Basmati vs jasmijnrijst | Een vergelijking van smaak, voeding & meer

Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Ik wil meer informatie

Vandaag wil ik het hebben over basmati versus jasmijnrijst, en echt kijken naar de verschillen in smaak, voeding en wanneer je ze moet gebruiken.

De schoonheid van rijst zit zowel in de textuur als in de smaak.

Deze eigenschappen kunnen natuurlijk verschillen, afhankelijk van waarmee je je rijst kookt. Het soort rijst dat je gebruikt speelt ook een grote rol.

Hoewel er veel opties zijn, zijn basmati en jasmijnrijst 2 populaire keuzes, vooral in de Aziatische keuken.

Basmati versus jasmijnrijst

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Basmati versus jasmijnrijst: verschillen

Oorsprong

Jasmijnrijst, algemeen bekend als Thaise geurige rijst, komt uit Zuidoost-Azië en wordt voornamelijk in Thailand verbouwd.

Basmatirijst komt ook uit Azië. Hoewel er veel landen zijn die het nu in eigen land telen, werd het oorspronkelijk in India en Pakistan verbouwd.

het Uiterlijk

Een manier om het verschil te zien tussen ongekookte basmati en jasmijnrijst is door naar de korrelgrootte en vorm te kijken.

Jasmijnrijstkorrels hebben licht afgeronde uiteinden en zijn wat helderder. Aan de andere kant zijn basmatirijstkorrels slanker en hebben ze veel scherpere uiteinden.


* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg over ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zou vinden:
Abonneer je op YouTube

Kooktijd & methode

De kooktechniek die wordt gebruikt voor jasmijnrijst en basmatirijst verschilt ook.

Het rijst tot water verhouding zaken: 1 kopje basmatirijst heeft meestal 1 en ½ kopje water nodig. Dit is hetzelfde voor jasmijnrijst.

Basmatirijst wordt vervolgens als volgt gekookt:

  1. De rijst moet voor het koken minstens een half uur in water worden geweekt.
  2. Zodra de korrels wat vloeistof hebben opgenomen, breng je de rijst aan de kook in gezouten water.
  3. Dek vervolgens het deksel af en zet het vuur laag, laat het 15 minuten koken.
  4. Laat overtollig water weglopen.

Ik heb vermeld enkele van de beste rijstkokers voor basmatirijst hier om het proces gemakkelijker te maken

Als alternatief kunt u bij het koken van jasmijnrijst als volgt te werk gaan:

  1. Begin door je rijst een paar keer te spoelen. Hierdoor wordt het zetmeel aan de oppervlakte verwijderd, waardoor je rijst anders nog meer samenklontert.
  2. Kook je water in een pan en roer dan de rijst en het zout erdoor.
  3. Dek de pan af en zet het vuur laag, laat je rijst 15 minuten koken tot al het water is opgenomen.

Als je rijst in een van deze situaties nog steeds te stevig is, voeg dan nog een paar eetlepels water toe, dek de pan af en laat de rijst de rest van het vocht opnemen.

Grote fan van basmati- of jasmijnrijst en wil je het koken gemakkelijker maken? Ga voor de beste rijstkoker die er is!

Smaak

Basmati vertaalt zich naar "vol geur", en trouw aan zijn naam, heeft basmatirijst een sterke nootachtige smaak en aroma.

Jasmijnrijst heeft ook een nootachtige smaak, maar is delicater. Zoals de naam al doet vermoeden, heeft het een bloemig aroma en ruik je misschien een zoete popcornachtige geur bij het koken van deze rijst.

Dus als je op zoek bent naar aromatische rijst, dan passen beide.

Basmatirijst is doorgaans veel droger dan jasmijnrijst. Als je de smaak van beide wilt versterken, voeg dan een beetje boter of olijfolie toe tijdens het koken van je rijst.

Beide soorten rijst passen uitstekend bij een aantal Aziatische en Caribische gerechten, zoals pittige curry of Jamaicaanse gemarineerde kip.

Jasmijnrijst gaat bijzonder goed samen met zoet en zuur kip, zalm en rundvlees roerbak.

Basmati werkt goed met kip of zeevruchten. Het wordt ook vaak gezien in biryani of pilau. Dit zijn populaire Aziatische gemengde rijstgerechten geserveerd met vlees, geraspte wortelen en rozijnen.

Korrelgrootte en vorm

Basmatirijst is een soort langkorrelige rijst, net als jasmijnrijst. Dit betekent dat hun korrels slank zijn en een lengte hebben die 4-5 keer langer is dan hun breedte.

Basmati rijstkorrels worden 2 keer zo groot als ze gekookt zijn en blijven apart. Terwijl jasmijnrijst vochtig wordt en een beetje samenklontert, waardoor het een zachte en plakkerige textuur krijgt.

Aan de andere kant heeft basmatirijst een meer droge en luchtige textuur.

Elke rijstsoort is verkrijgbaar in zowel witte als volkoren varianten.

Wat is gezonder?

De voedingswaarde van basmati- en jasmijnrijst is vrij gelijkaardig. De volkoren varianten van elk zijn echter absoluut de gezondste keuze.

Deze onbewerkte variëteiten van bruine rijst bevatten meer vezels, eiwitten en antioxidanten dan hun witte rijstvariëteiten. Ze zijn ook rijker aan vitamines en mineralen, wat bijdraagt ​​aan hun voedingswaarde.

Het volkoren element van bruine basmati en bruine jasmijnrijst heeft ook verschillende andere gezondheidsvoordelen en kan het cholesterol helpen verlagen en de spijsvertering verbeteren.

