Satsumaimo Japans recept voor zoete aardappelboterhoning

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  Augustus 29, 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

Je kunt het gewoon niet missen satsumaimo wanneer zijn gewaagde rode en paarse kleur je naar beneden staart. Het is een Japanse zoete aardappel die je misschien op de markt hebt gezien. Een veel voorkomende lekkernij bij elk thanksgiving-diner is Satsuma-Imo, een Japanse zoete aardappel, die favoriet is bij liefhebbers van paleodieet.

De op soja gebaseerde zoete aardappel (Ipomoea batatas) is een tweezaadlobbige plant die behoort tot de familie Convolvulaceae.

De grote, zetmeelrijke, zoet smakende, knolachtige wortels zijn een knolgewas. De jonge bladeren en scheuten worden soms als bladgroen gegeten.

Satsumaimo Japanse zoete aardappel

Van de ongeveer 50 geslachten en meer dan 1,000 soorten Convolvulaceae is I. batatas de enige gewasplant van groot belang - sommige andere worden lokaal gebruikt, maar vele zijn in feite giftig.

Deze zoete en geelvlezige zoete aardappelsoort werd traditioneel gekweekt in Okinawa en Japan, maar je kunt hem nu in elke supermarkt in Amerika vinden.

Deze Japanse zoete aardappel is het hoofdvoedsel van de mensen uit de regio Okinawa, en ze behoren tot de langstlevende en gezondste mensen ter wereld.

Deze Japanse zoete aardappel is zoeter, paars of rood van huid en geel vlees, vol met mineralen, antioxidanten en vitamines. In dit bericht zullen we de gezondheidsvoordelen, voedingsfeiten en een paar recepten die je met deze aardappel kunt bereiden, belichten.

Maar wat het echt onderscheidt van de Amerikaanse zoete aardappel, is wat er onder de sprankelend witte omslag ligt. Als een van de vroegste planten die ooit zijn gevonden, dacht men dat de zoete aardappel zijn oorsprong ongeveer 5,000 jaar geleden had in Midden-Amerika of Zuid-Amerika.

De knol werd enige tijd later in de 16e eeuw naar China geëxporteerd voordat hij Japan bereikte.

Beter gekweekt in mildere klimaten, steeg het gewas in de zuidelijke delen van Japan, waarbij Kyushu meer dan 80% van de nationale productie voor haar rekening nam.

Om satsumaimo te onderscheiden van zijn Amerikaanse equivalent is niet veel nodig: waar de Amerikaanse zoete aardappel een bruine schil en oranje vruchtvlees heeft, valt satsumaimo op door een heldere roodpaarse schil die lichtgeel vruchtvlees omhult.

Satsumaimo is zoeter, veel dichter en minder olieachtig qua smaak en uiterlijk en de lokale bevolking heeft het vaak vergeleken met een kastanje.

Hoewel de bovenstaande uitleg die van een gewone satsumaimo is, zijn er momenteel meer dan honderd soorten satsumaimo op de markt.

Elk type heeft bepaalde kenmerken, die ideaal zijn voor verschillende kooktechnieken, verschillend in vormen, kleuren en smaken.

Murasaki imo (paarse zoete aardappel) is een veel voorkomende variëteit, een vrij nieuwe satsumaimo-soort met rijk paars vruchtvlees dat vaak in desserts wordt gebruikt.

Aardappelgod van Edo

In het Kanto-gebied (inclusief Tokio) zijn er verschillende boeddhistische tempels en Shinto-heiligdommen gewijd aan het dienen van de satsumaimo. Als je door zijn geschiedenis kijkt, is het niet verrassend waarom.

In het midden van de 18e eeuw, na jaren van mislukte rijstoogst, werd Japan en vooral het noorden van Edo (het huidige Tokio) in de Kanto-regio geteisterd door hongersnood. Rellen kwamen ook vaak voor als gevolg van wijdverbreide hongersnood.

