Laswa-recept: een inheemse Ilonggo-schotel vol groenten!
Laswa is een inheems Ilonggo-recept dat volledig is gemaakt van groenten met een middelgroot gerecht als zijn "sahog". Het is een soort groentesoep, alleen dikker.
Als we inzoomen op het laswa-recept, staat er een verscheidenheid aan groenten in de lijst, waaronder squash, saluyot, okra, aubergine, snijbonen en Patola.
De hoofdsmaak van dit recept draait om hoe deze groenten hun smaken mengen om een uniforme, aardse en bescheiden smaak te krijgen.
Een ander hoofdingrediënt (garnalen) moet zo worden gelaten, niet ontdaan of gepeld, om ook het hele gerecht zijn zeefrisse smaak te geven en zijn individuele smaak te behouden.
Dit laswa-recept met zeevruchten is de perfecte gezonde voeding voor uw gezin. Het is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam vanwege alle groenten die bij het maken zijn gebruikt.
Dus de volgende keer dat je op zoek bent naar een vegetarisch gerecht met veel lekkere smaken, dan is dit het!
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezenIn dit bericht behandelen we:
Laswa-recept: een inheems Ilonggo-gerecht
Ingrediënten
- 250 g verse garnalen schoongemaakt met koppen en schelpen intact
- 250 g squash in blokjes
- 2 pcs aubergine in partjes gesneden
- 10 pcs okra in partjes gesneden
- 5 pcs snijbonen in stukken van 2 inch gesneden
- ½ middelgroot Patola gesneden
- 1 bos saluyot
- 8 kopjes water
- Zout naar smaak
Instructies
- Breng water aan de kook en voeg verse garnalen toe.
- Wanneer de garnalen roze worden, voeg dan de pompoen en okra toe en laat 2-5 minuten sudderen of tot de pompoen zacht is.
- Voeg snijbonen en aubergine toe en laat 2 minuten sudderen.
- Voeg patola toe en laat 1 minuut sudderen. Breng op smaak met zout.
- Zet het vuur uit en voeg de saluyot toe zodat deze niet te gaar wordt.
- Serveer direct terwijl het heet is.
Opmerkingen
Voeding
Bekijk deze versie van laswa die YouTuber Panlasang Pinoy maakt met vis:
Kooktips
Het laswa-recept is heel gemakkelijk te volgen, omdat je ofwel alle gesneden ingrediënten (behalve de garnalen) in de pot kunt doen en het water erin kunt gieten, of je kunt het omgekeerd doen.
Omdat je gewoon water gebruikt voor de bouillon van dit laswa-recept, zal het toevoegen van meer okra of meer saluyot meer body en textuur aan het gerecht toevoegen.
Je kunt in het begin zout toevoegen, maar het is beter om te wachten tot alle groenten gaar zijn voordat je het toevoegt, zodat je kunt proeven en aanpassen.
Als het om groenten gaat, heb ik de beste die ik kan gebruiken al op een rijtje gezet. Maar eerlijk gezegd, alle groene producten die momenteel beschikbaar zijn, zijn perfect voor laswa!
Vervangingen & variaties
Laswa is vergelijkbaar met dinengdeng van de Ilocanos en bulanglang van de Batangueños.
Het laswa-recept onderscheidt zich echter van dinengdeng, aangezien de eerste zout als smaakmaker gebruikt, terwijl dinengdeng bagoong isda gebruikt. Laswa verschilt ook van bulanglang doordat laswa gewoon water gebruikt voor zijn bouillon, terwijl bulanglang rijstwas gebruikt.
Het zou echter kunnen worden gezegd dat deze 3 in wezen allemaal groentestoofschotels zijn, maar alleen met regionale variaties.
Omdat de laswa-ingrediënten niet in steen gebeiteld zijn, kun je wat groenten betreft alles gebruiken wat je bij de hand hebt. Groene bonen, versterken, kalabasa en malunggay zijn allemaal geweldige vervangingen voor de groenten die in het recept worden vermeld.
