8 verschillende soorten Japanse noedels (met recepten!)

Auteur: Joost Nusselder, auteur van het essentiële Japanse maaltijdplannerkookboek Bijgewerkt februari 1, 2022

Ook bekend als "mannen" in het Japans, zijn noedels een hoofdvoedsel van de Japanse keuken, evenals een integraal onderdeel van veel populaire gerechten.

Veel mensen beschouwen noedels als gemakkelijk comfortvoedsel, en de verschillende soorten noedels kunnen worden geserveerd met salades, als roergebakken voedsel, in soepen of met dipsauzen.

Je denkt misschien: wat zijn Japanse noedels? Is het ramen?

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Welnu, er is niet slechts één Japanse noedel; er is veel meer variatie dan ramen. In dit artikel bespreek ik de 8 soorten populaire Japanse noedels en deel ik ook populaire recepten!

Hier op “Ask Japanese” op YouTube worden de beste Japanse noedels besproken:

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

8 verschillende soorten Japanse noedels

Ramen

Iedereen kent de dunne gele noedels die bekend staan ​​als ramen. Maar veel mensen verwarren ramen voor instant-kopnoedels.

Er is eigenlijk een groot verschil tussen de twee: traditionele Japanse ramen zijn dunne, gekrulde tarwenoedels die vers worden gemaakt voordat ze worden geserveerd.

Instant-kopnoedels daarentegen zijn slechts variëteiten van in massa vervaardigde noedels die worden geleverd met een kruidenpakket en een kant-en-klare verpakking.

Ramen is het meest populaire type noedels en wordt meestal genoten in een goed gekruide bouillon (een typisch ramengerecht) met varkensvlees, champignons, maïs en een ei.

Ontdek ook Welke Ramen-bouillon is het beste voor beginners?

Iedereen in Japan houdt van ramen noodles. Van de verschillende soorten Japanse noedels zijn ramennoedels het populairst.

Een opmerkelijk ding over deze noedels is dat ze erg dun en meestal golvend of gekruld zijn en een beetje geel van kleur zijn.

Waar is ramen van gemaakt?

Ramen-noedels zijn gemaakt van tarwebloem, water, zout en kansui, of een soort alkalisch water. De ingrediënten worden samen gekneed tot een plakkerig en elastisch deeg.

Er wordt aangenomen dat ramennoedels meer dan 800 jaar geleden uit China werden geïmporteerd en ook wel chuka soba worden genoemd.

Zijn Ramen-noedels gezond?

Ramen wordt over het algemeen niet als een gezond type noedel beschouwd, ook al bevat het wat ijzer, mangaan en vitamine B.

De noedel zelf wordt in de meeste restaurants dagelijks vers gemaakt.

Maar de reden waarom het wordt overwogen minder gezond dan udonis bijvoorbeeld dat ramen meestal worden gebruikt in ongezond voedsel zoals ramensoep, die veel natrium, suikers en vetten bevat.

Over het algemeen worden ramen-noedels gegeten in kippensoep, varkensbouillon, shiitake-paddenstoelen, uien, niboshi, kombu en katsuobushi.

Dit zijn de soorten ramengerechten die je kunt vinden:

• Tonkotsu-soep – Deze soep heeft een troebele witte kleur en het is een dikke bouillon die gemaakt is van varkensbotten.
• Shio ramen – Deze gelige soep is wat lichter van kleur en is gemaakt met bouillon en zout. Het heeft een lichtere smaak en is de beste begeleider van rechte noedels, in plaats van gekrulde noedels.
• shoyu ramen – Dit is een eenvoudige soep, die heldere bruine bouillon bevat. De soep is gemaakt met veel sojasaus en bouillon. De meest gebruikte toppings zijn gemarineerde bamboescheuten of menma, kamaboko, groene uien, taugé en gekookte eieren.
• Miso ramen – Dit gerecht is erg populair, vooral in Hokkaido. Om het te bereiden, gebruiken Japanse koks maïs, boter, sesamzaad, kool en knoflook.

Bekijk ook deze video over het maken van ramen:

Wist je dat ramennoedels altijd dun zijn? Veel mensen geloven dat er een dikke variëteit aan ramen-noedels is, maar die noedels heten eigenlijk udon.