Aoki Konyo vond de oplossing voor veel van deze problemen toen hij begon met het telen en experimenteren met zoete aardappel en de satsumaimo creëerde.

Kort daarna begonnen de satsumaimo-gewassen te gedijen en werd de knol een belangrijke energiebron om het gebrek aan rijst–Een monumentale verandering die talloze levens heeft gered.

Voor deze gelegenheid, van zijn baanbrekende werk, was Aoki "Potato God of Edo".

Het wordt niet zoeter dan dit

De zoetheid en aardse geur van zoete aardappelen maken ze heerlijk, gewoon gestoomd, zonder extra smaken. Toch zit satsumaimo boordevol voedingsstoffen, zoals vitamine C, wat een extra pluspunt is voor zijn geweldige smaak.

Vitamine C is een sterke antioxidant die helpt om uw immuunsysteem te verbeteren, uw huid te beschermen tegen schade door vrije radicalen (na blootstelling aan de zon) en hartaandoeningen te voorkomen.

Voor degenen die hun gewicht onder controle houden, is satsumaimo om verschillende redenen een uitstekende voedselkeuze: het is een geweldige bron van voedingsvezels, waarvan bekend is dat ze niet alleen de stoelgang stimuleren, maar ook helpen om u langer vol te voelen; en vanwege het hoge watergehalte van meer dan 60%, bevat elke portie (100 gram) slechts ongeveer 130 calorieën.

Satsumaimo wordt ook aanbevolen voor diabetici vanwege de lage glycemische index, die ervoor zorgt dat glucose langzaam en gelijkmatig in de bloedbaan wordt afgegeven.

Bepaalde voedingsvoordelen van satsumaimo zijn onder meer het controleren van uw ijzerniveaus en bloeddruk, het verbeteren van uw metabolisme en het ondersteunen van de bescherming van uw huid.

Satsumaimo koken

Japanse zoete aardappel (satsumaimo) Het allereerste waar u rekening mee moet houden, is dat u ze op een koele en donkere plaats bewaart. Als u ongewassen satsumaimo heeft, doe deze dan in een plastic zak en bewaar deze niet langer dan drie dagen in de koelkast.

Japanners combineren graag zoet en zout (veel mensen voegen bijvoorbeeld graag een scheutje zout toe aan watermeloen). En dit recept is ook zo.

Het geheime ingrediënt voor deze eerste zoete traktatie om de kick te krijgen die hij nodig heeft, is een vleugje am saus.

Japans Satsumaimo-recept

Heerlijk zoete honingboter satsumaimo-recept dat je thuis kunt maken.
Leerprogramma Bijgerecht
Keuken Japans
Keyword Zoete aardappel
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 40 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $4

Ingrediënten

  • 1 satsumaimo zoete aardappel
  • 2 eetlepel boter
  • 2 eetlepel honing
  • 2 eetlepel water
  • 2 theelepel sojasaus
  • 1 theelepel zwarte sesamzaadjes

Instructies

  • Wikkel de satsumaimo in huishoudfolie en zet hem 3-4 minuten in de magnetron. Snijd het vervolgens in reepjes van 1½ inch dik.
  • Smelt wat boter in een pan, zet het fornuis op middelhoog vuur en kook de satsumaimo.
  • Als de aardappelen zacht zijn geworden, kun je de honing toevoegen.
  • Voeg als laatste sojasaus en water toe en meng alles goed. Maak het af door de sesamzaadjes erover te strooien.

Satsumaimo kan soms een beetje lastig zijn om in te snijden, maar als je advies nodig hebt over echt geweldige traditionele Japanse messen, moet je lees hier mijn bericht over hen.

Satsumaimo-salade

Ingrediënten:

Bereiding:

  1. Begin met het schillen van de satsumaimo en snijd ze in kleine stukjes.
  2. Stoom ze vervolgens ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht worden.
  3. Je kunt nu de wortels schillen en in dunne, hapklare stukjes snijden.
  4. Kook de wortels met suiker, boter en zout tot ze ook zacht zijn.
  5. Pureer de wortelen en pureer ze ermee mayonaise om een ​​romige saus te maken.
  6. Giet deze saus over de gestoomde satsumaimo, meng goed en serveer. Genieten!

