Ramen vs. Pho | Begge nudler med kjøttkraft, men en verden av forskjell
Du har sikkert spist din del av pho og ramen hvis du elsker asiatiske nudler. Disse to rettene kan virke ganske like, men er de virkelig?
Både ramen og pho er nudelsupperetter, men bruker forskjellige nudler. Ramen bruker hvetemelnudler, mens pho-nudler er laget av ris. Pho-buljong er lettere, men mer krydret med ingefær, kardemomme, koriander, fennikel og nellik. Ramenbuljong er tykkere og bruker ofte miso og Worcestershiresaus.
Selvfølgelig er det mye mer til disse oppskriftene enn bare det. Så la oss dykke litt dypere inn i hva disse rettene er og hvordan de er forskjellige.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er Pho?
Pho (uttales fuh) er en vietnamesisk nudlerett som består av buljong, nudler, kjøtt og urter.
Måltidets historie går tilbake til begynnelsen av 1900 -tallet, og mange tror det gjenspeiler landets forskjellige kulturer på den tiden.
De franske kolonistene gjorde biff lett å få tak i, mens de kinesiske immigranter hadde med seg nudler fra hjemlandet.
De to kom sammen, og pho ble født.
Pho pleide å mate fattige kinesiske immigranter og vietnamesiske bønder først og fremst.
Gateselgere solgte parabolen ved å bære en stolpe med to skap hengende fra den, hvorav det ene lagret en kjele og det andre som holdt nudler og biff.
Etter hvert spredte pho seg over hele landet, og alle innbyggere likte retten.
Pho kom ikke til Amerika før på 1980 -tallet, men da den gjorde det, slo det stort. Etter det åpnet Pho -restauranter overalt, og det ble den siste kulinariske trenden.
Hva er Ramen?
Ramen er en nudelsuppe som stammer fra Japan.
Det er uklart nøyaktig hvordan det oppstod, men i likhet med pho ble det angivelig inspirert av kinesiske immigranter som drev nudelboder i de japanske byene.
Det kan også ha vært en direkte start på den kinesiske nudleretten lamien.
Mange likte ramen over hele landet i flere år, men det ble enda mer populært på 1950 -tallet da Momofuku Ando oppfant instant ramen.
Denne oppfinnelsen tillot folk å nyte de varme nudlene hjemme ved å tilsette vann til den rå, emballerte formen. Denne innovasjonen tillot parabolen å spre seg over hele verden.
På 1980 -tallet ble ramen adoptert som et trendy amerikansk måltid, med kokker som laget nye varianter av retten i tillegg til tradisjonell japansk ramen.
I dag fortsetter ramen-trenden å vokse, med femstjerners restauranter som dedikerer seg til ramen og annonserer det som et sunt måltid.
Ramen er ikke den eneste Japanske nudler! Her listet vi opp 8 forskjellige typer japanske nudler (med oppskrifter) for deg.
Ramen og Pho: Hva er forskjellen?
Så langt vet vi at ramen ble laget i Japan og Pho stammer fra Vietnam.
Bortsett fra det ser det ut til at de begge er nudleretter laget med biff og grønnsaker.
Så hva er forskjellen?
Hvordan Pho er laget
Det første trinnet i å lage pho er å lage buljongen.
De fleste pho-retter krever kjøttkraft (noen ganger kylling) kombinert med forkullet løk, ingefær, kardemomme, korianderfrø, fennikelfrø og nellik. Den resulterende buljongen er frisk og lett.
Deretter tilsettes nudlene. Pho -nudler er risnudler laget av rismel og vann for å gi en lett og gjennomskinnelig tekstur.
Kjøttet er vanligvis forskjellige stykker av tynt skiver av svinekjøtt og storfekjøtt.
Til slutt tilsettes sider av urter og spirer, i tillegg til diverse andre pynt som ferskt chili og koriander og avsluttes med en presse lime,
Noen liker også pho med fiskesaus, hoisinsaus eller chiliolje.
Hvordan Ramen lages
Ramen har en tykkere tekstur og en mer robust smak enn pho.
Det er vanligvis laget av kylling eller svinekjøtt sammen med andre ingredienser.
Dette er noen typiske ingredienser som finnes i ramen:
- Svinekjøtt
- Tørkede sardiner
- Tang (wakame) eller nori
- Løk
Soyasaus, miso og suppebase legger til smaken.
Hovedtyper av ramen
Det er tre hovedtyper av ramen:
- Shoyu ramen, som har en soyabasert kjøttkraft
- Shio ramen, som har en saltbasert kjøttkraft
- miso ramen, som har buljong smaksatt med gjæret soyabønnepasta
Selve nudlene er laget av hvetemel som gjør dem hjerteligere og mer mettende enn pho.
De legger også til en ingrediens som kalles kansui, en type alkalisk mineralvann som hjelper nudlene med å holde seg fast etter å ha vært i vannet i lange perioder.
Som pho kan du legge til kjøtt i ramen, inkludert biff, kylling, svinekjøtt og så videre.
Ramen er også mye mer tilpassbar enn pho. Det er mange alternativer når det gjelder hva du putter i ramen.
Sjekk ut artikkelen min på de beste påleggene til ramen din for alt du kan legge til, men stekt chashu -svinekjøtt sammen med noen kokte egg og litt hakket grønn løk kombineres godt. Du vil også ha en tendens til å finne nori tang og bønnespirer toppet på fat.
Mais tilsettes også ofte for å gi måltidet litt ekstra sødme for å motveke den salte ramen -buljongen.
Vil du virkelig være høflig etter å ha mottatt måltidet? Vet hvordan du sier "takk for maten" på japansk!
