Rijst of noedels: wat is gezonder? Koolhydraten, calorieën en meer

                door Joost Nusselder | bijgewerkt:  16 december 2020
Ik schrijf deze artikelen met veel plezier voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaling voor het schrijven van reviews, mijn mening over producten is die van mijzelf, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en je uiteindelijk iets koopt via een van de links kan ik daar mogelijk een commissie over ontvangen. Lees meer

Als je op zoek bent naar een zetmeelrijk bijgerecht voor jouw maaltijden, zijn zowel rijst als noedels smakelijke opties.

Maar als je er een probeert te kiezen op basis van gezondheid, kan het een beetje verwarrend worden. Het zijn tenslotte beide koolhydraten en ze hebben allebei een vergelijkbare consistentie.

Er zijn echter enkele verschillen die een van de twee tot winnaar kunnen maken.

Hoewel het moeilijk is om een ​​duidelijke winnaar te kiezen, zal dit bericht je door de opties leiden en waar je op moet letten qua gezondheidsvoordelen.

Rijst of noedels die gezonder zijn

Laten we beide soorten koolhydraten eens nader bekijken om erachter te komen welke het beste is.

Wat is een koolhydraat?

Voordat we ingaan op welk zetmeel het beste voor je is, laten we eens kijken wat koolhydraten zijn en hoe ze in ons lichaam werken.

Koolhydraten hebben in de loop der jaren een slechte reputatie gekregen. Het zijn echter voedingsstoffen die nodig zijn voor ons lichaam.

Wanneer koolhydraten ons lichaam binnenkomen, worden ze omgezet in glucose. Glucose dient als brandstof voor onze cellen en voorziet daardoor ons lichaam van energie.

Niet alle koolhydraten zijn echter gelijk gemaakt.

Er zijn twee soorten koolhydraten.

  1. Een daarvan is een eenvoudig koolhydraat: enkelvoudige koolhydraten worden ook wel geraffineerde of bewerkte granen genoemd. De granen worden verwerkt om de houdbaarheid te verlengen, maar tijdens het proces verliest het graan een deel van zijn voedingsstoffen. Voedingsmiddelen die uit eenvoudige koolhydraten bestaan, zijn onder meer brood, gebak, cake en de meeste gewone rijst- en pastaproducten.
  2. Het andere type koolhydraat is het complexe koolhydraat: dit type koolhydraat ondergaat geen verwerking en heeft daarom een ​​rijker vitamine- en mineraalgehalte. Veel voorkomende soorten complexe koolhydraten zijn brood, quinoa, zwarte rijst, zilvervliesrijst, fruit en groenten.

Laten we nu eens nader bekijken welke gezonder is:


* Als je van Aziatisch eten houdt, heb ik een aantal geweldige video's met recepten en uitleg van ingrediënten op YouTube gemaakt die je waarschijnlijk leuk zal vinden:
Abonneer je op YouTube

Rijst voedingsfeiten

Voor een portiegrootte van 1 kop (164 g):

Inhoud Per portie % Dagelijkse waarde
Calorieën 166g 8%
   Calorieën van vet 5g
Totaal vet 1g 1%
   Verzadigd vet 0g
   Trans vet 0g
cholesterol 0mg 0%
Natrium 5mg 0%
Totaal koolhydraat 35g 12%
   Voedingsvezels 3g 12%
   suikers 1g
Eiwit 7g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 0%
Ijzer 5%

Het percentage dagelijkse waarde is gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

Noodles Nutritional Facts

Voor een portiegrootte van 1 kop (140 g):

Inhoud Per portie % Dagelijkse waarde
Calorieën 220g 11%
   Calorieën van vet 11g
Totaal vet 1g 2%
   Verzadigd vet 0g 1%
   Trans vet 0g
cholesterol 0mg 0%
Natrium 183mg 8%
Totaal koolhydraat 43g 14%
   Voedingsvezels 3g 10%
   suikers 1g
Eiwit 8g
Vitamine A 0%
Vitamine C 0%
Calcium 1%
Ijzer 10%

Het percentage dagelijkse waarde is gebaseerd op een caloriedieet van 2000.

Hoe verhouden rijst en noedels zich?

Laten we eens kijken naar dezelfde tabel voor 100 g voor zowel rijst als noedels:

Inhoud Rijst Noedels
Calorieën 101g 157g
   Calorieën van vet 3g 8g
Totaal vet 0.6g 0.7g
   Verzadigd vet 0g 0g
   Trans vet 0g 0g
cholesterol 0mg 0mg
Natrium 3mg 130mg
Totaal koolhydraat 21g 31g
   Voedingsvezels 1.8g 2g
   suikers 0.6g 0.7g
Eiwit 4.3g 5.7g
Vitamine A 0% 0%
Vitamine C 0% 0%
Calcium 0% 0.7%
Ijzer 3% 7%

Calorieën

Als je naar deze twee voedingspanels kijkt, is het duidelijk dat als je een oordeel velt over welk voedsel gezonder is op basis van het aantal calorieën, rijst naar voren zal komen.

