Original Takoyaki-sausoppskrift med smak
Spise takoyaki vil ikke være komplett uten toppingsausen!
Takoyaki er vanligvis glasert med Worcestershire-lignende saus som bare kalles takoyaki-saus.
Den ligner på den okonomiyaki-soyabaserte sausen som tar den allerede smakfulle takoyakien til nye høyder.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Hva er de to sausene på toppen av takoyaki?
Takoyaki har to sauser gjennomvåt på toppen av den, takoyakisaus og japansk mayo. Takoyakisausen gir en søt og umamirik smak og har en mørkebrun farge. Den japanske majonesen tilfører syre og rikdom og er lys gul.
Lag din egen takoyakisaus
For å lage grunnleggende Takoyaki-saus, bland Worcestershire saus (usutah so-su), mensuyu (nudelsuppebunn), ketchup og sukker. Sausen gir en søt fruktig smak til bittet, selv om den ikke er like sterk som okonomiyaki saus (oppskrift her).
Disse sausene er alle lett tilgjengelige i Japan og i de fleste asiatiske eller japanske dagligvarebutikker (selvfølgelig kan du alltids kjøpe takoyakisaus og andre ingredienser, tips om det her).
Så alt du trenger for å lage denne oppskriften er 4 ingredienser:
- Worcestershire saus
- Mentsuyu (japansk suppebase)
- Ketsjup
- Sukker
Worcestershire-sausen er hoveddelen av sausen. Tilsett noen teskjeer av hver annen ingrediens og bare litt sukker.
Bland alle ingrediensene i en liten bolle og rør dem til sausen blander seg godt.
Original Takoyaki-sausoppskrift med smak
Ingredienser
- 3 ss Worcestershire saus
- 1 ts Mentsuyu
- ¾ ts sukker
- ½ ts ketchup
Instruksjoner
- Å lage sausen innebærer ingen matlaging. Du kan bare kombinere ingrediensene i en stor bolle og blande dem sammen med en visp. Pass på at alt sukkeret er oppløst før servering.
Video
Hva er Takoyaki saus?
Takoyaki-saus er en type japansk saus som ofte brukes som krydder eller dipsaus for Takoyaki, en populær japansk rett laget av grillede deigboller fylt med blekksprut.
Sausen brukes også ofte på andre retter som yakisoba og okonomiyaki, selv om det er en liten sausvariasjon.
Hva er opprinnelsen til Takoyaki-saus?
Opprinnelsen til Takoyaki-sausen er uklar, men den antas å ha sin opprinnelse i Osaka, Japan. Sausen sies å ha blitt laget på 1930-tallet av en mann ved navn Tomekichi Endo, som eide en liten restaurant i Osaka.
Det sies at han laget sausen også, kanskje mange år senere.
Hvordan smaker Takoyaki-saus?
Takoyaki-saus har en søt og velsmakende smak med en litt syrlig smak. Sausen er også litt tykk i konsistensen.
Hva er forskjellen mellom Takoyaki-saus og Worcestershire-saus?
Worcestershire saus er en av hovedingrediensene i Takoyaki saus, så de to sausene deler en lignende smaksprofil.
Worcestershire-saus er imidlertid også laget med eddik, ansjos og andre krydder, noe som gir den en mer kompleks smak enn Takoyaki-saus.
Andre takoyakisausvarianter
Andre kjente varianter av takoyaki inkluderer:
- Goma-dare, som er en sesam- og eddikbasert saus
- ponzu-versjonen, som er soyasaus med litt ekstra dashi og tilsatt sitrus
Men du kan være kreativ og komme opp med din egen versjon av en takoyaki-oppskrift!
Hvor mye Takoyaki-saus bruker du?
Mengden Takoyaki-saus du bruker vil avhenge av dine personlige preferanser. Hvis du bruker sausen som krydder, kan det være lurt å starte med en liten mengde og tilsette mer etter smak.
Jeg personlig er ikke en STOR sausfan, så takoyakien for meg er vanligvis for saucy. Japanerne elsker å helle mye på deres, så hvis du vil ha den autentiske smaken, sørg for å prøve den med masse saus, og tilsett litt mer :)
Husk at det også må være litt plass til den japanske mayoen.
Kan jeg bruke Okonomiyaki-saus til Takoyaki?
Okonomiyaki -saus brukes til salte pannekaker kjent som okonomiyaki. Selv om det er noen få forskjeller mellom okonomiyaki og takoyaki, passer den søte og myke smaken av okonomiyaki -sausen godt med takoyaki!
Hvis du trenger en erstatning av en eller annen grunn, er okonomiyaki -sausen et godt alternativ å dryppe på takoyaki.
Det fungerer også omvendt, med takoyakisaus som et alternativ til okonomiyakisaus.
Er det noen merkbare forskjeller mellom okonomiyaki og takoyaki saus?
Ja, og dette er den eneste ulempen ved å bruke okonomiyakisaus som erstatning for takoyakisaus. En av de store forskjellene er at okonomiyakisaus er en tykkere konsistens enn takoyakisaus.
Takoyaki -saus har en mye tynnere konsistens. Selv om dette er en merkbar forskjell, er det ikke en som nødvendigvis er en dealbreaker når det gjelder å bruke okonomiyaki som erstatning for takoyaki -saus.
En annen forskjell, og en som du raskt vil merke, er at de to sausene smaker annerledes. Som nevnt ovenfor har okonomiyakisaus en søtere smak.
På den annen side er takoyaki -saus mye mer smakfull siden den er laget med soyasaus. Ikke bare det, men takoyakisaus har ofte et lite krydret spark.
Som du kan se er det noen få forskjeller, men okonomiyaki -saus er et godt alternativ å ta på takoyaki. Det er absolutt nyttig å ha en god erstatter for hånden!
Konklusjon
Prøv takoyaki saus og du vil ikke bli skuffet. Den eneste ulempen er at du bare kan bruke den til takoyaki, så den kan sitte i skapet en stund før neste gang du bruker den.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.