Rijstnoedels: veelzijdige en gezonde Aziatische noedels

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt 25, 2022

Aziatisch noedels komen in allerlei soorten en maten. Die lange, draadachtige noedels met een doorschijnend uiterlijk worden rijstnoedels genoemd en ze zijn een van China's meest populaire noedelexport.

Met hun milde smaak en taaie textuur kunnen rijstnoedels in verschillende gerechten worden gebruikt.

Van roerbakgerechten tot soepen, er zijn eindeloze mogelijkheden om heerlijke maaltijden te maken met dit smakelijke ingrediënt.

Rijstnoedels zijn een soort noedels gemaakt van rijstmeel. Ze zijn populair in de Aziatische keuken en worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, vooral soepen en noedelsoepen. Rijstnoedels zijn er in verschillende diktes en worden vers of gedroogd verkocht. Ze hebben een wit of doorschijnend uiterlijk.

Deze gids legt uit wat rijstnoedels zijn, hoe ze zijn uitgevonden, hoe ze worden gebruikt en hoe ze verschillen van de andere populaire noedels in Aziatische stijl.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Wat is rijstnoedels?

Rijstnoedels verwijzen naar een soort noedel gemaakt van rijstmeel en water.

De noedels zijn ofwel doorschijnend of hebben een witte of gebroken witte kleur. Als ze worden gekookt, worden ze zacht en hebben ze een taaie textuur. Deze noedels hebben een neutrale, neutrale smaak.

Rijstnoedels zijn er in verschillende diktes, van heel fijn tot breed en plat.

Deze noedels worden gebruikt in allerlei Aziatische gerechten, maar zijn een populair ingrediënt in soepen en roerbakgerechten.

Rijstnoedels kunnen vers of gedroogd worden gekocht.

Ze worden meestal verkocht in Aziatische supermarkten, en sommige westerse supermarkten beginnen ze ook op voorraad te houden, omdat ze gemakkelijk te koken zijn en ze een neutrale smaak hebben.

In vergelijking met de meeste soorten pasta zijn rijstnoedels over het algemeen gezonder en bevatten ze minder calorieën.

Ze zijn ook glutenvrij, waardoor ze een goede optie zijn voor mensen met glutengevoeligheden of coeliakie.

Gebruik ze als een glutenvrije vervanger voor elk gerecht met ramennoedels.

Soorten rijstnoedels

Rijstnoedels zijn er in verschillende diktes en maten.

De meest populaire soorten rijstnoedels zijn:

• zeer dunne vermicelli
• platte brede rijstnoedel
• dikke rijstnoedel
• middeldunne noedels
• rijst stokjes
• rijst noodle roll

Te weten komen over 8 verschillende soorten Japanse noedels (met recepten!)

Wat is een andere naam voor rijstnoedels?

Afhankelijk van waar je heen gaat, kunnen rijstnoedels ook worden genoemd rijstvermicelli of rijststicks.

De rijstnoedels zijn niet te verwarren met bonendraadnoedels en glasnoedels die gemaakt zijn van mungbonen en GEEN rijstmeel.

Hoe smaken rijstnoedels?

Het ding aan rijstnoedels is dat ze geen sterke smaak hebben. In feite zouden de meeste mensen zeggen dat ze een neutrale of neutrale smaak hebben.

Je kunt de smaak echter vergelijken met witte rijst, want daar zijn ze van gemaakt. Het verschil is dat rijstnoedels zachter zijn en een taaie textuur hebben.

De noedels absorberen alle sauzen of bouillons waarin ze zitten, en hun smaak is niet zo smaakvol als hun taaie textuur.

Lees ook: Rijst of noedels – wat is gezonder? (Koolhydraten, calorieën en meer)

Wat is de oorsprong van rijstnoedels?

Rijstnoedels werden meer dan 2,000 jaar geleden in China uitgevonden tijdens de Qin-dynastie.

Historici geloven dat rijstnoedels zijn ontstaan ​​toen de Noord-Chinezen het zuiden binnenvielen tijdens het bewind van de Qin-dynastie.

Traditioneel gaven Noord-Chinese mensen de voorkeur aan tarwe en gierst. Dat komt omdat het klimaat in Noord-China veel kouder was, en deze granen groeien bij koud weer.