Satsumaimo Gratin

Ingrediënten:

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in hapklare blokjes.
  2. Schil vervolgens de satsumaimo en snijd ze in blokjes die ongeveer half zo groot zijn als de pompoen.
  3. Meng de pompoen- en satsumaimo-blokjes samen met de boter en melk en kook ze tot ze zacht worden.
  4. Voeg als ze zacht zijn de cottage cheese toe en verwarm de oven voor op 250 ° C.
  5. Schep het mengsel nu op een bakplaat, verdeel het paneermeel en de parmezaanse kaas erover en zet ze in de oven om 7 minuten te bakken.

Japans recept voor zoete aardappelbrood

Ingrediënten

Gebruiksaanwijzing

  1. Meng in een grote kom het tarwemeel, zout, 15 gram witte suiker, bakpoeder, melkpoeder (5 gram), groene theepoeder en water. Meng de ingrediënten goed en voeg dan boter toe. Kneed het deeg en zorg ervoor dat je een zacht en glad resultaat krijgt. Gebruik een voedselverpakking om de kom in te pakken.
  2. Rol vervolgens het geknede deeg in balletjes en voeg dan de gemalen zoete aardappel toe.
  3. Kook ondertussen je paarse zoete aardappelen en maal ze daarna goed. Als je klaar bent, verdeel je je deeg in 7 delen en rol je er balletjes van. Knijp zachtjes in de balletjes en voeg dan in het midden van elk balletje de gemalen zoete aardappelen toe en rol ze dan. '
  4. Leg de rolletjes op een bakplaat en bestrooi met zwarte sesam
  5. Eerst moet je een bakpapier op de bakplaat uitspreiden en dan de ballen op de bakplaat leggen. Laat ze ongeveer 30 minuten zitten en strooi dan zwarte sesam over de balletjes.
  6. Leg nog een bakpapier op de ballen en pers ze uit met een andere bakplaat. Zet nu de bakplaat in een oven op 185 graden Celsius en bak 20 minuten
  7. Serveer als je klaar bent.

Japanse Zoete Aardappelchocoladeschilferkoekjes met Kokosrecept

Ten eerste heb je een gekookte Japanse zoete aardappel nodig. Voor dit recept plaatst u uw zoete aardappel in de magnetron en kookt u deze tot het vochtige vruchtvlees is. In dit recept heb je 1 kopje nodig.

Droge ingrediënten

Gebruiksaanwijzing

  1. Maal in een kleine keukenmachine of koffiemolen ruwe suikerriet (Demerara Sugar) om 1 kopje van het eindproduct te krijgen. Als het wordt gemalen, moet het eruit zien als een bepaald soort bloem. Het helpt bij de koektextuur en verdicht de kruidensmaak, en het is een zeer belangrijk ingrediënt in dit recept.
  2. Voeg 1 stuk ongezouten boter toe aan de gemalen suiker en klop goed. Voeg vervolgens 1 groot ei toe.
  3. Nu kunt u 2 theelepels pindakaas, honing (1 eetlepel), gemalen piment (2 theelepels), vanille-extract met bourbon-smaak (2 eetlepels) en het ongezeefde broodmeel (1/2 kopje) toevoegen.
  4. Voeg vervolgens 1 ½ kopje halfzoete chocoladeschilfers toe en roer goed.
  5. Bedek het beslag direct met een plasticfolie en vervolgens een wikkelvel over de kom om te voorkomen dat het uitdroogt. Zet de boter ongeveer 15 minuten in de koelkast - dit is een belangrijke stap omdat hierdoor wordt voorkomen dat de randen van de koekjes tijdens het bakken te veel verspreiden. De koekjes blijven goed van vorm tijdens het bakken.
  6. Verwarm je oven voor op 350 graden F en rooster dan ¾ kopjes kokosnoot, en pas op dat het niet te veel kleur krijgt. Laat het afkoelen voordat u het aan het koekjesbeslag toevoegt. Eenmaal toegevoegd, roer ze door elkaar.
  7. Breng nu wat vet aan op je bakplaat of bakplaat en bak dan je koekjes, waarbij je 6 koekjes tegelijk bak, totdat ze goudbruin worden.

