12 beste ramen-erstatningsvalg | Veganske og glutenfrie alternativer
Ramen nudler er en av de mest populære nudlervariantene i Asia og Nord-Amerika.
På japansk betyr begrepet "ramen" "trukket". Disse nudlene er laget av hvetemel, egg og kansui-vann.
De selges vanligvis tørre, ferske og til og med frosne. Men (umiddelbar) tørr ramen er mest populær, siden den selges i praktiske pakker eller styrofoamkopper.
Dessverre har ramen et dårlig rykte fordi nudlene i noen tilfeller inneholder store mengder natrium og MSG.
Derfor er det mange som ser etter alternativer og sunnere erstatninger for ramenudler.
De beste erstatningene for ramenudler må være oppslemmbare, seige og spenstige i tekstur.
Derfor er den beste erstatningen for ramen alle typer lufttørkede eggnudler med lignende smak og tekstur, for eksempel kinesiske eggnudler, som finnes i mange varianter.
Et sunt japansk alternativ til ramennudler er udonnudler fordi de er laget av lignende ingredienser: hvetemel, salt og vann, men uten egg, så de er veganske. Udon er tykkere, med en seig tekstur, og passer godt til supper, akkurat som ramen.
Den beste glutenfrie erstatningen for ramen er soba-nudler, som er laget av bokhvete og har en lignende tykkelse som ramen.
I dette innlegget deler jeg en lang liste med smakfulle ramenerstatninger, inkludert eggnudler, sunne nudler, veganske alternativer og til og med de beste glutenfrie variantene.
Fortsett å lese for å finne ut mer om hvert alternativ!
| Velg ramen -nudelsubstitutter på topp | Bilde |
| Kinesiske eggnudler |
 |
| Wonton nudler | 
|
| Chow mein nudler | 
|
| Lo mein nudler | 
|
| Spagetti | 
|
| Noen | 
|
| Sunnere erstatninger for ramenudler | |
| Udon nudler | 
|
| Glutenfrie ramen nudler erstatninger | |
| Risnudler | 
|
| Soba nudler | 
|
| Glassnudler | 
|
| Shirataki nudler | 
|
| Tare nudler | 
|
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er ramen og hvordan smaker det?
Visste du at ramen opprinnelig er en kinesisk nudel? Imidlertid er det nå mest populært i Japan.
I Korea kalles det ramyeon, og det er en velsmakende, skummel rett.
Noen vil si at ramen smaker som en seig, vanlig nudler. Men sannheten er at ramen er mer kompleks enn den grunnleggende definisjonen!
Ramen har en sterk, seig tekstur, og den er ofte snirklete, men det finnes også rette varianter. Når du kjøper instant nudelpakker, vil du legge merke til at det ikke er rett pasta som spaghetti.
Ramen er kjent for sin fjærende og slurpbare tekstur, så den er best kjent som å være en buljongnudel.
Ramen er slurpbar fordi den er laget med en blanding av høyprotein- og høyglutenmel.
Smaken er velsmakende, og det er et resultat av kansui. Denne "kansui" refererer til alkalisk vann eller de alkaliske elementene tilsatt hvetemel og egg.
Alkaliske elementer gjør at nudlene har en litt salt og smakfull smak.
Fersk ramen inneholder egg, men tørket ramen kanskje ikke. Det gjelder spesielt for de 99-cent ramen-pakkene.
Les også: Er ramen nudler stekt? Instant ramen er; her er hvorfor
Velg ramen -nudelsubstitutter på topp
Greit, så du ønsker å erstatte ramen og lurer på hva du skal bruke. Her er mine favoritterstatninger for ramennudler!
Kinesiske eggnudler
Kinesiske eggnudler brukes ofte som en erstatning for ramen eller udon. De er laget med egg og hvetemel, og har vanligvis en gul farge.
Noen varianter, som eggnudler fra Hong Kong, er mye tynnere enn vanlige eggnudler.
Akkurat som ramen har alle varianter av eggnudler en spenstig tekstur og er faste. Noen eggnudler inneholder også alkaliske elementer, akkurat som ramen, så det er ikke stor forskjell på smak.
