6 melhores facas japonesas de legumes Usuba Square avaliadas
Uma autêntica cozinha japonesa não está completa sem uma faca de corte de vegetais afiada. Então, se você quer a melhor faca de corte de vegetais, não procure mais, o japonês faca usuba.
A melhor faca usuba para a casa é a Faca de Chef em Aço de Alto Carbono Satake porque é projetada para chefs profissionais, mas também é uma ótima faca para o cozinheiro do dia-a-dia. Tem todas as características de uma faca cara, mas ainda é acessível.
Estou analisando as melhores facas de vegetais quadradas de usuba bocho neste guia e vou ajudá-lo a tomar uma decisão informada.
Só para alertar, a faca usuba é projetada para profissionais, e é uma faca de investimento, mas que vai tornar sua vida mais fácil na cozinha.
Se você é vegetariano ou vegano, sem dúvida encontrará uma das facas mais úteis em sua coleção.
Verifique a tabela para ver minhas principais escolhas primeiro e, em seguida, leia as análises completas.
Melhor faca quadrada usuba japonesa | Imagens |
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Melhor faca quadrada usuba em geral: Aço de alto carbono Satake |
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Faca quadrada usuba com melhor custo-benefício: Cozinha masahiro |
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Melhor faca quadrada usuba de orçamento: Kotobuki Seki |
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Faca quadrada de usuba com melhor acabamento martelado: Regalia Nakiri |
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Melhor faca quadrada usuba para chefs: Yoshihiro NSW 46 camadas |
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Melhor faca quadrada usuba de luxo: Yoshihiro Ginsanko |
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 Guia do comprador de facas Usuba
- 2 As 6 melhores facas usuba analisadas
- 2.1 Melhor faca quadrada usuba em geral: Satake High Carbon Steel
- 2.2 Faca quadrada usuba com melhor relação custo-benefício: cozinha Masahiro
- 2.3 Faca quadrada usuba de melhor orçamento: Kotobuki Seki
- 2.4 Faca quadrada usuba com melhor acabamento martelado: Regalia Nakiri
- 2.5 Melhor faca quadrada usuba para chefs: Yoshihiro NSW 46 Layers
- 2.6 Melhor faca quadrada usuba de luxo: Yoshihiro Ginsanko
- 3 Evolução
Guia do comprador de facas Usuba
O fator mais importante a se considerar em uma faca quadrada típica de usuba japonesa é provavelmente o comprimento e o material.
A maioria dos melhores fabricantes de facas do Japão usa aço de alta qualidade para fazer a lâmina. Portanto, mesmo que seja uma faca usuba mais barata, a qualidade é bastante boa.
Tipos de facas usuba
- Clássicos - lâmina fina, faca quadrada de bisel único
- Kanto (Edo Usuba) - ainda tem lâmina quadrada, mas a ponta é cega. A borda é romba e a frente é mais plana.
- Kansai - semelhante, mas a faca tem uma espinha, especialmente desenhada para trabalhos delicados de corte.
Comprimento e espessura da lâmina
A maioria das lâminas de faca usuba tem espessura semelhante de 150 mm. Esse é o padrão da indústria para uma boa faca de cortar vegetais.
Quando se trata de comprimento, há algumas variações. A lâmina longa de gume reto tem um comprimento entre 165-240 mm.
Handle
A tradicional faca usuba possui cabo de madeira.
Essa alça é diferente de uma alça de estilo ocidental tradicional. Em vez disso, é chamado de Wa-Handle e é o estilo de identificador japonês. Isso significa que a alça tem formas octogonais, formas em D e alças ovais.
A alça japonesa é fácil de segurar e manobrar e também confortável.
As 6 melhores facas usuba analisadas
Agora vamos às análises reais dos melhores produtos da Amazon.
Melhor faca quadrada usuba em geral: Satake High Carbon Steel
- tamanho da lâmina: 160 mm ou 6.3 polegadas
Uma ótima faca usuba geral tem uma boa lâmina, ótimo preço e faz cortes limpos e afiados sem danificar os vegetais.
A usuba Satake é uma das melhores facas de preço médio para o uso diário. Possui uma lâmina de bisel único de 12-15 graus, tornando o corte de qualquer vegetal rápido e fácil.
