लेक्सलाई उमालेर बनाइन्छ। यसले दाशी स्टक सिर्जना गर्दछ, जसमा सोया सस र मिरिन थपिन्छ। त्यसपछि चटनीलाई आधाले घटाएर केन्द्रित नभएसम्म उमालिन्छ।

mentsuyu र tsuyu बीच के भिन्नता छ?

mentsuyu र tsuyu शब्दहरू एकअर्कासँग प्रयोग गर्न सकिन्छ। जे होस्, mentuyu ले सामान्यतया चटनीलाई बुझाउँछ, जबकि tsuyu प्रायः सूपको वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ वा सूपको भाँडाको नाममा यसलाई सससँग बनाइएको संकेत गर्न प्रयोग गरिन्छ।

Mensuyu र tentsuyu बीच के फरक छ?

Mentsuyu भनेको चाउचाउ ("पुरुष") को लागि सूप आधार वा चटनी ("tsuyu") हो जहाँ tentsuyu भनेको टेम्पुरा ("दस") को लागि डुबाउने चटनी हो। तिनीहरू समान छन् र एउटै सामग्रीहरू प्रयोग गर्छन्, तर तिनीहरू फरक फरक स्वाद प्रोफाइल र स्थिरता सिर्जना गर्न प्रत्येक अवयवको कति प्रयोग गर्छन्।

लोकप्रिय mentuyu जोडीहरू

Mentsuyu धेरै फरक तरिकामा प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर केहि सबैभन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरू समावेश छन्:

- सोबा नूडल्स

-उडोन चाउचाउ

- रामेन नूडल्स

- डोनबुरी (चामलको कचौरा) भाँडा

- टेम्पुरा डुब्ने चटनी

- याकिटोरी सस

Mentsuyu सामग्री

mentuyu मा मुख्य अवयवहरू छन्:

- सोया सस

-मिरिन (मिठो खाना पकाउने चावल रक्सी)

-दशी (कम्बु र/वा सुकेको बोनिटो फ्लेक्स)

-वाटर

- साक

mentuyu कसरी भण्डारण गर्ने

Mentsuyu लामो शेल्फ जीवन छ र फ्रिज गर्न आवश्यक छैन। यद्यपि, यदि तपाइँ यसको शेल्फ लाइफ अझ विस्तार गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ यसलाई फ्रिजमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। यो फ्रिजमा एक वर्ष सम्म रहन्छ।

tsuyu कसरी प्रयोग गर्ने र यसलाई केको लागि प्रयोग गर्ने

मैले पहिले उल्लेख गरेझैं, tsuyu एक बहुमुखी खाद्य उत्पादन हो। यो चटनी, डुब्ने चटनी, सूप आधार र चाउचाउ, तातो भाँडो, ओडेन, र सबै प्रकारका चामलको भाँडा बनाउनको लागि प्रयोग गरिन्छ।

Tsuyu तातो र चिसो चाउचाउ भाँडा जस्तै udon, soba, र यहाँ सम्म कि मनपर्ने स्टक मध्ये एक हो। जापान मा ramen.

केही अवस्थामा, मानिसहरूले tsuyu को रूपमा प्रयोग गर्छन् सोया सस को लागि विकल्प किनभने यसमा धुवाँयुक्त तर नाजुक समृद्ध स्वाद छ, र यसले अलिकति दशी र बोनिटो स्वाद दिन्छ।

तर त्यहाँ एक विशेष तातो चाउचाउ सूप पनि छ जसले यसको स्वाद tsuyu बाट पाउँछ। यो सूपलाई kaketsuyu (かけつゆ) भनिन्छ, र यो बनाउनको लागि सबैभन्दा सजिलो आरामदायी खानाहरू मध्ये एक हो!

