Beste Tsuyu: 6 beste valg for fantastisk smak anmeldt
Japanske supper er veldig deilige fordi de starter med en flott base eller kraft. For mange av Japans elskede retter er denne basen tsuyu lager. Men hvor skal man begynne?
Den beste flaske tsuyu -sausen er Kikkoman Hon Tsuyu fordi den har en mild fiskesmak, noe sødme over seg, og den overdøver ikke maten din. Det er en av de mest populære tsuyu-variantene i Japan og Nord-Amerika, brukt til å lage supper, ris, nudler og mer.
Først vil jeg se på tsuyu -sausene på flaske. Deretter vil jeg dele en enkel oppskrift og vise deg hvordan du lager tsuyu -saus eller suppebase hjemme ved hjelp av noen japanske pantrystifter.
Smaken er det du vil kalle umami med litt røyk og sjømatsmaker fra bonito flak og kombu tang.
| Beste tsuyu | Bilder |
| Beste tsuyu totalt sett: Kikkoman Hon Tsuyu |  |
| Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu |  |
| Beste rett tsuyu og best for soba nudelsuppe: Shirakiku Soba nudelsuppebase |  |
| Beste tsuyu for noen: Morita Somen nudler |  |
| Beste tsuyu med sterk smak og best for kalde nudler: Mizkan Oigatsuo |  |
| Beste premium tsuyu: Yamaroku ble 2 år gammel |  |
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
- 1 Tsuyu kjøpers guide: Hva du skal se etter
- 2 Beste tsuyu vurdert: De beste valgene dine forklart
- 2.1 Beste tsuyu totalt sett: Kikkoman Hon Tsuyu
- 2.2 Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu
- 2.3 Kikkoman Hon Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu
- 2.4 Beste rette tsuyu og best for soba -nudelsuppe: Shirakiku Soba Noodle Soup Base
- 2.5 Beste tsuyu for noen: Morita Somen Noodles
- 2.6 Shirakiku mot Morita
- 2.7 Beste sterke smak tsuyu og best for kalde nudler: Mizkan Oigatsuo
- 2.8 Beste premium tsuyu: Yamaroku i alderen 2 år
- 2.9 Mizkan vs Yamaroku i alderen
- 3 Bruk den beste tsuyuen til matlaging
Tsuyu kjøpers guide: Hva du skal se etter
Før vi dykker dypere inn i mine beste valg, la oss få et par ting om tsuyu først.
Beste typer tsuyu og beste merker
Selv om du kanskje tror at alle tsuyu er like, er det ikke helt sant. Det finnes faktisk mange typer og varianter.
La oss se på de mest populære:
- Rett: Denne typen tsuyu har en delikat mild smak og den trenger ikke å fortynnes med vann.
- Dobbelt konsentrert: Dette refererer til en sterkere tsuyu som du må fortynne med så mye som 3 eller 4 ganger vann.
- Soba tsuyu (zaru): Denne typen tsuyu er laget spesielt for soba-nudler, som kalde soba-nudler (zaru), salat og suppe.
- Somen tsuyu: Dette er en annen base laget for noen nudler.
Jeg kommer til å liste noen av de beste merkene og den fremtredende tsuyuen fra hver.
Noen av de beste merkene inkluderer:
- Kikkoman (Hon tsuyu)
- Yamaki tsuyu
- Mizkan
- Yamaroku (beste alderen tsuyu)
- Ninben
- Shirakiku (soba nudelsuppe base tsuyu)
Beste tsuyu vurdert: De beste valgene dine forklart
Som du kan se, er tsuyus verden en enorm. La oss se hvorfor hvert av mine favoritt tsuyu -valg er så bra.
Beste tsuyu totalt sett: Kikkoman Hon Tsuyu
Denne kjempegode tsuyuen er allsidig, og den er laget av en av de mest populære japanske krydderprodusentene: kikkoman. Produktene deres er rimelige, og du finner dem i de fleste pantryer.
Kikkoman Hon Tsuyu er en klassisk lager/saus som du kan bruke til alt! Det er den typen saus som har en mild, men tydelig fiskesmak fordi den for det meste er laget med tare- og bonito-flak, soyasaus, mirin og sake.