2. Udon

Udon-noedels hebben een dikke textuur en een bleekwitte kleur, in tegenstelling tot de andere soorten Japanse noedels. Udon-noedels zijn gemaakt van tarwebloem en worden meestal geserveerd naast een basisbouillon of soep.

Ze hebben een neutrale smaak, wat dit type Japanse noedels erg veelzijdig maakt, omdat je oneindig veel mogelijkheden hebt om het gerecht interessant te maken.

Udon noedels worden meestal geserveerd met Japanse gebakken kip (Karaage), gekookte eieren en tempura.

Interessant is dat udon-noedels de goedkoopste zijn van alle andere soorten Japanse noedels.

Zijn udon-noedels gezond?

Ja. In vergelijking met andere noedelsoorten (zoals ramen), is udon een gezondere optie. Dit komt deels door het lagere natriumgehalte. Deze noedels bevatten 0 MSG, waardoor ze een uitstekende keuze zijn voor lijners en mensen met een hartaandoening.

Een portie udon-noedels bevat een gezonde dosis koolhydraten en vezels, mits met mate geconsumeerd.

Enkele van de meest voorkomende udon-gerechten zijn:

• Kitsune udon (ook bekend als fox udon) - Dit is een eenvoudig udon-gerecht dat wordt geserveerd naast abura-age, een dun plakje gefrituurde tahoe. Dus waarom de vosnaam? De naam is vreemd, maar deze noedels hebben niets met vossen te maken. In plaats daarvan wordt abura-leeftijd beschouwd als het favoriete voedsel voor vossen, vandaar de naam.
• Kerrie udon – Dit zijn udon noedels die gemixt zijn met Japanse curry. Ze zijn heerlijk en worden meestal geserveerd tijdens het winterseizoen.
• Tsukimi udon (ook bekend als udon voor het bekijken van de maan) – Een rauw ei (de maan) wordt gebruikt als topping voor deze udon noedels.
• Kashimen-bouillon – Dit is een gerecht dat inheems is in de prefectuur Aichi. Het enige dat dit gerecht speciaal maakt, is de dunne en platte vorm van de noedels.
• Tempura udon - Zoals de naam al doet vermoeden, is deze maaltijd gemaakt met udon-noedels die zijn overgoten met tempura en geserveerd met een bouillon.
• Jaki udon – De noedels worden gewokt in een saus gemaakt van sojasaus. Ze zijn net als yakisoba bereid.

Het is belangrijk op te merken dat udon-noedels vaak in verschillende nabe-gerechten worden gebruikt.

In de Japanse Nagoya-regio werden deze noedels gestoofd in een misosoep bij het bereiden van miso-nikomi udon.

Hoto udon is de dikste van alle andere soorten udonnoedels en komt veel voor in Yamanashi. Hoto wordt gemaakt door groenten en dikke en platte noedels te stoven in Miso Soep.

Kip en groente roerbak met udon noedels recept

Ingrediënten

• 1 tl arachideolie (plus meer indien nodig)
• 1 kippendij zonder botten en zonder vel (dun gesneden)
• 3 eetlepel sojasaus
• 3 lente-uitjes (witte en groene delen gescheiden gesneden op de bias)
• 2 teentjes knoflook (geperst en fijngehakt)
• 1-inch stuk vers gember (geschild en fijn geraspt)
• 1/2 jalapeno (gezaaid en in brunoise gesneden)
• 2 middelgrote wortelen (2 julienne gesneden)
• 4 oz shiitake-paddenstoelen (met steel en in plakjes)
• 3 el rijstwijnazijn
• 1 kop Napa-kool (chiffonade)
• 1/2 kopje edamame
• Kosjer zout
• 1 pond verse udon noedels
• Sesamolie (om te motregenen)
• 1/4 kop pinda's (grof gehakt)
• Cilantro (voor garnering)