यहाँ केहि अन्य खानाहरू छन् जसको लागि तपाईंले tsuyu प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:

• एभोकाडो र नेजिटोरो (चामलको कटोरा)
• चिसो तनुकी उदोन
• याकी उडोन
• Kitsune udon
• सुकेमेन
• जरू सोबा
• जापानी पास्ता
• जापानी चिसो टोफु (हियायाक्को)

खाना पकाउँदा tsuyu प्रयोग गर्ने कुरा यो हो कि यदि यसलाई सीधा (ストレート) लेबल गरिएको छैन भने, तपाईंले यसलाई पानीमा पातलो गर्नुपर्नेछ। त्यहाँ विशेष रूपमा सिफारिस गरिएको अनुपातहरू छन्।

बोतलबंद tsuyu सामान्यतया केन्द्रित हुन्छ, "सीधा" tsuyu बाहेक। तसर्थ, लेबलले tsuyu र पानी अनुपात के हो भनेर बताउनेछ।

Tsuyu र पानी अनुपात (यसलाई कसरी पातलो गर्ने)

1: 1 अनुपात भनेको प्रत्येक ⅓ कप tsuyu को लागी, उदाहरण को लागी, तपाईले अर्को ⅓ कप पानी थप्नुहोस्।

वा यदि यो 1:3 अनुपात हो भने, ⅓ कप tsuyu को लागि, 1 कप पानी थप्नुहोस् किनभने तपाईंले ⅓ कप 3 पटक गुणा गर्नुहुन्छ।

सामान्य परिकारको लागि Tsuyu र पानी अनुपात

• रिच डिपिङ ससको लागि, १:१ अनुपात प्रयोग गर्नुहोस्
• नूडल सूपको लागि, 1:3 प्रयोग गर्नुहोस्
• चिसो सोबा नूडल्सको लागि, तपाईंलाई 1: 3 अनुपात चाहिन्छ
• तातो चाउचाउ सूपको लागि, तपाईंलाई हल्का स्वादको लागि 1: 6 वा 1:8 चाहिन्छ।
• Donburi चावल कटोरा लागि, 1:3 प्रयोग गर्नुहोस्
• तातो भाँडोको लागि, तपाईलाई कति स्वाद चाहिन्छ भन्ने आधारमा लगभग 1:6 वा 1:8 चाहिन्छ।
• स्ट्यू र उमालेका खानाहरूका लागि, १:४ अनुपात प्रयोग गर्नुहोस्

यहाँ यो कसरी प्रयोग गर्न को लागी जब तातो नूडल सूप को कुनै पनि प्रकार बनाइन्छ

1. पहिले, तपाइँ केहि पानी संग tsuyu पातलो छ।
2. त्यसपछि, तपाइँ tsuyu तातो गर्नुपर्छ।
3. अर्को, तपाइँ नूडल्स मा तातो शोरबा/चटनी डाल्नुहुन्छ।

निष्कर्ष

धेरै स्वादिलो ​​ब्रोथहरूको लागि Mentsuyu एक उत्कृष्ट आधार हो, तर यसलाई चटनीको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। तपाईंले आफ्नो प्यान्ट्रीमा सधैं बोतल राख्नु पर्छ :)

हाम्रो नयाँ कुकबुक जाँच गर्नुहोस्

पूर्ण भोजन योजनाकार र नुस्खा गाइड संग Bitemybun को परिवार व्यञ्जनहरु।

Kindle Unlimited को साथ नि:शुल्क प्रयास गर्नुहोस्:

नि:शुल्क पढ्नुहोस्

Joost Nusselder, Bite My Bun का संस्थापक एक सामग्री मार्केटर, बुबा हुनुहुन्छ र जापानी खाना संग नयाँ खाना को लागी उनको जुनून को मुटु मा कोशिश गर्न मन पराउनुहुन्छ, र उनको टीम संगै उनी वफादार पाठकहरु लाई मद्दत गर्न को लागी 2016 बाट गहन ब्लग लेखहरु बनाइरहेछन्। व्यञ्जनहरु र खाना पकाउने सुझावहरु संग।