Przepis na makaron z wodorostami z kiełkami | Bardzo zdrowe i łatwe do wykonania

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano wrzesień 5, 2022

Makaron z wodorostów wodorost? Zaskoczony?

Wraz z rosnącym krokiem w kierunku zdrowszego odżywiania i diety bezglutenowej, te makarony zyskują na popularności i jeśli jeszcze ich nie próbowałeś, warto je zbadać.

Makaron z wodorostów są niezwykle wszechstronnym źródłem pożywienia. Można je jeść na ciepło lub na zimno, surowe i chrupiące lub zmiękczone, aby naśladować inny makaron.

Pasują do diety Paleo, Whole30 i keto, a także są bezglutenowe, beztłuszczowe i mają bardzo niską zawartość węglowodanów i kalorii.

Stanowią smaczną i zdrową alternatywę dla makaronów zbożowych i makaronów ryżowych.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Z czego robi się makaron z wodorostów i jak smakuje?

Makaron z wodorostów jest wytwarzany przez suszenie pasków wodorostów (rodzaj brązowych wodorostów), a następnie oderwanie brązowo-zielonej warstwy zewnętrznej.

Środek jest następnie mielony i mieszany z wodą i alginianem sodu, aby uzyskać „ciasto”, które jest przetwarzane na kształt makaronu.

Makaron z wodorostów jest czasami nazywany tofu z makaronu, ponieważ jest prawie bez smaku. Nie mają rybiego smaku z morza, ale są w stanie wchłonąć smaki, które je otaczają.

W przypadku tych makaronów liczy się konsystencja. Są chrupiące, gdy są surowe i gumiaste, gdy dodaje się je do gorącego jedzenia lub po nasączeniu sosów.

Idealnie nadają się do posypania sałatką, do sałatki coleslaw lub do zmiksowania na patelnię.

Po zmiękczeniu mogą być używane jako zamiennik zwykłego makaronu w szerokiej gamie dań azjatyckich, zwłaszcza w zupie miso.

Jaka jest różnica między makaronem z wodorostów a makaronem shirataki?

Makaron z wodorostów jest czasami porównywany z makaronem shirataki, ponieważ oba są bezglutenowe, mają mdły smak i nie wymagają rzeczywistego gotowania.

Są jednak zupełnie inne, jeśli chodzi o składniki i konsystencję.

Makaron Shirataki jest zrobiony z mąki glukomannanowej zmieszanej z wodą. Są pakowane w płyn, który sprawia, że ​​są miękkie, dzięki czemu mają gumowatą konsystencję i śliską powierzchnię. Aby je przygotować, są po prostu odsączane i opłukiwane, a następnie dodawane do naczynia.

Makaron z wodorostów jest pakowany na sucho i ma chrupiącą, ciągnącą się konsystencję, gdy jest surowy. Mogą być używane do nadania chrupkości niemal każdej potrawie.

Po dodaniu do gorących potraw oba rodzaje makaronów doskonale nadają się do wchłaniania smaków wszystkiego, z czym są gotowane.

Jaka jest różnica między makaronem z wodorostów a makaronem szklanym lub celofanowym?

Ponieważ makaron z wodorostów jest półprzezroczysty, czasami mylony jest z makaronem szklanym lub celofanowym.

Makaron szklany jest wytwarzany ze skrobi fasoli mung, ziemniaków, słodkich ziemniaków lub tapioki i po ugotowaniu staje się prawie przezroczysty.

Makaron szklany smakuje podobnie do makaronu pszennego, ale jest nieco bardziej miękki i cięższy, a ponieważ nie zawiera mąki pszennej, stanowi bezglutenową alternatywę dla makaronów mącznych.

Makaron szklany jest sprzedawany w postaci suszonej i musi być ugotowany, aby go zmiękczyć. Po ugotowaniu mają podobną konsystencję do makaronu shiratake.

Jakie są alternatywy dla makaronu z wodorostów?

Jeśli szukasz konkretnie opcji bezglutenowych, wyżej wspomniany makaron shirataki i makaron szklany są świetną alternatywą dla makaronu z wodorostów.

Możesz również użyć makaronu z komosy ryżowej i ciecierzycy.

