Rijst of noedels: wat is gezonder? Koolhydraten, calorieën en meer

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt juli 22, 2022

Als u op zoek bent naar een zetmeelrijke kant voor uw maaltijden, zijn zowel rijst als noedels smakelijke opties.

Maar als je er een probeert te kiezen op basis van gezondheid, kan het een beetje verwarrend worden. Het zijn tenslotte beide koolhydraten die een vergelijkbare consistentie hebben.

Er zijn echter enkele verschillen waardoor de een beter kan zijn dan de ander.

Hoewel het moeilijk is om een ​​duidelijke winnaar te kiezen, zal dit bericht je door je opties leiden en waar je op moet letten bij gezondheidsvoordelen.

Nu, voordat je zegt: het hangt af van het soort rijst of noedels dat je eet!

Natuurlijk kun je altijd beter de gezondste opties kiezen:

Gezonde opties	Afbeeldingen
Gezondste noedels: Beter dan noedels	(bekijk meer afbeeldingen)
Gezondste rijst: McCabe biologische bruine rijst	(bekijk meer afbeeldingen)

Hier is hoe basic witte rijst en tarwenoedels vergelijken.

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Voedingsfeiten van rijst

Voor een portiegrootte van 1 kop (164 g):

Het percentage dagelijkse waarde is gebaseerd op een caloriedieet van 2,000.

Voedingsfeiten van noedels

Voor een portiegrootte van 1 kop (140 g):

Het percentage dagelijkse waarde is gebaseerd op een caloriedieet van 2,000.

Hoe verhouden rijst en noedels zich?

Laten we eens kijken naar diezelfde tabel voor 100 gram rijst en noedels:

Laten we beide soorten koolhydraten eens nader bekijken om erachter te komen welke het beste is.

Wat is een koolhydraat?

Voordat we ingaan op welk zetmeel het beste voor je is, laten we eens kijken wat koolhydraten zijn en hoe ze in ons lichaam werken.

Koolhydraten hebben in de loop der jaren een slechte reputatie gekregen. Het zijn echter voedingsstoffen die nodig zijn voor ons lichaam!

Als we koolhydraten eten, worden ze omgezet in glucose. Glucose dient als brandstof voor onze cellen en voorziet ons lichaam daardoor van energie.

Niet alle koolhydraten zijn echter gelijk gemaakt.

Er zijn 2 soorten koolhydraten:

1. Eenvoudige koolhydraten: Enkelvoudige koolhydraten worden ook wel geraffineerde of bewerkte granen genoemd. De granen worden verwerkt om de houdbaarheid te verlengen, maar tijdens het proces verliest het graan een deel van zijn voedingsstoffen. Voedingsmiddelen die enkelvoudige koolhydraten zijn, zijn brood, gebak, cakes en de meeste gewone rijst- en pastaproducten.
2. Complexe koolhydraten: Dit type koolhydraat wordt niet verwerkt en heeft daarom een ​​rijker vitamine- en mineraalgehalte. Veel voorkomende soorten complexe koolhydraten zijn brood, quinoa, zwarte rijst, bruine rijst, fruit en groenten.

Laten we nu eens nader bekijken wat gezonder is.

Calorieën

Als je naar deze 2 voedingspanelen kijkt, is het duidelijk dat als je een oordeel maakt over welk voedsel gezonder is op basis van het aantal calorieën, rijst de overhand zal hebben.

Hetzelfde aantal calorieën zit in 100 gram rijst als in 50 gram noedels. Het aantal calorieën voor deze hoeveelheid voedsel ligt hier rond de 175.

Het vetpercentage is ook hoger in noedels, waarbij rijst 1% vet heeft in vergelijking met noedels 2%.

Er moet echter worden opgemerkt dat bepaalde soorten rijst (zoals gebakken rijst) meer vet en calorieën kunnen bevatten.

vitaminen

Noch noedels noch rijst is uitzonderlijk rijk aan vitamines en mineralen. Beide bevatten echter wel ijzer, een noodzakelijke voedingsstof voor het lichaam.

