Beste erstatning for (søtt) rismel | Hva du skal bruke i stedet for mochiko

Forfatter: Joost Nusselder, forfatter av The Essential Japanese meal planner cookbook Oppdatert juli 5, 2022

Søt rismel er også kjent som klebrig rismel eller mochiko mel og det er et populært glutenfritt mel som brukes i mange asiatiske bakerier og husholdninger.

Den har et høyere stivelsesinnhold enn vanlig ris mel og gir bakevarer en seig tekstur. Du trenger det hvis du planlegger det lage hjemmelaget mochi.

Men sjansen er stor for at du ikke har søtt rismel for hånden og lurer på hva den beste erstatningen er.

Det er noen få erstatninger du kan bruke som fungerer like bra i oppskriften din.

Tapioka mel, bokhvete mel, kikertmelog mandelmel er alle gode erstatninger for søtt rismel.

Tapiokamel er mitt førstevalg som erstatning for mochikomel fordi det har en lignende klebrig tekstur som søtt rismel, og det er også glutenfritt og veldig stivelsesholdig.

Hvis du leter etter et annet mel å bruke som erstatning for (søtt) rismel, deler jeg de beste alternativene.

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Hva er søtt rismel og hva du skal se etter i en erstatning

Kortkornet klebrig "klebrig" ris brukes til å lage søtt rismel, et stivelsesholdig mel.

Selv om det ikke inneholder gluten, brukes begrepet "klistret rismel" ofte for å beskrive dette produktet fordi det er klissete eller "limaktig".

I motsetning til hva navnet tilsier, er søtt rismel faktisk ikke veldig søtt. Den er mild, delikat og har en litt søt smak, men du kan bruke den til både søte og salte oppskrifter.

Melet er veldig fint og pulveraktig, lik maisstivelse.

På grunn av det faktum at det er det beste melet for å lage mochi, den deilige japanske riskaken, kan du også se den merket som “mochiko mel”.

(se flere bilder)

Søt rismel er populært fordi det er glutenfritt, så nesten alle kan nyte det. Søt rismel fungerer best for søte oppskrifter når og for glutenfri baking.

Når du ser etter en søt rismelerstatning, bør du velge et annet glutenfritt mel hvis du baker til noen med cøliaki, glutenallergi eller glutenintoleranse.

De beste erstatningene for søtt rismel har et lignende stivelsesinnhold og vil produsere bakevarer med en seig tekstur.

Stivelsesholdige mel er gode erstatninger fordi de vil absorbere fuktighet på samme måte som søtt rismel.

Sticky rismel har en lignende tekstur som vanlig hvitt rismel og fargen kan variere fra hvit til lysebrun.

Oppskrifter på søt rismel inkluderer en rekke forskjellige desserter som mochi, kaker, kjeks og paier.

Beste søte rismel-erstatninger

Nå vet du hva du skal se etter i en god søt rismelerstatning. La meg vise deg nå hvilke alternative meltyper som passer til regningen.

Tapiokamel: beste generelle erstatning for søtt rismel

Den beste erstatningen for søt rismel er tapiokamel. Det er et glutenfritt mel laget fra kassava rot og den har en lignende tekstur som søtt rismel.

Tapioka mel er et av de mest populære glutenfrie melene fordi det er veldig allsidig. Du kan bruke den til å lage pannekaker, vafler, brød, paier og mye mer.

Det kalles noen ganger også tapiokastivelse, men begge begrepene refererer til nøyaktig samme ting.

(se flere bilder)

Tapiokamel er veldig stivelsesholdig og det er et flott bindemiddel som gjør det ideelt for oppskrifter som krever søtt rismel.

Når du bruker tapiokamel som erstatning, bruk samme mengde mel som kreves i oppskriften, slik at du kan erstatte det i forholdet 1:1.

Sorghummel: beste søte rismelerstatning for mochi

Sorghummel har blitt kjent for sine helsemessige fordeler og tilpasningsevne på kjøkkenet.

Jeg skal være ærlig, jeg visste ikke så mye om det tidligere, men sorghum mel er en god erstatning for søtt rismel, spesielt i mochi-oppskrifter.

(se flere bilder)

Sorghum mel er laget av sorghum korn og det er en god kilde til fiber.

Du kan bli sjokkert over å høre at sorghummel er fullt av næringsstoffer og lurer på hvorfor du aldri har brukt det.

Noen vil kanskje til og med kalle det en supermat, så det er et flott sunt alternativ til søtt rismel.

Høye nivåer av fiber, kalsium, jern, magnesium, kalium og antioksidanter er blant dens mange næringsstoffer.

Den har en litt søt smak og ligner veldig på søtt rismel når det gjelder tekstur.

For å få varierte farger til mochien din må du legge til konditorfarge.