Komosa ryżowa jest szczególnie popularnym wyborem, ponieważ nie robi się papkowata po ugotowaniu, jest bogata w błonnik i żelazo i szybko się gotuje.

Makaron z ciecierzycy ma mniej węglowodanów niż zwykły makaron, a także zawiera więcej białka.

W przypadku alternatyw na bazie pszenicy wypróbuj makaron ramen i makaron udon.

Są bardzo podobne, ale makaron ramen jest cieńszy i zawiera minerał znany jako kansui, który nadaje im charakterystyczną gumowatość i ziemistożółty kolor.

Są często używane w japońskich przepisach.

Wszystkie te alternatywy można zastąpić w stosunku 1 do 1. Po prostu sprawdź instrukcje na opakowaniu, jak je ugotować lub przygotować.

Teraz, gdy wiesz trochę więcej o makaronie z wodorostów i ich korzyściach zdrowotnych, być może zechcesz ich spróbować?

Cóż, mamy idealny przepis, aby przedstawić Ci tę wszechstronną żywność – makaron z wodorostami kiełki fasoli. To proste, ale smaczne danie, które jest zarówno zdrowe, jak i łatwe do przygotowania.

Możesz łatwo przygotować ten przepis w swoim domu, o ile masz wymagane składniki.

Aby przygotować ten przepis, musisz zacząć od wyjęcia makaronu z wodorostów z opakowania. Następnie zanurz je w wodzie.

Pozwól im usiąść na chwilę, przygotowując składniki i mieszając sos. Ta procedura (przygotowanie sosu) pomaga w oddzieleniu makaronu.

To sos sprawi, że ten przepis się połączy. Upewnij się, że używasz dobrej jakości składników!

Mój ulubiony sos rybny is sos rybny Red Boat ze względu na bogaty smak i aromat. The Śriracha dodaje tylko trochę kopa do dania!

Możesz udekorować swoje danie kolendrą, sezamem, zieloną cebulą i orzeszkami ziemnymi. Jeśli zastosujesz odpowiednie proporcje, pokochasz ten przepis!

Czytaj więcej: różne rodzaje japońskiego makaronu do wykorzystania w Twoich potrawach

Dlaczego ten przepis na makaron z wodorostów jest dla Ciebie dobry?

Większość ludzi uwielbia ten przepis na kiełki z wodorostami i makaronem, ponieważ jest znacznie zdrowszy niż tradycyjny pad thai.

Nie wpływa to również na smak przepisu.

Na dodatek do tego:

• Makaron z wodorostów ma 0% cukru, białka, cholesterolu i tłuszczu. W porcji zawierają 1g węglowodanów, 1g błonnika i 35mg sodu. Ten przepis może zapewnić do 15% dziennego zapotrzebowania na wapń, a także 4% dziennego zapotrzebowania na żelazo w każdej porcji.
• Masło migdałowe to doskonały sposób na poprawę spożycia migdałów. Ma szereg korzyści zdrowotnych, dzięki wyjątkowemu profilowi ​​odżywczemu. Obejmowały one błonnik, zdrowe tłuszcze, miedź, wapń, magnez i witaminę E.
• Z drugiej strony kiełki fasoli zawierają witaminy B i C oraz białko. Stanowią doskonałe źródło kwasu foliowego.

Możesz bardzo łatwo dostać surowy makaron z wodorostów tutaj z Amazon:

(zobacz więcej zdjęć)

Surowy makaron z wodorostami z przepisem na kiełki

Joosta Nusseldera

To prosty i zdrowy przepis, który warto wypróbować w swojej kuchni. Dlaczego więc nie zrobisz tego kroku i nie będziesz cieszyć się tym posiłkiem?