Hetzelfde aantal calorieën zit in 100 gram rijst als in 50 gram noedels. Het aantal calorieën voor deze hoeveelheid voedsel ligt hier rond de 175.

Het percentage vet is ook hoger in noedels dan rijst met 1% vet in vergelijking met noedels met 2%.

Er moet echter worden opgemerkt dat bepaalde soorten rijst, zoals gebakken rijst, meer vet en calorieën bevatten.

vitaminen

Noch noedels, noch rijst is uitzonderlijk rijk aan vitamines en mineralen. Beide bevatten echter wel ijzer, een noodzakelijke voedingsstof voor het lichaam.

Noedels bevatten 10% ijzer in vergelijking met rijst: 5%.

Noedels bevatten ook 1% calcium, wat gunstig is voor botten. Rijst bevat dat niet.

Natrium

Natrium is een mineraal dat helpt bij het reguleren van het vochtgehalte van jouw lichaam. Het helpt ook bij het verzenden van zenuwimpulsen en spiercontrole.

Overmatige inname van natrium kan echter hoge bloeddruk veroorzaken.

Het natriumgehalte is aanzienlijk hoger in noedels. De koolhydraten bevatten 8% natrium, terwijl rijst dat niet bevat.

koolhydraten

Noedels hebben een hoger koolhydraatpercentage dan rijst. Het komt op 14% in vergelijking met rijst van 12%.

Glasvezel

Vezels zijn gunstig voor de darmgezondheid. Het kan de bloedsuikerspiegel verlagen, het cholesterolgehalte verlagen en de eetlust verminderen. Rijst heeft een vezelgehalte van 12% en verslaat noedels met 2%.

Eiwit

Eiwit is een component die een rol speelt in elke cel van je lichaam.

Het helpt bij het opbouwen en herstellen van weefsel en wordt ook gebruikt om enzymen, hormonen en andere lichaamschemicaliën te maken.

Het is een bouwsteen van botten, spieren, kraakbeen, huid en bloed.

Zowel noedels als rijst hebben vergelijkbare hoeveelheden eiwit met noedels 8 g in vergelijking met rijst van 7 g.

Eenvoudige of complexe koolhydraten

De meeste soorten noedels en rijst zijn gemaakt van geraffineerde granen.

Het consumeren van een overmatige hoeveelheid geraffineerde granen kan leiden tot metabool syndroom dat wordt gekenmerkt door symptomen zoals hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte en overtollig buikvet.

Ze kunnen ook ontstekingen in het lichaam veroorzaken die het risico op ziekte vergroten.

Glycemische index

De glycemische index meet hoe voedsel de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Hoge glycemische waarden zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel stijgt.

Als voedsel een glycemisch niveau heeft van meer dan 70, wordt het als hoog beschouwd. Niveaus van 56-69 worden als matig beschouwd, terwijl niveaus onder 55 laag zijn.

Rijst heeft een glycemisch niveau van ongeveer 73, terwijl het glycemisch niveau van noedels matig is.

Wat voor soort rijst / noedels eet je?

Wat voor soort rijst of noedels eet je?

Dus het lijkt erop dat zowel rijst als noedels hun voor- en nadelen hebben en dat je de ene boven de andere kunt kiezen op basis van je gezondheidsbehoeften.

Maar niet zo snel….

Voordat je een beslissing neemt, moet je er rekening mee houden dat er veel verschillende soorten noedels en rijst verkrijgbaar zijn en dat sommige gezonder zijn dan andere.

Als je op zoek bent naar de gezondste koolhydraten, zijn hier enkele aanbevolen.

Gezondste soorten noedels

Als je op zoek bent naar gezonde noedels, dan zijn hier enkele die je zeker wilt bekijken:

Gezondste soorten rijst

Als het om gezonde rijst gaat, zijn hier enkele soorten die worden aanbevolen:

Soorten noedels om te vermijden

Als er één noedel is die een slechte reputatie heeft gekregen, zijn het de Ramen-noedels. Ramen-noedels bevatten weinig calorieën, maar ze missen belangrijke voedingsstoffen.

Ramen-noedels worden gemaakt met tarwemeel dat is verrijkt met synthetische vormen van voedingsstoffen om ze voedzamer te maken, maar ze missen andere vitamines en mineralen zoals eiwitten, vezels, vitamine A, C en B12, calcium, magnesium en kalium.

Ze bevatten ook weinig antioxidanten en fytochemicaliën.

Soorten rijst om te vermijden

Hier zijn enkele soorten rijst waarvan je wilt vermijden:

Conclusie

Het lijkt er dus op dat er geen duidelijk antwoord is welke gezonder is: noedels of rijst.

Beide hebben voor- en nadelen en de ene is misschien beter voor jouw gezondheidsbehoeften dan de andere.

Het soort noedels en rijst dat je eet, zal ook een doorslaggevende factor zijn.

Het beste is om bij elke maaltijd gezonde keuzes te maken op basis van jouw smaak en wat je denkt dat goed voor je is.

Dit maakt jouw maaltijden elke keer heerlijk en voedzaam!

 

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.