Du kan bruke eggnudlene til å lage wok også. Men de har en behagelig seig tekstur, som er ideell for ramen!
Wonton nudler
Noen eggnudler brukes utelukkende til brothy supper. Kjent som wonton nudler, disse eggnudlene er en type pasta laget av hvetemel og egg.
Men ikke bli forvirret; ikke alle eggnudler er wontonnudler.
Wonton nudler er laget eksplisitt for wonton dumplings suppe. Så de har en lignende tekstur som ramen.
Vanligvis serveres eggnudler best ferske og har en gul farge. Nudlene er tilgjengelige i tynne og tykke varianter, avhengig av hvilken rett de brukes til.
Grunnen til at eggnudler er den beste ramen-erstatningen er på grunn av smaken, som er veldig lik.
Wonton nudler blir noen ganger pakket som ramen i små pakker og selges som en type instant suppe.
Chow mein nudler
Chow mein nudler kalles også pannestekte nudler i Hong Kong-stil. De er veldig tynne og allerede ferdigkokte, så de er også gode til å lage røre.
Når de stekes, blir nudlene veldig sprø. Men hvis du er tom for ramen, kan du koke dem og bruke dem som en erstatning.
Bare vær forsiktig fordi de koker på under 1 minutt. Så du må dyppe dem i kokende vann i ca. 50 sekunder og deretter legge dem til ramen buljong.
Lo mein nudler
Lo mein eggnudler er det tykke alternativet til chow mein. De er tykkere enn ramennudler, men har en lignende velsmakende smak.
Selv om de er mindre spenstige enn andre nudler, absorberer de buljong godt. Så hvis du vil lage tykk ramen med egg og grønnsaker, passer de tykkere lo mein nudlene godt.
Disse nudlene tar omtrent 3 til 5 minutter å tilberede og smaker godt når de blir liggende i ramen-buljong!
Spagetti
Turning spaghetti til ramen er umulig, men du kan forbedre spaghetti for å gi den den unike seige og velsmakende smaken og teksturen.
Hemmeligheten er natron. Tenk på det som pastahakket som gjør italiensk pasta til en nudler i asiatisk stil!
Problemet med spaghetti er at det er en rett, lang pasta uten den klassiske salte smaken av ramen.
Når du lager mat spaghetti nudler, tilsett 1 ss natron. Dette gjør pastavannet alkalisk og gjør at pastaen smaker lik ramennudler.
Når du tilsetter natron, blir pastaen mer spenstig (akkurat som ramen) og får en lignende gul farge.
Noen
Sōmen (素麺,そうめん) er en type lange hvite japanske nudler og ligner veldig på ramen.
Som ramen, noen nudler er også laget av hvetemel; de er imidlertid tynnere (omtrent 1 mm i tykkelse) og de har en tendens til å klebe sammen som englehårpasta.
Dessuten er de hvite i fargen, mens ramen er gulaktig.
Grunnen til at somen er en av de beste japanske ramen-erstatningene er at den også er lufttørket og har en lignende tekstur en gang tilsatt ramen-buljong.
Sunnere erstatninger for ramenudler
Ramen nudler er ikke veldig sunne eller næringsrike. De mangler fiber og andre viktige proteiner, så de er i utgangspunktet fulle av karbohydrater og natrium.
Men hvis du elsker å spise ramen og ikke vil gi opp denne raske retten, så kan du bruke en sunn vegansk erstatning kalt udon nudler.
Udon nudler (vegansk)
Jeg elsker udon nudler fordi de er eggfrie, veganske og har en flott seig og vårlig tekstur som ramen.
Som oftest, udon nudler er laget av 2 grunnleggende ingredienser: hvetemel og vann. Så de fleste kan spise dem, og de er et flott alternativ til ramen.
Men det som gjør dette til en så nær match til ramen er udons slurpbarhet. Akkurat som ramen må du ta lange slurps for å få dem alle i munnen!
Det er ikke rart at udonsuppe også er veldig populær. Det er noe med slurpy noodle buljonger som gjør dem uimotståelige.
I Japan er udon den "jordnære" nudelen som folk bruker til å lage komfortmat.
