Najlepszy wok ze stali węglowej | Najbardziej wszechstronna azjatycka patelnia do gotowania [recenzja top 7]

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano czerwiec 5, 2021

Wok to najbardziej wszechstronna patelnia do gotowania w Azji. Ten rodzaj patelni znajduje się w centrum kuchni azjatyckich, ponieważ może być używany do gotowania prawie każdego rodzaju jedzenia.

Jeśli nie masz woka w swojej kolekcji naczyń kuchennych, poważnie tracisz!

Istnieje wiele rodzajów woków, więc jestem pewien, że znajdziesz taki, który idealnie pasuje do Twojej kuchni i gotowania.

Ale czy powinieneś kupić wok ze stali węglowej, żeliwny czy aluminiowy? Pozwól, że przekonam Cię, że wok ze stali węglowej to wszechstronne naczynie, z którego możesz korzystać przez dziesięciolecia.

Mój najlepszy wybór to Wok ze stali węglowej z płaskim dnem Kenmore, ponieważ jest niedrogi, kompatybilny ze wszystkimi płytami grzewczymi i świetnie przewodzi ciepło. Dlatego z tym wokiem można gotować każdy rodzaj kuchni azjatyckiej lub zachodniej, a nawet początkujący mogą z łatwością manewrować i rzucać składnikami.

Sprawdź tę tabelę przeglądową, a następnie czytaj dalej, aby uzyskać pełny przegląd każdego woka.

Najlepszy wok ze stali węglowej	Obraz
Najlepszy wok ze stali węglowej dla początkujących i najlepszy ogólnie: Płaskie dno Kenmore	Sprawdź ceny i dostępność tutaj
Najlepszy niedrogi wok ze stali węglowej i najlepszy środek zapobiegający przywieraniu i najlepszy do głębokiego smażenia: Ecolution Nieprzywierająca	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy ręcznie młotkowany wok ze stali węglowej i najlepsze okrągłe dno: Craft Wok Tradycyjny ręcznie kuty	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy wok ze stali węglowej do indukcji: Patelnia do smażenia z płaskim dnem	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy wok ze stali węglowej z płaskim dnem i najlepiej z pokrywką i najlepiej bezpieczny w piekarniku: Patelnia Wok firmy Bielmeier	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy wok ze stali węglowej do elektrycznej płyty kuchennej: Joyce Chen seria klasyczna	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsze z drewnianą rączką i najlepiej sezonowane: Yosukata	(zobacz więcej zdjęć)

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Przewodnik dla kupujących wok ze stali węglowej

Wybór woka ze stali węglowej nie jest bardzo trudny. Tak naprawdę sprowadza się to do dwóch rzeczy: rozmiaru i dna.

Najpierw musisz wziąć pod uwagę wielkość woka.

Gotujesz dla dużej rodziny, czy tylko dla jednej lub dwóch osób? W takim przypadku wok o średnicy 8 cali jest wystarczająco duży na posiłek.

Ale jeśli potrzebujesz wszechstronnego woka, którego możesz użyć do gotowania dowolnego rodzaju jedzenia, najlepszym wyborem będzie wok 12 lub 14 cali.

Następnie rozważ dno.

Wok z płaskim dnem jest najlepszy dla wszystkich płyt grzewczych.

Okrągły wok nie działa z płytami indukcyjnymi, szklanymi i wieloma płytami elektrycznymi. Dlatego, jeśli masz któryś z nich w swoim domu, nie kupuj tradycyjnego woka z okrągłym dnem.

Poszukaj woka z żaroodporną i antypoślizgową uchwyt. Drewniane uchwyty są świetne, ponieważ pozostają chłodne.

Mający uchwyt pomocniczy to także dobra funkcja, ponieważ ułatwia przenoszenie i przenoszenie woka.

Podczas gdy wok nie musi mieć wieczko, posiadanie jednego jest świetne, jeśli planujesz gotować potrawy. Pokrywka sprawi, że jedzenie będzie wilgotne i soczyste.

Wreszcie pomyśl łatwość konserwacji. Wszystkie woki ze stali węglowej wymagają sezonowania.

Niektóre z woków, które tutaj sprawdziłem, są już wstępnie sezonowane w fabryce, więc możesz od razu zacząć z nich korzystać.

Recenzja najlepszych woków ze stali węglowej

Sprawdź pełne recenzje każdego woka w oparciu o różne kategorie i potrzeby.

Najlepszy wok ze stali węglowej dla początkujących i najlepszy ogólnie: płaskie dno Kenmore

(zobacz więcej zdjęć)

Dla początkujących użytkowników woka polecam zakup niedrogiego woka ze stali węglowej, aby ćwiczyć swoje umiejętności gotowania.

