Wegański przepis na takoyaki: czego użyć zamiast ośmiornicy
Takoyaki: Ale zrób to Kosmetyki wegańskie
Ale jak ty to robisz?
Po prostu zmień knedle z mąki nadziewane ośmiornicą i wynieś wszystkie pyszne na zewnątrz, ale napełnij je własnymi składnikami.
I nie jest to nawet takie nietradycyjne, ponieważ te przekąski są już wypełnione różnego rodzaju nadzieniem.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Z czego można zrobić takoyaki wegańskie?
W przypadku klusek, których głównym źródłem substancji jest ośmiornica, wielu niejedzących mięso może odstraszyć, nie szukając alternatywy. Na szczęście zarówno dla wegan, jak i wegetarian istnieje wiele zamienników, aby to tradycyjne japońskie danie było bezmięsne.
- Shiitake grzyby – konsystencja podobna do ośmiornicy i pożywny zamiennik
- tofu – zwykła wegańska podstawa i świetna alternatywa w Takoyaki
- Sos Takoyaki bez miodu
- Wegetariański bulion dashi lub granulki kombu, jeśli masz trudności ze znalezieniem bulionu bezmięsnego
- Okara i mąki z ciecierzycy również zachowają tradycyjną paletę smakową, jednocześnie dodając więcej wartości odżywczych do tej bezmięsnej odmiany
Dlaczego tradycyjne takoyaki nie jest wegańskie?
Rzeczy, na które należy zwrócić uwagę podczas robienia takoyaki i chcąc uczynić je całkowicie wegańskimi, to:
- normalne dashi ma w sobie katsuobushi, więc będziesz potrzebować wegańska opcja dashi, taka jak jedna z tych, o których pisaliśmy tutaj
- używając łatwe i gotowe ciasto takoyaki lub mąka takoyaki ma już w sobie dashi, więc powinieneś ich unikać
- w cieście jest jajko, więc należy go unikać lub wymienić (dodaliśmy trochę octu jabłkowego, ale możesz też dodać trochę oleju, jeśli ciasto nadal przykleja się do patelni)
- tradycyjnie jest w nim ośmiornica, ale łatwo ją zastąpić
- polewy to sos najczęściej z miodem i katsuobushi, zazwyczaj są na nim płatki katusobushi czyli wiórki rybne, a często w płatkach wodorostów furikake, które dodajesz, jest też trochę ryb jak łosoś (ale jest wiele opcji wegańskich )
Jak zrobić wegańskie Takoyaki?
Aby zrobić Takoyaki, uważa się, że konieczne jest uzyskanie charakterystycznego okrągłego kształtu, ale w przypadku tego dania nie poświęca się smaku, ponieważ kształt nie jest odpowiedni.
Możesz użyć japońskiego Patelnia Takoyaki lub użyj holenderskiej patelni do naleśników jako doskonałej alternatywy. Gdy masz już odpowiedni sprzęt, wystarczy postępować zgodnie z tym przepisem:
Wegańskie takoyaki z grzybami shiitake
Skład
- 1¼ kubek wegańskie zapasy dashi
- 1 kubek mąka
- 1 łyżeczka ocet jabłkowy
- ¼ kubek grzyby shiitake świeżo
- 1 Zielona cebula
- marynowany imbir
- sosy wegańskie przeczytaj więcej poniżej
- wodorosty nori lub wegańskie furikake
Instrukcje
- Połącz 1 1/4 szklanki bulionu dashi i octu jabłkowego z 1 szklanką mąki i mieszaj do uzyskania piany.
- Po ubijaniu, aż dokładnie się połączą, podgrzej patelnię i naoliw każdy otwór.
- Wypełnij każdy otwór do około 80%, a na wierzch dodaj pokrojone w kostkę grzyby shiitake, cebulę i marynowany imbir. Przykryj resztą ciasta.
- Gotuj przez 1 do 2 minut, odcinając nadmiar ciasta i obracając je ruchem nadgarstka o 90 stopni.
- Kontynuuj obracanie na złoty kolor, zdejmij z ognia i podawaj polane ulubionym sosem wegańskim i/lub wodorostami.