Noedels bevatten 10% ijzer in vergelijking met rijst: 5%.

Noedels bevatten ook 1% calcium, wat gunstig is voor botten. Rijst bevat geen calcium.

Natrium

Natrium is een mineraal dat helpt om de vloeistofniveaus van uw lichaam onder controle te houden. Het helpt ook bij zenuwimpulsen en spiercontrole.

Overmatige inname van natrium kan echter hoge bloeddruk veroorzaken.

Het natriumgehalte is aanzienlijk hoger in noedels. Ze bevatten 8% natrium, terwijl rijst er geen heeft.

koolhydraten

Noedels hebben een hoger koolhydraatpercentage dan rijst. Het komt uit op 14% in vergelijking met 12% van rijst. Aangezien je koolhydraten nodig hebt voor ballaststoffen, zijn noedels beter voor gewichtheffen en bodybuilding.

Glasvezel

Vezels zijn gunstig voor de darmgezondheid. Het kan de bloedsuikerspiegel verlagen, het cholesterolgehalte verlagen en de eetlust verminderen. Rijst heeft een vezelgehalte van 12% en verslaat noedels met 2%.

Eiwit

Eiwit is een component die een rol speelt in elke cel van je lichaam.

Het helpt bij het opbouwen en repareren van weefsel en wordt ook gebruikt om enzymen, hormonen en andere lichaamschemicaliën te maken. Het is een bouwsteen van botten, spieren, kraakbeen, huid en bloed.

Zowel noedels als rijst hebben vergelijkbare hoeveelheden eiwit, waarbij noedels 8 g hebben, vergeleken met 7 g van rijst.

Eenvoudige of complexe koolhydraten

De meeste soorten noedels en rijst zijn gemaakt van geraffineerde granen.

Het consumeren van een overmatige hoeveelheid geraffineerde granen kan leiden tot het metabool syndroom, dat wordt gekenmerkt door symptomen zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte en overtollig buikvet. Ze kunnen ook ontstekingen in het lichaam veroorzaken om het risico op ziekte te vergroten.

Glycemische index

De glycemische index meet hoe voedsel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Hoge glycemische niveaus zullen ervoor zorgen dat het stijgt.

Als voedsel een glycemisch niveau heeft van meer dan 70, wordt het als hoog beschouwd. Niveaus van 56-69 worden als matig beschouwd, terwijl niveaus onder 55 laag zijn.

Rijst heeft een glycemisch niveau van ongeveer 73, terwijl het glycemisch niveau van noedels matig is.

Lees ook: deze 22 sauzen maken van elke rijst een heerlijke maaltijd

Welke soorten rijst/noedels eet je?

Dus het lijkt erop dat zowel rijst als noedels hun voor- en nadelen hebben en dat je de ene boven de andere kunt kiezen op basis van je gezondheidsbehoeften.

Maar niet zo snel….

Voordat u een beslissing neemt, moet u bedenken dat er veel zijn: verschillende soorten noedels en rijst beschikbaar, en sommige zijn gezonder dan andere.

Als u op zoek bent naar de gezondste koolhydraten, zijn hier enkele die worden aanbevolen.

Gezondste soorten noedels

Als je op zoek bent naar gezonde noedels, zijn hier enkele die je wilt proberen:

• Kelp-noedels: Deze zijn gemaakt van zeewier vermengd met water en zout. Ze bevatten slechts 20 calorieën per gram en zijn een geweldige bron van jodium, vitamine K, B-vitamines, zink, ijzer en antioxidanten. ik heb geschreven een complete gids over kelp-noedels hiergeschreven, met een heerlijk recept om te proberen.
• Soba-noedels: Sobanoedels worden gemaakt van boekweit, wat verschillende gezondheidsvoordelen biedt. Ze zijn rijk aan antioxidanten, vezels en magnesium, wat de doorbloeding verbetert. Ze zijn ook glutenvrij, en dat kan lees over sobanoedels in mijn yakisoba-post.
• Quinoa noedels: Deze noedels bevatten alle 9 essentiële aminozuren. Ze zijn glutenvrij en rijk aan vitamines en mineralen zoals vitamine E, B-vitamines en ijzer.
• Rijst noedels: Rijstnoedels kunnen in de meeste Aziatische gerechten worden gebruikt, waardoor ze een geweldig alternatief zijn voor andere uilskuiken rassen die niet zo gezond zijn. Ze zijn glutenvrij en bevatten slechts 100 calorieën per portie.

