Filipijns vegetarisch gerecht op basis van soep: recept uit Bulanglang
Deze bulanglang recept is een favoriet gerecht in de regio Zuid-Tagalog. Het kwam oorspronkelijk uit Batangas, waar groenten en fruit altijd in overvloed zijn geweest.
Dit gerecht is erg gezond en voedzaam omdat het verschillende soorten groenten bevat. Het is anders dan pinakbet omdat het wateriger is, en in plaats van bagoong alamang, gebruikt dit recept bagoong isda.
Een ander verschil is de kookmethode. Pinakbet moet worden gesauteerd, terwijl bij bulanglang de groenten eenvoudig worden gekookt en traditioneel is de bouillon die ervoor wordt gebruikt rijstwas.
Dat gezegd hebbende, dit is heel gemakkelijk om te koken!
Het enige wat je hoeft te doen is de rijstwas of het water koken en de groenten erin doen volgens hun kooktijd. Ik zal delen welke groenten je als eerste erin moet doen, zodat je de perfecte texturen krijgt!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Bulanglang recept
Ingrediënten
- 5 kopjes rijst waswater
- 1 groene papaja gesneden
- 2 kopjes calabaza pompoen gesneden
- 2 middelgrote tomaten gesneden
- 1 kop zitten snijbonen
- 1/2 aubergine fijn gesneden
- 1 kop bunga ng malunggay moringa vertrekt
- 10 stukken okra gesneden
- 1 handvol luffa patola gesneden
- 4 teentje knoflook verpletterd
- 1 stuk citroengras 1 inch lang
- 2 tl zout
- 1 tl bagoong isda (ansjovispasta) of vissaus optioneel
Instructies
- Giet in een kookpot rijstwaswater en breng het aan de kook.
- Voeg knoflook, citroengras en gember toe aan het rijstwater en kook ongeveer 7 minuten. Verwijder vervolgens het citroengras, anders wordt het te smaakvol.
- Voeg de pompoen en papaya toe en kook nog 6 minuten. Voeg het zout toe.
- Voeg vervolgens de okra, tomaten, aubergine, luffa en sitaw toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg als laatste de malunggay-bladeren en bagoong isda (ansjovispasta) of vissaus (patis) toe. Kook gedurende 1 minuut en zet dan het vuur uit. Heet opdienen!
Voeding
Zie YouTube-gebruiker Panlansang Pinoy dit gerecht maken in zijn video:
Kooktips
Idealiter houden aromaten van gember, knoflook en citroengras moet eerst in de pot worden gedropt, dan de pompoen of "Kalabasa"En papaja, die moet worden gekookt totdat het bijna is gedesintegreerd; dit voegt textuur toe aan de bouillon.
Papaya toevoegen voordat je toevoegt tomaten, anders worden de tomaten te papperig en de papaja te hard.
De volgende zijn de zoete groenten zoals aubergines, damesvingers of okra, drakenboon of sigarilyas, en zitten. Doe als laatste de bladgroenten erbij, zoals de malunggay bladeren.
Als je bulanglang wilt koken zoals de lokale bevolking, gebruik dan het rijstwaswater als basis.
Hoewel het toevoegen van vispasta of vissaus optioneel is, voegt het een aangename umami-smaak toe aan dit eenvoudige recept.
Als je knapperige groenten wilt hebben, zoals de zitten, kook ze niet te gaar.
Vervangingen & variaties
Er is ook een variant van bulanglang uit Pampanga, een provincie in de centrale Luzon-regio van de Filippijnen. Het heet bulanglang kapampangan.
Het belangrijkste verschil tussen de 2 versies is dat bulanglang kapampangan gata of kokosmelk gebruikt, terwijl bulanglang batangueno dat niet doet.
Verder zijn de ingrediënten en kookmethodes vrijwel hetzelfde.
Hoewel dit gerecht enkele veel voorkomende Filippijnse groenten gebruikt, kunt u het recept wijzigen door uw favoriete groenten te vervangen.
Het kan moeilijk zijn om veel van de Filippijnse groenten voor dit gerecht te vinden in westerse supermarkten. Maar maak je geen zorgen, er zijn enkele eenvoudige vervangingen.
In plaats van de kalabasa kun je bijvoorbeeld courgette of gele zomerpompoen gebruiken. Voor de sitaw kun je snijbonen gebruiken. En voor de drakenboon kun je sperziebonen gebruiken.