Portanto, esta faca é um ótimo complemento para sua coleção de talheres se você deseja um design japonês autêntico a um ótimo preço.
Esta faca usuba tem o cabo clássico de magnólia japonesa e forma de lâmina, mas é bastante acessível e perfeita para a cozinha doméstica.
Possui lâmina de aço de alto carbono e dureza 60, o que o torna um kamagata usuba robusto e de alta qualidade.
A lâmina é um pouco mais grossa com 2.1 mm, tornando-a mais fácil de usar quando você deseja picar vegetais mais duros, como couve-flor ou batata-doce.
É uma faca versátil e você pode usá-la para picar ervas finamente, cortar e fatiar frutas e, claro, cortar legumes com precisão.
É adequado até mesmo para cortes decorativos como o método da farinha katsura:
E se você realmente precisar, ele até corta carne, embora uma faca de cozinha Hibachi seria mais adequado nesse caso.
Mas, a razão pela qual eu gosto tanto desta faca é que os artesãos fabricam a lâmina, mas custa metade do que custa uma faca Yoshihiro.
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Faca quadrada usuba com melhor relação custo-benefício: cozinha Masahiro
- tamanho da lâmina: 165 mm ou 6.5 polegadas
Se você está procurando uma faca usuba com um pouco mais de detalhe de design, mas a um preço baixo, você vai adorar a usuba de design Masahiro hamon.
É feito de liga de aço e possui um cabo de madeira clássico. A lâmina é bem trabalhada, afiada e tem 165 mm de comprimento.
Esta faca é excelente para segurar o gume, por isso é fácil de usar e não cansa suas mãos, mesmo que você tenha cortado muitos vegetais.
O pequeno problema com esta faca e por que ela não pegou o melhor local é que, com o tempo, o aço está sujeito a azular. Não afeta o desempenho da faca, portanto, você pode usá-la sem problemas.
A chave para corrigir esse problema é lavar e secar a faca muito rápido após usá-la. Mas, você ficará surpreso com o quão bem ele corta e como é afiado, em comparação com as facas de orçamento.
Uma lâmina dura é obrigatória com uma única faca de chanfro como essa, e a usuba Masahiro não decepciona. Ele não deforma, dobra ou fica opaco, mesmo após uso prolongado.
Se precisar de nitidez depois de algum tempo, você mesmo pode fazer isso:
O acabamento do Masahiro não é tão bom quanto o do Yoshihiro, mas você obtém um produto de excelente valor pelo preço.
É o tipo de faca que funciona em qualquer cozinha doméstica como o único cortador de legumes de que você precisa. Ele corta todos os vegetais, então você não precisa usar nenhuma outra faca.
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Satake x Masahiro
Essas duas facas estão em uma faixa de preço semelhante e seu nível de desempenho é quase idêntico.
Como mencionei, Satake fica com o melhor lugar geral porque o material da lâmina é melhor e não fica azul como o Masahiro. Além disso, a lâmina do Satake é mais grossa do que a faca Masahiro.
O design Masahiro é mais semelhante a um cutelo vegetal tradicional superfino japonês.
A faca Satake tem um acabamento mais liso e parece que dá mais atenção aos detalhes do acabamento do que a faca Masahiro, que é mais um produto de produção em série.
No entanto, se você pica, fatia e corta regularmente vários vegetais, ficará satisfeito com o poder de corte e a precisão da faca.
A lâmina chanfrada única realmente ajuda no corte e é ótima se você está acostumado com um estilo de faca estilo japonês que é bastante diferente dos ocidentais.
No geral, acho que você pode obter qualquer uma dessas duas facas se estiver procurando uma faca afiada de preço médio com uma lâmina de longa duração. Tudo se resume ao que você acha que é mais fácil de usar: o bisel duplo ou o bisel único.
Faca quadrada usuba de melhor orçamento: Kotobuki Seki
- tamanho da lâmina: 165 mm ou 6.5 polegadas
Se você nunca comprou uma faca usuba antes, então deveria experimentar uma. Eu recomendo esta faca Kotobuki de 6.5 polegadas de baixo custo.