Ten wok Kenmore z płaskim dnem ma ergonomiczny kształt; jest lekki i łatwy w użyciu.

Ponieważ ma powłokę nieprzywierającą, Twoje jedzenie się nie przykleja, co oznacza, że ​​możesz użyć tego woka, aby nauczyć się przyrządzać tradycyjne dania kuchni azjatyckiej.

Nie musisz być profesjonalnym kucharzem, aby przygotować pyszne jedzenie z tym wokiem.

Patelnia jest kompatybilna z wieloma płytami grzewczymi, w tym indukcyjnymi. Ponadto jest wykonany z nietoksycznych materiałów. Dlatego nie zawiera PTFE i PFOA.

Ale co najważniejsze, dzięki powłoce zapobiegającej przywieraniu nie trzeba również używać zbyt dużej ilości oleju do smażenia potraw.

Wok o grubości 1.8 mm świetnie zatrzymuje ciepło i równomiernie je rozprowadza. Mimo że jest nieco grubszy niż niektóre inne woki, nadal dość szybko się nagrzewa, więc możesz zacząć gotować w mgnieniu oka.

Może wytrzymać temperatury do 500 stopni F.

Jedyną wadą jest to, że powłoka zapobiegająca przywieraniu może z czasem odpaść, zwłaszcza jeśli używasz metalowych przyborów. Dlatego podczas gotowania na powlekanej patelni używaj drewnianych i plastikowych przyborów.

Podobnie jak inne naczynia ze stali węglowej, ten wok wymaga przyprawienia. Ale przy regularnej konserwacji ta niedroga patelnia może służyć przez wiele lat.

• Pro: tani i nietoksyczny
• Wada: powłoka może zejść na czas

Sprawdź ceny i dostępność tutaj

Jeśli chcesz gotować jak profesjonalista, sprawdź te najczęściej używane narzędzia szefa kuchni Hibachi

Najlepszy niedrogi wok ze stali węglowej i najlepszy środek zapobiegający przywieraniu i najlepszy do głębokiego smażenia: Ecolution

(zobacz więcej zdjęć)

Nie ma nic gorszego niż lepki wok, którego szorowanie i czyszczenie zajmuje dużo czasu.

Jeśli szukasz po prostu taniego woka, który nie klei się i gotuje wszelkiego rodzaju dania kuchni azjatyckiej i zachodniej, woki Ecolution są doskonałym rozwiązaniem.

Ten wok ma nie tylko powłokę zapobiegającą przywieraniu, ale jest również wolny od PFOA i toksyn. Dlatego możesz mieć pewność, że toksyny nie przedostaną się do twojego jedzenia.

Ale ponieważ asortyment naczyń kuchennych Ecolution jest tak tani, ten wok jest niezbędnym elementem kuchni.

Pranie i czyszczenie nie wymaga wysiłku, a przyklejone jedzenie przestaniesz szorować. Ponadto ten wok jest świetnym przewodnikiem ciepła, dzięki czemu można go również używać do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu.

Jest głębszy (3 cale) niż inne woki, więc jest również idealny do smażenia w głębokim tłuszczu z dużą ilością oleju. Wysokie boki sprawiają, że ten wok jest niezwykle wszechstronny.

Wok jest również wyposażony w nitowaną, antypoślizgową rączkę, która sprawia, że ​​obsługa i podrzucanie są bezpieczniejsze i prostsze.

Ten wok ma płaskie dno, dzięki czemu nadaje się do wszystkich rodzajów płyt kuchennych, w tym szklanych, indukcyjnych, elektrycznych i gazowych.

Ponadto wok jest wykonany z wytrzymałego materiału ze stali węglowej, który jest objęty ograniczoną dożywotnią gwarancją, dzięki czemu wiesz, że jest dobrze wykonany i trwały.

Dlatego ten wok jest moim najlepszym wyborem dla budżetu, ponieważ otrzymujesz bardzo dobry stosunek jakości do ceny i może to wszystko.

• Pro: Tanie i puste
• Wada: Nieprzywierająca powłoka płatki po czasie

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepszy ręcznie młotkowany wok ze stali węglowej i najlepsze okrągłe dno: Craft Wok Traditional Hand Hammered

(zobacz więcej zdjęć)

Autentyczny i tradycyjny chiński wok jest zawsze ręcznie kuty do idealnego okrągłego dna.

Craft Wok jest świetny zarówno dla początkujących, jak i profesjonalistów, ponieważ jest solidny i równomiernie się nagrzewa, dzięki czemu Twoje jedzenie jest ugotowane do perfekcji.

