Receita Kinilaw na isda (ceviche de peixe): Sirva este aperitivo fresco!

por Joost Nusselder | Atualizada:  29 de julho de 2022

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Esta kinilaw na isda receita (ceviche de peixe) é outra iguaria filipina e geralmente é servida como aperitivo ou pulutan.

Existem muitas variedades de carne e peixe que podem ser usadas para fazer kinilaw, e algumas das escolhas mais populares são atum, tanigue (robalo), talakitok (cavalla), lapu-lapu (garoupa) e até kambing (cabra). ).

O kinilaw de peixe é uma salada de peixe cru feita de cubos de carne de peixe fresco misturados com vinagre, cebola, alho, sal e pimenta, e Calamansi suco.

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Para evitar confusão, os termos “kilawin” (como esta carne de porco picante) e “kinilaw” são frequentemente usados ​​de forma intercambiável. Mas isso está errado.

Para ser mais preciso, o kilawin é feito com algo que já foi cozido, enquanto o kinilaw é feito com ingredientes crus, como peixe. Não há calor envolvido neste tipo de receita.

Além disso, confira meu receita de sinuglaw (sinugba e kinilaw)

Receita Kinilaw na Isda (Ceviche de Peixe)

Então, por que você deve experimentar esta receita de ceviche de peixe filipino? Vale a pena o seu tempo?

Sim, com certeza vale a pena!

Por um lado, é fácil de fazer e os ingredientes também não custam muito.

Além disso, como você comerá peixe cru, esta receita também pode diminuir o risco de ataques cardíacos e derrames. O peixe é geralmente considerado um dos melhores alimentos que você pode comer para um coração saudável!

Preparação

Preparar esta comida filipina é tão fácil que até uma criança pode fazê-lo. Um dos segredos para preparar este prato está em ter o peixe mais fresco cortado em cubos.

Mas você sabe quem é a melhor pessoa para preparar esse tipo de prato? Bem, não são os chefs de bons restaurantes ou mesmo os locais; são os pais filipinos que estão prestes a ficar bêbados em qualquer ocasião especial!

Esta receita de kinilaw na isda é muito especial. Algumas pessoas até chamam o kinilaw de “a resposta das Filipinas ao sushi do Japão”. Como eu disse, este cozimento não envolve cozinhar sobre o fogo.

Em vez disso, é o vinagre que vai “cozinhar” a carne de peixe de molho por mais de 10 minutos. O teor de ácido do vinagre fará com que a carne do peixe não seja transparente, dando-lhe a aparência e a textura do peixe cozido.

Você sabia que também se acredita que o vinagre mata microorganismos que podem entrar em nossos corpos?

Kinilaw na Tanigue

Nosso ceviche ao estilo filipino já parece tentador para você? Confira agora seus ingredientes e veja como você já pode ter sua tigela dessa receita em pouco tempo!

Receita Kinilaw na Isda (Ceviche de Peixe)

Receita Kinilaw na isda (ceviche de peixe)

Joost Nusselder
Esta receita de kinilaw na isda (ceviche de peixe) é outra iguaria filipina e costuma ser servida como aperitivo ou pulutan.
5 de 1 voto
Tempo de preparação 1 hr
Tempo total 1 hr
Curso Prato Lateral
Cozinha filipino
Porções 4 pessoas
Calorias 40 kcal

Ingredientes
  

  • ½ kg filetes de atum ou tangue corte em cubos
  • 1 taça vinagre
  • 1 colher de sopa Gengibre picado
  • taça cebola picado
  • ½ taça tomates picado
  • ½ taça Pepinos fatiado / em cubos (opcional)
  • 7 pcs chilis fatiados  (chili olho de pássaro ou chili comprido)
  • 7 Calamansi espremido
  • Sal e pimenta

Instruções
 

  • Lave e limpe seus peixes.
  • Corte o peixe em cubos, com as escamas e espinhas removidas.
  • Coloque em um recipiente, adicione o vinagre e tampe. Deixe descansar por cerca de uma hora.
  • Retire o vinagre do peixe. Lave com água e escorra.
  • Adicionar o resto dos ingredientes. Além disso, adicione sal e pimenta a seu gosto.
  • Mantenha na geladeira por pelo menos uma hora. (Opcional)
  • Sirva como pulutan ou com arroz.

Nutrição

Calorias: 40kcal
Palavra-chave Ceviche, Peixe, Marisco
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira este vídeo do usuário do YouTube Living in the Moment para ver como fazer kinilaw:

Veja também: Isto é como cozinhar escabeche de peixe

Dicas de culinária

Embora cozinhar esta receita seja apenas uma brincadeira de criança, se você realmente deseja elevar sua culinária a um nível profissional, definitivamente deve conferir algumas das minhas dicas de culinária abaixo:

  • Use o peixe mais fresco do mercado. Como esta receita não precisa que você cozinhe com fogo, é fundamental escolher um bom peixe para evitar dores de estômago para quem tem problemas digestivos.
  • Corte uniformemente os cubos de peixe. Um corte uniforme ajudará a carne de peixe a absorver perfeitamente todas as suas partes com vinagre e temperos.
  • Além de usar carne de peixe fresca, você também pode usar gengibre fresco e um pouco de vinagre temperado.
  • Não se apresse; deixe o vinagre cozinhar a carne de peixe por cerca de 10 minutos ou mais para torná-la perfeita.
  • Se possível, use cana de coco porque seu kinilaw na isda terá um sabor muito melhor.
  • Você também pode adicionar leite de coco, se quiser.

