Basmati versus jasmijnrijst | Een vergelijking van smaak, voeding en meer

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  30 oktober 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Vandaag wil ik het hebben over Basmati versus Jasmijnrijst, en echt kijken naar de verschillen in smaak, voeding en wanneer je ze moet gebruiken.

De schoonheid van rijst zit zowel in de textuur als in de smaak.

Deze eigenschappen kunnen natuurlijk verschillen, afhankelijk van waar je je rijst mee kookt. Het type rijst dat je gebruikt, speelt ook een grote rol.

Hoewel er veel opties zijn, zijn basmati en jasmijnrijst twee populaire keuzes, vooral in de Aziatische keuken.

Basmati versus jasmijnrijst

Basmati versus jasmijnrijst: verschillen

Oorsprong

Jasmijnrijst, algemeen bekend als Thaise geurige rijst, komt uit Zuidoost-Azië en wordt voornamelijk in Thailand verbouwd.

Basmatirijst komt ook uit Azië. Hoewel er veel landen zijn die het nu in eigen land telen, werd het oorspronkelijk in India en Pakistan verbouwd.

Uiterlijk

Een manier om het verschil te zien tussen ongekookte basmati en jasmijnrijst is door naar de korrelgrootte en vorm te kijken.

Jasmijnrijstkorrels hebben licht afgeronde uiteinden en zijn wat helderder.

Aan de andere kant zijn basmatirijstkorrels slanker en hebben ze veel scherpere uiteinden.

 

Kooktijd en -methode

De kooktechniek die wordt gebruikt voor jasmijnrijst en basmatirijst verschilt ook.

De op soja gebaseerde rijst tot water verhouding is belangrijk: 1 kopje basmatirijst heeft meestal 1 en ½ kopje water nodig. Dit is hetzelfde voor jasmijnrijst

Basmatirijst wordt vervolgens als volgt gekookt:

  1. De rijst moet voor het koken minstens een half uur in water worden geweekt.
  2. Zodra de korrels wat vloeistof hebben opgenomen, breng je de rijst aan de kook in gezouten water.
  3. Dek vervolgens het deksel af en zet het vuur laag, laat het 15 minuten koken.
  4. Laat overtollig water weglopen.

Als alternatief kunt u bij het koken van jasmijnrijst als volgt te werk gaan:

  1. Begin door je rijst een paar keer te spoelen. Hierdoor wordt het zetmeel aan de oppervlakte verwijderd, waardoor je rijst anders nog meer samenklontert.
  2. Kook je water in een pan en roer dan de rijst en het zout erdoor.
  3. Dek de pan af en zet het vuur laag, laat je rijst 15 minuten koken totdat al het water is opgenomen.

Als je rijst in een van deze situaties nog steeds te stevig is, voeg dan nog een paar eetlepels water toe, dek de pan af en laat de rijst de rest van het vocht opnemen.

Grote fan van basmati- of jasmijnrijst en wil je het koken gemakkelijker maken? Ga voor de beste rijstkoker die er is!

Basmati versus jasmijnrijstsmaak

Basmati vertaalt naar 'vol geur', en trouw aan zijn naam, basmatirijst heeft een sterke nootachtige smaak en aroma.

Jasmijnrijst heeft ook een nootachtige smaak maar is delicater. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft het een bloemig aroma en ruik je misschien een zoete popcorn-achtige geur bij het koken van deze rijst.

Basmatirijst is doorgaans veel droger dan jasmijnrijst. Als je de smaak van beide wilt versterken, voeg dan een beetje boter of olijfolie toe tijdens het koken van je rijst.

Beide soorten rijst passen uitstekend bij een aantal Aziatische en Caribische gerechten, zoals een pittige curry of Jamaicaanse gemarineerde kip.

Jasmijnrijst past vooral goed bij zoetzure kip, zalm en roerbakken van rundvlees.

Basmati doet het goed met kip of zeevruchten.

Het wordt ook vaak gezien in biryani of pilau. Dit zijn populaire Aziatische gemengde rijstgerechten die worden geserveerd met vlees, geraspte wortelen en rozijnen.

Basmati versus jasmijnrijstkorrel

Basmatirijst is een soort langkorrelige rijst, net als jasmijnrijst.

Dit betekent dat hun korrels slank zijn en een lengte hebben die 4-5 keer langer is dan hun breedte.

Basmatirijstkorrels worden na het koken twee keer zo groot en blijven gescheiden, terwijl jasmijnrijst vochtig wordt en een beetje samenklontert, waardoor het een zachte en plakkerige textuur krijgt.

Aan de andere kant heeft basmatirijst een meer droge en luchtige textuur.

Elke rijstsoort is verkrijgbaar in zowel witte als volkoren varianten.

Basmati versus jasmijnrijst: wat is gezonder?

De voedingswaarde van basmati en jasmijnrijst lijken veel op elkaar.

De volkorenvariëteiten van elk zijn echter absoluut de gezondste keuze.

Deze onbewerkte soorten bruine rijst bevatten meer vezels, eiwitten en antioxidanten dan hun witte rijstsoorten.

Ze zijn ook rijker aan vitamines en mineralen, wat bijdraagt ​​aan hun voedingswaarde.

Het volkoren element van bruine basmati en bruine jasmijnrijst heeft ook verschillende andere gezondheidsvoordelen en kan het cholesterol helpen verlagen en de spijsvertering verbeteren.

