Het gerecht Yakisoba heeft veel mensen nieuwsgierig gemaakt om het thuis te koken.
In dit bericht zal ik het hebben over de vraag die mijn lezers me veel hebben gesteld, en ik besloot deze te beantwoorden in een uitgebreide gids voor Yakisoba.
Welke noedels gebruik je voor Yakisoba?
Yakisoba, het klassieke Japanse gerecht, gebruikt meestal boekweitnoedels als hoofdingrediënt. In feite betekent "soba" in Yakisoba boekweitnoedels. Je hebt ook een speciale Yakisoba-saus en andere ingrediënten nodig om het te maken.
Ik zal ook ingaan op de volgende vragen die u mogelijk heeft, zoals wat u aan uw gerecht kunt toevoegen en hoe u een recept kunt maken.
Maar laten we, voordat u gaat experimenteren met uw Japanse maaltijd, eerst het gerecht beter begrijpen.
In dit bericht behandelen we:
Wat is Yakisoba?
Yakisoba is een Japanse noedelschotel gewokt met vlees en groenten. Bijna elk soort vlees kan goed worden gegeten in yakisoba:
- rundvlees
- kip
- varkensvlees
- garnaal
- en zelfs visfilet.
Het vlees wordt meestal gehakt of in dunne plakjes gesneden om sneller te koken.
Groenten die het meest in het gerecht worden gebruikt, zijn onder meer:
- wortelen
- kool
- paprika's
- champignons
- en paprika.
Mensen houden van Yakisoba omdat het rijk van smaak is, dankzij de verschillende ingrediënten en de unieke smaak van Japanse sojasaus.
Yakisoba laat een enorme ruimte voor creativiteit en persoonlijke voorkeur, aangezien u kunt beslissen welke ingrediënten u erin doet.
Het op één na beste van Yakisoba is dat je het in overvloed kunt koken en de restjes kunt bewaren.
Zet het in de koelkast of vriezer en verwarm het opnieuw als je het weer wilt serveren. Veel gezinnen in Japan maken twee keer zoveel Yakisoba als de portie van het gezin voor één diner.
Ze warmen de restjes de volgende ochtend weer op en verpakken het in een bentobox voor hun lunch.
Yakisoba kan voedzaam zijn of niet, afhankelijk van hoe je de portie maakt.
Te weinig groenten en vlees betekent een groter percentage noedels, waardoor u mogelijk teveel koolhydraten krijgt.
Probeer uw maaltijd in evenwicht te brengen met meer vlees en groenten.
Yakisoba-noedels
Het woord "soba" betekent boekweitnoedels, die veel worden gebruikt in Yakisoba.
Het is echter ook gebruikelijk om gewone tarwenoedels te gebruiken, zoals die in ramen. Mensen gebruiken soms ook eiernoedels.
Soba-noedels zijn eigenlijk een van de meest populaire al deze soorten noedels waar we al eerder over hebben geschreven, dus het is geen wonder waarom Yakisoba zo geliefd is.
Er zijn veel gewone soba-noedels in verpakkingen, vooral als je in Japan woont. De populaire merken zijn onder meer
- Sun Noodle
- Hakubaku
- en Roland
Sommige van deze noedels zijn gedroogd, dus je moet ze eerst koken en zeven. Er zijn ook soba-noedels die al zacht en nat zijn.
Je hoeft het alleen maar met heet water te schenken om het los te maken.
Buiten Japan is het misschien een beetje moeilijk om instant Yakisoba-noedels in de supermarkt te vinden.
Maar het is geen groot probleem, want er zijn veel andere opties die u als vervanging kunt gebruiken.
Volkoren vermicelli of Chinese tarwenoedels kunnen een goed alternatief zijn. Je kunt in plaats daarvan ook udon of spaghetti proberen.
Dat is echter niet ideaal.
Yakisoba-saus
Yakisoba heeft een unieke basissmaak die afkomstig is van de Yakisoba-saus. Veel mensen houden ervan om hun sauzen helemaal opnieuw te maken, omdat het vrij eenvoudig is.
