Recept voor zelfgemaakte worcestershiresaus | Makkelijk zelf te maken
Je hebt waarschijnlijk al eens geproefd van gebotteld Worcestershire saus, en je gebruikt het waarschijnlijk al in je recepten.
Worcestershire-saus heeft een unieke smaak die gerechten een grote diepte geeft. Het smaakt pittig, hartig, zoet en zout (umami) en is heerlijk in marinades, dressings en sauzen.
Wat als ik je vertelde dat je gemakkelijk je eigen zelfgemaakte Worcestershire-saus kunt maken met ingrediënten uit je eigen keuken?
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Maak je eigen Worcestershire-saus
Het is zeker mogelijk om Worcestershire-saus thuis te maken.
Het voegt een frisheid en diepte toe aan uw gerechten die u niet kunt krijgen met sauzen in flessen.
Dit Worcestershire-sausrecept is een geweldige manier om thuis je eigen klassieke, smaakvolle specerij te maken.
Het is verrassend eenvoudig en komt samen in ongeveer 5 minuten en het geheim is de appelciderazijn die het een fruitige smaak geeft.
Huisgemaakte worcestershiresaus
Ingrediënten
- 1/2 cup appelcider azijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 eetlepels ansjovispasta
- 1/2 eetlepels Tamarinde pasta
- 2 eetlepels water
- 1 eetlepels bruine suiker
- 1 klontjes mosterdpoeder
- 1/4 klontjes kaneel
- 1/4 klontjes knoflook poeder
- 1/4 klontjes uien poeder
- 1 klontjes mosterdpoeder
Instructies
- Combineer alle ingrediënten in een pan.
- Breng aan de kook en zet dan het vuur laag.
- Laat de saus ongeveer 1 minuut sudderen.
- Haal van het vuur en laat de Worcestershire-saus volledig afkoelen.
Kooktips
Er komt niet veel koken bij dit recept kijken, maar de sleutel is om alle ingrediënten aan de kook te brengen en dan onmiddellijk het vuur lager te zetten.
Als je dat hebt gedaan, is je zelfgemaakte Worcestershire-saus klaar om in verschillende gerechten te gebruiken.
Als de ansjovispasta te sterk voor je is, kun je de hoeveelheid verminderen of helemaal weglaten. De saus zal nog steeds een geweldige smaak hebben zonder.
Als de saus te vloeibaar is, kun je altijd een snufje maïzena toevoegen om het te verdikken. Pas echter op dat u niet te veel toevoegt, anders wordt de consistentie van uw saus aangetast.
Zoeken naar inspiratie? Dit zijn de top 5 beste recepten met worcestershiresaus om te proberen
Vervangers en variaties
Door een paar druppels hete saus of cayennepeper toe te voegen, wordt de saus pittiger.
Voeg voor een rokerige smaak 1/4 theelepel gerookt paprikapoeder of chipotlepoeder toe.
Als je geen mosterdpoeder hebt, kun je in plaats daarvan ook 1/4 theelepel droge mosterd gebruiken.
Voeg voor een zoetere versie 1 theelepel honing of ahornsiroop toe in plaats van de bruine suiker. Als alternatief kunt u de bruine suiker combineren met een kleine hoeveelheid honing.
In dit recept gebruik ik appelciderazijn omdat dit de saus een fruitige smaak geeft. Maar als je er geen hebt, zal witte azijn ook werken.
Wat de sojasaus betreft, raad ik een gewone sojasaus aan Kikkoman Sojasaus omdat het een uitgebalanceerde smaak heeft, maar je kunt ook tamari of lichte sojasaus gebruiken.
Voor een glutenvrije versie, gebruik tamari-sojasaus.
Ook gebruik vissaus in plaats van ansjovispasta. De smaak zal iets anders zijn, maar nog steeds heerlijk.
Hoe te serveren en te eten
Deze zelfgemaakte Worcestershire-saus is geweldig voor marinades, dressings en dipsauzen. Het is ook heerlijk op hamburgers, steaks en visgerechten.
