Furikake para sushi: que tipo você usa?
A furikake eles usam em sushi, o que é isso exatamente? E existem vários tipos?
Vamos ver como usar isso, e vamos até fazer o melhor furikake para sushi em uma receita fresca e fresca.
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O que é furikake e o que ele faz pelo sushi?
Furikake é um tempero japonês seco que geralmente é polvilhado em cima de pratos de arroz. Normalmente consiste em nori (algas marinhas), sementes de gergelim, sal, açúcar e MSG.
Às vezes, o furikake também inclui peixe seco, rabanete daikon desfiado ou outros ingredientes. Por causa da salinidade, combina muito bem com arroz simples e com peixe.
O sushi também é um prato de arroz que leva muito peixe, então é um casamento feito no céu.
Melhores tipos de furikake para sushi
Shiso Fume Furikake
Este é o tipo mais comum usado em sushi. Tem uma cor vermelha e roxa distinta e um forte sabor de shiso.
Shiso é uma erva japonesa aromática que tem um sabor único e pungente. Alguns o descrevem como um cruzamento entre hortelã e manjericão, enquanto outros dizem que tem mais gosto de coentro. É frequentemente usado em rolos de sushi e bolinhos de arroz onigiri.
Este furikake também contém sementes de gergelim e algas marinhas para um sabor de noz e saboroso. É a cobertura perfeita para o sushi nigiri, pois não sobrepuja o delicado sabor do peixe.
Este JFC shiso fume furikake é meu favorito:
wasabi furikake
Outra variante que combina bem com o sushi é o wasabi furikake. Como o nome sugere, contém pó de wasabi para um chute picante.
Este tipo de furikake é perfeito para quem gosta de sushi com um pouco de calor. Vai especialmente bem com nigiri de atum e salmão, que às vezes você colocaria wasabi de qualquer maneira.
Com a mistura certa, você pode adicionar o sabor salgado e o wasabi em uma pitada!
Este furikake de wasabi Kinjirushi tem um belo chute:
Shiso Furikake para sushi
Ingredientes
- ¼ xícara folhas de shiso (folhas de perilla vermelhas secas)
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- ¼ xícara flocos de bonito
- 3 colher de sopa sementes de gergelim branco torrado
- 1 colher de sopa nori algas secas
Instruções
- Corte os talos das folhas de shiso e desfaça o resto em pedaços pequenos.
- Misture todos os ingredientes (exceto o açúcar e o sal) em uma mistura fina. Certifique-se de que o nori esteja bem cortado e as folhas de shiso também. Se as sementes de gergelim ainda não estiverem tostadas, você pode tostá-las em uma frigideira com um pouco de óleo por 1 minuto.
- Adicione o açúcar e o sal um pouco de cada vez e prove se estiver do seu agrado.
- Use a mistura imediatamente ou transfira-a para um recipiente hermético e mantenha-a na geladeira por até um mês.
Substitutos e variações
Se você não encontrar folhas vermelhas de shiso (muitas vezes não consigo, eles só as têm no mercado asiático longe de onde eu moro), então as folhas verdes secas de shiso (perilla) também servem.
Eu consegui encontre estes online então compro sempre que preciso:
Você também pode usar yukari, que é uma cobertura de folha de shiso vermelha seca. Você provavelmente vai querer pular o sal e o açúcar nesta receita se adicionar o yukari porque já é salgado e doce. Mishima é uma boa marca para isso:
Você perde muito a cor e o brilho que vem das folhas vermelhas com essas opções. O gosto é ótimo, mas isso é apenas uma pena.
Conclusão
Sushi é um prato popular que normalmente consiste em peixe e arroz. Embora existam muitas variações, uma cobertura que é comumente usada é o furikake.
Espero que você tenha encontrado algumas informações úteis aqui que possam ajudá-lo a fazer um ótimo prato.
Veja também: estes são os melhores tipos de furikake para comprar
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