Custa aproximadamente US $ 20 e vai convencê-lo de que uma faca especial para vegetais é um item obrigatório na cozinha. Você pode usá-lo para fatiar, cortar, picar, picar e até mesmo descascar cascas finas de vegetais.
Portanto, embora pareça um cutelo vegetariano comum, é versátil e extremamente útil de se ter.
O Kotobuki é feito de aço inoxidável e possui um cabo básico de madeira. Claro, não é uma faca chique como as outras, mas com esse preço, é um produto muito bom.
É bastante resistente à ferrugem e corrosão, então você não precisa substituir a faca com frequência. Apenas certifique-se de seguir as instruções de limpeza, pois esta é uma faca somente para lavagem à mão.
O que diferencia esse usuba barato é que ele tem uma lâmina extremamente afiada. Isso é resultado de seu design.
Ambos os lados da lâmina são chanfrados e vazados. Portanto, a lâmina fina é afiada e bem resistente.
Você vai adorar usar esta faca, especialmente quando precisar fazer cortes precisos em pequenos vegetais como rabanetes.
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Faca quadrada usuba com melhor acabamento martelado: Regalia Nakiri
- tamanho da lâmina: 152 mm ou 6 polegadas
Se você quer uma faca usuba prática, mas também bonita para sua coleção de talheres e facas, a faca Regalia para vegetais é uma ótima opção.
Este aço inoxidável de alto carbono faca de aço damasco é uma faca usuba menor de 6 polegadas. Tem um lindo detalhe de acabamento martelado que se assemelha a facas de vegetais tradicionais da época.
Esta faca é um verdadeiro trabalho artesanal japonês.
Além de ser um objeto bonito, esta faca é muito bem feita. Você pode dizer que é geometricamente perfeito porque tem acabamento em um ângulo incrível de 8-12 graus em cada lado.
É feito usando o método Honzabuke, que é um processo de fabricação de três etapas projetado para criar facas afiadas, precisas e perfeitas.
Tenha cuidado porque esta faca é extremamente afiada, mas ao mesmo tempo, é muito fácil de manusear. Proporciona uma folga ideal para as articulações, o que o torna seguro de usar.
Além disso, o cabo é arredondado com uma almofada de aperto que permite o manuseio ideal e é fácil de equilibrar a faca.
Também gosto do fato de a faca ser resistente a bactérias e mofo, resistente à ferrugem e imune a temperaturas extremas, graças ao cabo de nível militar. Portanto, este é um dos cortadores de vegetais mais legais e duráveis que você pode encontrar.
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Kotobuki Seki vs Regalia
A principal diferença entre essas duas facas é o preço. A faca de orçamento Kotobuki é muito barata, enquanto a Regalia é mais cara. No entanto, você pode obter resultados semelhantes ao usar os dois.
O fato é que a Regalia é uma faca lindamente trabalhada que até funciona como uma peça decorativa graças ao acabamento martelado.
A lâmina fina do Kotobuki o torna uma ótima opção para quem nunca usou uma faca estilo nakiri japonesa antes, porque é versátil e pode até descascar os vegetais mais delicados.
O Regalia, porém, tem uma lâmina um pouco mais curta, mas é mais fácil de usar por causa da forma como a lâmina se move em uma placa de corte.
O veredicto final é o seguinte: se você não tem certeza se realmente precisa de uma faca tradicional para cortar vegetais, experimente o Kotobuki. É barato e, se você não gostar, pode voltar para a faca de ponta pontiaguda que você já possui.
Mas, se você quer aprender a usar um Faca japonesa corretamente e deseja cortes de precisão, então investir na faca Regalia definitivamente vale a pena.
Melhor faca quadrada usuba para chefs: Yoshihiro NSW 46 Layers
- tamanho da lâmina: 160 mm ou 6.3 polegadas
Como chef, você precisa de uma faca extremamente afiada e com lâmina de alta qualidade. É por isso que selecionei o Yoshihiro NSW 46 como o melhor.
Não é tão caro quanto o Ginsanko, mas é da mesma marca e é uma faca de primeira linha. O que diferencia este produto da concorrência é a lâmina.