Bereiding

1. Bestrijk een grote sauteerpan met arachideolie, gooi de kip erdoor en voeg 1 eetlepel sojasaus toe. Kook de kip tot hij gaar is, verwijder hem en leg hem opzij voor later gebruik. Zorg ervoor dat het vuur op middelmatige stand staat.
2. Voeg nu de stukjes witte lente-ui, gember, jalapenos en gember toe. Voeg wat meer olie toe en kook dan ongeveer 1 – 2 minuten op middelhoog vuur.
3. Voeg vervolgens de wortels toe en kook tot ze zacht zijn. Dit zou ongeveer 2 minuten moeten duren.
4. Als de wortelen klaar zijn, gooi je de champignons erdoor en kook je tot ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
5. Voeg vervolgens de resterende sojasaus en azijn toe en voeg dan de edamame, kool en kip toe. Kook gedurende 1 – 2 minuten en strooi dan de groene lente-uitjes erover.
6. Kook zout water in een grote pan en gooi je noedels erin. Draai ze rond met een tang om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Kook ongeveer 30 seconden, tot ze zacht worden.
7. Voeg nu de gekookte noedels toe aan de pan, roer om de ingrediënten te mengen en kook tot je noedels heet en goed bedekt zijn. Voeg wat sesamolie toe en serveer als het warm is. Bestrooi met koriander en pinda's.

3.Soba

Soba, ook bekend als boekweitnoedels, is dunne noedels gemaakt van boekweitmeel en lijken op spaghetti. Er zijn ook enkele soba-variëteiten gemaakt van een combinatie van tarwe- en boekweitmeel.

Soba bevat 8 essentiële aminozuren en wordt beschouwd als een gezonde noedeloptie.

Mensen met aandoeningen zoals coeliakie wordt geadviseerd om te zoeken naar 100% boekweitnoedels, aangezien dit de enige Japanse noedels zijn die ze kunnen eten.

Er zijn verschillende varianten van sobanoedels, net als udon. Ze variëren van gekoelde noedels tot noedels geserveerd in een soep.

Zaru soba is een vorm van soba-noedels, die wordt gekoeld en vervolgens wordt geserveerd op een bamboeblad met wat groene uien en zeewier. Deze noedels worden er vervolgens in gedompeld Tsuyu.

Als je klaar bent met het eten van de noedels, kun je genieten van een sobayu-drankje of het water dat werd gebruikt om de soba te koken, dat wordt gemengd met de overgebleven tsuyu.

Veel voorkomende toppings voor koude soba zijn tororo, geraspte daikon en yamaimo-puree. Tempura daarentegen is een veel voorkomende garnering voor warme soba, net als eend of sansai (berggroenten).

Traditioneel wordt soba gegeten tijdens oudejaarsavond in Japan, en dit is een traditie die tot op de dag van vandaag wordt beoefend.

Deze praktijk staat bekend als toshikoshi soba. Het heeft verschillende betekenissen, zoals gebeden voor een dun en lang leven.

Het is een speciale soba-soep die tijdens vieringen wordt gegeten om de ontberingen van het leven weg te smelten en een nieuw begin in te luiden.

Zijn soba-noedels gezond?

Omdat boekweit als gezond wordt beschouwd, kun je ervan uitgaan dat soba een geweldige optie is voor mensen met een dieet, veganisten en mensen met een glutenvrij dieet.

Boekweit is een graanachtig zaad dat gezond is omdat het essentiële voedingsstoffen bevat.

Wist je dat soba een veel beter alternatief is voor pasta met witte bloem? Sobanoedels bevatten de helft van de calorieën en de helft van de hoeveelheid koolhydraten die traditionele pasta bevat!

Sesam sobanoedels recept

Ingrediënten

• 10 oz HemisFares soba boekweitnoedels (aan de lucht gedroogd)
• 1/3 kopje HemisFares sojasaus (dubbel gefermenteerd)
• 2 eetlepel rijstazijn
• 3 el geroosterde sesamolie
• 1/4 tl zwarte peper (versgemalen)
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel canola olie
• 2 kopjes groene uien (gehakt tot ¼-inch stukjes)
• 1/2 kop groene uien (gehakt)
• 3 el geroosterde sesamzaadjes