Ten wok jest wykonywany ręcznie przez profesjonalistów w Guangzhou w Chinach. Dlatego jest bardzo wysokiej jakości i przetrwa wiele lat.

Ręcznie kute woki wymagają więcej pracy i wymagają doskonałego kunsztu; dlatego są droższe. Ale za około 60 USD ten wok to świetna okazja.

Wok wykonany jest ze stali węglowej, ale uchwyt wykonany jest z drewna. Posiada również stalową rączkę pomocniczą, która ułatwia manewrowanie.

Drewniany uchwyt jest antypoślizgowy i łatwy do uchwycenia, ponieważ nie jest zbyt cienki. Ponadto, ponieważ rękojeść jest w połowie stalowa, a w połowie drewniana, dolna część nie pali się podczas gotowania na dużym ogniu.

Pod względem rozmiaru 14 cali jest idealny do większości produktów spożywczych. Ma również okrągłe dno, które jest klasycznym chińskim kształtem woka i najlepiej nadaje się do gotowania na wysokim ogniu oraz smażenia mięs i warzyw.

Patelnia waży 4.6 funta 2.1 kg, co jest dość ciężkie, ale jest wykonane z najlepszych materiałów i jest bardzo wytrzymałe.

Przed użyciem będziesz musiał doprawić woka. O przyprawach opowiem po pełnych recenzjach.

Jedną wadą jest to, że ten wok nie nadaje się do płaskich płyt elektrycznych lub indukcyjnych z powodu okrągłego dna.

Ale jest to jedna z najlepszych ręcznie robionych patelni na każdą inną płytę kuchenną, ponieważ jest wykonana ze stali o grubości 15 i jest przystępna cenowo.

• Pro: ręcznie kuty ze stali o grubości 15
• Wada: nie nadaje się do płyt indukcyjnych

Sprawdź ceny i dostępność tutaj

Najlepszy wok ze stali węglowej do indukcji: Patelnia do smażenia z płaskim dnem

(zobacz więcej zdjęć)

Aby używać woka na płytach indukcyjnych lub płaskich płytach elektrycznych, musi on mieć płaskie dno, które pozostanie na swoim miejscu podczas gotowania.

Ten 12.5-calowy wok jest nieco mniejszy niż poprzedni, ale świetnie nadaje się do przygotowywania wszelkiego rodzaju dań mięsnych, z makaronem i ryżem.

Wok wykonany jest z chińskiej stali węglowej o grubości 1.5 mm. Dlatego bardzo szybko się nagrzewa i ma doskonałe właściwości zatrzymywania ciepła.

Jest również wyposażony w pokrywkę, więc nie musisz kupować jej osobno.

Ponieważ ma płaskie dno, można go używać na wszystkich rodzajach płyt kuchennych, w tym gazowych, indukcyjnych i elektrycznych.

Wygląda bardzo ładnie, jeśli chodzi o design, ponieważ ma teksturowany stalowy korpus i duży drewniany uchwyt, który pozostaje chłodny.

Tekstura przypomina rybie łuski, ale pełni ważną funkcję. Wzór rybiej łuski pomaga zredukować pojawianie się zadrapań. Ponadto jedzenie jest mniej podatne na przywieranie do patelni.

Jest reklamowany jako nieprzywierający wok, więc jest idealny dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować z woka. Możesz nawet zrobić jajka, makaron i ryż bez przyklejania wszystkich składników do dna patelni.

Ale to, co sprawia, że ​​jest to świetny dodatek do Twojej kolekcji naczyń kuchennych, to fakt, że jest lekki (3 funty), więc każdy może go łatwo podnieść i manewrować.

Uchwyt jest wygodny w trzymaniu i nie ślizga się, dzięki czemu możesz bezpiecznie gotować. Pamiętaj tylko, aby doprawić patelnię przed pierwszym użyciem, a następnie raz na jakiś czas, aby zapobiec przywieraniu potraw.

Aha, i świetną wiadomością jest to, że wok jest łatwy do czyszczenia, ponieważ nie jest zbyt gruby ani ciężki.

• Pro: tani i odpowiedni do wszystkich płyt kuchennych
• Wada: nie tak wytrzymała i trwała

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Szukasz bardziej jakościowych naczyń do gotowania na indukcji? Kasy moja recenzja 14 najlepszych zestawów naczyń indukcyjnych, patelni, brytfanek i nie tylko

Najlepszy wok ze stali węglowej z płaskim dnem i najlepiej z pokrywką i najlepiej bezpieczny w piekarniku: Bielmeier Wok Pan

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli szukasz uniwersalnego woka z płaskim dnem, który działa na wszystkich płytach kuchennych, ma świetną cenę i jest wyposażony we wszystkie potrzebne akcesoria, ten zestaw Bielmeier jest świetną opcją.

