2 Vegan Japanese Vegetable Teppanyaki Recepten | kook in 16 minuten

De meeste mensen associëren het woord teppanyaki met Japans en rundvlees omdat teppanyaki-rundvlees het meest voorkomende gerecht is.

Het weinig bekende feit is echter dat elk gerecht dat in een teppan wordt bereid, kan worden aangeduid als teppanyaki.

Dit betekent dat als je ziet dat er iets wordt gekookt in een teppan wanneer je je favoriete teppanyaki-restaurant bezoekt, of het nu gaat om kip, eieren, rundvlees, groenten, varkensvlees of zelfs zeevruchten, kun je het net zo goed noemen teppanyaki.

Laten we beginnen

Plantaardige teppanyaki omvat een mengsel van een verscheidenheid aan groenten bereid in een teppan.

Deze groenten kunnen taugé, kool, champignons, bonen, courgettes, paprika en wortelen zijn.

Het gerecht wordt meestal geserveerd met vers gestoomde rijst en vlees dat in dezelfde teppan wordt bereid.

De kookpan die je gebruikt bij het koken van plantaardige teppanyaki zal een grote rol spelen in het resultaat.

Het is belangrijk om een ​​teppan of iets dergelijks te gebruiken, omdat je het in iets anders kookt, zoals een wok zal verschillende resultaten opleveren.

Door de ophoping van vloeistof in een bepaald gebied worden de groenten gestoofd in plaats van gegrild.

ik heb ook enkele tafelroosters in mijn koopgids voor jou om naar te kijken.

Print pin

Licht gebakken Japanse groenteteppanyaki

Het bereiden van plantaardige teppanyaki is relatief eenvoudig en het enige moeilijke deel
komt in de vorm van het bereiden van de groenten. Het is belangrijk dat ze
worden dienovereenkomstig gesneden om gelijkmatig te koken.

Type gerecht Bijgerecht

Keuken Japans

Keyword Teppanyaki, Veganistisch, Groente

Prep Tijd 10 minuten

Kooktijd 6 minuten

Totale tijd 16 minuten

Porties 4 mensen

Auteur Joost Nusselder

Kosten $7

Uitrusting

• Teppan bord
• of: wok

Ingrediënten

• 1 / 4 witte kool julienned
• 1 courgette dun gesneden
• 2 wortelen julienned
• 1 kop lente-uitjes gehakt
• 1 klein witte ui gesneden
• 1 klein rode paprika (peper) gesneden
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• 1 eetlepel mirin
• 1 eetlepel lichte soja saus
• zout proeven
• 1 theelepel Sesam zaden geroosterd

Instructies

• Verhit een teppan / grote bakplaat tot hoge temperatuur.
  
  
• Voeg sesam toe en wacht tot het bijna rookpunt is voordat je de
  groenten. Laat het gedeeltelijk in de teppan of wok staan
  wordt bruin, haal ze dan van de plaat en zet apart.
  
  
• Maak een mengsel van de lichte sojasaus, rijstwijnazijn en mirin
  strooi het dan over de groenten. Roer de groenten om te creëren
  wat vocht. Kook de groenten 2 minuten en zorg ervoor
  ze zijn nog krokant.
  
  
• Voeg zout naar smaak toe en serveer met geroosterde sesamzaadjes.
  
  
• Serveer met gekookte of gebakken rijst of als bijgerecht

Plantaardige teppanyaki is een gunstig gerecht, vooral op een buitenbarbecue. Gebruik een zware ijzeren koekenpan of bakplaat met zeer hoog vuur voor het beste resultaat wanneer u binnen kookt.

Dit recept serveert maximaal 4 bijgerechten en wordt het best geserveerd met tofu (of vlees als je het niet vegetarisch wilt houden) en rijst.

Lees ook: dit zijn die dikke Japanse noedels: Udon

Recept 2: Teppanyaki-salade met roerbakgroenten

De roerbakmethode van koken vindt zijn oorsprong in Japan, waar een maaltijd wordt gemaakt met behulp van een wok (conventioneel), metalen pan of kom, en hoog vuur om vlees of groenten te bereiden.

Roerbakken is wereldwijd gebruikelijk omdat de bereidingstijd minimaal is, het eindresultaat uitstekend is en bijna iedereen een roerbakmaaltijd kan bereiden.

Voor het beste resultaat moeten verse seizoensgroenten worden gebruikt. Je kunt ook proberen met paksoi, courgette, peultjes of gele pompoen.