Bereiding

1. Kook water in een grote pan en kook je sobanoedels ongeveer 4 tot 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat je de noedels af en toe roert om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan klonteren. Giet af in een vergiet en spoel daarna goed af onder koud water. Als je de noedels in koud water gooit, wordt het zetmeel verwijderd.
2. Terwijl je noedels koken, garde (hier zijn enkele perfecte) doe de sesamolie, sojasaus, suiker, rijstazijn en zwarte peper in een middelgrote kom en zet ze apart.
3. Voeg in een grote koekenpan canola-olie toe en verwarm tot het begint te glinsteren. Voeg nu je gehakte groene uien toe. Roer ongeveer 15 tot 30 seconden, of totdat je het aroma kunt ruiken. De kookstand moet middelhoog zijn.
4. Voeg nu je sesam- en oliemengsel toe en kook ongeveer 30 seconden. Voeg je gekookte sobanoedels toe en gooi tot ze goed verwarmd zijn. Voeg de groene uien en ½ van de geroosterde sesamzaadjes toe. Gebruik de resterende sesamzaadjes om te garneren en serveer terwijl ze warm zijn.

4. Yakisoba

Hoewel deze naam het woord "soba" bevat, worden yakisoba-noedels niet gemaakt van boekweitnoedels.

Het komt vaak voor dat mensen yakisoba en soba-noedels door elkaar halen als ze echt anders zijn.

Yakisoba is een geroerbakte tarwemeelnoedel terwijl traditionele sobanoedels alleen van boekweitmeel worden gemaakt. Deze noedels lijken op ramennoedels en zijn op smaak gebracht met kruiden die lijken op wat we kennen als Worchestershire-saus.

Yakisoba wordt meestal bereid met vlees (varkensvlees) en kleine stukjes groenten zoals wortelen, uien of kool. De noedels zijn op smaak gebracht met peper, zout en yakisoba-saus.

Heb je gehoord van deze veel voorkomende toppings? Mensen geven er de voorkeur aan dat hun noedels worden gegarneerd met groen zeewierpoeder (aonori), rode ingemaakte gember (beni shoga), bonitovlokken (katsuobushi)evenals mayonaise (deze Japanse, niet Amerikaanse!).

Yakisoba-noedels zijn heel gebruikelijk en worden meestal gezien in Yatai en Matsuri in Japan.

Yakisoba (Japanse woknoedels) recept

Ingrediënten

• 1/2 ui (julien)
• 1 wortel (julien)
• 2 shiitake-paddenstoelen (in kleine stukjes gesneden)
• 2 groene uien / lente-uitjes (in stukjes van 2 inch gesneden)
• 4 koolbladeren (in hapklare stukjes gesneden)
• 340 g gesneden buikspek (of vlees en/of zeevruchten naar keuze; in stukken van 1 inch gesneden)
• 2 el olie met neutrale smaak (groente, koolzaad, enz.)
• Zwarte peper (versgemalen)
• 1 pakje yakisoba noedels
• 4-6 eetlepels yakisoba-saus

Yakisoba-saus (voor ½ kopje of 8 el)

• 2 tl suiker (voeg meer suiker toe als je geen Japanese Bulldog Worcestershire-saus gebruikt)
• 2 tl sojasaus
• 4 tl oestersaus
• 4 tl ketchup
• 4 eetlepel Worcestershire saus

Toppings (optioneel)

• Aonori (gedroogd groen zeewier)
• Ingemaakte rode gember (beni shoga of kizami beni shoga)

Bereiding

1. Klop de ingrediënten van de yakisobasaus door elkaar en zet apart.
2. Verhit nu in een wok of koekenpan de olie op middelhoog vuur en bak je vlees tot het bruin begint te worden.
3. Voeg de wortel en ui toe en kook dan 1 à 2 minuten.
4. Voeg vervolgens je kool toe en kook deze gaar.
5. Voeg vervolgens de shiitake-paddenstoelen en groene ui toe en kook nog ongeveer 1 minuut. Kruid met versgemalen peper.
6. Doe nu de yakisoba-noedels in een zeef en laat heet water over de noedels lopen. Gebruik je handen om ze te scheiden.
7. Voeg je noedels toe aan je wok of koekenpan en verlaag het vuur tot medium. Je kunt een tang gebruiken om de yakisoba-noedels te mengen met de rest van de ingrediënten. Bekijk ze terwijl ze koken, want ze kunnen gemakkelijk aan je wok of koekenpan blijven plakken.
8. Zodra de noedels en ingrediënten met elkaar zijn gemengd, voeg je de yakisoba-saus toe. Pas je saussmaak aan afhankelijk van de hoeveelheid ingrediënten in de wok of koekenpan. Gebruik een tang om ze samen te mengen. Als je klaar bent, leg je de noedels op een bord en garneer je ze met ingelegde rode gember en gedroogd groen zeewier. Serveer terwijl het warm is.

