Japoński sos do sushi Teriyaki: do glazurowania ryb lub kalifornijskich bułek
Teriyaki to słodki sos, który idealnie komponuje się z daniami z kurczaka, ale często się go używa Sushi , jak również.
Glazura rybna jest idealna ze względu na słodycz, ale Sushi kucharze również używają jej trochę podczas robienia kalifornijskich bułek.
Najlepszy domowy sos teriyaki zawiera tylko 4 podstawowe składniki: sos sojowy, sake, mirin i cukier. Przygotowanie zajmuje tylko kilka minut i nadaje mięsu i warzywom niesamowity słodki i pikantny smak!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Zrób własny sos teriyaki sushi w domu
Oto domowy przepis, którego możesz spróbować, jeśli chcesz przygotować ten pyszny sos na domowe przyjęcie sushi.
Japoński Sos Teriyaki Sushi
Składniki
- 1/2 kubek sos sojowy
- 1/2 kubek wzgląd
- 1/2 kubek Mirin
- 1/4 kubek brown sugar
Instrukcje
- Najpierw zbierz wszystkie składniki w osobnych miseczkach lub filiżankach.
- W rondelku wlej i wymieszaj sake i mirin.
- Następnie dodaj sos sojowy i wymieszaj.
- Dodaj cukier i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
- Włącz ogień na średni i zagotuj wszystkie składniki. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 12 do 15 minut. W tym momencie sos powinien być zagęszczony.
- Podczas mieszania sosu lub przechylania patelni małe bąbelki zaczną unosić się na powierzchnię. Sos jest następnie przygotowywany do użycia w tym momencie.
- Włóż sos do czystego słoika i pozwól mu ostygnąć. Gdy ostygnie, sos stanie się gęstszy. Możesz go podawać po schłodzeniu.
Uwagi
Wskazówki kulinarne
Jeśli uważasz, że twój sos nie jest wystarczająco gęsty lub lepki, zawsze możesz dodać 1 łyżkę skrobi kukurydzianej i 1 lub 2 łyżki wody.
Upewnij się, że dobrze wymieszałeś mąkę kukurydzianą i wodę, w przeciwnym razie w sosie pojawią się grudki, a wymiary muszą być idealne, w przeciwnym razie sos stanie się zbyt gęsty, aby nawet polać lub posmarować sushi.
Oto kilka dobrych pędzli do gotowania do glazurowania i fastrygowania
Jeśli natomiast sos jest zbyt gęsty, dodaj kilka łyżek wody, aby go rozcieńczyć.
Pamiętaj, aby rozpuścić brązowy cukier lub miód, zanim sos się zagotuje i zgęstnieje, w przeciwnym razie otrzymasz bardzo słodki sos, który zdominuje inne smaki, jeśli jego części są pełne kawałków cukru.
Mój zalecany mirin to Kikkomana Aji-Mirina ponieważ ma dobrze zbalansowany słodki smak.
Jeśli chodzi o sake, to dobre sake do gotowania Kikkoman Ryorishi Sake który ma łagodny smak umami, zmiękczy Twoje jedzenie.
Do sosu teriyaki można użyć dowolnego rodzaju sosu sojowego, ale aby uzyskać najlepsze wyniki, zalecam użycie wysokiej jakości światła lub ciemny sos sojowy.
sos sojowy to także dobry wybór, jeśli nie lubisz sosu sojowego.
Zamienniki i odmiany
Zamiast brązowego cukru możesz zastąpić go zwykłym cukrem białym, cukrem trzcinowym lub miodem.
Jak już wspomniałem powyżej, możesz użyć dowolnego rodzaju sosu sojowego, ale ciemny sos sojowy nadaje mu bogatszy, bardziej złożony smak.
Jeśli nie możesz znaleźć ciemnego sosu sojowego, sprawdzi się również zwykły sos sojowy. Lekki sos sojowy sprawi, że sos teriyaki nabierze jaśniejszego bursztynowego koloru.
Tamari . bezglutenowa lub sos sojowy o niskiej zawartości sodu również stanowią dobre opcje, w zależności od preferencji żywieniowych.
Mirin i sake to niezbędne składniki smacznego sosu teriyaki. Nie zastępuj ich niczym innym, bo możesz skończyć z zupełnie innym profilem smakowym.
Istnieje mnóstwo dobrych przepisów na sos teriyaki. Ten, który udostępniłem, jest prosty, ale aromatyczny, który pasuje do wszystkich rodzajów japońskich potraw.
