Czy sos teriyaki jest bezglutenowy? Bezpieczne marki i jak tworzyć własne
Lubisz smak teriyaki sos ale martwisz się o gluten bo masz celiakię? Jeśli polujesz na bezglutenowe sos teriyaki, dobrą wiadomością jest to, że są opcje! Ale nadal trudno je znaleźć.
Ogólnie rzecz biorąc, sos teriyaki NIE jest bezglutenowy, ponieważ zawiera sos sojowy, a większość sosów sojowych jest zrobiona z pszenicy. Oprócz glutenu z sosu sojowego popularne butelkowane sosy teriyaki mogą również zawierać dodatki zawierające gluten lub śladowe ilości glutenu.
Dlatego najlepiej wybrać bezglutenowy sos teriyaki lub zrobić własny z bezglutenowym sosem sojowym.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Z czego robi się sos teriyaki?
Większość przepisów na sos teriyaki jest podobna. Sos powstaje z mieszanki sosu sojowego, mirinu, sake, przypraw, cukru, czosnku, octu, a czasami imbiru i zielonej cebuli.
Mirin to słodkie japońskie wino ryżowe i wzgląd to sfermentowany napój ryżowy. W Japonii te napoje alkoholowe są kluczowymi składnikami sosu teriyaki.
Jednak w Stanach Zjednoczonych często zastępuje się je cukrem i dodatkami, aby można je było sprzedawać we wszystkich sklepach spożywczych. Słodkie składniki nadają sosowi teriyaki słodycz, z której jest znany.
Sake jest generalnie bezglutenowy. Czysta mirin zrobiona tylko z ryżu jest również bezglutenowa. Jednak niektóre marki mirin faktycznie zawierają pszenicę, co sprawia, że nie są bezglutenowe.
Biorąc to pod uwagę, sos teriyaki zwykle NIE jest bezglutenowy.
Związane z: Czy yakitori jest bezglutenowe? Nie wszyscy, uważajcie na sosy!
Ukryty gluten w sosie teriyaki
Podobnie jak w przypadku mirinu, który niespodziewanie w wielu przypadkach zawiera gluten, w sosie teriyaki znajdują się również inne ukryte źródła glutenu. Oczywistym winowajcą jest sos sojowy.
Jest kilka bezglutenowych sosów sojowych, takich jak Bezglutenowy sos Kikkomana. Ale, jak możesz sobie wyobrazić, większość marek produkujących sos teriyaki nie używa tej droższej wersji bezglutenowej.
Zwykły sos sojowy zawiera soję, sól, wodę i pszenicę. Więc to nie jest bezglutenowe.
Ale sos teriyaki zawiera również te ukryte gluteny, których nie spodziewałbyś się po sosie. Pochodzą one z dodatków. Wiele dodatków zagęszczających zawiera mąkę i jest to pewne źródło glutenu.
Kolejne dobre pytanie: Czy teriyaki jest zdrowe? To zależy od tego, jak to zrobisz!
Czy oryginalny sos teriyaki od Kikkomana nie zawiera glutenu?
Oryginalny sos teriyaki od Kikkomana NIE jest bezglutenowy.
Ten, który jest bezglutenowy, nazywa się Kikkoman bezglutenowa marynata i sos teriyaki. Jest wolny od glutenu i konserwantów i zdecydowanie jeden z moich ulubionych butelkowanych sosów stirfry do kupienia.
Czy sos Teriyaki Lawry's jest bezglutenowy?
Nie, sos teriyaki firmy Lawry zawiera sos sojowy, który jest zrobiony z pszenicy. Zgodnie z etykietą wszystkie ekstrakty i barwniki spożywcze są certyfikowane jako bezglutenowe, ale sos sojowy nie.
Czy Teriyaki Madness jest bezglutenowe?
Szaleństwo Teriyaki twierdzi, że wszystkie jej sosy są bezglutenowe i bezpieczne dla osób z celiakią.
Jednak klienci nadal twierdzą, że chorują w wyniku zanieczyszczenia krzyżowego, dlatego najlepiej jest zachować ostrożność jedząc tam sos teriyaki.
Bezglutenowe marki sosów teriyaki
Bezglutenowy sos teriyaki jest dostępny w niektórych azjatyckich sklepach spożywczych i na Amazon.
Jednym z najlepszych jest Organiczny azjatycki sos fusion z sezamem teriyaki i jest certyfikowany bezglutenowy. Jest zrobione z bezglutenowym sosem sojowym tamari a to świetna alternatywa dla zwykłego sosu sojowego:
Naprawdę smaczne bezglutenowe teriyaki to Primal Kitchen Organiczny sos teriyaki bez soi i marynata. Ten jest zrobiony bez sosu sojowego, a zamiast tego wykorzystuje aminokwasy kokosowe. Jest również organiczny i zdrowszy dla Ciebie:
Kolejnym świetnym bezglutenowym sosem teriyaki jest użycie Kikkoman bezglutenowy sos sojowy Tamari bez dodatku sodu podczas robienia teriyaki. Ten ma również niską zawartość sodu, co jest idealne, jeśli chcesz ograniczyć spożycie soli:
Wolisz zrobić własny bezglutenowy sos teriyaki? W takim razie mam dla Ciebie przepis!
Przepis na bezglutenowy sos teriyaki
Składniki
- ⅓ kubek niskosodowe i bezglutenowe tamari od Kikkomana
- ⅔ kubek woda
- 3-4 tbsp syrop klonowy w zależności od tego, jak słodko ci się podoba
- 1 ½ tbsp skrobia kukurydziana
- 1 tbsp ocet ryżowy
- 1 łyżeczka mielony imbir
- 1 ząbek czosnek
- ½ łyżeczka zmielony czarny pieprz
- ½ łyżeczka olej sezamowy
Instrukcje
- Weź mały rondel i dodaj tamari, syrop klonowy, wodę, ocet, czosnek, imbir, olej sezamowy i pieprz. Ubij wszystko razem.
- W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą z około 1.5 łyżeczki wody, aż stanie się gęstą pastą.
- Podgrzej rondel z tamari i innymi składnikami na średnim ogniu, aż się zagotuje i dodaj pastę ze skrobi kukurydzianej. Ubijaj wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty.
- Zdejmij z ognia i skrop swoje ulubione potrawy.
Ciesz się bezglutenowym sosem teriyaki
Najważniejsze jest to, że przygotowanie własnego sosu teriyaki na lunch i kolację to najbezpieczniejszy sposób na uniknięcie glutenu.
Jeśli masz celiakię lub nietolerancję glutenu, ważne jest, aby zdawać sobie sprawę ze wszystkich składników wchodzących w skład sosu teriyaki, ponieważ wiele z nich to ukryte źródła glutenu. Zawsze uważaj na ten sos sojowy, ponieważ zwykle jest głównym winowajcą!
Czytaj dalej: Czy sushi jest bezglutenowe? Samo sushi jest, ale sprawdź te rzeczy?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