Hon tsuyu må fortynnes i vann, men smaken er ikke overveldende. Så det er en flott base for udon og sobasupper, salater og kalde retter også!
Du kan smake på de delikate sjømatsmakene til bonito -flakene og tangens salthet. Kombinert med sødmen fra mirin og smaken av soyasaus, gir denne sausen den ultimate umami -smaken.
Mest populære tsuyu i Japan: Yamaki Men Tsuyu
Hvis du har prøvd tsuyu for første gang, anbefaler jeg et autentisk merke som Yamaki.
Tsuyu-sausen deres er laget i Japan, og tsuyuen deres er kjent som en av de best smaker der ute! Sausen er laget av ingredienser av høy kvalitet, inkludert massevis av bonitoflak og den beste typen tare.
Det er som et premium dashi -lager i en flaske. Du kan forvente en autentisk umami -smak (søt og salt) fra denne aksjen.
Du kan bruke Yamaki Men Tsuyu flytende krydder til alle slags japanske retter, inkludert supper, varm gryte, nudleretter, ris og salater.
Det er en dobbel-styrke tsuyu og må fortynnes før tilberedning.
Denne sausen har en veldig rik aroma, og den er ikke så mild som noen andre fordi den er laget av 2 typer bonitoflak. Så fiskesmaken er mer intens og uttalt.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Kikkoman Hon Tsuyu vs Yamaki Men Tsuyu
Den mest bemerkelsesverdige forskjellen mellom disse 2 flytende tsuyu-krydderene er at Kikkoman-en er mer populær i Amerika, mens Yamaki er en japansk pantry-favoritt.
Yamaki tsuyu er også sterkere og har en rikere sjømatsmak enn den mer milde Kikkoman -motparten.
Kikkoman er generelt billigere og lettere tilgjengelig i dagligvarebutikker. Yamaki er imidlertid verdt den litt høyere prislappen fordi den har en distinkt aroma og har mer "umami".
Hvis du vil ha en autentisk rik, men likevel balansert smak, er men tsuyu et must-prøve. På den annen side er hon tsuyu den beste allsidige sausen du kan bruke i alle slags vestlige og asiatiske oppskrifter.
Beste rette tsuyu og best for soba -nudelsuppe: Shirakiku Soba Noodle Soup Base
Hvis du er en stor fan av soba-nudler som jeg er, vil du elske denne forfriskende sausen. Denne smakfulle tsuyuen anbefales på det sterkeste for soba nudelsuppe og kalde soba nudelsalater.
Det er en rett tsuyu, så du trenger ikke å fortynne den. Derfor egner den seg også som dipsaus!
Shirakiku er et kjent japansk merke og lager alle slags smakfulle krydder og sauser til ulike retter. Mennene deres tsuyu er høyt rangert av kunder fordi den tilbyr den klassiske smaken folk forventer.
Siden du ikke trenger å fortynne denne tsuyuen, har den ganske mild smak. Hvis du liker en delikat smak, men med et snev av dashi-smak, vil du bli imponert over allsidigheten til denne sausen.
Ikke bekymre deg; den er ikke utelukkende laget for soba nudler. Det smaker fantastisk i udon, somen, ramen, så vel som med ris også.
Fant ut alt om disse Ulike typer japanske nudler (med oppskrifter)
Beste tsuyu for noen: Morita Somen Noodles
Hvis du elsker de tynne hvite somen-nudlene som brukes til suppe og salater, vil du sette pris på den spesielle somen tsuyuen fra Morita.
Mens du kan bruke den til alle slags japanske retter, fungerer denne sausen godt med tynne nudler fordi den har en rik, men mild smak. Det er en rett tsuyu, så du trenger ikke å fortynne den før du legger den til maten.
Morita Tsuyu har en klassisk rik og mild umami-smak. Den er laget av Hokkaido sammenfiltret tang og tørkede bonitoflak fra Yaizu.
Det er ingen kjemisk krydder, så det er en sunnere tsuyu enn de som inneholder mange konserveringsmidler.