Les mer om Ramen vs. udon nudler | Sammenligning av smak, bruk, smak, koketid, merker
Glutenfrie ramen nudler erstatninger
Det er så mange asiatiske nudler der ute. Den gode nyheten er at det finnes en hel haug med glutenfrie ramen-erstatninger.
Så hvis du er glutenintolerant eller rett og slett ikke liker ramen, hvorfor ikke prøve disse?
Risnudler
Risnudler er en type veldig tynn gjennomsiktig vietnamesisk nudel. Du vil også se dem merket som vermicelli.
De er laget av rismel og ser ut som glassnudler. De er ikke helt som ramennudler, men de er sunnere. Konsistensen til risnudler er glatt og ikke spenstig.
Vanligvis brukes risnudler til pad thai eller pho (Vietnamesisk suppe). Men de passer også godt til ramen-buljong, siden de absorberer de smakfulle smakene av væsken.
Soba nudler (bokhvete nudler)
Tenker på soba nudler som Japans beste sunne nudler. Autentisk soba er bare laget av bokhvedemel, men noen billigere varianter inneholder også hvetemel, så vær forsiktig og les etiketten.
Soba nudler brukes til å lage kalde soba -retter og røre. Men de er også ofte vant til lage varme supper, så du kan legge dem til ramen buljong.
Soba-nudler har en lignende tykkelse som ramennudler, men de er enda mer slurpbare.
Når det gjelder smak, er det ikke helt den samme smaken fordi du kan smake på bokhveten. Soba-nudler er også brune i fargen.
Glassnudler
Glassnudler er gjennomsiktige nudler laget av enten mungbønne eller søtpotetstivelse. Noen kaller dem også cellofannudler fordi de er veldig tynne og ser ut som lange glasstråder.
Disse nudlene er nesten smakløse og enkle. Men kombinert med en velsmakende ramen-buljong smaker de kjempegodt!
Det som gjør dem så like på ramen er at de har samme spenstige tekstur.
Shirataki nudler
Shirataki nudler er ikke bare glutenfrie, men de er også lavkarbo og ketovennlige. Derfor er de et sunt alternativ til ramennudler.
Shirataki nudler, også kalt konjac nudler, er laget av yamstivelse. De er kjent for å være veldig seige og spenstige, så de er et godt alternativ til ramen.
Når du tilbereder disse nudlene, må du imidlertid vaske og bløtlegge dem på forhånd fordi de har en sterk lukt. Smaken deres er veldig mild, så de ligner veldig på ramen.
Tare nudler
Tare nudler er fulle av sunne næringsstoffer. Hvis du ikke har noe imot sjøsmaken, kan du bruke tangnudler i stedet for ramen.
Disse nudlene er så mye sunnere fordi de inneholder mye kalsium, jern, jod og vitamin K. Som en bonus er tarenudler også lite fett og diettvennlige!
Nudlene er veldig seige, og du kan lage dem eller spise dem rå. Bare hell ramen buljong over dem og gjør deg klar til å spise.
Dette er det beste alternativet uten matlaging hvis du har det travelt.
Les mer om fordelene med kombu, wakame og tare, og hvordan du bruker dem
Kan du bruke noen nudler til ramen?
Når du er tom for ramen nudler, kan du faktisk bruke nesten alle typer nudler i asiatisk stil. Du kan bruke ferske, tørkede eller frosne nudler til å lage en bolle med varm ramen.
Den beste måten å lage ramen på er å koke nudlene separat og deretter legge dem i buljongen med grønnsaker og pålegg.
Igjen, jeg anbefaler å bruke eggnudler for å kopiere den ramen-teksturen, men realistisk sett kan du bruke alle nudler du foretrekker. Du må kanskje ofre noe av den seige og spenstige teksturen.
Utforsk disse erstatningsalternativene for ramen
Ingen ramennudler hjemme? Ikke noe problem. Ta tak i alle nudler du har for hånden, tilsett velsmakende kjøttkraft og forbered deg på å spise deilig trøstende suppe!
Poenget er at du kan bruke nesten alle typer nudler. Heldigvis kan du finne alle slags sunne, fettfattige, veganske og glutenfrie alternativer på Amazon og i dagligvarebutikker.
Lær mer: 8 forskjellige typer japanske nudler (med oppskrifter)
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.