Przeczytaj także: sprawdź te najlepsze przepisy na takoyaki z różnymi rodzajami smaków
Pomocne hacki i wskazówki
- Jeśli używasz mąki Takoyaki, wywar z dashi zastąp wodą
- Nie pędzle olejowe - Nie ma problemu! zamiast tego użyj zgniecionego ręcznika papierowego, aby równomiernie pokryć patelnię
- ciągłe przewracanie sprawi, że wierzch będzie chrupiący
- płatki bonito i wodorosty nie są obowiązkowe, takoyaki może być równie smaczne bez tych dodatków
Porada od specjalistów: podczas używania grzybów shiitake posiekaj małe i dopraw lub użyj odwodnionych kawałków. Gotuj i namocz odwodnione grzyby w wywaru dashi przez trzydzieści minut, aby wchłonęły pożądany smak i uzyskały konsystencję podobną do oryginalnej odmiany ośmiornicy.
Bezmięsna przyprawa do mięsa
Dopraw swoje shiitake, tofu lub nadzienie warzywne różnymi przyprawami, aby dodać głębi i smaku japońskim kluskom. Zazwyczaj przyrządzany z owoców morza, odrobina cytryny i starej zatoki to popularne opcje doprawiania nadziewanego środka.
Sosuj swoje wegańskie takoyaki
Przyprawy i orientalne sosy to ogromna część pyszności kuchni w stylu azjatyckim. Nawet jeśli preferujesz dietę bezmięsną lub całkowicie wegańską, nadal możesz cieszyć się Takoyaki i uczynić go jeszcze bardziej legendarnym dzięki pysznemu sosowi do dipów. Oto kilka świetnych opcji do wypróbowania:
- So-Su – 1T wegański sos Worcestershire, odrobina przecieru lub sosu pomidorowego, musztarda Dijon, mielona cebula i Mirin. Zagęścić do pożądanej konsystencji skrobią ziemniaczaną lub odrobiną kuzu
- Vegan Mayo – proste, łatwe, satysfakcjonujące! udekoruj szalotką i marynowany imbir dla łatwego przejścia do
- Sos Okonomi
- Domowy japoński wegański majonez – 2T ocet ryżowy, 1/2T cukru i pół szklanki twojego ulubionego wegańskiego majonezu to pyszny sos
Wegańscy ludzie Takoyaki będą chodzić
Bądź kreatywny ze swoim olejem, sosem i dodatkami, aby naprawdę uczynić swoją wersję legendarną.
Canola, warzywo, sezam i olej kokosowy to popularne wybory, a dodatki są nieskończone!
Zielona szalotka, marynowany imbir i tempura to typowy standard, ale za każdym razem urozmaicaj je różnymi dodatkami posypanymi na wierzchu.
- płatki nori
- płatki wodorostów
- ziarenka sezamu
- płatki czerwonej papryki
- musztarda Dijon
- wiórki kokosowe lub płatki kokosowe
- posiekany seler lub marchewka
- gałka muszkatołowa
- wędzona papryka
- nasiona Chia
- aonori
- smażony makaron ryżowy
Wniosek
Mając tak duży potencjał i jedną cechę wyróżniającą, Takoyaki można wielokrotnie modyfikować, aby okrągłymi puszystymi pierogami można było cieszyć się każdą dietą, nawet wegańską.
Dzięki substytutom, takim jak tofu i grzyby shiitake, ich smaki można manipulować tak, aby były dokładnie tym, do czego dąży szef kuchni: ośmiornicą.
Ogromnym nieporozumieniem dotyczącym diet wegańskich jest to, że często brakuje im smaku i głębi. Substytuty wegańskie mogą być równie smaczne i dawać większe możliwości kreatywności w kuchni.
Nawet jeśli lubisz mięso, spróbuj zrobić to bezmięsne Takoyaki, a Twoje kubki smakowe mogą Cię po prostu zabrać ulice Osaki.
Nie jest wymagane poświęcanie smaku, ponieważ możesz nadziewać go tak, jak chcesz, przykrywając go i maczając w ten sam sposób, bez mięsa i produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
Przeczytaj także: w ten sposób robisz wegańską zupę miso na dodatek
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.