Maar vanwege de populariteit van het gerecht bieden veel bedrijven kant-en-klare Yakisoba-saus aan.
Enkele populaire merken zijn
- Kikkoman
- Otafuku
- en Hichifuku
Als je Yakisoba thuis wilt koken maar nooit eerder Yakisoba hebt gegeten, kun je deze instant saus eerst gebruiken om de werkelijke smaak van Yakisoba te leren kennen.
En dan kun je gaan experimenteren met je recepten.
Instant Yakisoba
Als het gebruik van Yakisoba-saus nog steeds te veel moeite voor je is, is er nog een snellere optie. Het zijn de instantnoedels van Yakisoba.
Net als bij Aziatische instantnoedels, bevat het pakket ook de noedel en de kruiden.
Het enige dat u hoeft te doen, is de noedels drie minuten koken, ze zeven en mengen met de kruiden die in de verpakking zitten.
Enkele populaire merken zijn Nissin, Maruchan en Myojo.
Hoewel ze gemakkelijk en smakelijk zijn, zijn instantnoedels nogal ongezond omdat ze conserveermiddelen en kunstmatige ingrediënten bevatten.
Om nog maar te zwijgen van het gebrek aan groenten en eiwitten, hoewel sommige merken al verrijkt zijn.
Je kunt echter altijd een gezondere versie van instant yakisoba-noedels maken door tijdens het koken verse groenten en eiwitten toe te voegen.
De geschiedenis van Yakisoba
Yakisoba heeft zijn wortels van de Chinese Chow Mein, de roergebakken tarwe vermicelli gekruid met zout en Chinese sojasaus.
Japanners maakten hun versie van chow mein met Japanse traditionele sauzen. Het gerecht begon rond de jaren 1950, na de Tweede Wereldoorlog.
In die tijd was meel vrij duur, dus begonnen ze het te mengen met kool, die veel goedkoper en overvloedig is.
Yakisoba werd heel snel populair. Mensen houden van de smaak, zelfs de kinderen. Veel snackstalletjes begonnen Yakisoba op hun menu te zetten.
Mensen probeerden toen creatief te worden en maakten veel variaties op Yakisoba. Tot op de dag van vandaag is dit gerecht nog steeds een van de prima donna's in de Japanse culinaire kunsten.
Je kunt dit gerecht vinden in restaurants, eetstalletjes of zelfs de tijdelijke kraampjes op festivals.
Recept voor rundvlees en kool van Yakisoba
Ingrediënten
- 1 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepels oestersaus
- 1½ theelepels Worcestershire saus
- 1 theelepels suiker
- 1 verpakken van soba-noedels
- 4 ons van plakjes rundvlees
- 2½ ons van kool dun gesneden
- 1 medium wortel julienne
- 6 pcs shiitake paddestoelen dun gesneden
- 2 geheel lente-uitjes julienne
- Olijfolie om in de pan te schroeien
Instructies
- Maak de Yakisoba-saus door de sojasaus, oestersaus, worcestersaus en suiker te mengen. Opzij zetten.
- Fruit de plakjes rundvlees tot ze bruin worden. Opzij zetten.
- Open het pakje soba. Giet kokend water bij de soba en maak ze los met een eetstokje. Giet de soba af en zet ze apart.
- Neem nog een wok en roerbak de champignons ongeveer twee minuten.
- Voeg andere groenten toe en blijf nog twee minuten roeren
- Voeg het gebakken rundvlees, de noedels en de Yakisoba-saus toe.
- Ga door met roerbakken tot ze allemaal gelijkmatig zijn gemengd en goed gaar zijn.
- Yakisoba is klaar om te serveren
Hier is slechts één kookboek met hun recept:
Je kunt Yakisoba op een bord serveren. Maar sommige chique restaurants zullen in plaats daarvan een kookplaat gebruiken om hem langer gloeiend heet te houden.