Vegetariërs en veganisten kunnen genieten van deze vegetarische bouillon en dit specifieke bulanglang-recept door de vissaus over te slaan.
Als je wat vlees aan dit gerecht wilt toevoegen, kun je kip, garnalen of varkensvlees gebruiken.
Je kunt ook vis gebruiken, maar dat verandert het gerecht in dinengdeng, een vergelijkbare bouillonsoep.
Om de smaak te verbeteren, kunt u proberen een beetje zout toe te voegen. Om meer smaak toe te voegen, bereiden sommige mensen een dip met calamansi, bird-eye chilipepers en vissaus (patis).
Ik raad je aan om minder zout en vissaus te gebruiken als je dit gerecht wilt proberen en de gezondheidsvoordelen wilt benutten.
Wat is bulanglang?
Bulanglang is een groentegerecht op basis van soep uit de Filippijnen dat typisch is voor aubergine, okra en pompoen. Dit bulanglang-recept is een gemakkelijke manier om een van de gezondste Filippijnse soepsoorten te maken.
De groenten worden gekookt in een rijstwasbouillon, en dat maakt het eenvoudig maar toch voedzaam.
Er zijn verschillende soorten bulanglang, en waarschijnlijk de meest populaire komt uit de provincie Batangas.
Je hoeft alleen water te koken of rijst te wassen (water dat wordt gebruikt om rijst schoon te maken), en de groenten toe te voegen in overeenstemming met hun kooktijden om bulanglang snel en gemakkelijk te maken.
Het gerecht is bijzonder omdat de focus ligt op lokale Filippijnse groentesoorten. Groene papaja en andere stevige, dichte groenten zoals calabaza-pompoen moeten eerst worden gekookt, terwijl zachte groene groenten zoals malunggay als laatste in de pot moeten worden gedaan.
De smaak is nogal flauw, maar het is een geweldige manier om je groenten binnen te krijgen.
Er is eigenlijk een veel voorkomende misvatting over bulanglang. Mensen denken dat er gebakken vis in zit, maar eigenlijk is dat een ander Filipijns gerecht, geen authentieke bulanglang.
Oorsprong
De geschiedenis van het bulanglang-gerecht is een beetje onduidelijk. Sommigen zeggen dat het van de Visayas-eilanden komt, terwijl anderen geloven dat bulanglang afkomstig is uit de provincie Batangas.
Maar de regio Katagalungan op de Filippijnen is waarschijnlijk waar het vandaan komt, omdat in dat gebied veel van de groenten van het land worden geoogst. Daarom heeft de overvloed aan verse lokale groenten dit gerecht waarschijnlijk geïnspireerd.
Er zijn ook verschillende verhalen over hoe het zijn naam kreeg.
Sommigen zeggen dat de naam afkomstig is van het Tagalog-woord "bulang", wat "wassen" betekent. Dit komt omdat het gerecht oorspronkelijk werd gemaakt met overgebleven rijstwater of "arros caldo".
Anderen geloven dat het gerecht is vernoemd naar het geluid dat de groenten maken wanneer ze in de pot worden gekookt.
Hoe het ook zij, bulanglang is een heerlijke en gezonde Filippijnse soep die perfect is voor elke gelegenheid!
Hoe te serveren en te eten
Bulanglang kan worden gegeten als voorgerecht of hoofdgerecht. Het wordt in een grotere serveerschaal gegoten en gegeten.
Het is absoluut een klassiek comfortfood met een eenvoudige smaak, dus je kunt het slurpen of eten met een lepel.
Sommige mensen eten de bouillon met een kant van gestoomde rijst, terwijl anderen het liever als soep drinken.
Wanneer geserveerd als aperitief, wordt bulanglang vaak gegeten met dipsauzen ernaast. De meest populaire dipsaus is een mengsel van calamansi, chilipepers en vissaus (patis).
Locals serveren bulanglang graag met gebakken vis of gegrild vlees. Bulanglang wordt meestal gegeten samen met een gestoofd visrecept genaamd sinaing na tulingan. Andere opties zijn gefrituurde bangus, ook wel Zandvisachtigen genoemd.
Maar er is ook geen reden waarom je niet van dit gezonde gerecht kunt genieten met wat brood op zichzelf of er een complete maaltijd van kunt maken met gestoomde rijst en andere zoute gerechten!
Voeg gewoon gefrituurde bangus toe en je hebt een gezonde 2-gangenmaaltijd. Het is een populaire keuze voor lunch of diner, vooral tijdens het regenseizoen.