Jest to wok z płaskim dnem, z drewnianą pokrywą i żaroodporną drewnianą rączką.

Polecam ten wok do użytku rodzinnego, ponieważ jest wolny od substancji chemicznych i toksyn. Dlatego wok jest wolny od PFOA. Ponadto jest azotowany powłoką zapobiegającą przywieraniu, co ułatwia gotowanie.

Jasne, nadal musisz doprawić woka olejem, ale to świetny kawałek naczynia.

Znany jest z doskonałej dystrybucji ciepła, dzięki czemu jedzenie nie przywiera i dobrze się gotuje przy dużym ogniu. Możesz również użyć tego woka w piekarniku do przygotowania pysznych przepisów w temperaturze do 450 stopni F.

Nie martw się; wok jest trwały i dobrze wykonany, więc nie ulegnie zniszczeniu z czasem. Jeśli widoczne są ślady rdzy, jest to całkowicie normalne i oznacza, że ​​patelnia wymaga przyprawienia.

Wok waży około 5 funtów. i ma średnicę 12.5 cala, dzięki czemu jest wystarczająco duży, aby gotować dla całej rodziny.

Ponadto ten wok wygląda bardzo stylowo i tradycyjnie, ponieważ ma wzór tekstury w kształcie rybiej łuski. Dzięki temu jest doskonałym dodatkiem do Twojej kolekcji naczyń kuchennych.

• Pro: nadaje się do piekarnika i działa na wszystkich płytach kuchennych
• Wada: trochę ciężka

Sprawdź ceny i dostępność tutaj

Najlepszy wok ze stali węglowej do elektrycznej płyty kuchennej: Joyce Chen Classic Series

(zobacz więcej zdjęć)

Wiele gospodarstw domowych ma teraz wyłącznie elektryczne płyty kuchenne.

Wiele standardowych naczyń kuchennych nie nadaje się do tej płyty kuchennej, zwłaszcza woki z okrągłym dnem. Dlatego musisz mieć dobry wok z płaskim dnem.

Ten zestaw do woka Joyce Chen zawiera wok, pokrywę kopułkową, bambusową szpatułkę i małą książeczkę z przepisami. Chociaż jest to świetny wok do elektrycznych płyt kuchennych, można go również używać na gazie, więc jest dość wszechstronny.

Materiał ze stali węglowej o grubości 1.5 sprawia, że ​​wok jest doskonałym przewodnikiem ciepła. Chwalony jest za szybkie i równomierne nagrzewanie.

Jest łatwy w obsłudze, ponieważ ma rączkę z drewna brzozowego, która nie nagrzewa się wraz z patelnią. Dzięki temu pozostaje chłodny, a ryzyko oparzeń i obrażeń jest mniejsze.

Istnieje również drewniany uchwyt boczny, dzięki czemu można łatwo wyjąć patelnię z płyty kuchennej.

Ale to, co czyni ten wok interesującym, to fakt, że ma nieprzywierającą pokrywę kopułkową. Kopułkowa pokrywka zatrzymuje ciepło, dzięki czemu żywność zachowuje wilgoć i wszystkie składniki odżywcze.

Jest to przydatne, jeśli chcesz gotować soczyste i soczyste jedzenie.

Również podczas gotowania gulaszu z bogatym sosem, jak ten pyszny przepis Sinampalukang Kambing, będzie mniej parowania, a żywność zachowa swój smak.

Ogólnie rzecz biorąc, ten wok ma doskonały stosunek jakości do ceny, ponieważ jego ciekawy design z wąskim dnem i szeroką górą oznacza, że ​​do gotowania nie trzeba używać dużej ilości oleju.

• Zaleta: świetny stosunek jakości do ceny
• Wada: metalowe naczynia porysują powłokę

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Zastanawiasz się, jak wypada porównanie płyt indukcyjnych i elektrycznych? Zanurzam się tutaj w różnice i najlepsze wybory

Najlepsze z drewnianą rączką i najlepiej sezonowane: Yosukata

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli chcesz zacząć gotować od razu, gotowa patelnia to doskonały wybór.

Ten wysokiej jakości wok Yosukata jest już fabrycznie przyprawiony i gotowy do użycia. Wykorzystują specjalną technikę przyprawiania, która zapewnia, że ​​za pierwszym razem można gotować na nieprzywierającej powierzchni.

