Japansk ramen vs koreansk ramen/ramyeon/ramyun: Er ramen japansk eller koreansk?
Har du noen gang lagt merke til ordet "ramen” stavet på flere måter?
De vanligste skriftlige formene av ordet er ramen, ramyun og ramyeon. Men vet du hva forskjellene mellom de 3 egentlig er?
Fortsett å lese for å finne ut hvorfor det er 3 former for ordet "ramen"!
Nå, hvis du vil ha det gøy, bør du smake på både de mest populære koreanske og japanske instant ramen-merkene, og du vil umiddelbart vite det!
| Ramen merke | Bilder |
|---|---|
| Mest populære koreanske ramyun: Shin Ramyun | 
|
| Mest populære japanske ramen: Ichiran Tonkotsu | 
|
Nongshim er et sørkoreansk mat- og drikkeselskap med hovedkontor i Seoul, Sør-Korea.
Nongshim-produkter ble etablert i 1965 under navnet Lotte Food Industrial Company, og selges nå over hele Asia med mer enn 46 land som eksporterer dem til andre kontinenter.
Nong Shim er et familieeid foretak grunnlagt av YeoJin Bae (Bael). Det begynte da han først laget sin oppskrift på nudler laget av mel blandet med konjac pulver, oppnådd gjennom kokende tørket hvit yam (kochu).
Ichiran Ramen er en japansk ramen-matservicevirksomhet som spesialiserer seg på tonkatsu ramen.
Kjederestauranten begynte som en izakaya før den ble omdøpt til Ichiran og ble populær for sin signaturrett, Tonkkotsu Shoyumai (svinenudler med posjerte egg).
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
anslaget
Ramen er den engelske skrivemåten for japansk ramen. Men det betyr ikke instant ramen-nudlene vi er kjent med.
Ramen er et japansk kjøkken som involverer ferske nudler i en varm kjøttkraft (vanligvis en kjøttbase) med ekstra pålegg som bønnespirer, tang, tonkatsu (svinekjøtt), hvitløk, vårløk og mer.
Den er laget fra bunnen av og er helt nydelig!
I Vesten brukes imidlertid denne skrivemåten av ramen for å referere til instant ramen-nudler, som du sannsynligvis er mest kjent med.
Så hvis du er i Japan og ser "ramen", vil du sannsynligvis finne en ekte ramen-restaurant. Hvis du er i Vesten og ser "ramen", vil du sannsynligvis finne instant ramen-nudler.
Ramyun og ramyeon
Ramyun og ramyeon, på den annen side, er to forskjellige måter å stave det koreanske ordet for instant ramen-nudler.
Grunnen til at det staves annerledes er at du kan romanisere den andre vokalen på to forskjellige måter: "u" eller "eo".
Når du sier "ramen" i Korea, brukes det imidlertid til å referere til den tradisjonelle japanske ikke-instant ramen.
Ramyun eller ramyeon refererer vanligvis til krydret instant ramen i koreansk stil, som er basert på tradisjonell japansk mat. Ramyun kommer ofte i kopp- eller pakkeform.
Det er flere globalt populære koreanske ramyun-merker som faller inn i denne kategorien: Shin Ramyun, Jin Ramen og mer.
Så hvis du er i Sør-Korea eller Vesten og ser «ramyun» eller «ramyeon», vil du finne instantnudler i koreansk stil, sannsynligvis fra et koreansk merke. Hvis du er i Sør-Korea og ser «ramen», finner du en japansk ramen-restaurant.
Nå vet du forskjellen mellom ramen, ramyun og ramyeon!
"Ramen" refererer til japansk ramen-kjøkken i Japan og Sør-Korea, og refererer til instant-nudler i Vesten.
I Korea og Vesten refererer både "ramyun" og "ramyeon" til Instantnudler i koreansk stil, som de fleste koreanere spiser regelmessig. Uansett hvilken ramen du velger, er du sikker på å få en velsmakende godbit. God appetitt!
