Deilig vegansk ramen -nudelsuppe [ikke gå glipp av smaken!]
Hva er mer tilfredsstillende enn en varm ramen nudelbuljong med solide ingredienser som miso, tofu, shiitake-sopp, grønnsaker og hjemmelaget krydder?
Komfortmat som ramen er en perfekt rett når du har det travelt, men vil ha noe som holder magen full.
Instant ramen -nudelsuppe er veldig populær i Asia, og nå blir den også mer populær i Vesten.
Imidlertid slår ingenting fersk hjemmelaget ramen fordi det bare er så mettende og velsmakende.
Oppskriften jeg deler med dere tar ikke mer enn 30 minutter å lage, og den inneholder alle de unike smakene til klassisk ramensuppe, men det er vegansk og sunn.
Hemmeligheten er shiitake sopp, som er basismaken for disse veganske nudlene. Ærlig talt, denne oppskriften er enkel, så selv om du ikke har matlagingskunnskaper, kan du sikkert sette denne suppen sammen!
Eller du kan legge til en vegansk dashi -buljong hvis du har litt mer tid og kan få tak i ingrediensene, mer om det senere.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Vegansk ramenoppskrift med stekt tofu
Ingredienser
- 8 oz veganske ramen nudler sjekk nedenfor oppskriften for forslag
- 3 ss vegetabilsk olje eller raps
- 4 grønn løk opphakket
- 3 hvitløksfedd kuttes i kvartaler
- 20 tørkede shiitake sopp
- 1 liten terning ingefær revet
- 34 oz grønnsaksbuljong
- 1.5 kopper av vann
- 1 ss hvit misopasta
- 2 ss soyasaus
- 1 blokkere tofu stekt i olje
- 2 håndfuller spinat
- 1 bunt koriander
- 1 gulrot kutt i strimler/julienne
Instruksjoner
- I en stor gryte, varm 2 ss matolje på middels til høy varme.
- Tilsett hvitløk, ingefær og grønn løk og stek dem i ca 2 minutter eller til de er litt brune.
- Tilsett shiitakesoppene og fres i et par minutter til.
- Tilsett deretter vannet, grønnsaksbuljongen, misopastaen og soyasausen og kok opp.
- Dekk til gryten, reduser varmen til lav, og la suppen småkoke i 12 -15 minutter.
- På dette tidspunktet, ta en mindre gryte og kok nudlene i ca 2 eller 3 minutter (eller i henhold til pakningsinstruksjonene). Når nudlene er ferdige, sil dem og sett dem til side.
- Mens suppen småkoker, varm en stekepanne og stek tofublokken i ca 2 minutter på hver side i 1 ss olje. Legg til siden og skjær i små terninger.
- Når suppen er ferdig, fjerner du ingefær- og hvitløksbitene med en gaffel.
Ha suppen sammen og pynt
- Ta tak i serveringsskålene og legg en porsjon nudler, et par sleiver suppeblanding. Pynt med noen gulrøtter, noen tofu -terninger, spinat, koriander. I tillegg kan du legge til noen ristede sesamfrø for sprøhet.
Merknader
Ernæring
Hvordan gjøre denne forenklede veganske ramen til et fullt måltid
Denne enkle veganske ramenoppskriften er enkel å lage, men den er også lett.
Hvis du vil gjøre det til en proteinpakket lunsj eller middag, kan du bare legge til noen av ingrediensene vi foreslår nedenfor.
Sunt fett og plantebasert protein vil få deg til å føle deg fyldigere lenger, og du vil sikkert føle deg fornøyd med denne retten!
For å gjøre vegansk ramen til et fullt måltid, med alle helsemessige fordeler ved ikke-vegansk ramen, tilsett litt sunt fett som et skvett sesamolje og ristede sesamfrø.
Sørg for å legge til noen grønnsaker som er rike på fiber (se listen nedenfor) og rikelig med plantebaserte proteiner i form av veganske "kjøtt" -alternativer.
Alternativt vegansk "kjøtt"
Jada, tofu er et velsmakende vegansk alternativ til kjøtt. Men visste du at det er noen andre verdt å prøve?
Her er hva mer du kan bruke som et vegansk "kjøtt".
Legg den sammen med tofu, eller erstatt tofuen med de smakfulle alternativene nedenfor:
- Beyond Meat "Beef" - skjær “biffen” i strimler og stek den i varm olje i noen minutter til den er brun og ha den i ramen.
- Tofurky -bruk denne soyabaserte kalkunerstatningen for å tilsette litt fjærfesmak til ramen.
- tempeh -kutt opp denne soyabaserte kjøtterstatningen og kok den som tofu.
- seitan -dette er en hvetebasert kjøtterstatning med en lignende tekstur som biff. Skjær den i strimler og stek den til ramen -bollen.