Daarentegen gaven Zuid-Chinese mensen de voorkeur aan rijst, die gemakkelijk verkrijgbaar was in het warmere klimaat van de regio.

De Noord-Chinese indringers waren gewend om tarwenoedels te eten. Maar aangezien tarwe moeilijk te vinden was, moesten ze zich aanpassen, en dus vonden de noordelijke koks rijstnoedels uit.

De rijstnoedel is ook naar Vietnam gemigreerd, waar het pho-noodle wordt genoemd. Pho is een noedelsoep waar mensen over de hele wereld van genieten.

Ze werden oorspronkelijk met de hand gemaakt, maar worden nu machinaal in massa geproduceerd.

Hoe worden rijstnoedels gemaakt?

Rijstnoedels zijn gemaakt van een eenvoudig mengsel van rijstmeel en water. Sommige fabrikanten voegen ook wat tapioca of maizena toe om de textuur van de noedels te verbeteren.

Het meel en water (of water en zetmeelmengsel) worden gecombineerd en gekneed tot een deeg.

Het deeg wordt vervolgens geëxtrudeerd door een machine die het in noedelstrengen van de gewenste dikte snijdt.

De noedels worden vervolgens gespoeld in water en aan de lucht gedroogd of in de zon gedroogd.

Nadat ze zijn gedroogd, kunnen ze voor langere tijd worden bewaard.

Hoe rijstnoedels serveren en eten?

Rijstnoedels kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, van soepen en salades tot loempia's en roerbakgerechten.

De meest populaire rijstnoedelgerechten zijn soepen en roerbakgerechten.

Ze kunnen 2 tot 3 minuten in kokend water worden gekookt of in heet water worden geweekt tot ze zacht zijn. Deze noedels zijn erg snel gaar.

Sommige mensen bakken ze ook graag.

Rijstnoedels zijn een populair ingrediënt in Pho, een Vietnamese soep gemaakt met runder- of kippenbouillon, kruiden en specerijen.

Ze kunnen ook worden gebruikt in Pad Thai, een Thais roerbakgerecht gemaakt met kip of garnalen, groenten en een saus op basis van tamarinde.

Populaire combinaties van rijstnoedels

Rijstnoedels passen goed bij allerlei smaken en ingrediënten.

Enkele populaire combinaties van rijstnoedels zijn:

• kip
• rundvlees
• varkensvlees
• zeevruchten
• tofu
• groenten
• eieren
• sauzen
• kruiden
• bouillons

Waar kun je rijstnoedels kopen?

Rijstnoedels zijn direct verkrijgbaar in de meeste Aziatische supermarkten.

Je kunt ze ook vinden in sommige westerse supermarkten, hoewel ze misschien worden geëtiketteerd als rijstvermicelli of rijststicks.

Online retailers zoals Amazon verkopen ook allerlei soorten rijstnoedels voor alle kookbehoeften.

Beste merken rijstnoedels

Vietnamese rijstnoedels behoren tot de meest populaire. Maar je kunt ook goede Chinese, Japanse en Thaise rijstnoedels vinden.

Enkele populaire merken zijn:

Drie Dames Merk:

Deze vermicelli dunne rijstnoedels een neutrale smaak hebben. Ze zijn niet-GMO en glutenvrij.

Om ze te koken, week je de noedels in heet water voordat je ze aan het eten toevoegt en serveert.

(bekijk meer afbeeldingen)

Thaise keuken

Dit merk maakt verschillende soorten rijstnoedels.

Je kunt dikkere om mee te roerbakken, dunnere voor soepen en salades, en zelfs platte.

(bekijk meer afbeeldingen)

Aziatische Beste

Dit merk maakt premium rijstnoedels. Ze zijn GMO-vrij, glutenvrij en gemaakt met biologische rijst.

(bekijk meer afbeeldingen)

Cathay Vietnamees

van dit merk rijst vermicelli noedels zijn altijd bestsellers. Ze zijn gemaakt met 100% rijst en zijn glutenvrij.

Ze hebben de perfecte textuur en een neutrale smaak.

(bekijk meer afbeeldingen)

Wat is het verschil tussen rijststicks en rijstnoedels?

Rijststicks zijn gemaakt van rijstmeel en water, net als rijstnoedels. Het verschil zit in hun dikte.