Możesz jednak użyć innych składników, aby zrobić ten smaczny sos.
Niektórzy lubią dodawać zmielony czosnek i 1/4 łyżeczki mielonego imbiru.
Jeśli nie możesz zmielić imbiru i czosnku na tyle, aby nie dostały się duże kawałki w sosie, zawsze możesz najpierw włożyć składniki, które ugotujesz (a więc nie wodę i mąkę kukurydzianą) w blenderze.
Możesz gotować sos przez kilka minut, a następnie sprawdzić łyżką, czy jest wystarczająco gęsty, aby spłynąć (po prostu niech spłynie z łyżki, powinien być dość syropowaty).
Jak używać sosu teriyaki z sushi
Najlepszym sposobem użycia tego sosu jest polanie nim ryb. Możesz to zrobić, posmarowując go rolkami sushi, sashimi, nigiri lub przysmażonym kawałkiem ryby, takim jak tuńczyk lub łosoś.
Możesz również użyć tego jako sosu do sushi, z boku lub zmieszanego z sosem sojowym.
Innym sposobem użycia tego sosu teriyaki jest kalifornijska bułka.
Zwykle te rolki sushi są wykonane z majonezem lub sos z węgorza, ale użycie tej glazury teriyaki nada jej niesamowity smak.
Po prostu wyszczotkuj trochę w arkuszu nori i dodaj swoje nadzienia. Zwiń i wyszczotkuj trochę na zewnątrz przed jedzeniem.
Normalnie użyjesz tego sosu jako marynaty do kurczaka lub wołowiny. Pozostaw na co najmniej 30 minut (lub na noc, jeśli masz czas), a następnie ugotuj, jak chcesz.
Ale dodanie go do sushi nadaje bułce wspaniałej słodyczy, którą wielu doceni.
ZOBACZ WIĘCEJ o kalifornijskiej bułce (i dlaczego tak naprawdę nie jest to tradycyjne japońskie sushi) tutaj
Jak podawać sos teriyaki
Oprócz sushi, o którym już wspomniałam, sosem teriyaki można używać na każdym jedzeniu, które pasuje do słodkich i pikantnych smaków, takich jak mięso, warzywa i tofu.
Niektórzy lubią polewać mięso sosem teriyaki przed grillowaniem lub grillowaniem, podczas gdy inni lubią posmarować nim jedzenie podczas gotowania.
Możesz również użyć go jako sosu do maczania do smażonych potraw, takich jak karaage z kurczaka lub tempura.
Sos teriyaki można nawet dodać do smażenia, dań z ryżu, dań z makaronem, a nawet zup, takich jak ramen, jeśli lubisz słodsze przyprawy.
Bez względu na to, jak go użyjesz, sos teriyaki to pyszny sposób na dodanie smaku i pikantności Twoim ulubionym potrawom!
Jak przechowywać
Po przygotowaniu sosu teriyaki przechowuj go w lodówce. Przechowa do tygodnia lub dłużej, jeśli masz szczelnie zamykany pojemnik lub słoik.
Tylko pamiętaj, aby zawsze dobrze wymieszać sos przed użyciem.
Jeśli zauważysz separację lub jakiekolwiek kawałki, które się zestaliły, po prostu daj mu dobrą trzepaczkę, aby ponownie wszystko wymieszać.
Podobne dania
Sos teriyaki to tylko jeden z wielu popularnych japońskich sosów, których można używać do przyprawiania potraw.
Inne popularne opcje to sos ponzu, słodki sos chili, majonez wasabi i sos sezamowy.
Sos Yakiniku jest również podobny, ale jest używany jako marynata lub dip do japońskiego mięsa BBQ.
Dlaczego więc nie wypróbować różnych sosów, aby zobaczyć, który najbardziej Ci się podoba? Jest tak wiele do wyboru!
Na wynos
Sos Teriyaki to pyszna i wszechstronna japońska przyprawa, którą można stosować do wszystkich rodzajów potraw, od sushi po smażone potrawy, mięsa, warzywa i nie tylko.
Powstaje z połączenia sosu sojowego, mirinu, sake i brązowego cukru.
Ma lepką konsystencję i bogaty, pikantny smak, który dobrze komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i pikantnymi.
Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie i użycie sosu teriyaki, więc koniecznie wypróbuj go wkrótce!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