Ramen vs. Pho: Ernæring
La oss ta en titt på hvordan disse rettene måler seg i ernæring.
Pho ernæringsprofil
Phos ernæringsinformasjon varierer avhengig av mengden kjøtt og grønnsaker i måltidet, samt serveringsstørrelsen.
Imidlertid er bifframen med fire gram biff, seks gram nudler og 20 gram buljong sammen med diverse grønnsaker og urter 350 til 450 kalorier, 35 til 50 gram karbohydrater, 30 gram protein og hele 1500 mg natrium.
Ramen ernæringsprofil
Både fine restauranter og lokale dagligvarebutikker har gode alternativer for ramen. Vanligvis blir ramen ofte kjøpt i 3 oz serveringspakker i matbutikken.
Pakningene har et kaloritall på ca 180. Karbohydrater er rundt 27 gram, og protein er omtrent 5 gram. Den har også 891 gram natrium.
Ulike typer Pho- og ramenretter
Pho og ramen har flere regionale variasjoner som vanligvis kategoriseres etter om de kommer fra de nordlige eller sørlige delene av landet.
De viktigste forskjellene ligger i suppe, buljong og pålegg. Her er noen eksempler på hver.
Pho Dish -varianter
Pho som har sin opprinnelse i Nord -Vietnam har en velsmakende kjøttkraft.
Den er avhengig av pynt som grønn løk, koriander, hvitløk og chilisaus for å balansere smaken.
Hanoi, som ligger i Nord -Vietnam, serverer en stil med pho med en velsmakende, klar kjøttkraft, brede nudler og noen ekstra pynt. Den kan også ha grønn løk, fiskesaus og chilisaus tilsatt.
Southern pho har en lettere smak og bruker pynt som bønnespirer (akkurat som i ramen) og tilfører litt lime og litt ferskt chili.
Saigon serverer en sørvietnamesisk pho som har en søtere kjøttkraft og tynnere nudler. Pynt som basilikum, bønnespirer, og koriander tilsettes.
Typiske krydder inkluderer chili og hoisinsaus. Du kan legge til ekstra smak, friskhet og krydder ved å bruke litt presset lime og noen kutt chili.
Pho kan også skilles på grunn av kjøttinnholdet. For eksempel:
- Tilsetning av svinekjøtt gjør retten til pho heo
- Tilsetning av biff gjør det til pho bo
- Tilsetning av fisk gjør det pho ca
Dette er bare noen av de mange mulige pho -rettene du kan prøve selv.
Ramen Dish Varianter
De to hovedtypene ramen er innenlandske og kinesiske. Disse er forskjellige både i suppebunnen og kjøttinnholdet.
Vanlige typer ramen inkluderer følgende:
- Shoyu ramen: Også kjent som "soyasaus" ramen, har denne retten en fyldig soyasausbase og spenstige, krøllete nudler. Pålegg inkluderer tynt skiver, svinekjøtt, grønn løk, fiskekaker, og et mykt kokt egg.
- Tonkotsu ramen: Denne typen ramen består av tykk og smakfull svinekjøttbuljong med hvete nudler, braisert svinekjøtt, kombu, fersk vårløk, noen sesamfrø og litt chilibønnepasta.
Dette er bare noen få av de mange regionale variasjonene.
Andre populære ramens inkluderer Sapporo Ramen, som har en miso-basert buljong.
Soki soba har en ekstra ribbetopp.
Kunsten å bestille nudler
Andre viktige forskjeller mellom pho og ramen ligger i hvordan de serveres og bestilles i deres land.
Hvordan Pho bestilles og serveres
Du kan finne pho omtrent hvor som helst i Vietnam.
Den serveres på gateboder og i uformelle og eksklusive restauranter, og blir vanligvis spist til frokost.
Når du bestiller pho, må du først velge kjøttkraft, vanligvis kylling eller biff.
Deretter må du bestemme hva slags kjøtt du vil ha i suppen din. De mest populære alternativene inkluderer biff, brisket og kjøttboller.
Prøv flankbiff, fet brisket, sene eller tripp hvis du vil bli mer eventyrlysten.
Måltidet kommer med en tallerken med grønnsaker, krydder, sauser og krydder som du kan legge til retten din hvis du ønsker det.
Hvordan Ramen blir bestilt og servert
Ramen selges i restauranter og gateboder i hele Japan.
Maten er så utbredt i Japan at det er enda en Ramen Street for å finne forskjellige ramen restauranter og boder.
Når du bestiller ramen, kan du forvente vanlig ramen med de originale påleggene av grønn løk, soppog svinekjøtt.
Det er imidlertid andre typer ramen du kan bestille.
Prøv for eksempel aji-tama ramen for å få et mykt kokt egg på toppen, eller du kan prøve den stadig populære cha-shu-men-ramen for å få et ekstra stykke deilig chashu-svinekjøtt.
Du kan også bestille en bestemt fasthet på nudlene dine. For eksempel kan du bestille futsu for vanlige nudler, katame hvis du vil ha faste nudler og yawarakame hvis du vil ha møre nudler.
Tykkelsen på buljongen vil også være opp til deg. Bestill usume for en tynn buljong. Futsu gir deg vanlig saus, og kiome betyr tykk.
Du kan også velge hvor fet du vil ha kjøttkraften din. Sukuname betyr lite olje, futsu betyr vanlig, og ome betyr fet.
Nå som du vet forskjellen mellom pho og ramen, vil du kunne nyte disse måltidene til fulle.
Hvilken foretrekker du?
Les neste: Ris eller nudler: som er sunnere? Karbohydrater, kalorier og mer.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.