2 Vegan Japanese Vegetable Teppanyaki Recepten | kook in 16 minuten

door Joost Nusselder | bijgewerkt:  7 november 2020

Ik ben dol op het creëren van gratis inhoud die vol tips staat voor mijn lezers, jullie. Ik accepteer geen betaalde sponsoring, mijn mening is mijn eigen mening, maar als je mijn aanbevelingen nuttig vindt en uiteindelijk iets koopt dat je leuk vindt via een van mijn links, kan ik een commissie verdienen zonder dat het jou wat extra kost. Lees meer

De meeste mensen associëren het woord teppanyaki met Japans en rundvlees omdat teppanyaki-rundvlees het meest voorkomende gerecht is.

Het weinig bekende feit is echter dat elk gerecht dat in een teppan wordt bereid, kan worden aangeduid als teppanyaki.

Dit betekent dat als je ziet dat er iets wordt gekookt in een teppan wanneer je je favoriete teppanyaki-restaurant bezoekt, of het nu gaat om kip, eieren, rundvlees, groenten, varkensvlees of zelfs zeevruchten, kun je het net zo goed noemen teppanyaki.

Courgette en kool voor veganistisch teppanyaki-grillen

Laten we beginnen

Plantaardige teppanyaki omvat een mengsel van een verscheidenheid aan groenten bereid in een teppan.

Deze groenten kunnen taugé, kool, champignons, bonen, courgettes, paprika en wortelen zijn.

Het gerecht wordt meestal geserveerd met vers gestoomde rijst en vlees dat in dezelfde teppan wordt bereid.

De kookpan die je gebruikt bij het koken van plantaardige teppanyaki zal een grote rol spelen in het resultaat.

Het is belangrijk om een ​​teppan of iets dergelijks te gebruiken, omdat je het in iets anders kookt, zoals een wok zal verschillende resultaten opleveren.

Door de ophoping van vloeistof in een bepaald gebied worden de groenten gestoofd in plaats van gegrild.

ik heb ook enkele tafelroosters in mijn koopgids voor jou om naar te kijken.

Licht gebakken Japanse groenteteppanyaki

Het bereiden van plantaardige teppanyaki is relatief eenvoudig en het enige moeilijke deel
komt in de vorm van het bereiden van de groenten. Het is belangrijk dat ze
worden dienovereenkomstig gesneden om gelijkmatig te koken.
Type gerecht Bijgerecht
Keuken Japans
Keyword Teppanyaki, Veganistisch, Groente
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 6 minuten
Totale tijd 16 minuten
Porties 4 mensen
Auteur Joost Nusselder
Kosten $7

Uitrusting

  • Teppan bord
  • of: wok

Ingrediënten

  • 1 / 4 witte kool julienned
  • 1 courgette dun gesneden
  • 2 wortelen julienned
  • 1 kop lente-uitjes gehakt
  • 1 klein witte ui gesneden
  • 1 klein rode paprika (peper) gesneden
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn
  • 1 eetlepel mirin
  • 1 eetlepel lichte soja saus
  • zout proeven
  • 1 theelepel Sesam zaden geroosterd

Instructies

  • Verhit een teppan / grote bakplaat tot hoge temperatuur.

  • Voeg sesam toe en wacht tot het bijna rookpunt is voordat je de
    groenten. Laat het gedeeltelijk in de teppan of wok staan
    wordt bruin, haal ze dan van de plaat en zet apart.

  • Maak een mengsel van de lichte sojasaus, rijstwijnazijn en mirin
    strooi het dan over de groenten. Roer de groenten om te creëren
    wat vocht. Kook de groenten 2 minuten en zorg ervoor
    ze zijn nog krokant.

  • Voeg zout naar smaak toe en serveer met geroosterde sesamzaadjes.

  • Serveer met gekookte of gebakken rijst of als bijgerecht

Plantaardige teppanyaki is een gunstig gerecht, vooral op een buitenbarbecue. Gebruik een zware ijzeren koekenpan of bakplaat met zeer hoog vuur voor het beste resultaat wanneer u binnen kookt.