Brak ocen

Drukuj przepis Przepis na przypinki

Czas przygotowania 20 minuty Min

Czas gotowania 10 minuty Min

Całkowity czas 30 minuty Min

Kurs Sałatka

Kuchnia Japonki

Porcje 4 ludzie

Zakup / sprzedaż sprzętu

• Blender / robot kuchenny
• Garnek
• Sos (na opcjonalny sos)

Składniki

  

1x2x3x

• 1 paczka surowy makaron z wodorostów
• 1 tbsp surowe masło migdałowe
• 4 goździki czosnek mielony
• 2 kubki kiełki fasoli świeży
• 2 zielone cebule w plasterkach
• ¼ duży marchew w plasterkach
• 4 tbsp sos rybny
• ½ kubek świeża kolendra
• ⅓ kubek orzeszki ziemne z grubsza posiekane
• 1 łyżeczka ziarenka sezamu

Sos Sriracha (opcjonalnie lub można go kupić, ale jest zdrowszy)

• 3 Świeże czerwone papryczki fresno lub jalapeno nasiona, łodygi i siekane (z grubsza)
• 8 goździki czosnek rozbite i obrane
• ⅓ kubek ocet jabłkowy
• 3 tbsp koncentrat pomidorowy
• 3 tbsp miód
• 2 tbsp sos rybny
• 1 ½ łyżeczka Sól koszerna

Instrukcje

 

Zacznij od przygotowania sosu sriracha (możesz to pominąć, jeśli nie chcesz go dodawać lub jeśli zamierzasz kupić butelkę)

• Przygotowanie sosu: To przygotowanie wymaga około 20 minut i wystarczy na około 2¼ filiżanki. Ten sos jest nie tylko przyjazny dla paleo, ale także bardzo szybki. Możesz go sfermentować, aby wzmocnić umami w sosie. Jeśli nie masz czasu na fermentację sosu, możesz dodać umami, które może mieć postać sosu rybnego lub pasty pomidorowej.
• Zacznij od przygotowania papryki. Używaj rękawiczek podczas manipulowania papryką, aby nie poparzyć oczu i rąk. Jeśli nie chcesz, aby sos był bardzo ostry, możesz usunąć nasiona i część żeberek z papryki. Przechowywanie nasion i żeberek sprawi, że sos będzie gorętszy. Możesz z grubsza posiekać całą paprykę przed lub po usunięciu nasion; nie muszą to być małe krążki, ponieważ zmiksujemy razem składniki.
• Teraz wrzuć wszystkie składniki na sos do blendera lub robota kuchennego. Może również działać prostokątny robot kuchenny. Jeśli jednak używasz tego robota kuchennego, upewnij się, że pokroisz czosnek i paprykę na mniejsze kawałki, a następnie wszystko poskładasz. Niezastosowanie się do tego może sprawić, że sos stanie się masywny, a to nie jest to, czego chcesz.
  
• Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz gładką pastę. Teraz przelej puree do rondla i gotuj na dużym ogniu. Gdy puree zacznie się gotować, zmniejsz ogień, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5 – 10 minut. Upewnij się, że mieszasz od czasu do czasu. Gotowanie sosu pozwala pogłębić i zagęścić smaki oraz zmniejszyć ostrość czosnku.
• Gdy piana się zmniejszy, twój sos będzie miał jasnoczerwony kolor. Ponadto nie powinieneś być w stanie wyczuć zapachu surowych warzyw. Skosztuj sosu, aby sprawdzić przyprawę i w razie potrzeby dostosuj.
• Ten sos sriracha może trwać do 1 tygodnia, ale powinien być przechowywany w lodówce. Możesz również zamrozić sos, jeśli chcesz go używać przez dłuższy czas (do 2 – 3 miesięcy).

Lekko ugotuj warzywa

• Zagotuj duży garnek na dużym ogniu.
• W międzyczasie pokrój marchewki na całej długości na 4 równe, długie łodygi. Możesz użyć więcej, jeśli kochasz marchewki, ale ja lubię używać ¼ marchewki w tym przepisie, ponieważ dodaje tylko odrobinę chrupkości i słodyczy do dania.
• Pokrój ¼ (lub tyle, ile chcesz użyć) długiej łodygi marchwi przez środek, aby nie była już tak długa, i pokrój ją na tyle wstążek, ile możesz.
  
• Do wrzącej wody dodaj kiełki fasoli i wstążki z marchewki i gotuj przez 3 minuty.