Gezondste soorten rijst

Als het om gezonde rijst gaat, zijn hier enkele soorten die worden aanbevolen:

• Zilvervliesrijst: In tegenstelling tot witte rijst heeft bruine rijst een zemelenlaag en kiem, die een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen bevatten. Het bevat ook flavonoïde antioxidanten die het lichaam beschermen tegen ziekten, en het bevat veel eiwitten en vezels.
• Zwarte rijst: Zwarte rijst wordt ook wel verboden rijst genoemd omdat het ooit alleen voor Chinese royalty's was gereserveerd. Het heeft de hoogste antioxiderende activiteit van alle rijstsoorten en heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.
• rode rijst: Rode rijst is rijk aan voedingsstoffen en heilzame plantaardige stoffen. Het bevat veel eiwitten, vezels en antioxidanten. Het is ook aangetoond dat het de ontsteking vermindert.
• Wilde rijst: Wilde rijst wordt erkend als volkoren en bevat meer eiwitten en vezels dan witte rijst. Het is ook aangetoond dat het het risico op hartaandoeningen vermindert. Het is rijk aan antioxidanten en vitamines en mineralen zoals B-vitamines, magnesium en mangaan.

Soorten noedels om te vermijden

Als er 1 noodle is die je moet vermijden, is het ramen noedels. Ramen-noedels bevatten weinig calorieën, maar missen belangrijke voedingsstoffen.

Ramen-noedels zijn gemaakt met tarwemeel dat is verrijkt met synthetische vormen van voedingsstoffen om ze voedzamer te maken.

Maar ze missen andere vitamines en mineralen zoals eiwitten, vezels, vitamine A, C en B12, calcium, magnesium en kalium. Ze bevatten ook weinig antioxidanten en fytochemicaliën.

Soorten rijst om te vermijden

Hier zijn enkele soorten rijst waarvan je wilt vermijden:

• witte rijst: De schil, kiem en zemelenlaag van witte rijst wordt verwijderd, waardoor het van belangrijke voedingsstoffen wordt beroofd. Toch is het nog steeds rijk aan koolhydraten. Omdat het voedingsstoffen mist, verwerkt het lichaam het tot suiker, waardoor je honger krijgt nadat je het hebt gegeten. Het heeft ook een hoog glycemisch niveau waardoor de bloedsuikerspiegel kan stijgen.
• Kleverige rijst: Kleefrijst bevat niet veel voedingsstoffen en is geen goede bron van vezels, vitamines of mineralen. Het bevat een fructose-glucosestroop die bijdraagt ​​aan het caloriegehalte en de bloedsuikerspiegel verhoogt.
• Gebakken rijst: Gebakken rijst bevat veel vet en calorieën, dus het is niet de beste keuze als je op zoek bent naar een hart-gezonde maaltijdoptie.

Welke kies je, rijst of noedels?

Dus het lijkt erop dat er geen duidelijk antwoord is op wat gezonder is: noedels of rijst.

Beide hebben voor- en nadelen, en de ene is misschien beter voor uw gezondheidsbehoeften dan de andere. Het soort noedels en rijst dat je eet, zal ook een beslissende factor zijn.

Het beste is om bij elke maaltijd gezonde keuzes te maken op basis van jouw smaak en wat je denkt dat goed voor je is.

Dit is om uw maaltijden elke keer weer heerlijk en voedzaam te maken!

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.