Basmatirijst bevat iets minder calorieën per kopje en heeft hogere waarden van ijzer en calcium. Het kan dus als de gezondere keuze worden beschouwd, maar slechts met een kleine marge.

Glycemische index

De glycemische index (GI) is een systeem dat voedingsmiddelen beoordeelt die koolhydraten bevatten. Het kan u vertellen hoe snel elk voedingsmiddel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt wanneer u het eet.

Hoe lager de GI-score, hoe langer het duurt voordat uw lichaam dat voedsel heeft verteren.

Bruine basmatirijst heeft een glycemische index in de jaren 50. Dit wordt als laag beschouwd en is geweldig voor diabetesmanagement, omdat deze langzame afgifte van energie zowel de insuline- als de bloedsuikerspiegel kan stabiliseren.

Jasmijnrijst daarentegen heeft een GI van maximaal 80. Dit is vrij hoog en betekent dat je lichaam de energie van deze rijstsoort sneller verbrandt.

Het is echter ongebruikelijk om alleen rijst te eten, en het voedsel waarmee je het combineert, kan de glycemische index met 20-40% verlagen.

Bodybuilding

Jasmijn en basmatirijst bevatten beide complexe koolhydraten, wat betekent dat ze dienen als geweldige energieboosters. Het eiwit in deze rijstsoorten maakt ze ook ideaal voor bodybuilding.

De lage GI-score van basmatirijst betekent dat het langzamer wordt verteerd en gemetaboliseerd. Als gevolg hiervan zult u zich langer verzadigd voelen, wat helpt bij gewichtsverlies of management.

Voor bodybuilding en spiergroei kan het iets hogere aantal calorieën dat wordt geleverd door gekookte jasmijnrijst het echter een betere keuze maken.

Paella

Ondanks hun Aziatische afkomst, passen basmati- en jasmijnrijst elk uitstekend in een selectie van gerechten uit andere continenten.

Denk hierbij aan paella, een geliefd gerecht in de Spaanse keuken.

Aangezien voor Spaanse paella doorgaans rijst met een korte korrel nodig is, hebben de ronde korrels van jasmijnrijst de voorkeur.

Dit komt omdat ze vloeistof beter opnemen, in tegenstelling tot de korrels van basmatirijst, die meestal slanker zijn en scherpere uiteinden hebben.

Jasmijn en basmati rijst voor gebakken rijst

Hoewel jasmijnrijst geweldig werkt als onderdeel van een roerbakgerecht, is het misschien niet zo goed als het wordt gebruikt gebakken rijst.

Dit komt omdat de textuur zacht wordt tijdens het koken en gemakkelijk te drassig kan worden en samenklontert voor gebakken rijst.

Dus voor dit gerecht kan basmatirijst beter werken, omdat het meestal veel droger is.

Echter, ongeacht het type rijst, is een tip om uw rijst van tevoren te koken en af ​​te koelen voordat u gaat frituren. Hierdoor blijft hij lekker stevig voor je nasi.

Jasmijn en basmatirijst voor curry

Je kunt basmati of jasmijnrijst gebruiken bij het koken van een curry.

De donzige, langkorrelige textuur van basmatirijst is echter de klassieke metgezel van Zuid-Aziatische curry.

De sterke, onderscheidende smaak staat erom bekend de smaken te versterken en kan ook het algehele aroma van uw gerecht aanvullen.

Ondertussen kan de zachte en enigszins plakkerige textuur van jasmijnrijst een beetje te vochtig zijn voor sommige currygerechten.

Jasmijn en basmatirijst in de Instant Pot

Bij het maken van rijst kan de Instant Pot zeker een handig keukenapparaat zijn.

Het mooie is dat je met dit type fornuis zowel basmatirijst als jasmijnrijst kunt koken.

Voor basmatirijst is het nog steeds de moeite waard om deze maximaal 30 minuten te laten weken, zodat de korrels wat vloeistof opnemen voordat ze worden gekookt.

Jasmijnrijst hoeft niet te worden geweekt voordat je het in een Instant Pot kookt, omdat het hierdoor alleen maar slapper wordt. Het moet echter nog een paar keer vooraf worden gespoeld.

Kunnen honden basmati- of jasmijnrijst eten?

Beide rijstsoorten zijn volkomen veilig voor honden om te eten. Sommige commerciële hondenvoedingen bevatten deze ingrediënten zelfs.

Omdat rijst veel gezondheidsvoordelen heeft, waaronder het helpen bij de spijsvertering, is het gebruikelijk dat eigenaren van gezelschapsdieren hun honden gewone rijst voeren als ze maagklachten hebben.

Wat is beter: Basmati- of jasmijnrijst?

Over het algemeen bieden zowel basmati als jasmijnrijst fantastische smaken, texturen en voedingswaarde.

Ze zijn vrij gelijk op elkaar afgestemd in hun gezondheidsvoordelen. Basmatirijst kan echter beter zijn voor gewichtsverlies vanwege de lage GI. Voor bodybuilding loopt jasmijnrijst lichtjes aan de leiding.

De vraag wat de superieure rijstsoort is, is volledig subjectief en hangt meestal af van het gerecht dat je maakt.

Ze kunnen in sommige recepten worden vervangen, maar in andere niet.

Je kunt ze bijvoorbeeld combineren met een curry, hoewel basmatirijst meestal wordt gebruikt.

Echter, jasmijnrijst zou beter werken dan basmatirijst voor een rijstpudding, vanwege zijn zachte en meer romige textuur.

Dus in het algemeen komt het neer op persoonlijke voorkeur als het gaat om basmati- of jasmijnrijst!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.