Lees ook: hoe maak je een heerlijke hibachi noedelschotel?

5. Sommige

Somen-noedels zijn zeer dunne witte noedels, met een diameter van minder dan 1.3 mm. Ze zijn gemaakt van tarwebloem en worden meestal koud geserveerd.

Ze worden vaak gegeten, vooral in de zomer, en worden in de winter soms geserveerd naast warme soep (nyumen).

Typisch worden somen-noedels op een eenvoudige manier geserveerd, gekoeld in ijs zodra ze gaar zijn en vervolgens ondergedompeld in tsuyu, een saus gemaakt van katsuobushi. Het heeft wat gember en ui.

De noedels hebben een milde, bijna neutrale smaak die gecombineerd moet worden met een dipsaus.

Veel mensen vragen zich af: hoe eet ik somen noodles? Het is eigenlijk heel simpel!

Dip je dunne noedels direct in de saus, net zoals je sobanoedels zou doen. Eet wat met je favoriete soja of mirin saus en wat lekkere kruiden.

Stromende somen of nagashi somen is een leuke en interessante manier om somen in de zomer te dienen. Somen-noedels worden eerst in een lange bamboegoot geplaatst.

Elk diner vangt de noedels als ze worden doorgegeven en doopt ze in de tsuyu-saus voordat ze ervan smullen.

Somen noodle recept

Ingrediënten

• 4 bundels gedroogde somen noodles

toppings

• 1/2 inch gember
• 1 groene ui/sjalot
• Myoga-gember (in dunne plakjes, optioneel)
• Shiso-bladeren (Ooba) (in dunne plakjes gesneden, optioneel)

Dipsaus

• ½-1 kopje water (koud ijs, als je geconcentreerde mentsuyu gebruikt)
• ¼ kopje mentsuyu (basis noedelsoep)

Bereiding

1. Deze stap is optioneel, maar wordt in de meeste traditionele Japanse restaurants gebruikt. De restaurants binden de noedels vast om hun uiterlijk te verbeteren. Zo kun je de rand van je noedels binden met kooktouw. Dit helpt de noedels om in één richting te blijven terwijl ze koken. Maar je kunt deze stap overslaan als je thuis kookt.
2. Kook water in een grote pan en voeg de noedels toe zodra het water kookt. Gebruik eetstokjes om de noedels te roeren, dit voorkomt dat ze aan elkaar plakken. Volg nu tijdens het koken de instructies op de verpakking.
3. Eenmaal gekookt, giet je de noedels af in een vergiet en was je ze met je handen onder koud stromend water.
4. Als de noedels koud zijn, zoek dan de geknoopte delen, pak ze vast, snijd de rand eraf en gooi ze weg. Houd het bundeltje bij elkaar en leg het mooi neer op een bord. Je kunt de noedels met ijs serveren, vooral als je ze koel wilt houden.
5. Als laatste moet je de dipsaus bereiden. Rasp hiervoor de gember, snijd de lente-uitjes fijn en doe ze in schaaltjes. Voeg vervolgens de menstuyu toe in kleine kommen en verdun met koud water. Voeg een kleine portie gember en lente-ui toe aan de dipsaus.

6. Hiyamugic

Hiyamugi-noedels zijn iets dikker dan sommige noedels en dunner dan udon-noedels, maar ze lijken op beide soorten noedels.

Bovendien zitten ze qua grootte ergens tussen udon en somen in. Westerlingen zeggen dat hiyamugi lijkt op dunne vermicellipasta.