- Stekte Shiitake -sopp - server ramen med en porsjon stekt sopp og tilsett ramen litt smakfull smak.
Alternative ingredienser til veganske ramenudler
Denne veganske oppskriften er veldig allsidig. På samme måte som proteinkomponenten, kan du erstatte alle grønnsakene vi brukte med de du foretrekker.
Her er en liste over grønnsaker du kan bruke i vegansk ramen:
- Hodekål
- purre
- Bok choy
- Friske sopp
- jalapeno
- Paprika
- rosenkål
- Slott
- Snap Erter
- edamame
- Brocolli
- Blomkål
- Mungbønner
Vegansk ramen krydder og pålegg
Noen bruker den pakkede ramen -krydderblandingen.
Visst, det er praktisk, men det er fullt av salt og andre tvilsomme ingredienser, fulle av mettet fett.
Virkeligheten er at du ikke trenger å innta disse ingrediensene for å få smakfull ramen. Alt du trenger er misopasta, dashi, soya, hvitløk, ingefær og litt mirin (valgfritt).
Tradisjonell ramen er laget med dashi -lager, som du finner i asiatiske matbutikker.
Men vegansk dashi er også tilgjengelig, og den er laget med kombu og tørket shiitake sopp, men den inneholder ikke ikke-veganske ingredienser, som tørkede reker og bonitoflak.
Sjekk ut vegansk dashi -lager på Amazon.
Husk å sjekke ut vårt innlegg om de beste dashi -alternativene hvis du vil ha den sanne ramen -smaken.
Hvis du foretrekker en sterkere umami -smak, kan du bruke den awase miso (en blanding av hvitt og rødt) eller rød miso (sterk kraftig smak).
Lær mer: Hva er de forskjellige typene miso? [full guide til miso]
En god erstatning for miso er karrypasta og harissa.
Du kan også legge til noen mirin og riseddik for den sure smaken.
Pålegg er en fin måte å pynte ramen på og få mer smak. Enten du liker noe sprø, krydret eller sunt, har vi dekket deg.
Her er påleggsmuligheter for denne veganske ramen -retten:
- Svarte sesamfrø
- Ristede sesamfrø
- Menma (salte bambusskudd)
- Strimlet purre
- Stekt sprø løk
- Tangbiter
- Karanegi (krydret purre eller løk)
- Bønnespirer (de kan være ukokte)
- Mais
- Chili flak
- Hvitløk chips
- Koriander
- Persille
Vegansk ramen ernæringsinformasjon
Vegansk ramen er en sunn mat fordi den ikke inneholder alle sine kjøttfulle motstykker fett og karbohydrater.
En bolle med denne ramen har bare omtrent 220 kalorier, mens kjøttfull ramen har nesten det dobbelte.
Denne retten har omtrent 11 gram protein, 35 gram karbohydrater og bare 5 gram fett.
Det du må være forsiktig med er ditt valg av veganske ramen nudler. Mange pakkede nudler er fulle av natrium (salt).
Hvis du har diabetes eller er på diett, må du være forsiktig med saltforbruket. Velg nudler med lite natrium og hopp over eventuelle ekstra salte pålegg.
Du kan alltid også hoppe over stekt tofu og koke eller grille den i stedet.
Vanligvis er vegansk ramen en god kilde til jern-, mangan- og B -vitaminer.
Hvis du fyller opp bollen med grønnsaker, er retten et sunt alternativ, og du kan spise den til lunsj eller middag ganske ofte.
Vegansk kjøpguide for ramen
Det er flere veganske nudler på Amazon som du kan bruke til denne oppskriften.
Her er mine 3 beste anbefalinger. De er billige og velsmakende!
- Dr. McDougalls Right Foods Ramen kyllingsuppe med nudler. Dette er en vegansk øyeblikkelig ramen -nudel med “kylling”. Det er mitt beste valg å gå med denne oppskriften.
- Nissin Top Ramen, Chili. Dette er en autentisk japansk vegansk instant noodle -pakke med en krydret chilismak.
- Nongshim Soon Cup Nudelsuppe, Veggie. Deilig veggie ramen laget av veganske ingredienser.
Konklusjon
Denne oppskriften viser at du kan hoppe over storfekjøttet, svinekjøttet og fjærfeet, men likevel ende opp med en solid, velsmakende ramsuppe.
Hemmeligheten bak god vegansk ramen er ditt utvalg av grønnsaker, tofu, krydder og pålegg. Grønnsaker legger til en god dose vitaminer til denne retten.
Selv om noen kan fortelle deg at ramen er usunn, er virkeligheten at hvis du hopper over de krydder som er pakket og spiser det med måte, er det en sunn og herlig rett.
Perfekt for kalde netter når du bare vil ha noe varmt og mettende!
Leter du etter flere veganske retter? Prøv dette Enkel Vegansk Mung Bean Egg Oppskrift med (Egg Free) Just Egg
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.