BEREIDINGSTIJD: 15 minuten

KOOKTIJD: 10 minuten

CALORIEËN: 50

INGREDIËNTEN: 10

PORTIES: 10

Ingrediënten

• • 1 middelgrote ui, dun gesneden
  • 2 kopjes broccoliroosjes
  • 1 eetlepel olie
  • 1 kopje diagonaal gesneden wortelen>
  • 1 cup gember, gemalen
  • 2 kopjes sugar snaps
  • 2 theelepels sesamzaad, geroosterd
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 grote rode paprika, in stukjes gesneden
  • 1 eetlepel soja met verlaagd natriumgehalte saus

Voedingswaarde-informatie (per portie)

CALORIEËN: 50

TOTAAL VET: 2 g

CHOLESTEROL: 0 mg

NATRIUM: 72 mg

EIWIT: 2g

KOOLHYDRATEN: 6 g

VEZEL: 2g

Voorbereiding

1. Verhit je wokpan gedurende 1 à 2 minuten op een stabiele bovenbrander op middelhoog vuur.
2. Voeg eerst de gesneden ingrediënten, wortelen en uien toe en roerbak 5 minuten. Voeg de resterende groenten toe en roerbak 7-XNUMX minuten tot de groenten gaar zijn.
3. Voeg op het einde eventuele sauzen toe voor het roerbakken. U kunt elke gewenste saus aan uw gerecht toevoegen. Het is gunstig om gecontroleerde hoeveelheden saus toe te voegen, omdat te veel ervan zal resulteren in een gerecht dat veel te veel is en ook de hitte van de saus zal verlagen wok. Voeg knoflookpoeder, sojasaus, gember, en roerbak tot ze zich vermengen. Bestrooi met sesamzaad.
4. Laat het roerbakken koken en laat het in de komende 3-4 minuten iets inkoken. Roer naar behoefte. Als je durft, voer dan een veeg uit met een snelle handbeweging, maar overdrijf dit niet. Zorg ervoor dat de saus en groenten worden gekookt.
5. Maak je wokgerecht zelf leeg of gebruik de gegeven ideeën om je maaltijd creatief op smaak te brengen. Serveer overgekookte rijst, indien gewenst.

Tips voor de lekkerste wokgroente Teppanyaki

• Snijd groenten gelijkmatig voor een gelijkmatige bereiding.
• Als u een friteuse gebruikt, maak de vlam dan heter. Het heeft betere resultaten.
• Pinda- en saffloerolie zijn beter bestand tegen hitte dan andere plantaardige oliën (bekijk hier meer vervangers)
• Om de groenten knapperig te houden, mag u niet te lang koken of te veel toevoegen saus.
• Voeg indien mogelijk kruiden toe zoals basilicum en zelfs koriander.
• Het is fascinerend hoe de wok zodat u de ingrediënten uit de buurt van het kookgedeelte kunt houden, en hun temperatuur wordt stabiel gehouden, maar ze worden niet te gaar. Als u klaar bent met het koken van het vlees, schuift u het naar de wok's rand.
• Add sauzen door ze in de zijkanten te draaien om de wok heet.
• Tweak uw sauzen naar de gewenste smaken.
• sommige sauzen bevatten vestingwerken zoals gehakt gember of knoflook. Als dat niet het geval is, overweeg dan om wat toe te voegen aan de wokgerechten.
• Voeg vlees gelijkmatig toe aan groenten en geef het vlees voldoende tijd om te schroeien.
• Voeg droge groenten toe aan a wok om te voorkomen dat je een smoorstuk krijgt. Het voorkomt ook slapheid.
• Verwarm de wok correct, verwijder dan snel van het vuur in een werveling om roken te voorkomen.

Enkele veelgestelde vragen over Japanse groenten

Aangezien sommigen van jullie ons wat vragen stelden over Japanse groenten, dachten we dat we de meest voorkomende vragen zouden beantwoorden, hier in de post:

Welke groenten eten Japanners?

• kabocha: een soort squash
• Negi: dat is als een Japanse groene ui
• daikon: Mooli
• Shiso: Perilla
• Naga-imo: Japanse berg Yam
• Renkon: dat is Lotus Root
• Nemennoko: Bamboo Shoots
• Wasabi

Heeft Japan vegetarisch eten?

Traditioneel nee.

Maar ze hebben een zware focus op gestoomde groenten in hun gerechten, en aangezien veel maaltijden bestaan ​​uit de hoofdschotel rijst en veel bijgerechten, zou je ervoor kunnen kiezen om alleen rijst te eten en de bijgerechten die vegetarisch zijn.

Veel restaurants in Japan beginnen meer vegetarisch te worden.

Hoe eten Japanners groenten?

De groenten zijn meestal bijgerechten met gestoomde of gegrilde groenten.

In Japan heb je een kommetje rijst of dashi of miso-bouillon en eet je samen van verschillende bijgerechten van vlees en groenten die op tafel staan.

Lees verder: dit zijn momenteel de meest populaire Japanse gerechten

Joost Nusselder, de oprichter van Bite My Bun is een content marketeer, vader en houdt ervan om nieuw eten uit te proberen met Japans eten als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sinds 2016 diepgaande blogartikelen om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.