Deze noedels worden net als udon of somen geserveerd. Ook zijn ze soms niet alleen wit, maar ook gemengd met groene of roze gekleurde noedels.

Ze kunnen door elkaar worden gebruikt met andere dunne Japanse noedelsoorten.

Over het algemeen zul je hiyamugi niet zo populair vinden als andere noedels, hoewel het qua textuur vergelijkbaar is met andere tarwebloemvariëteiten.

Lees ook: dit zijn de basissoepbouillons in de Japanse keuken

Hiyamugi met sesam dipsaus recept

Ingrediënten

• 2 Japanse of Taiwanese komkommer (in dunne plakjes van 4 cm)
• Een snufje zout
• 2 el witte sesampasta
• 1 dashi sojasaus (mensuyu/soba tsuyu)
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 kopje water
• 1 eetlepels mirin
• 1 el geroosterde witte sesamzaadjes (optioneel)
• 3 bundels hiyamugi noedels

Bereiding

1. Strooi wat zout over je gesneden komkommers, roer ze goed door elkaar en zet opzij.
2. Meng de dashi-sojasaus, sesampasta, mirin, sojasaus en kopje water in een kleine pan en laat koken. Je moet dit ongeveer 3 minuten koken, terwijl je zachtjes klopt om de sesampasta in de rest van de vloeistof te laten opnemen.
3. Als je klaar bent, giet je het mengsel in een andere kom en voeg je de resterende ½ kopje water toe.
4. Spoel je gezouten komkommers en zorg ervoor dat je ze uitknijpt om overtollig water te verwijderen. Voeg de komkommers toe aan het sesammengsel en laat ongeveer 20 minuten in de koelkast opstijven.
5. Om de noedels te koken, kook je water in een grote soeppan (halfvol). Voeg je noedels in één keer toe en kook dan volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de noedels af en toe om te voorkomen dat ze aan elkaar gaan klonteren. Spoel de noedels daarna af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.
6. Serveer op borden en strooi sesamzaadjes indien gewenst.
7. Serveer met de sesam-dipsaus erbij.

7. Shirataki

Ook gekend als konnyaku noedels, deze gezonde noedels bevatten geen calorieën, en dit heeft hun populariteit als afslankgerecht vergroot.

Shirataki-noedels zijn dun en doorschijnend en gemaakt van konjac-yam. Ze hebben een hoog vezelgehalte en een laag aantal koolhydraten en calorieën.

De reden waarom shirataki zo'n caloriearme noedel is, is dat het is gemaakt van glucomannan, een vezel van de konjac-plant.

Vanwege dit feit hebben deze noedels geen smaak als ze alleen worden gegeten. Maar ze zijn heel veelzijdig, want ze kunnen in verschillende gerechten worden bereid.

Shirataki-noedels zijn erg populair geworden in andere landen buiten Japan, vooral omdat ze worden geadverteerd als dieetvriendelijk.

Waarom zijn shirataki-noedels goed voor je?

Om te beginnen bevatten ze erg weinig calorieën in vergelijking met andere soorten noedels. Dit betekent dat je er meer van kunt eten zonder je vol of te vol te voelen.

Het is bekend dat ze helpen bij het afvallen, omdat ze helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte in het lichaam.

Hoewel shirataki-noedels op dezelfde manier worden bereid als andere Japanse noedels, worden ze traditioneel gebruikt als nikujaga en Sukiyaki, evenals andere gestoofde gerechten.

Gewokte garnalen shirataki noedels

Ingrediënten

• 16 oz shirataki-noedels
• 1 eetlepels bakolie
• 8 oz garnalen
• 2 kopjes gesneden kool
• 1 / 4 kopje heet water
• 1 kleine wortel (geschild en in reepjes)

aromaten

• 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 stengel groene ui (gescheiden groen en wit, in dunne plakjes gesneden)
• 1/2 tl verse gember (fijngehakt)