Satsumaimo kan een geweldige aanvulling zijn op uw keuken en we garanderen dat al deze recepten u zullen helpen om nog meer van de heerlijke smaken te genieten. Probeer ze eens en laat ons weten wat je ervan vindt!

Japanse zoete aardappelen: voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

Lees ook: Japans Unagi-sushirecept met saus

Hoe herken je zoete aardappelen?

Als je in de supermarkt bent, ga dan naar de productenafdeling, waar je verschillende knollen in een grote verscheidenheid aan kleuren vindt.

Je zult echter een uitdaging hebben om te bepalen of je een yam, zoete aardappel of witte aardappel gaat krijgen. Deze drie knollen komen uit verschillende botanische families, en dat is de reden waarom veel mensen ze verwarren.

Dus, waar moet u specifiek naar kijken?

Verschillende soorten zoete aardappelen

Als het op smaak aankomt, zijn oranje zoete aardappelen doorgaans zoeter en zachter, terwijl de andere soorten zetmeelrijker en droger zijn. De meeste supermarkten verkopen oranje aardappelen, ook al vindt u op Aziatische markten andere soorten.

Lees ook: verschillende soorten populair Japans eten

Soorten witte aardappelen

Het is ook belangrijk op te merken dat er verschillende soorten Japanse zoete aardappelen zijn, maar de meest voorkomende zijn:

Voedingsfeiten van Japanse zoete aardappelen

De fytonutriënten die aan verschillende kleuren zoete aardappelen zijn gekoppeld, hebben unieke gezondheidseigenschappen. Alle soorten zoete aardappel hebben echter een vergelijkbaar voedingsprofiel.

Ze zijn rijk aan mineralen, vitamines en fytonutriënten, en daarom worden ze als de gezondste van alle andere groenten beschouwd.

Hoewel veel mensen zelden zoete aardappelbladeren consumeren, zijn ze een zeer goede bron van mineralen, eiwitten en vezels. De informatie over micronutriënten, macronutriënten en fytonutriënten die we hieronder hebben gegeven, zijn voor de zoete aardappelknol.

Gezondheidsvoordelen van Japanse zoete aardappelen

zoete aardappelen

Behalve dat ze heerlijk en voedzaam zijn, zitten Japanse zoete aardappelen boordevol gezondheidsvoordelen. Hier zijn enkele voordelen:

Je moet ook uitchecken deze Japanse soeprecepten van miso tot aardappel

Een natuurlijke antioxidant

Wanneer vrije radicalen reageren met andere moleculen in uw lichaam, kunnen ze schade veroorzaken en zo ziekten bevorderen. Maar Japanse zoete aardappelen zitten vol met antioxidanten, waaronder vitamine A en E. Daarnaast zitten ze ook vol met antioxiderende fytonutriënten, zoals flavonoïden en polyfenolen.

Bovendien bevatten Japanse zoete aardappelen ook enkele nieuwe antioxidanten. Metallothioneïnen (die eiwitten zijn), evenals andere polyfenolen (derivaten van caffeoylquininezuur) die in Japanse zoete aardappelen voorkomen, zijn ook krachtige antioxidanten.

Bovendien bevatten zoete aardappelbladeren een hoog gehalte aan antioxidanten, met name polyfenolen. Van het bakken en koken van zoete aardappelen is bekend dat ze hun antioxiderende werking versterken.

Ze helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen

In een studie kregen diabetische muizen 150 g / kg lichaamsgewicht flavonoïden die werden gewonnen uit de bladeren van zoete aardappelen - en dit verminderde triglyceriden en cholesterol.