Basmatirijst bevat iets minder calorieën per kopje en heeft hogere waarden aan ijzer en calcium.

Het kan daarom als de gezondere keuze worden beschouwd, maar alleen met een kleine speelruimte.

Basmati versus jasmijnrijst glycemische index

De glycemische index (GI) is een systeem dat voedingsmiddelen beoordeelt die koolhydraten bevatten. Het kan u vertellen hoe snel elk voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt wanneer u het eet.

Hoe lager de GI-score, hoe langer het duurt voordat uw lichaam dat voedsel heeft verteren.

Bruine basmatirijst heeft een GI in de jaren 50. Dit wordt als laag beschouwd en is geweldig voor diabetesmanagement, aangezien deze langzame afgifte van energie zowel de insuline- als de bloedsuikerspiegel kan stabiliseren.

Jasmijnrijst daarentegen heeft een GI van maximaal 80. Dit is vrij hoog en betekent dat je lichaam de energie van deze rijstsoort sneller verbrandt.

Het is echter ongebruikelijk om alleen rijst te eten, en het voedsel waarmee u het combineert, kan de GI met 20-40% verlagen.

Basmatirijst versus jasmijnrijst Bodybuilding

Jasmijn en basmatirijst bevatten beide complexe koolhydraten en dienen daarom als grote energieboosters. Het eiwit in deze rijstsoorten maakt ze ook ideaal voor bodybuilding.

De lage GI-score van basmatirijst betekent dat het langzamer wordt verteerd en gemetaboliseerd.

Als gevolg hiervan zult u zich langer vol voelen, wat helpt bij het afvallen of het beheersen.

Voor bodybuilding en spiergroei kan het iets hogere aantal calorieën dat jasmijnrijst levert, het echter een betere keuze maken.

Basmati versus jasmijnrijst voor paella

Ondanks hun Aziatische oorsprong, werken basmati en jasmijnrijst elk uitstekend in een selectie van gerechten uit andere continenten.

Dit omvat Paella, een geliefd gerecht in de Spaanse keuken. Omdat Paella typisch kortkorrelige rijst vereist, hebben de ronde korrels van jasmijnrijst de voorkeur.

Dit komt omdat ze vloeistof beter opnemen, in tegenstelling tot de korrels van basmatirijst, die meestal slanker zijn en scherpere uiteinden hebben.

Basmati versus jasmijnrijst voor gebakken rijst

Hoewel jasmijnrijst geweldig werkt als onderdeel van een roerbakgerecht, is het misschien niet zo goed als het wordt gebruikt gebakken rijst.

Dit komt omdat de textuur zacht wordt tijdens het koken en gemakkelijk te drassig kan worden en samenklontert voor gebakken rijst.

Daarom kan basmatirijst voor dit gerecht beter werken, omdat het meestal veel droger is.

Echter, ongeacht het type rijst, is een tip om uw rijst van tevoren te koken en af ​​te koelen voordat u gaat frituren. Hierdoor blijft hij lekker stevig voor je nasi.

Basmati versus jasmijnrijst voor curry

Je kunt basmati of jasmijnrijst gebruiken bij het koken van een curry.

De luchtige langkorrelige textuur van basmatirijst is echter de klassieke begeleider van een Zuid-Aziatische curry.

Het is bekend dat de sterke, onderscheidende smaak de smaak verbetert en ook het algehele aroma van uw gerecht kan aanvullen.

Ondertussen kan de zachte en enigszins plakkerige textuur van jasmijnrijst een beetje te vochtig zijn voor sommige currygerechten.

Basmati versus jasmijnrijst in instantpot

Bij het maken van rijst kan de Instant Pot zeker een handig keukenapparaat zijn.

Het goede is dat je zowel basmati- als jasmijnrijst kunt gebruiken met dit type fornuis.

Voor basmatirijst is het nog steeds de moeite waard om deze tot 30 minuten te laten weken, zodat de korrels wat vloeistof absorberen voordat ze in de Instant Pot worden gekookt.

Jasmijnrijst hoeft niet te worden geweekt voordat je het in een Instant Pot kookt, omdat het hierdoor alleen maar zachter wordt.

Het moet echter van tevoren nog een paar keer worden uitgespoeld.

Kunnen honden basmati of jasmijnrijst eten?

Beide soorten rijst zijn volkomen veilig voor honden om te eten. Sommige commerciële hondenvoeding bevat zelfs dit ingrediënt.

Omdat rijst veel gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het helpen bij de spijsvertering, is het gebruikelijk dat eigenaren van gezelschapsdieren hun honden gewone rijst voeren als ze maagklachten hebben.

Wat is beter: Basmati of jasmijnrijst?

Over het algemeen bieden zowel basmati als jasmijnrijst fantastische smaken, texturen en voedingswaarde.

Ze zijn redelijk gelijkmatig qua gezondheidsvoordelen, maar basmatirijst kan beter zijn voor gewichtsverlies vanwege de lage GI.

Voor bodybuilding is jasmijnrijst lichtjes in de hoofdrol.

De vraag welke het superieure rijsttype is, is volkomen subjectief en hangt meestal af van het gerecht dat je aan het maken bent.

Ze kunnen in sommige recepten worden vervangen, maar in andere niet.

Je kunt ze bijvoorbeeld combineren met een curry, hoewel basmatirijst meestal wordt gebruikt.

Jasmijnrijst zou echter beter werken dan basmatirijst voor een rijstpudding, vanwege de zachte en meer romige textuur.

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.