Ponadto wok ma tradycyjny design z drewnianą rączką i metalową rączką boczną. Spawana podstawa uchwytu zapewnia, że ​​Twój wok nie rozpadnie się na czas i możesz go bezpiecznie używać.

Jak wspomniałem powyżej, jest to tradycyjny wok, który przypomina oryginalny chiński i japoński design tego typu naczyń. Dlatego model ten ma okrągłe dno, które szybko się nagrzewa, zatrzymuje ciepło i równomiernie je rozprowadza.

Z tym wokiem możesz opanuj sztukę kuchni azjatyckiej. Idealnie nadaje się do smażenia i smażenia w głębokim tłuszczu, ponieważ wydobywa bogate smaki potraw.

Jest trochę droższy niż tańszy wok, o którym wspomniałem, ale ten jest wykonany z bardzo wysokiej jakości stali węglowej i ma spawane elementy.

Gwarantuje to trwałość, a jej tradycyjna konstrukcja jest idealna do gotowania na dużym ogniu. Okrągłe dno zapewnia wyjątkowo równomierne rozprowadzanie ciepła.

Niewielka waga patelni ułatwia pracę i podnoszenie. Jak wiesz, robienie autentycznych frytek lub smażonego ramenu wymaga od Ciebie dużo ruchu.

• Pro: ma spawany uchwyt i jest łatwy w manewrowaniu
• Wada: okrągłe dno nie nadaje się do płyt indukcyjnych

Sprawdź cenę na Amazon: Yosukata

Wok ze stali węglowej

Co można zrobić z wokiem?

Wok służy do wszelkiego rodzaju technik gotowania. Jest tak wiele azjatyckich i zachodnich przepisów, które można ugotować w woku; będziesz zdumiony.

Oto, do czego używać woka:

• Smażenie w mieszance
• Gotowanie curry
• Duszenie
• Smażenie
• Smażenie na głębokim oleju
• Gotowanie na parze
• Kłusownictwo
• Wrzenie
• Duszenie
• Szukanie
• Palenie żywności

Na przykład sprawdź ten pyszny i zdrowy japoński przepis na smażone warzywa Yasai Itame

Jakie są zalety woka ze stali węglowej?

Najpopularniejszym materiałem do wyrobu woków jest stal węglowa. Jasne, woki z aluminium, żeliwa i stali nierdzewnej, ale stal węglowa jest uważana za idealną do tego typu naczyń kuchennych.

Dlaczego więc ten materiał jest tak popularny?

W przeciwieństwie do ciężkiego żeliwa stal węglowa jest bardzo lekka i cienka. Woki wykonane ze stali węglowej są łatwe w manewrowaniu i podrzucaniu podczas gotowania.

Ale mimo że wok jest lekki, nadal jest niezwykle wytrzymały i trwały.

Kolejną zaletą woków ze stali węglowej jest to, że mają nieprzywierającą powierzchnię, o ile są sezonowane. Dzięki temu ta nieprzywierająca powierzchnia ułatwia gotowanie różnych przepisów i potraw bez przypalania żywności.

Uczyć się Jak przyprawić patelnię ze stali węglowej tutaj | 7 prostych kroków do uzyskania najlepszych rezultatów

Wreszcie, woki ze stali węglowej są bardzo przystępne cenowo. Ten materiał jest tańszy w produkcji niż większość innych, więc prace są tanie i dostępne dla wszystkich.

Czy woki ze stali węglowej są bezpieczne?

Oczywiście woki ze stali węglowej są bezpieczne w użyciu. Nawet jeśli używasz ich do gotowania na dużym ogniu, te woki nie uwalniają toksycznych chemikaliów podczas procesu gotowania.

Węgiel i żelazo to materiały bezpieczne. W porównaniu z innymi nieprzywierającymi, nowoczesnymi materiałami do gotowania, stal węglowa jest faktycznie zdrowsza i bezpieczniejsza. Nie emituje żadnych toksycznych materiałów nawet przy 500 stopniach F.

Czy stal węglowa jest nieprzywierająca?

Generalnie stal węglowa jest materiałem nieprzywierającym. Dzięki temu jedzenie nie przykleja się do patelni.

Ale wok wymaga regularnego przyprawiania. Nawet wtedy stal węglowa nie jest całkowicie nieprzywierająca.

Czy stal węglowa rdzewieje?

Większość naczyń kuchennych z czasem rdzewieje. Aby zapobiec rdzewieniu stali węglowej, należy wyczyścić i sezonować woka.

Unikaj również moczenia woka w wodzie przez dłuższy czas, ponieważ sprzyja to utlenianiu. I wreszcie, nie umieszczaj woka w zmywarce, ponieważ jest to tylko miska do mycia rąk.