Toen de onderzoekers de muizen 4 maanden lang een dieet van vetrijke zoete aardappelen gaven, verhardden hun bloedvaten minder in vergelijking met muizen die een vetrijk dieet kregen zonder zoete aardappelen. Dit is een aanwijzing dat zoete aardappelen kunnen helpen bij het voorkomen van verharde slagaders die worden veroorzaakt door vetrijke diëten.

Voorkomt constipatie

Japanse zoete aardappel kan uw spijsvertering verbeteren en zo constipatie voorkomen. In een onderzoek waarbij 120 leukemiepatiënten die chemotherapie ondergingen, elk 200 g zoete aardappel kregen, hadden ze minder gevallen van constipatie en verbeterde stoelgang.

In een ander onderzoek kreeg een groep van 93 patiënten met het acuut coronair syndroom (een hartaandoening) een behandelingsregime bestaande uit zoete aardappelen, acupressuurmassage en voetbaden, en vertoonden ze verminderde constipatie. De patiënten gebruikten ook een paar klysma's en laxeermiddelen, en ze waren comfortabel met hun stoelgang.

Helpt bij het voorkomen van kanker

Een onderzoek op menselijke cellen wees uit dat polyfenolen, die worden gewonnen uit Japanse zoete aardappelbladeren, de groei van kankercellen kunnen onderdrukken. Sommige onderzoekers beweren ook dat fytonutriënten kunnen helpen bij het voorkomen van kanker. Bovendien is er nog een ander molecuul (IbACP, of Ipomoea Batatas anti-kankerpeptide), waarvan onderzoekers hebben onthuld dat het alvleesklierkankercellen doodt.

Verhoogt de immuniteit

Japanse zoete aardappelen zitten vol met antioxidanten die schade door vrije radicalen in ons lichaam remmen. Als je een kopje gebakken zoete aardappel neemt, krijg je bijna 52% van de dagelijkse waarde van vitamine C - en dit is belangrijk voor weefselherstel en wondgenezing.

Japanse zoete aardappelen bevatten ook vitamine A, dat uw lichaam helpt immuuncellen aan te maken die de groei van ziekten en infecties tegengaan en ook een aantal antitumorale effecten hebben.

Verbetert uw gezichtsvermogen

Satsuma-Imo heeft een aantal voedingsstoffen die verband houden met een verbeterd zicht en ooggezondheid. Enkele van de krachtigste voedingsstoffen zijn de carotenoïden, en deze omvatten luteïne, zeaxanthine, alfa-caroteen en bètacaroteen.

Wanneer u bètacaroteen gebruikt terwijl het geïsoleerd is uit andere carotenoïden, kan dit enige onbalans veroorzaken. Als het echter voedsel binnenkrijgt, waar het vergezeld gaat van andere carotenoïden, heeft het zeer krachtige eigenschappen tegen kanker en het gezichtsvermogen.

Zoete aardappelen kunnen de vruchtbaarheid verbeteren

Zoete aardappelen zijn een fantastische bron voor vitamine A, een essentiële voedingsstof voor de gezondheid van de voortplanting. Bovendien bevatten ze ook een rijke voorraad ijzer, waarvan bekend is dat het de vruchtbaarheid ondersteunt.

Helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel

Japanse zoete aardappelen bevatten complexe koolhydraten en vezels, die een belangrijke rol spelen bij het stabiliseren van uw bloedsuikerspiegel, en het kan u ook helpen om gedurende een langere periode een vol gevoel te krijgen.

bottom Line

Daar ga je! Dit alles wat u moet weten om een ​​weloverwogen beslissing te nemen over het consumeren van Japanse zoete aardappelen - en we beloven u dat u er geen spijt van zult krijgen. U hoeft het alleen maar uit te proberen en de voordelen uit de eerste hand te ervaren.

Meer over de Japanse keuken: maak je leven gemakkelijker met deze rijstkokers
Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.