Sprenkel het gewoon over je favoriete maaltijd voor een heerlijke kick van smaak. Als je gefrituurd voedsel eet, zoals fish and chips, is het een geweldige aanvulling op de dipsaus.
De smaak van deze Worcestershire-saus is gedurfd en complex, dus met een klein beetje kom je ver.
Je kunt deze zelfgemaakte worcestershiresaus ook gebruiken als basis voor andere sauzen.
Je kunt het bijvoorbeeld toevoegen aan zure room of mayonaise voor een pittige dip of dressing. Het is ook een geweldige aanvulling op barbecuesaus.
Als je dan op zoek bent naar meer smaakvolle marinades, soepen en stoofschotels, dan is deze saus een geweldige manier om wat diepte en complexiteit toe te voegen.
Je kunt het ook mengen met olijfolie, knoflook en kruiden voor een makkelijke marinade.
Worcestershire-saus kan ook worden gebruikt om cocktails te maken, zoals de klassieke Bloody Mary. Voeg gewoon een paar eetlepels toe aan tomatensap en je hebt een heerlijk drankje!
Hoe restjes op te slaan
Bewaar de Worcestershire-saus in een luchtdichte verpakking of fles. Het is maximaal twee weken houdbaar.
Je kunt de saus ook maximaal 3 maanden invriezen.
Hoe lang is zelfgemaakte Worcestershire-saus houdbaar?
Zelfgemaakte Worcestershire-saus gaat ongeveer 2 tot 4 weken mee, zolang het in een luchtdichte verpakking in de koelkast wordt bewaard.
Gebottelde Worcestershire-saus uit de winkel gaat 1.5 tot 3 jaar mee in de voorraadkast of koelkast, zelfs als deze is geopend.
Worcestershire-saus is een geweldige smaakmaker om in de keuken te bewaren. Het is veelzijdig en voegt een heerlijke smaak toe aan een variëteit en het gaat voor altijd mee als je het niet allemaal snel gebruikt.
Vergelijkbare gerechten
Het oudere, meer traditionele Worcestershire-recept vereist meer dan een jaar vatgisting en bevat een aanzienlijke hoeveelheid verse vis die langzaam gist en afbreekt.
Daarom duurde het productieproces extreem lang.
Om een traditioneel recept te maken, kunt u de ansjovispasta ongeveer 1 maand laten fermenteren met rozijnen en soortgelijke kruiden, vervolgens uitlekken en een "authentieke" Worcestershire-saus verkrijgen.
Als je op zoek bent naar een soortgelijke saus die sneller en gemakkelijker te maken is, kun je ook zelfgemaakte sojasaus of vissaus proberen.
Beide kruidensauzen hebben een vergelijkbaar smaakprofiel en kunnen worden gemaakt met ingrediënten die je misschien al in je keuken hebt.
Een andere soortgelijke specerij is soja gember saus. Het heeft een vergelijkbare umami-smaak en een licht pittige kick. Deze saus kan worden gebruikt als dip of marinade voor vlees, groenten en sushi.
Conclusie
Worcestershire-saus is een smaakmaker met een uniek en complex smaakprofiel. Het is perfect voor het toevoegen van diepte en umami aan gerechten zoals hamburgers, steaks en vis.
Bovendien is het veelzijdig en kan het worden gebruikt als marinade of in dressings en sauzen.
Als je niet zeker weet wat je ermee moet doen, voeg dan gewoon een paar druppels toe om de smaak van je gerechten te versterken.
Het maken van zelfgemaakte Worcestershire-saus is eenvoudig omdat er minimaal koken aan te pas komt, en het blijft tot een maand goed in de koelkast, zodat je een grote batch kunt maken en deze voor later kunt bewaren.
Volgende lezen: Worcestershire versus sojasaus | Wanneer te gebruiken welke [verschillen verklaard]
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.