Czy wok ze stali węglowej ma powłokę?

Nie, wok ze stali węglowej tworzy własną naturalną powłokę poprzez sezonowanie.

Zasadniczo wok ze stali węglowej jest naturalnie nieprzywierający. Ta powłoka ochronna staje się lepsza z każdym użyciem.

Czy można używać woków ze stali węglowej z płytami indukcyjnymi?

Tak, o ile wok ma płaskie dno. Te płaskodenne woki są zwykle oznaczone jako bezpieczne na płycie indukcyjnej.

Okrągły wok nie działa z płytami indukcyjnymi, więc nawet nie próbuj, ponieważ ryzykujesz uszkodzenie drogiej płyty kuchennej.

Wok z płaskim dnem a okrągłym dnem

Tradycyjne woki mają okrągłe dno. Jeśli gotujesz na gazowej kuchence, idealny jest wok z okrągłym dnem.

Jednak problem z tego typu wokiem polega na tym, że nie można używać woków okrągłodennych na płytach elektrycznych i indukcyjnych, ponieważ są one płaskie, a wok nie pozostaje zrównoważony.

Możesz jednak użyć woka z płaskim dnem na kuchenkach gazowych.

Jeśli używasz płyty elektrycznej lub indukcyjnej, musisz użyć woka z płaskim dnem, który jest stabilny na tej powierzchni.

Okrągły wok odbija ciepło z powrotem na element grzejny, co może spowodować uszkodzenie płyty kuchennej.

Wok vs. patelnia

Możesz być ciekaw, dlaczego wok różni się od przeciętnej patelni?

Patelnia lepiej utrzymuje ciepło niż wok. Ale jeśli chodzi o dystrybucję ciepła, wok jest królem.

Ponieważ wok ma wklęsły kształt i pochyłe boki, wok ma znacznie mniej gorących lub zimnych miejsc, co zapewnia bardziej równomierne gotowanie. Jest również lepszy do gotowania na dużym ogniu.

Wklęsły kształt woka jest również lepszy do gotowania potraw azjatyckich, które należy mieszać podczas gotowania.

Tak więc, gdy chcesz smażyć i podsmażać składniki, wok jest łatwiejszy w użyciu niż patelnia. Wysokie boki zapewniają, że jedzenie nie wypadnie z patelni.

Ale jeśli potrzebujesz gotować bardzo miękkie potrawy, takie jak delikatne warzywa i tofu, na przykład teriyak tofu, możesz użyć patelni, ponieważ nie musisz podrzucać jedzenia.

Wiele patelni jest odpornych na rdzę; dzięki temu mają przewagę nad wokami. Wok należy regularnie sezonować, aby uniknąć rdzewienia.

Ogólnie rzecz biorąc, patelnie są mniej podatne na rdzę i utlenianie.

Szukasz stylowej miedzianej patelni? mam sprawdziłem tutaj najlepsze miedziane patelnie: od budżetu do najwyższej klasy

Wok ze stali węglowej a żeliwo

Zarówno stal węglowa, jak i żeliwo są doskonałymi materiałami na wok.

Żeliwo to stop żelaza i węgla. Stal węglowa jest bardzo tanim materiałem do gotowania i doskonałym rozprowadzaniem ciepła.

Stal węglowa nagrzewa się znacznie szybciej niż żeliwo, a wraz z sezonowaniem tworzy nieprzywierającą powłokę.

Ponieważ jest lżejszy niż żeliwo, wok ze stali węglowej jest łatwy w użyciu do przyrządzania azjatyckich potraw, w których trzeba wyrzucić składniki.

Porównajmy dalej te dwa materiały:

Trwałość i budowa

Ogólny konsensus jest taki, że woki ze stali węglowej i żeliwa są ze sobą powiązane pod względem trwałości i solidności. Ponadto mają prawie równą przewodność cieplną.

Różnica polega na ich budowie. Stal węglowa składa się w 99% z żelaza i 1% z węgla. Z drugiej strony żeliwo zawiera 97 procent żelaza i około 3 procent węgla.

Oba te materiały są bardzo odporne na zużycie i uszkodzenia termiczne. Ale żeliwny wok jest nieco bardziej kruchy. Dzięki temu wok ze stali węglowej może trwać dłużej.

Jeśli chodzi o rdzę, zarówno stal węglowa, jak i żeliwo są odporne na rdzę i korozję.

Wok ze stali węglowej zwykle ma chrom i materiały antykorozyjne, aby wydłużyć jego żywotność. Powłoki chromowe zapobiegają reakcjom tlenu, które zwykle powodują rdzę.