kruiderij

• 2 el sojasaus (voeg meer toe naar smaak)
• 1 el oestersaus
• 1/2 tl suiker

Bereiding

1. Kook je noedels in een grote pan. Zorg ervoor dat je ze af en toe roert. Als je klaar bent, giet je het water af en spoel je het af onder koud water. Zet ze opzij.
2. Verwarm vervolgens een grote of middelgrote pan voor met wat olie. Voeg knoflook, gember en het witte deel van de groene ui toe. Roer ongeveer 1 minuut en voeg dan de geraspte kool toe. Roerbak ongeveer 2 minuten.
3. Giet ¼ kopje water in de pan en kook verder tot de kool geslonken is. Voeg nu de wortelen toe en roerbak nog 30 seconden.
4. Voeg je garnalen toe en roerbak tot ze roze kleuren. Voeg vervolgens de shirataki-noedels toe, giet je kruiden erbij en roerbak tot ze goed gemengd zijn.
5. Voeg eventueel wat extra sojasaus toe.
6. Garneer met het groene deel van de gesnipperde uien.
7. Serveer onmiddellijk.

8. Harusam

Ook bekend als glasnoedels, moet harusame niet worden verward met rijstnoedels, die er ongeveer hetzelfde uitzien.

Harusame zijn dunne, lange, transparante noedels gemaakt van een combinatie van water en zetmeel van aardappelen, yam of mungbonen.

De Japanners noemden ze ook "cellofaannoedels" omdat ze doorzichtig zijn en een plakkerige textuur hebben als ze gekookt zijn.

Glasnoedels worden beschouwd als een gezonde noedelsoort. Ze zijn veganistisch en glutenvrij, waardoor ze geschikt zijn voor alle soorten voedingsvoorkeuren. Deze noedels bevatten ook weinig calorieën.

De noedels worden in droge vorm verkocht en hebben een witte kleur. Eenmaal gekookt en gerehydrateerd, worden ze transparant, vandaar het "glas" in de naam.

Hier zijn 2 veelvoorkomende manieren om deze noedels te maken:

• Wakame harusame soep – Dit type hete soep is gemaakt van glasnoedels, wakame, lente-ui en eieren. Het is een soep met weinig ingrediënten, waardoor hij snel en makkelijk klaar te maken is.
• Gefrituurd – Voor extra knapperigheid en smaak kunnen harusame noedels gefrituurd worden en gebruikt worden in salades of als bijgerecht.

Harusame wordt meestal gebruikt in salades of als onderdeel van een roerbakgerecht van rundvlees of varkensvlees. Het wordt gebruikt in een populaire salade die bekend staat als "Chinese salade", vanwege de Chinese oorsprong van glasnoedels.

Hier is een heerlijk recept voor een glasnoedelsalade.

Vegetarische glasnoedelsalade

Ingrediënten

• 4 oz glasnoedels
• 2 el wakame zeewier
• 1 komkommer (dunne reepjes)
• 1/2 wortel (dunne reepjes of julienne gesneden)
• 1 / 2 theelepel zout
• 2 tl sesamzaadjes (bij voorkeur wit)

Dressing

• 3 el rijstazijn
• 2 el sojasaus (gebruik natriumarm voor een gezondere salade)
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 ellepijpolie van canola
• Zout
• Grondpeper

Bereiding

1. Kook noedels volgens de instructies op de verpakking (meestal ongeveer 5 minuten).
2. Plaats wakame in water en hydrateer gedurende ongeveer 15 minuten.
3. Bedek groenten met zout en laat 5 minuten staan.
4. Meng al je dressingingrediënten in een middelgrote kom en roer goed.
5. Doe je noedels in een grote kom en besprenkel met de dressing.
6. Koel de salade voor het serveren minstens een half uur in de koelkast.

Lees verder: een lekker en gezond kelp- en noedelrecept

Geniet van de verschillende noedels uit Japan

Daar ga je! Dit zijn de 8 meest populaire Japanse noedels en je moet zeker een van deze recepten proberen.

Er zijn dunne noedels, dikke noedels en caloriearme opties voor alle voorkeuren, want wie houdt er niet van een lekkere noedelschotel ?!

Lees ook: leer hoe je zelf sushi maakt met deze gids

Bekijk ons ​​nieuwe kookboek

Bitmybun's familierecepten met complete maaltijdplanner en receptengids.

Probeer het gratis uit met Kindle Unlimited:

Gratis lezen

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.