Vergelijkbare gerechten
Er is een soortgelijk gerecht dat buikspek bevat, en in sommige gebieden wordt het kapampangan bulanglang genoemd, hoewel er in sommige delen geen varkensvlees in de soep zit.
Een ander soortgelijk gerecht heet sinigang.
Sinigang is een soep gemaakt met verschillende soorten vlees, zeevruchten of gevogelte en groenten. De zure en hartige soep is populair in de Filippijnen en andere Zuidoost-Aziatische landen.
Het wordt meestal geserveerd met gestoomde witte rijst en een verscheidenheid aan dipsauzen ernaast.
Bulanglang wordt soms verward met sinigang omdat ze beide vergelijkbare ingrediënten hebben en beide op soep gebaseerde gerechten met vergelijkbare smaken zijn. Het belangrijkste verschil is dat sinigang vlees of zeevruchten bevat, terwijl bulanglang dat niet doet.
De andere 2 soortgelijke gerechten zijn dinengdeng en pinakbet.
Dinengdeng is een soep gemaakt met groenten en vis of garnalenpasta (bagoong). Het wordt meestal geserveerd met gestoomde witte rijst.
Pinakbet, aan de andere kant, is een stoofpot gemaakt met groenten, garnalenpasta en soms vlees. Het wordt meestal ook geserveerd met gestoomde witte rijst.
Veelgestelde vragen
Is bulanglang gezond?
Deze groentesoep is gegarandeerd voedzaam en bevat antioxidanten die nodig zijn voor het menselijk lichaam.
Aangezien dit recept volledig is gemaakt met verse bladgroenten en fruit, en er geen frituurmethode is, is het absoluut een zeer gezond en perfect voedsel voor mensen met een dieet.
We kunnen ook vitamines, voedingsstoffen en mineralen halen uit dit supereenvoudige gerecht. De voedingswaarde die in dit recept voor groentesoep wordt gevonden, is erg goed voor zieke mensen om hen te helpen gemakkelijk te herstellen.
Het wordt ook aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte en diabetes.
Hoe bulanglang bewaren?
Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking en zet ze maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm opnieuw in een pan op middelhoog vuur tot het is opgewarmd. Roer zodat de groenten niet aan elkaar plakken en pureren.
Dit gerecht is niet geschikt om in te vriezen omdat je groenten bij het ontdooien papperig worden.
Is bulanglang glutenvrij?
Ja, dit gerecht is van nature glutenvrij omdat er geen ingrediënten op basis van tarwe worden gebruikt.
Kan ik bulanglang van tevoren maken?
Ja, je kunt de soepbasis van tevoren maken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Voeg de groenten gewoon toe als je klaar bent om te eten.
Bulanglang vs dinengdeng – wat is het verschil?
Dinengdeng bevat vis of vlees, terwijl bulanglang een vegetarische soep is.
Het tweede verschil tussen bulanglang en dinengdeng is dat bulanglang meer water gebruikt, waardoor het soepachtig wordt, terwijl dinengdeng dikker en stoofpotachtig is.
Beide gerechten zijn gemaakt met bladgroenten, maar het soort groen dat in elk gerecht wordt gebruikt, is anders.
Bulanglang vs pinakbet – wat is het verschil?
Het belangrijkste verschil tussen bulanglang en pinakbet is dat bulanglang een soep is, terwijl pinakbet meer op een stoofpot lijkt.
Een ander verschil is dat pinakbet meestal vlees bevat, terwijl bulanglang een vegetarisch gerecht is. Pinakbet bevat gefermenteerde vis of garnalen, terwijl bulanglang dat niet doet.
Pinakbet is ook een Ilocano-specialiteit.
Geniet van een lekkere kom bulanglang
Ik hoop dat je geniet van dit eenvoudige bulanglang-recept dat snel, gemakkelijk en erg stevig is. Het is een gezond Filipijns soepidee voor elke dag van de week!
Omdat het boordevol groenten zit, is het gezond, voedzaam en aangenaam van smaak. Dit maakt het een geweldige keuze voor zowel degenen die op dieet zijn als voor degenen die willen genieten van een heerlijke en stevige soep.
Serveer met wat gestoomde rijst erbij of gegrilde vis en geniet ervan!
Heeft u ideeën over dit recept? Reageer hieronder en vergeet niet RATE ons recept. Bedankt en mabuhay!
Lees ook: Paksiw na galunggong recept, een heerlijk gerecht met visazijn
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