Não há mais segredos de culinária para compartilhar! Eu já falei tudo para você acertar este kinilaw pela primeira vez. Mas se você tiver suas próprias sugestões de culinária, truques e dicas que gostaria de compartilhar, não tenha vergonha de comentar!

Isdang Kinilaw


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Substitutos e variações

Os ingredientes desta receita são bem simples. Mas se você não conseguir encontrar alguns deles, confira alguns desses melhores substitutos e variações de culinária que você pode usar.

Use vinagre de coco em vez de vinagre de cana

O vinagre de cana é o vinagre mais comum nas Filipinas. Mas se você não conseguir encontrá-lo, o vinagre de coco servirá.

Além disso, seu prato teria um sabor 3 vezes melhor, especialmente se for fresco!

Use peixe bolinao (anchova) em vez do filé de peixe velho

Na província de Cebu, o peixe mais comum para acompanhar o prato de kinilaw é o bolinao ou anchova (chamado dilis quando seco ao sol). Eles são muito bons e podem ser facilmente cozidos com vinagre.

Então, da próxima vez que você estiver pensando em comprar um filé de peixe velho, não o faça! Ir para peixe bolinao em vez disso.

Não se preocupe com outros ingredientes culinários, pois você pode encontrá-los e comprá-los facilmente no mercado ou em qualquer loja de varejo nas Filipinas.

Como servir e comer

Assim como o processo de preparo deste prato, servi-lo e comê-lo também são fáceis!

Passados ​​os 10 minutos da imersão da carne de peixe com vinagre e outros temperos, já está bom dar a primeira mordida. Você pode usar um garfo, colher ou pauzinhos para comer o ceviche de peixe.

Enquanto alguns o servem com arroz, este prato filipino é melhor servido com algumas cervejas geladas e com amigos por perto.

Pratos semelhantes

Se você não se cansar deste prato depois de ter dado sua primeira mordida, confira também os pratos semelhantes.

Paksiw na isda

Peixe cozido em vinagre, também conhecido como paksiw na isda, é um prato de frutos do mar rápido e simples que é considerado um dos pratos diários regulares servidos pelas famílias filipinas. É muito fácil de preparar e é melhor servido com arroz cozido no vapor.

Como o kinilaw, também é um alimento à base de vinagre filipino. No entanto, é cozido com calor em vez de comido cru.

Curativo

Mesmo quando feito simplesmente cozinhando a carne em vinagre, o adobo é um excelente prato. Adobo mais apropriadamente se refere a um alimento que é marinado ou cozido em vinagre, mesmo que agora seja frequentemente cozido em uma marinada de molho de soja, vinagre, alho e pimenta preta.

Kilawing kambing

Kilawing kambing (ou pele de cabra picada) é cozido com uma mistura de vinagre, cebola, gengibre, pimenta malagueta e outras especiarias para marinar a pele de cabra que foi fervida e picada. Assim como o kinilaw na isda, este prato também é melhor servido como pulutan.

FAQ

Antes de prosseguir para a sua maratona de culinária kinilaw, vamos primeiro à nossa parte de perguntas e respostas.

Kinilaw na isda é saudável?

O kinilaw de peixe está entre os alimentos mais saudáveis, simplesmente porque o ingrediente principal é o peixe. É carregado com nutrientes importantes, incluindo proteínas de alta qualidade, vitamina D, iodo e vários minerais. Claro, também é muito rico em ômega-3.

Kinilaw e kilawin são a mesma coisa?

As pessoas costumam usar as palavras “kilawin” e “kinilaw” de forma intercambiável. No entanto, “kilawin” é um prato de estilo kinilaw em que a “carne” foi escaldada ou levemente cozida no calor ou na grelha, enquanto o “kinilaw” é um prato que usa carne ou peixe cru.

O kinilaw é popular nas Filipinas?

Kinilaw é um prato comum. A maioria dos filipinos pode até explicar o que é kinilaw em uma frase ou duas.

Embora passe praticamente despercebido devido à sua semelhança, é sempre apreciado.

Dê uma volta no ceviche normal

Kinilaw na isda certamente tornará seu dia completo. Se você gosta de uma lata de cerveja e quer relaxar, preparar este prato certamente melhorará seu humor.

Com base no que eu disse até agora, não há razão para você não experimentar esta iguaria tentadora de peixe!

A próxima vez que você for a algumas festividades filipinas, especialmente em Cebu, espere ver este prato preparado por pais filipinos. Mas então, é claro, não há necessidade de você esperar semanas ou meses para ter isso em outro lugar, porque agora você pode fazer isso sozinho!

Basta reunir os ingredientes, seguir as instruções de cozimento e minhas dicas de culinária. Não se esqueça de aplicar sua criatividade também na culinária!

Até a próxima.

Tem algumas dicas incríveis de receitas de kinilaw que gostaria de compartilhar conosco? Comente-os abaixo.

Não se esqueça de compartilhar esta receita com seus amigos e familiares para uma experiência culinária maravilhosa!

Se você quiser saber mais sobre kinilaw na isda, confira Este artigo para fora.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.