Over de schaal kun je een klein beetje strooien aonori (groene zeewiervlokken), katsuobushi (bonitovlokken) of benishōuga (ingelegde rode gember).
Versies van Yakisoba
Zoals eerder vermeld, zijn er veel versies van Yakisoba die je in het hele land kunt proberen. Hier zijn enkele van de meest opvallende:
Sosu Yakisoba Het is de gangbare stijl van Yakisoba, waar de noedels op smaak worden gebracht met worcestersaus en oestersaus.
De kleur is wat bruinachtig door de sauzen.
Shio Yakisoba
Dit is de Yakisoba met een lichtere smaak omdat er geen bruine saus als smaakmaker wordt gebruikt.
De noedels worden voornamelijk op smaak gebracht met zout en lichte sauzen. Deze versie van Yakisoba lijkt het meest op Chinese Chow Mein.
Kata Yakisoba
Ook bekend als "harde Yakisoba", begon het koken van dit gerecht met het frituren van de gewone yakisoba tot hij hard wordt. De harde soba wordt vervolgens overgoten met groenten en vlees
Ankake Yakisoba
Deze versie van Yakisoba heeft een doorschijnende dikke zetmeelrijke saus in plaats van droog geserveerd zoals gewone Yakisoba. Mensen gebruiken voor dit gerecht vooral zeevruchten in plaats van vlees.
Yokote Yakisoba
Yokote Yakisoba komt oorspronkelijk uit de prefectuur Akita en gebruikt dikke en rechte noedels als hoofdingrediënten. Het gerecht bevat een zacht gekookt ei aan de zonnige kant aan de bovenkant van de portie.
Fujinomiya Yakisoba
Deze variëteit is afkomstig uit de prefectuur Shizuoka. Fujinomiya Yakisoba gebruikt lokale noedels met een taaie textuur, gefrituurde darmen en lokaal dashi-bouillonpoeder. Zelfs de kolen zijn van lokale boerderijen.
Meer creaties
Zelfs de kant-en-klare Yakisoba-schotel kan verder worden verwerkt tot een geheel nieuw gerecht. Hier zijn enkele voedselcreaties gemaakt van Yakisoba:
Yakisoba-pan
Het is een hotdogbroodje gevuld met Yakisoba. Het woord "pan" betekent brood in het Japans.
Yakisoba-pan is een andere praktische manier om je noedels mee te nemen als een gemakkelijke lunch. Om dit gerecht te maken, moet je ervoor zorgen dat je Yakisoba droog is, anders wordt je brood drassig.
Modan-yaki
Het is een stijl van Okonomiyaki uit Osaka. Yakisoba wordt op het Okonomiyaki-deeg gelegd terwijl het wordt gegrild.
En dan draai je het om zodat de Yakisoba-laag ook wordt gegrild. Het vlees en de groenten van de Yakisoba geven de okonomiyaki een rijke, hartige smaak.
Omusoba
Het is een Yakisoba-gerecht gewikkeld in een luchtig omeletbroodje en gegarneerd met tonkatsu-saus en mayo.
Omusoba is geweldig voor het hergebruiken van overgebleven Yakisoba omdat het extra proteïne en warmte geeft. Omusoba is een van de meest populaire comfortvoedingen bij koud weer.
Sobameshi
Het is een mengsel van gewokte rijst en soba, samen met de groenten en vlees. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Kobe City of Hyogo Prefecture.
Tegenwoordig is sobameshi verkrijgbaar in diepvriesverpakkingen waar je ze in bijna elke supermarkt van het land kunt vinden.
De smaak van Yakisoba is onweerstaanbaar, zeker als je weet hoe voedzaam het kan zijn. Maar wat het eten in Japan zo goed doet, is het gemak.
Het is gemakkelijk te maken en laat veel ruimte over om creatief te worden. Zelfs als je geen fan bent van koken, kun je altijd veel variaties van Yakisoba naar smaak vinden.