Les også: Dette er de forskjellige typene ramen buljong du kan bestille
Med velsmakende nudler, en smakfull kjøttkraft og deilige krydder, hvordan kunne du ikke like ramen?
De fleste tenker på de umiddelbare nudelpakkene og kopp-nudlene når de hører om ramen.
Imidlertid er denne asiatiske retten mer kompleks og variert enn du skulle tro, og den japanske versjonen skiller seg definitivt fra den koreanske.
Men her er faktisk bare 1 ekte ramen: ferske nudler i en velsmakende kjøttkraft.
De andre nudlene som oftest forveksles med ramen er instant nudler eller instant ramen.
Husk at ramen og instant ramen er forskjellige; den første er fersk, mens den andre er behandlet og tørket.
Den koreanske versjonen av ramen er ganske forskjellig fra den japanske, men hvis du ser ordet "ramen" i Korea, refererer det til den japanske ferske nudlerretten. Ramyeon er imidlertid mye mer populær i Korea og refererer til pakkede instant ramen-nudler, vanligvis mye krydrere enn dens japanske motstykke.
I dette innlegget skal jeg forklare hva du trenger å vite om japansk og koreansk ramen, inkludert forskjellene, varianter, næringsverdi og mer.
Du vil gjerne høre om de forskjellige ramyeonene du kan finne i Korea og de beste ferske ramen i Japan. Jeg skal også fortelle deg hvordan du lager instant nudler slik at du kan ta med litt asiatisk smak inn i hjemmet ditt!
Hva er forskjellen mellom koreansk og japansk ramen?
I Japan er ramen en rett med ferske, rå nudler kokt i en velsmakende kjøttkraft laget av kylling eller svinekjøtt. Den har en mild, umami -smak.
De har også instant nudler i Japan, men de er ikke tradisjonelle ramen. I stedet refererer instant ramen til de pakkede tørre bølgete nudlene.
I Korea selges øyeblikkelige nudler under navnet "ramyeon", en regional variant av det japanske ordet "ramen".
Ramen får en annen betydning i Korea enn i Japan. Så ramyeon er en rett laget av pakkede instantnudler kokt i en kyllingbuljong laget av pulverisert krydder. Den vanligste varianten har en krydret kylling eller kimchi smak.
En sannsynlig kilde til forvirring for mange er bruken av ordet "ramen". Hvis du kommer over ordet ramen i Korea, refererer det til den samme ferske japanske nudelretten.
Imidlertid er ramyeon mye mer populært i Korea og refererer til pakket nudler.
Det mest populære merket av ramyeon er NongShim, mens det mest kjente japanske ramen-nudelmerket er Nissin Foods.
Hva er koreansk ramen?
Det er 2 hovedtyper.
Den første kalles ramen og refererer til den ferske nudelsupperetten du finner på japanske restauranter. Retten er lånt fra Japan, men den er vanligvis krydret.
Den andre er den mer populære retten, og den kalles ramyeon, som refererer til tørkede instantnudler og koppnudler. Retten består av en krydret kyllingbuljong laget av pulver og stekte ferdigpakkede bølgete nudler.
Ramyeon er en praktisk rett å lage, og den tar bare noen få minutter å lage mat, og derfor er den veldig populær i koreanske husholdninger. Suppebunnen er laget med bearbeidede krydderpakker.
Ulike varianter av koreansk ramyeon
De fleste ramyeon smaker krydret og salt. De vanligste variantene av ramyeon inkluderer:
- Kimchi: en krydret kjøttkraft med små biter av tørkede, syltede grønnsaker
- Shin Ramyun-merket krydrede nudler
- Kkokkomyeon kyllingbuljongsmak
- Jjapaghetti svartbønnenudler smak
Kimchi er en veldig typisk koreansk varm og fermentert rett som du aldri finner i japansk ramen. Og stort sett er japansk ramen ikke krydret i det hele tatt.
Hvordan lage mat ramyeon
En av grunnene til at ramennudler er så populære, er fordi å tilberede dem krever ingen matlagingsferdigheter. Hvem som helst kan gjøre det på få minutter!