Du kan erstatte sorghummel med klebrig rismel i forholdet 1:1, så det er enkelt å bruke til alle slags bakeoppskrifter.

Rismel: smaker mest som søtt rismel

Hvis du ikke finner klebrig rismel, er vanlig rismel en utmerket erstatning.

Hvitt rismel vil gi bakevarene dine en litt annen smak, men det er fortsatt et godt alternativ, spesielt hvis du leter etter glutenfritt mel.

(se flere bilder)

Ærlig talt, men det er ekstremt likt den søte rismelsmaken du er vant til.

Det er faktisk lettere å finne rismel enn klebrig rismel, så det kan være et bedre alternativ for noen mennesker.

Akkurat som tapiokamel kan du erstatte vanlig rismel i forholdet 1:1 med søtt rismel i enhver oppskrift.

Det er imidlertid et problem med klebrigheten – teksturen er ikke den samme, så oppskriftene dine blir kanskje ikke de samme.

Du kan legge til litt mer væske for å gjøre opp for det, men det kan fortsatt merkes.

Vil jeg anbefale vanlig rismel til mochi? Egentlig ikke, teksturen vil være av. Men for andre oppskrifter kan du erstatte disse to rismelene.

Potetstivelse: beste fortykningsmiddel

En annen utmerket glutenfri erstatning som fungerer godt i de fleste tilfeller er potetstivelse.

Potetmel er et utmerket fortykningsmiddel for roux, japansk karri og sauser eller sauser.

(se flere bilder)

I likhet med søtt rismel kan det brukes som fortykningsmiddel, men du må passe på å ikke overkoke det.

Når den brukes til å bake og lage mochi, vil potetstivelse gi en seig tekstur, noe som gjør den til et godt valg som erstatning for søt rismel.

Som tapiokamel og rismel kan du bruke potetstivelse i forholdet 1:1 når du erstatter søtt rismel.

Potetmel er ganske tilgjengelig for de fleste og er derfor en god erstatning for klebrig rismel.

Bokhvete mel

Bokhvetemel er en av de beste søte rismel-erstatningene fordi det også er glutenfritt og det har en lignende tekstur.

Bokhvete mel er laget av bokhveteplanten og er en god kilde til fiber.

(se flere bilder)

Jeg liker å bruke bokhvetemel i oppskrifter fordi det gir bakevarer en nøtteaktig smak.

Du kan bruke bokhvetemel til å lage Kushi mochi, en type japansk mochi som er laget med bokhvetemel.

For å erstatte bokhvetemel med søtt rismel, bruk samme mengde bokhvetemel som oppskriften krever, så et forhold på 1:1.

Mandelmel

Mandelmel er en god erstatning for søtt rismel fordi det er glutenfritt og det vil gi bakevarene dine en nøtteaktig smak.

Mandelmel er laget av malte mandler og det er en god kilde til protein.

Det er sannsynligvis en av de sunneste erstatningene på denne listen fordi den er glutenfri, lavkarbo og full av nyttige næringsstoffer.

(se flere bilder)

Den er også veldig fuktig, så den er ideell for oppskrifter som krever søtt rismel.

For å erstatte mandelmel med søtt rismel, bruk 1.5 kopper mandelmel for hver 1 kopp søtt rismel som kreves i oppskriften.

Når det gjelder tekstur og smak, er mandelmel en av de beste erstatningene for søtt rismel fordi det er veldig likt.

Jeg anbefaler imidlertid ikke mandelmel til mochi fordi sluttproduktet blir for tett.

Jeg har også laget en liste over de beste erstatningene for mandelmel i tilfelle du vil lage makroner og ikke har noen

Kikertmel

Kikertmel er en god erstatning for søtt rismel fordi det er glutenfritt og har en lignende tekstur.

(se flere bilder)

Kikertmel er laget av malte kikerter og det er en god kilde til protein.

Den har en nøtteaktig smak og den er veldig allsidig. Du kan bruke den til å lage pannekaker, vafler, brød og mye mer.

For å erstatte søtt rismel med kikertmel, bruk samme mengde kikertmel som det er oppgitt i oppskriften. Altså et forhold på 1:1.

Maismel/ maisstivelse

Maïsenna er en god erstatning for søtt rismel fordi det har en lignende tekstur.

Maïsenna er laget av malt mais og det er veldig fint. Det er også kjent som maisstivelse i noen deler av verden.

(se flere bilder)

Maismel er glutenfritt og det er veldig allsidig. Du kan bruke den til å tykne supper, sauser og sauser.

For å erstatte maismel med søtt rismel, bruk 2 ss maismel for hver 1 kopp søtt rismel som kreves i oppskriften.

Så substitusjonsforholdet er 1:1/2.

