Worcestershire vs. soyasaus | Når skal jeg bruke hvilke [forskjeller forklart]
Worcestershire saus og soyasaus er begge gode krydder som fungerer fantastisk til en rekke retter.
Soyasaus er tradisjonelt laget av gjærede soyabønner og har sin opprinnelse i Sørøst -Asia.
I mellomtiden er Worcestershire -saus oppkalt etter fødestedet i Worcestershire, England.
Les videre for en enkel, men likevel praktisk guide til disse fantastiske smakene.
Vi ser på deres bruk, vanlige asiatiske retter de kan serveres med, samt de beste merkene for hver saus.
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratisI dette innlegget dekker vi:
Worcestershire vs. soyasaus: Smak
Soyasaus domineres vanligvis av en salt, men litt søt smak. Den kan også ha en sterk umami -smak.
Umami -smaken beskrives ofte som smakfull og kjøttfull.
Denne buljonglignende smaken anses som unik fra de fire aksepterte grunnleggende smakene (søt, salt, sur, bitter).
Worcestershire -saus er preget av en søt, salt og syrlig smak.
Det er også verdsatt for sin umami -smak, som kommer fra ansjosbestanddelen.
Det er også hvorfor ansjosaus er så velsmakende!
Andre vanlige ingredienser inkluderer eddik, melasse, tamarind, løk og hvitløk.
Denne blandingen av ingredienser og smaksbalansen øker den krydrede og forførende smaken.
Worcestershire vs. soyasaus: bruk
Soyasaus er herlig som en saus.
Den har imidlertid mange andre praktiske bruksområder:
- Du kan bruke den som marinade til kjøtt
- Bland det i gryterettene og stekepannen.
- Røring av soyasaus med løk og andre grønnsaker kan være en fin måte å øke umami -smaken i vegetarretter.
- Det fungerer også godt som en dipsaus til fingermat som vårruller og dumplings.
- Til slutt kan mørk soyasaus brukes til å sette farge på nudler.
Som en syrlig saus med en kompleks smak, brukes Worcestershire ofte for å forbedre smaken av andre matvarer. Det fungerer som et utmerket krydder for smørbrød, steker og burgere.
Den kan også brukes som krydder til salater, tilsettes retter for å gi en umami -smak og blandes i visse cocktailer, for eksempel en Bloody Mary.
Worcestershire vs. soyasaus: Tilberedningstid
Worcestershire -saus kan tilsettes når maten grilles, stekes, dampes eller bakes.
På grunn av den komplekse smaken, anbefales det imidlertid å tilsette det sparsomt i begynnelsen.
Den er på sitt beste som en saus når den legges til retter etter at de er kokt, men for marinader vil du legge den til rødt kjøtt, fisk eller fjærfe før du lager den.
Gjæringsprosessen for naturlig soyasaus kan ta flere måneder.
Selve sausen påvirkes ikke av høy varme og kan derfor tilsettes på ethvert trinn i tilberedningsprosessen.
Worcestershire vs. soyasaus: Vanlige retter
Worcestershire -saus kan serveres til mange måltider.
Noen typiske asiatiske retter inkluderer kylling eller storfekjøtt, stekt grønnsaksris, kinesisk makaroni og yakisoba nudler.
Siden Worcestershire -saus vanligvis er laget av ansjos, unngås den vanligvis av vegetarianere, veganer og de med fiskallergi.
Imidlertid finnes det ansjosfrie varianter.
Soyasaus serveres vanligvis med ramen og risbaserte måltider.
Vanlige retter inkluderer kantonesisk stekte nudler, egg stekt ris, og Se Yao Gai (soyasaus kylling).
Som en dipping saus presenteres den med sushi, sashimi, reker, kylling og kimchi fritters. Det er også ofte funnet i asiatiske sesamdressinger.
Worcestershire vs. soyasaus: Beste merker
Når du velger et soyasausmerke, kan det være nyttig å vurdere smaks- og gjæringsprosedyren.
Toppvalg Soyasausmerker
Her er noen av våre toppvalg:
- Yamaroku 4 år gammel soyasaus er laget i Japan og brygget med kioke tønner, en gammel metode som gir gode, myke smaker.
- Kimlan soyasaus er en autentisk kinesisk soyasaus som er billig og kommer med en mindre salt smak.
- Yamasa soyasaus har en strålende rød farge og deilig smak. Det er det foretrukne merket som brukes i mange av Japans fineste restauranter.
- Kishibori Shoyu soyasaus er en ren håndlaget soyasaus som er rimelig og kommer med en fyldig og fyldig smak.
- Kikkoman Less Salt Soyasaus er ideelt for de som leter etter et lavt natriuminnhold.
Toppvalg Worcestershire saus merker
Og nå for våre anbefalinger for Worcestershire saus:
- Lea & Perrins Worcestershire saus er en ubeseiret bestselger og de originale Worcestershire sausmakerne.
- Frenchs Worcestershire -saus er glutenfri, melkefri og laget med bare de beste ingrediensene.
- The Wizards Sauces Worcestershire -saus er både økologisk og egnet for vegetarianere og veganere.
- Bourbon Barrel Foods håndlaget Worcestershire -saus er et helt naturlig alternativ som er lagret på bourbonfat og også egnet for vegetarianere.
- Edward & Sons økologisk vegansk Worcestershire -saus er en annen ansjosfri variant som er økologisk og rimelig.
Leter etter en erstatning for Worcestershire saus? Disse 10 vil fungere!
Sjekk ut vår nye kokebok
Bitemybuns familieoppskrifter med komplett måltidsplanlegger og oppskriftsguide.
Prøv det gratis med Kindle Unlimited:
Les gratis
Joost Nusselder, grunnleggeren av Bite My Bun er en innholdsmarkedsfører, pappa og elsker å prøve ny mat med japansk mat i hjertet av hans lidenskap, og sammen med teamet hans har han laget grundige blogginnlegg siden 2016 for å hjelpe lojale lesere med oppskrifter og matlagingstips.