Żeliwo jest bardziej podatne na rdzę, ale rdza nie będzie dużym problemem przy regularnym sezonowaniu i konserwacji.

Zatrzymywanie ciepła

Prawdopodobnie już o tym wiesz, ale dobre utrzymywanie ciepła prowadzi do znacznie lepszego jedzenia.

Wok ze stali węglowej nagrzewa się znacznie szybciej niż żeliwny. Obie pozostają gorące i równomiernie rozprowadzają ciepło.

Jednak żeliwo pozostaje cieplejsze dłużej niż stal węglowa i zatrzymuje nieco więcej ciepła.

Ale do gotowania delikatnych składników lepszy jest wok ze stali węglowej, ponieważ szybko się nagrzewa, dzięki czemu można smażyć i smażyć składniki, które wymagają tylko kilku minut gotowania.

Waga

Jeśli chodzi o wagę, wok ze stali węglowej jest bez wątpienia znacznie lżejszy niż jego odpowiednik z żeliwa.

Powodem jest to, że woki żeliwne mają gęstszy i grubszy korpus niż woki ze stali węglowej. Dlatego łatwiej jest podnosić i rzucać wok ze stali węglowej niż żeliwny.

Cena

Pod względem cenowym nie ma między nimi dużej różnicy. Stal węglowa i żeliwo oraz stosunkowo niedrogie materiały pierwotne.

Ceny są przystępne dla wszystkich i nie zbliżają się do ceny na przykład naczyń Le Creuset.

Design i funkcjonalność

Większość woków żeliwnych ma szorstką i nieco nierówną podstawę. Ponadto w porównaniu do woków ze stali węglowej ściany są bardziej strome.

Żeliwny wok jest również przeznaczony do użytku na płytach kuchennych i piekarnikach. Dlatego bardziej strome ścianki zapobiegają wypadaniu płynów i innych składników podczas bulgotania w piekarniku.

Woki żeliwne są koloru brązowo-czarnego i mają tradycyjny wygląd naczyń kuchennych w „starym stylu”. Woki ze stali węglowej są bardziej eleganckie i nowoczesne w swoim designie.

Więcej na ten temat przeczytasz: Dlaczego warto kupić patelnię żeliwną? Wskazówki i najlepszy zakup

Wok ze stali węglowej kontra nieprzywierający

Wok nieprzywierający jest zwykle wykonany z kutego na zimno lub anodowanego aluminium. Te woki mają powłokę zapobiegającą przywieraniu, dzięki czemu jedzenie nigdy nie przykleja się do patelni.

Jedynym poważnym problemem związanym z tego typu wokiem jest to, że powłoka ma tendencję do łuszczenia się, a po pewnym czasie pozostaje zły wok.

Aluminium jest doskonałym przewodnikiem ciepła i jest lekkie, więc pod względem wagi jest podobne do stali węglowej.

Możesz przyrządzić curry i gulasze ze skrobią za pomocą woka z powłoką zapobiegającą przywieraniu, a jedzenie po prostu zsunie się z patelni, gdy będzie gotowe. W przypadku woka ze stali węglowej należy go dobrze doprawić, w przeciwnym razie jedzenie może się trochę przykleić.

Jednak nieprzywierający wok nie wymaga przyprawiania, więc jest łatwiejszy w użyciu.

Jak sezonować woka ze stali węglowej?

Gdy pojawi się nowy wok ze stali węglowej, będziesz musiał to doprawić przed pierwszym użyciem.

Po wyjęciu woka z opakowania umyj go delikatnie wodą z mydłem, aby usunąć kurz i oleje z fabryki. Wszystko, czego potrzebujesz, to zwykła gąbka do szorowania z zieloną gąbką do szorowania po jednej stronie.