Jeg anbefaler denne sausen som en generell suppebase for alle slags nudelsupper. Men den er også myk nok til å brukes som dipsaus.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Shirakiku mot Morita
Det disse to sausene har til felles er at de begge annonseres som spesifikke lager for nudler; nemlig soba og somen.
Morita somen nudelsaus har en naturlig, men mild dashi-smak, mens Shirakiku-sausen ikke er like rik på smak.
Fordi Shirakiku og Morita begge er enkle tsuyu-sauser, er de mindre konsentrerte, og du kan bruke dem uten å fortynne dem først.
Etter min mening er disse sausene veldig like. De er begge best egnet for å dyppe og helle på nudler.
Den eneste forskjellen er at Morita er laget med mer naturlige ingredienser, uten noen kjemikalier. Kanskje det er det sunnere valget!
Beste sterke smak tsuyu og best for kalde nudler: Mizkan Oigatsuo
Noen vil at udon- eller soba -nudelsuppen skal ha en rik, dashi -smak. Hvis du foretrekker et lager med mye fishy bonito -smak og aromatisk tang, vil du elske denne Mizkan tsuyu.
Det er et konsentrert flytende krydder, og du bør definitivt fortynne det. For de fleste supper og dipsauser, gå for forholdet 1:3, ellers vil jeg overvelde smaken av maten din.
Smaken av denne tsuyuen er mye rikere enn de milde variantene jeg tidligere nevnte. Men det er velsmakende, så det er en av Japans favoritter!
Det er den typen saus som passer best til zaru-soba og andre kalde nudleretter fordi den tilfører mange rike aromaer.
Kunder sier at dette er det nærmeste du kommer den autentiske zaru soba -sausen du finner på japanske restauranter.
Hvis du leter etter en førsteklasses saus med fantastisk smak, må du prøve alderen Kiku tsuyu.
Det er en av Japans beste alderen tsuyuer laget på Shodoshima Island. De bruker bare soyasaus av høy kvalitet, bonito-flak og tare.
Hver flaske Kiku tsuyu lagres i 2 år på 150 år gamle fat før den selges. Derfor er smaken intens, men veldig jevn og balansert.
Tenk på det som gourmetmat, da prisen er ganske høy for en flaske. Men det er ingen konserveringsmidler, og alle ingrediensene er nøye valgt.
Med tanke på at det tar over 2 år å lage, er det en slags gourmet -saus du kan bruke til å lage de godeste rettene til venner og familie.
Jeg anbefaler å bruke denne tsuyuen i stuinger, suppe, oden og tempura.
Sjekk priser og tilgjengelighet her
Mizkan vs Yamaroku i alderen
Her er tingen med disse 2 tsuyu-sausene: de er mer rettet mot ekte kjennere.
Hvis det er første gang du prøver denne suppebasen, kan du kanskje ikke fortelle de nyanserte forskjellene. Imidlertid vil du sikkert innse at Yamaroku alderen tsuyu er mye mer delikat med godt uttalte dashi-smaker.
Mizkan tsuyu er sterk og veldig konsentrert, så det er et bedre valg for de som elsker dristige smaker. Det er nyttig hvis du vil lage kalde nudler og salater.
Hvis du bare begynner å lage mat med tsuyu, anbefaler jeg at du starter med en mild eller rett tsuyu fordi du ikke vil endre smaken på nudlene dine for mye.
Bruk den beste tsuyuen til matlaging
For en flerbruks tsuyu-saus med en mild smak og den deilige dashi-smaken, er Kikkoman-merket hon tsuyu det beste kjøpet. Det er den typen saus du kan bruke til å lage alle typer ris, nudler og varme gryteretter. Og selvfølgelig kan du bruke den som suppebase også.
Jeg anbefaler å ha litt tsuyu i pantryet eller lage en frisk saus for å ha i kjøleskapet. På denne måten kan du alltid lage en bolle med varm soba eller udonsuppe til deg selv og ha enkle måltider for hånden!
Hvorfor ikke bruke tsuyuen din denne sukiyaki-oppskriften? Det er et morsomt familiefavoritt hot pot-måltid for sosial middag
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.