Dit recept serveert maximaal 4 bijgerechten en wordt het best geserveerd met tofu (of vlees als je het niet vegetarisch wilt houden) en rijst.

Lees ook: dit zijn die dikke Japanse noedels: Udon

Recept 2: Teppanyaki-salade met roerbakgroenten

ROERBAK GROENTE TEPPANYAKI SALADE

 

De roerbakmethode van koken vindt zijn oorsprong in Japan, waar een maaltijd wordt gemaakt met behulp van een wok (conventioneel), metalen pan of kom, en hoog vuur om vlees of groenten te bereiden.

Roerbakken is wereldwijd gebruikelijk omdat de bereidingstijd minimaal is, het eindresultaat uitstekend is en bijna iedereen een roerbakmaaltijd kan bereiden.

Voor het beste resultaat moeten verse seizoensgroenten worden gebruikt. Je kunt ook proberen met paksoi, courgette, peultjes of gele pompoen.

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten

KOOKTIJD: 10 minuten

CALORIEËN: 50

INGREDIËNTEN: 10

PORTIES: 10

Ingrediënten

Voedingswaarde-informatie (per portie)

CALORIEËN: 50

TOTAAL VET: 2 g

CHOLESTEROL: 0 mg

NATRIUM: 72 mg

EIWIT: 2g

KOOLHYDRATEN: 6 g

VEZEL: 2g

Voorbereiding

  1. Verhit je wokpan gedurende 1 à 2 minuten op een stabiele bovenbrander op middelhoog vuur.
  2. Voeg eerst de gesneden ingrediënten, wortelen en uien toe en roerbak 5 minuten. Voeg de resterende groenten toe en roerbak 7-XNUMX minuten tot de groenten gaar zijn.
  3. Voeg op het einde eventuele sauzen toe voor het roerbakken. U kunt elke gewenste saus aan uw gerecht toevoegen. Het is gunstig om gecontroleerde hoeveelheden saus toe te voegen, omdat te veel ervan zal resulteren in een gerecht dat veel te veel is en ook de hitte van de saus zal verlagen wok. Voeg knoflookpoeder, sojasaus, gember, en roerbak tot ze zich vermengen. Bestrooi met sesamzaad.
  4. Laat het roerbakken koken en laat het in de komende 3-4 minuten iets inkoken. Roer naar behoefte. Als je durft, voer dan een veeg uit met een snelle handbeweging, maar overdrijf dit niet. Zorg ervoor dat de saus en groenten worden gekookt.
  5. Maak je wokgerecht zelf leeg of gebruik de gegeven ideeën om je maaltijd creatief op smaak te brengen. Serveer overgekookte rijst, indien gewenst.

Tips voor de lekkerste wokgroente Teppanyaki

Enkele veelgestelde vragen over Japanse groenten

Aangezien sommigen van jullie ons wat vragen stelden over Japanse groenten, dachten we dat we de meest voorkomende vragen zouden beantwoorden, hier in de post:

Welke groenten eten Japanners?

Groentebouillon - welke groenten eten Japanners

Heeft Japan vegetarisch eten?

Vegetarische gerechten - heeft Japan vegetarisch eten?

Traditioneel nee.

Maar ze hebben een zware focus op gestoomde groenten in hun gerechten, en aangezien veel maaltijden bestaan ​​uit de hoofdschotel rijst en veel bijgerechten, zou je ervoor kunnen kiezen om alleen rijst te eten en de bijgerechten die vegetarisch zijn.

Veel restaurants in Japan beginnen meer vegetarisch te worden.

Hoe eten Japanners groenten?

Groentekom - hoe eten Japanners groenten?

De groenten zijn meestal bijgerechten met gestoomde of gegrilde groenten.

In Japan heb je een kommetje rijst of dashi of miso-bouillon en eet je samen van verschillende bijgerechten van vlees en groenten die op tafel staan.

Snijd aubergine in dunne plakjes voor veganistische teppanyaki

Lees verder: dit zijn momenteel de meest populaire Japanse gerechten

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.