Den er klar til å spises og krever at brukeren koker nudlene i vann og smaker til med en pakke krydder.
Du kan også finne nudlene i styrofoam kopper. Disse krever ingen forberedelse; bare tilsett kokende vann, slipp krydderet inni, og det er klart til å spises!
Hva er japansk ramen?
Tradisjonell japansk ramen er en varm suppe laget med rå, ferske nudler som kokes til de er faste, med pålegg som kjøtt og grønnsaker i en smakfull buljong.
Når det gjelder smak, er japansk ramen mer subtil, med en umami-smak. Så den er ikke like krydret som dens koreanske motstykke.
De fleste ramen er laget med kylling, sjømat eller svinekjøtt. Kraften er basisingrediensen til suppen.
Sjekk også ut disse perfekte ramen -siderettene for å gjøre det til et fullt måltid
Ulike varianter av japansk ramen
Det er mange typer ramen, men disse er de mest populære variantene:
- Shio ramen: en salt kjøttkraft med nudler
- Miso ramen: nudler i en salt (umami) soyabønnepasta eller "Miso suppe
- Shoyu ramen: laget med en soyasausbase
- Tonkotsu ramen: en suppe med nudler og en svinekjøttbuljong som base
Når du besøker en japansk ramen -restaurant, får du ferske nudler.
Men du kan også finne pakker med tørkede nudler i supermarkeder for å lage din egen instant suppe hjemme.
Hvordan lage japansk ramen
Hvis du lager øyeblikkelige nudler, er det bare å koke nudlene eller tilsette varmt vann og krydderpakker.
Hvis du lager fersk ramen, må du koke nudlene i omtrent 2 eller 3 minutter til de er faste.
For å lage buljongen, tilsett krydder og kok opp. Kok eller kok deretter kjøttet og grønnsakene på en varm panne i et par minutter.
Bland deretter alle ingrediensene i en bolle for å lage suppen!
Les også: 9 beste ramenpålegg å bestille eller bruke når du lager ramen hjemme.
Koreansk vs. japansk ramen: historie
I 1958 oppfant den japanske nasjonale Momofuku Ando verdens første instant nudler.
Retten hans fikk raskt massiv popularitet. Den første smaken var en klassisk kyllingbuljong -ramen.
De første koreanske instantnudlene ble oppfunnet av en mann ved navn Samyang Ramyun i 1963.
Koreakrigen forårsaket massefattigdom og matmangel, så han lånte fra japansk ramen og gjorde det til et rimelig måltidsalternativ.
Resten av verden ble kjent med ramen på begynnelsen av 70-tallet, og denne retten har vært en favoritt siden den gang!
Koreansk vs. japansk ramen: ernæring
Generelt regnes ikke ramen og ramyeon som sunn mat.
Instantnudler er kalorifattige, så de får deg ikke til å gå mye opp i vekt.
Imidlertid mangler de de viktigste næringsstoffene kroppen trenger. Og ramen er også veldig høy i natrium, noe som er bekymringsfullt for mange.
Nå mer enn noen gang krever forbrukerne sunnere mat.
Så produsenter skaper stadig nye lavnatrium-, glutenfrie og til og med veganske varianter. Sjekk ut dette Glutenfri hirse og brun risramme med Misosuppe, for eksempel.
Japansk ramensuppe er fortsatt sunnere enn koreansk ramyeon fordi den er laget med ferske nudler og ingredienser. Krydderpakkene og tørkede nudler i ramyeon er fulle av natrium, sukker og konserveringsmidler.
Kos deg med deilig ramen/ramyeon/ramyun
Neste gang du er ute for et raskt og enkelt måltid, ikke glem å prøve krydret koreansk ramyeon. Du kan finne den i de fleste asiatiske matbutikker og lage den hjemme.
Hvis du vil ha en mer smakfull smak, vil fersk japansk ramen suppe glede deg.
Lurer du på hva som er forskjellen mellom ramen og pho? Lese Ramen vs. Pho | Begge nudler med kjøttkraft, men en verden av forskjell.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.