Wymieszaj sałatkę

• Dokładnie opłucz surowy makaron z wodorostów przed ich użyciem.
• W misce dodaj marchewki i kiełki fasoli i wymieszaj je z makaronem z wodorostów. Unikaj gotowania makaronu z wodorostów; więc jeśli twoje kiełki fasoli i marchewki są jeszcze gorące, przed dodaniem schłódź je zimną wodą z kranu.
• Teraz dodaj trochę sosu rybnego i sezamu i wymieszaj wszystko razem z makaronem z wodorostów. Za pomocą 2 sztućców zastosuj delikatną metodę „obróć i unieś”, tak jakbyś podrzucał sałatkę, aby składniki dobrze się pokryły.
• Skosztuj swojego przepisu na przyprawę. Możesz dodać więcej sosu rybnego, aż uzyskasz pożądany smak. Uważam, że 4 łyżki są najlepsze do takiej ilości sałatki, ale dodaj trochę mniej i zacznij ją degustować.
• Zmiażdż orzeszki ziemne, posiekaj zieloną cebulę w małe krążki i posiekaj świeżą kolendrę.
• Podziel surową sałatkę z makaronem z wodorostów na 4 miski i posyp orzeszkami ziemnymi, zieloną cebulką i kolendrą. Dodaj trochę sosu sriracha, aby uzyskać przyjemny kęs i słodycz.

Wideo

słowo kluczowe Warzywo

Próbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak było!

Sprawdź więcej: zdrowe i pożywne japońskie słodkie ziemniaki

Często zadawane pytania dotyczące surowego makaronu z wodorostów

Wiele osób chce dowiedzieć się więcej o surowym makaronie z wodorostów, którego użyłam w tym daniu, więc postanowiłam odpowiedzieć na te pytania w tym poście.

Czy makaron z wodorostów jest dla ciebie dobry?

Surowy makaron z wodorostów to świetny sposób na dodanie minerałów do diety. Są pełne jodu, wapnia i żelaza. Mają też bardzo mało kalorii i węglowodanów

Jak powstaje makaron z wodorostów?

Kluski z wodorostów są wykonane w 100% z surowych wodorostów. Zewnętrzna warstwa wodorostów jest usuwana, pozostawiając przezroczysty, cienki „makaron”. Makaron jest utrzymywany w stanie świeżym za pomocą alginianu sodu, który jest również wytwarzany z wodorostów.

Czy makaron z wodorostów jest keto?

Makaron z wodorostów świetnie nadaje się do posiłków wegańskich, a także jest bezglutenowy i ketonowy, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdej diety ketogenicznej. Są również bardzo wszechstronne, ponieważ można je jeść na surowo lub używać jako makaronu do dania z mieszanką.

Czy makaron z wodorostów smakuje jak ryba?

Ponieważ są produktem morza, istnieje powszechne błędne przekonanie, że makaron z wodorostów smakuje jak ryba. W rzeczywistości ich smak jest w większości neutralny i nabierają smaków sosów, z którymi są gotowane.

Czy gotujesz makaron z wodorostów?

Nie musisz gotować makaronu z wodorostami. Możesz dodać je do dania bezpośrednio z opakowania, ale najpierw należy je wypłukać. Lub możesz je zmiękczyć, mocząc je w ciepłej wodzie. Można je również smażyć mieszając bez uprzedniego ich ugotowania.

Czy makaron z wodorostów mięknie?

Makaron z wodorostów jest naturalnie nieco twardszy niż inne rodzaje makaronu. Działa to dobrze w sałatce, ale możesz je zmiękczyć, mocząc je w gorącej wodzie.

Czy makaron z wodorostów jest nadziewany?

Możesz użyć makaronu z wodorostów w prawie wszystkim, do czego normalnie używasz makaronu. Same w sobie nie są bardzo sycące, ponieważ zawierają bardzo mało węglowodanów i błonnika.

Czy można podgrzewać makaron z wodorostów?

Możesz użyć ich w zimnym naczyniu prosto z opakowania, ale makaron z wodorostów może być również podgrzany do użycia w potrawach stir fry lub makaronach. Nie musisz ich gotować. Po prostu dodaj je do rondla na ostatnie 5 minut, tak jak do ugotowanego makaronu lub makaronu.

Spróbuj makaronu z wodorostów

To prosty i zdrowy przepis, który warto wypróbować w swojej kuchni. Dlaczego więc nie zrobisz tego kroku i nie będziesz cieszyć się tym posiłkiem?

Przeczytaj także: najlepsze przepisy na owoce morza teppanyaki

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.