Pilrotpulver

Pilrot pulver kalles også pilrotmel, men de er det samme.

Det er en god erstatning for søtt rismel fordi det har en lignende tekstur, men ikke så klissete.

(se flere bilder)

Pilrotpulver er laget av roten til pilrotplanten og den er veldig fin. Den er glutenfri, og den brukes ofte til å tykne supper, sauser og sauser.

Den har en ganske nøytral smak, så den endrer ikke matens smak for mye.

For å erstatte arrowroot-pulver med søtt rismel, bruk 2 ss arrowroot-pulver for hver 1 kopp søtt rismel som kreves i oppskriften.

Så substitusjonsforholdet er 1:1/2.

Kokosmel

Kokosmel er en god erstatning for søtt rismel fordi det er glutenfritt og har en lignende tekstur.

Kokosmel er laget av malt kokos og det er veldig fint.

(se flere bilder)

Den har en subtil kokosnøttsmak og den er veldig allsidig. Du kan bruke den til å lage pannekaker, vafler, brød og mye mer.

Men grunnen til at den er så god er at den er lett søt akkurat som det søte rismelet og smaken er veldig delikat.

Dessuten er det et fint pulver som ligner på søtt rismel. Kokosmel er en flott erstatning for søtt rismel i enhver oppskrift som krever en mild og delikat smak.

For å erstatte kokosmel med søtt rismel, bruk 1/4 kopp kokosmel for hver 1 kopp søtt rismel som kreves i oppskriften.

Så substitusjonsforholdet er 1:4.

Hvetemel og universalmel

Hvis du planlegger å bruke søtt rismel til en roux eller saus, anbefaler jeg å bytte det med vanlig allsidig mel or hvetemel.

(se flere bilder)

Disse to meltypene er veldig vanlige og enkle å finne. De vil også gi sausen din en litt annen smak, men den bør ikke være for merkbar.

Bare husk at hvetemel og allsidig mel er ikke glutenfrie, så hvis du baker for noen med cøliaki eller glutenintoleranse, må du bruke et annet mel (gode hvetemelalternativer finner du her).

Du kan bruke et forhold på 1:1 og hvetemelet vil gi rouxen din den perfekte tykke konsistensen og den blir nesten like klissete som om du bruker søtt rismel.

Spørsmål og svar

Kanskje du fortsatt har noen ubesvarte spørsmål om søtt rismel.

Er søtt rismel det samme som vanlig mel?

Nei, søtt rismel er ikke det samme som vanlig mel. Vanlig mel er laget av hvete og har ikke samme klissete konsistens som søtt rismel.

Søt rismel er laget av klebrig ris og det er veldig fint. Den har en klissete konsistens som gjør den ypperlig til baking og matlaging.

Er søtt rismel glutenfritt?

Ja, søtt rismel er glutenfritt. Den er laget av malt ris og inneholder ikke hvete.

Er søtt rismel ketovennlig?

Ja, søtt rismel er keto-vennlig. Det er et lavkarbo mel og det er også glutenfritt.

Kan du bruke maisstivelse i stedet for mochikomel?

Ja, du kan bruke maisstivelse i stedet for mochikomel.

De to melene er veldig like, og de har begge en fin tekstur, så de fungerer bra hvis du lager mochi.

Når bør du ikke erstatte søtt rismel?

Det er noen oppskrifter der du ikke bør erstatte søtt rismel.

For eksempel, hvis en oppskrift krever selvhevende mel, kan du ikke bruke søtt rismel fordi det ikke har hevemidler.

Et annet eksempel er at hvis en oppskrift krever brødmel, kan du ikke bruke søtt rismel fordi det ikke har samme proteininnhold som brødmel.

Men også noen japanske oppskrifter er laget bare med søtt rismel.

Mochi er for eksempel en japansk riskake som er laget med søtt rismel. Du bør ikke erstatte det søte rismelet med et annet mel fordi det ikke smaker helt det samme.

Det er med mindre du ikke har noe imot litt av en tekstur- og smaksforskjell.

Ta bort

Det finnes mange erstatninger for søtt rismel, både glutenfritt og ikke.

De beste erstatningene for søtt rismel er tapiokamel, rismel, bokhvetemel, mandelmel og potetstivelse.

Disse erstatningene vil fungere godt i de fleste oppskrifter som krever søtt rismel.

Alt kommer ned til personlige preferanser, så eksperimenter gjerne med forskjellige meltyper til du finner en du liker.

Det som er viktig er at du tilpasser erstatningen avhengig av oppskriften på søt rismel du planlegger å bruke.

Mochiko-mel brukes også til kjempegode andagi, eller Okinawan-donuts, som du kan lage selv slik

Sjekk ut vår nye kokebok

Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.

Prøv det gratis med Kindle Unlimited:

Les gratis

Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.