En als het op garnalen aankomt, vraagt het inheemse Ilonggo-recept om verse garnalen. Maar je kunt diepgevroren garnalen zeker gebruiken of zelfs helemaal weglaten om er een vegetarisch gerecht van te maken.
De garnalen kunnen worden schoongemaakt als u verse garnalen gebruikt. Maar ik zou aanraden om de koppen en schelpen erop te houden voor extra smaak.
Als je wat meer eiwitten in je laswa wilt, kun je ook wat varkensvlees of kip toevoegen. Gegrilde vis of gebakken vis kan ook worden toegevoegd, maar dat verandert het in een ander gerecht, namelijk sinigang na isda.
Het laswa-recept is zeer veelzijdig en vergevingsgezind, dus experimenteer er gerust mee!
Sommige mensen kunnen wat kokosmelk toevoegen om de laswa romiger te maken. Maar persoonlijk vind ik het niet nodig.
Als je vindt dat de smaak van zeevruchten niet sterk genoeg is, kun je wat vispasta of vissaus aan je laswa toevoegen.
En als laatste, als je een beetje een kick wilt, kun je wat chili aan het gerecht toevoegen, waardoor het nog lekkerder wordt.
Hoe te serveren en te eten
Laswa wordt het best warm en vers geserveerd. Het kan worden gegeten zoals het is of met wat gestoomde witte rijst ernaast.
De meeste Filippino's serveren graag een eenvoudig vegetarisch gerecht zoals laswa met wat gebakken vis ernaast. Het kan er een complete maaltijd van maken.
Als je een stapje extra wilt doen, kun je bij het serveren wat verse gember door de soep raspen.
Laswa gaat ook goed samen met wat ingemaakte groenten ernaast.
Hoe bewaren?
Als je wat laswa over hebt, kun je deze maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren.
Je kunt laswa ook maximaal 2 maanden invriezen. Als je klaar bent om het te eten, ontdooi je het een nacht in de koelkast en verwarm je het opnieuw.
Ik hou niet zo van het invriezen van dit gerecht, omdat de groenten bij het opwarmen behoorlijk papperig kunnen worden.
Voeg bij het opwarmen een klein beetje water toe aan de soep, zodat deze niet uitdroogt.
Vergelijkbare gerechten
Als je van laswa houdt, dan vind je deze andere Filipijnse gerechten misschien ook lekker:
sinigang
Dit is een soepgerecht dat lijkt op laswa omdat het ook met een verscheidenheid aan groenten is gemaakt. Het verschil is dat sinigang bevat ook vlees of zeevruchten, dus het is meer vullend.
Paksiw
Paksiw is een ander Filipijns soepgerecht dat lijkt op laswa. Het verschil is dat paksiw meestal gemaakt wordt met vis of varkensvlees, en de soep is meer azijn.
Dineren
Zoals eerder gezegd, dineren lijkt op laswa omdat het ook een groentesoep is. Het verschil is dat dinengdeng uit de regio Ilocos komt en minder groenten heeft.
Bulanglang
Bulanglang is een ander Filipijns soepgerecht dat lijkt op laswa. Het verschil is dat bulanglang meestal wordt gemaakt met papaja en pompoen.
Maak dit makkelijke Filipijnse soepgerecht
Kortom, laswa is een heerlijk en gezond Filipijns soepgerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.
Het is gemakkelijk te maken en is veelzijdig omdat je een verscheidenheid aan groenten kunt gebruiken. Je kunt ook vlees of zeevruchten toevoegen om het meer vullend te maken.
Bij het serveren kun je het combineren met rijst of wat gebakken vis.
Zelfs als je een complete beginner bent in de keuken, kun je dit Ilonggo-gerecht absoluut niet maken, want het is supereenvoudig!
Als je meer wilt weten over laswa, ga dan naar dit artikel.
Bekijk ons nieuwe kookboek
Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.
Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:
Gratis lezen
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.