Rijstnoedels zijn meestal tussen de 0.5 en 2 mm in diameter, terwijl rijststicks meestal tussen de 2 en 8 mm in diameter zijn.

Er is niet veel verschil tussen de twee, aangezien rijststicks eigenlijk een soort rijstnoedel zijn.

Wat is het verschil tussen rijstnoedels en gewone noedels?

Reguliere noedels worden gemaakt van tarwebloem en water. Ze kunnen ook eieren, zout en andere ingrediënten bevatten.

Rijstnoedels worden alleen gemaakt van rijstmeel en water (of een mengsel van water en zetmeel). Ze zijn glutenvrij en geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.

Rijstnoedels bevatten ook minder calorieën en koolhydraten dan gewone noedels.

Als laatste wil ik de kleur noemen - rijstnoedels zijn meestal doorschijnend, wit of lichtgeel, terwijl gewone noedels wit, geel of bruin kunnen zijn.

Wat is het verschil tussen rijstnoedels en glasnoedels?

Rijstnoedels en glasnoedels zijn beide doorschijnend of lichtwit van kleur, maar rijstnoedels worden gemaakt van rijstmeel, terwijl glasnoedels gemaakt worden van mungboon- of tapiocazetmeel.

Rijstnoedels zijn er ook in verschillende breedtes, van heel fijn tot breed en plat, terwijl glasnoedels meestal alleen in een heel fijne breedte verkrijgbaar zijn.

Een ander verschil is dat rijstnoedels een neutrale smaak hebben en gebruikt kunnen worden in hartige of zoete gerechten, terwijl glasnoedels vaak gebruikt worden in hartige gerechten en een lichtzoete smaak hebben.

Zijn rijstnoedels goed voor je?

Ja, rijstnoedels worden over het algemeen als gezond voedsel beschouwd.

Ze bevatten weinig calorieën en vet, en ze zijn een goede bron van koolhydraten.

Bovendien zijn ze glutenvrij, waardoor ze een goede optie zijn voor mensen met glutengevoeligheden of coeliakie en andere spijsverteringsproblemen.

Is rijstnoedel gezonder dan pasta?

Het is moeilijk te zeggen of rijstnoedels gezonder zijn dan pasta, omdat het afhangt van waarmee je ze vergelijkt.

Als je bijvoorbeeld kijkt naar het aantal calorieën: rijstnoedels bevatten ongeveer 117 calorieën per 100 gram, terwijl de meeste andere tarwepasta ongeveer 160 calorieën bevat.

Dus in die zin bevatten rijstnoedels minder calorieën.

Als we naar de hoeveelheid koolhydraten kijken, bevat pasta meer koolhydraten dan rijstnoedels.

Het hangt dus echt af van uw individuele voedingsbehoeften en voorkeuren.

Is rijst of rijstnoedels gezonder?

Rijst is een volkoren en wordt beschouwd als een relatief gezond voedingsmiddel.

Het is een goede bron van vitamines, mineralen en antioxidanten.

Rijstnoedels zijn ook een gezond voedingsmiddel, maar ze zijn niet zo voedzaam als rijst.

Ze bevatten minder calorieën, maar bevatten ook minder vezels en eiwitten.

Het hangt dus echt af van uw individuele voedingsbehoeften en voorkeuren.

Inname is ook belangrijk - als je een grote hoeveelheid rijstnoedels eet, is het misschien niet zo gezond als een kleinere portie rijst.

Conclusie

Als het gaat om de Aziatische keuken, is de rijstnoedel een essentieel ingrediënt.

Het is een soort noodle gemaakt van rijstmeel en water (of een mengsel van water en zetmeel), en is verkrijgbaar in verschillende breedtes, van heel fijn tot breed en plat.

Bij het koken met rijstnoedels is het belangrijk om te onthouden dat ze een neutrale smaak hebben en kunnen worden gebruikt in hartige of zoete gerechten.

Het is ook vermeldenswaard dat rijstnoedels glutenvrij zijn en minder calorieën en koolhydraten bevatten dan gewone tarwenoedels.

Over het algemeen zijn rijstnoedels perfect voor soepen en geroerbakt omdat ze een taaie textuur hebben en erg vullend zijn.

Ben je geen grote fan van rijstnoedels, of ben je op? Ontdek wat de top 8 beste vervangers voor rijstnoedels zijn

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.