Przyprawianie woka ze stali węglowej po raz pierwszy

1. Po pierwszym myciu mydłem osusz wok ręcznikiem.
2. Przenieś wok do pieca.
3. Chwyć trochę folii aluminiowej i owiń uchwyt i uchwyt pomocniczy w folię, aby zapobiec przypaleniu.
4. Włącz palnik na wysoką temperaturę.
5. Trzymaj pod ręką suchy ręcznik i rękawice kuchenne na wypadek, gdybyś musiał dotknąć czegoś gorącego.
6. Gdy tylko wok się nagrzeje, zmieni kolor na brązowy i zacznie palić. Włącz wentylator kuchenny, jeśli możesz.
7. W tym momencie wszelkie pozostałości olejów spalą się. Dym może być bardzo śmierdzący, ale nie martw się, to normalne.
8. Przechyl woka w różnych kierunkach, aby wszystkie pozostałości wypaliły się z boków woka.
9. W tym momencie wok zmienia kolor na niebiesko-czarny, co oznacza, że ​​pali się na dużym ogniu.
10. Przechylaj woka, aż będzie wszędzie miał ten sam kolor.
11. Wyłącz palnik i przenieś wok na piec.
12. Dodaj szklankę wody do płonącego woka.
13. Pozwól mu ostygnąć, a gdy ostygnie, umyj wok płynem do naczyń.
14. Dobrze spłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
15. Ponownie włącz palnik i ustaw go na średnim ogniu. Umieść wok z powrotem na palniku.
16. Poczekaj, aż wok wyschnie.
17. Zmniejsz ogień i dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego.
18. Przechyl wok, aby równomiernie rozprowadzić olej.
19. Zrób to przez około 1 minutę, a następnie wyłącz ogrzewanie.
20. Wytrzyj wok do czysta ręcznikiem papierowym, który wchłania większość oleju.
21. Podgrzej wok jeszcze raz, aż zacznie palić, a następnie wyłącz go.
22. Usuń wilgoć i olej ręcznikiem papierowym. Ten krok zapewnia, że ​​wok nie zardzewieje.

Teraz twój wok jest przyprawiony i pokrył się patyną.

Oto film wyjaśniający proces:

W przyszłości nie będziesz musiał za każdym razem przechodzić przez ten długi proces. Po prostu utrzymuj przyprawę, korzystając z poniższych wskazówek.

Regularne przyprawianie woka

Po każdym użyciu wyczyść olejek papierowym ręcznikiem. Jeśli nie używasz woka przez jakiś czas, musisz go ponownie doprawić.

• Umyj wok płynem do naczyń.
• Wysuszyć ręcznie ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym.
• Postaw na chwilę wok na palniku na dużym ogniu, ale nie pozwól mu palić.
• Zostaw do schlodzenia.
• Teraz jeszcze raz umyj go do czysta.
• Włącz piec na mały ogień i dodaj olej do woka.
• Zakręć olejem, aby równomiernie pokryć powierzchnię woka.
• Gdy wok jest jeszcze ciepły, użyj ręcznika papierowego, aby rozprowadzić olej wszędzie.

Teraz wok jest ponownie doprawiany.

Jak czyścić wok ze stali węglowej?

Czyszcząc wok ze stali węglowej, zapewniasz, że będzie on trwał dłużej i pozostanie wolny od rdzy. Najlepiej wyczyścić woka po każdym użyciu.

Nie martw się; nie jest to czasochłonne zadanie, ale pomaga utrzymać wok w doskonałym stanie.

Najpierw opłucz wok gorącą wodą. Następnie gąbką zetrzyj większe zanieczyszczenia i resztki jedzenia. Upewnij się, że nigdy nie używasz metalowego skrobaka, ponieważ może to uszkodzić powłokę.

Jeśli jedzenie wydaje się przyklejone do woka, pozwól wokowi namoczyć się w gorącej wodzie przez około 5 minut. Następnie zetrzyj jedzenie gąbką. Do tego zadania najlepiej nadaje się gąbka z zieloną gąbką do szorowania.

Po usunięciu całego jedzenia spłucz wok dużą ilością wody. Wytrzeć i osuszyć ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem.

Bardzo ważne jest, aby wok był całkowicie wyczyszczony. Wszelkie resztki wilgoci mogą spowodować, że wok zardzewieje.

Więc włącz ogrzewanie na średnim poziomie i pozostaw wok do wyschnięcia na kuchence. Następnie dodaj łyżkę oleju roślinnego i przetrzyj ręcznikiem papierowym.

Teraz możesz go schować, a wok jest gotowy do następnego użycia!

Na wynos

Dzięki tym wszystkim niedrogim opcjom woka nie ma powodu, aby nie dodawać woka ze stali węglowej do swojej kolekcji naczyń kuchennych.

Jeśli tak jak ja, pasjonujesz się chińskim i Kuchnia japońska, wok jest koniecznością. Pomaga gotować frytki, smażyć w głębokim tłuszczu, gotować na wolnym ogniu, dusić, gotować i gotować na parze wszelkiego rodzaju potrawy.

Najważniejsze jest to, że musisz sprawdzić, czy zamówiony wok jest kompatybilny z Twoją płytą kuchenną. Następnie wybierz rozmiar, który najlepiej pasuje do Twoich potrzeb kulinarnych.

Ale na koniec baw się dobrze gotując i nie bój się podkręcić ciepła!

Czytaj dalej: Czy olej z otrębów ryżowych nadaje się do gotowania? Przeczytaj o jego wysokim punkcie dymienia

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.