Agora, a lâmina NSW Damascus é feita de 46 camadas para uma faca bem feita. O comprimento da lâmina é 6.3 ”e esta tem dois gumes 50/50.
Isso é incomum em comparação com outras facas de bisel simples Usuba, e muitos a chamam de Nakiri, mas ainda é considerada uma faca usuba.
Com uma dureza de 60, esta lâmina não ficará cega tão cedo e tem melhor retenção de borda do que outros cortadores semelhantes.
Também gosto que o cabo octogonal de pau-rosa antiderrapante seja ergonômico e não escorregue de suas mãos quando você está cortando muito rápido. Isso é muito importante quando você corta grandes quantidades de vegetais em uma cozinha de restaurante em ritmo acelerado.
O nivelamento da faca garante que a lâmina entre em contato com a tábua de corte durante o corte, para que o trabalho seja mais fácil, rápido e com menor risco de ferimentos.
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Melhor faca quadrada usuba de luxo: Yoshihiro Ginsanko
- tamanho da lâmina: 195 mm ou 7.5 polegadas
Incluí este como um bônus para aqueles que procuram uma faca usuba colecionável cara ou um presente para um ente querido.
É definitivamente uma extravagância, e você provavelmente não precisa gastar tanto em uma faca de legumes, a menos que esteja abrindo um restaurante ou queira a faca de usuba definitiva que durará uma vida inteira.
Esta não é uma faca produzida em massa, então o design é único e vem com um escudo protetor Shaya para protegê-la de danos.
A faca Ginsanko tem uma lâmina de 7.5 ″ de comprimento. Você obtém um produto superior com uma alça de ébano octogonal especial que é muito fácil de segurar.
A faca é feita de materiais premium e cuidadosamente forjada pelos melhores artesãos e artesãos japoneses. O aço de alto carbono e as propriedades de resistência a manchas tornam esta faca uma das melhores do mundo.
Esta faca Edo-Usuba é conhecida por sua extrema precisão e nitidez. Portanto, ele pode cortar qualquer raiz vegetal dura com um único corte.
Além disso, você pode usá-lo para cortar batatas, legumes e frutas mais duras. Ao usar esta faca para cortar comida, você notará que quase não há danos e os cortes são quase perfeitos.
Então, quando a ocasião pede cortes perfeitos, essa é a usuba para o trabalho.
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Yoshihiro NSW 46 x Yoshihiro Ginsanko
Ao comparar essas duas facas, quero mencionar que embora sejam da mesma marca japonesa famosa, as facas são um pouco diferentes. A NSW 46 possui um chanfro duplo, enquanto a Ginsanko é uma autêntica faca de chanfro único.
Também possui um Uraoshi (borda plana e fina) que protege as bordas contra qualquer dano e mantém a nitidez. Assim, você obtém mais recursos de uma ferramenta muito cara em comparação com a lâmina irmã de baixo custo.
A Ginsanko é uma verdadeira faca especializada com uma construção extremamente duradoura e uma das melhores lâminas do mundo.
O NSW 46 também é muito bem feito, mas por ser muito mais acessível, é melhor para uma cozinha de restaurante normal, onde você precisa de mais facas.
Ambos devem ser usados para cortar vegetais apenas por causa do formato especial da lâmina.
Portanto, o resultado final é que, para a cozinha comercial média, o NSW 46 é o cortador de vegetais ideal, que é duradouro e tem um cabo fácil de usar e uma lâmina do tipo cutelo.
Mas, para o chef aficionado por facas, o Ginsanko será uma delícia de usar. A menos que você esteja planejando cozinhar profissionalmente, essas duas facas são melhores para ambientes comerciais do que para a cozinha doméstica.
Evolução
Se você não for um chef profissional, pode comprar a faca de cozinha Satake em aço de alto carbono e obter tudo o que precisa com um cutelo de vegetais.
Mas, se você quer algo um pouco mais especial e de melhor qualidade, recomendo fortemente a Regalia Nakiri que é super afiada e faz cortes muito precisos.
Mas, todos, talvez exceto a faca premium de $ 600, são ótimos acréscimos para qualquer cozinha doméstica, e uma vez que você se acostumar com uma faca quadrada japonesa, você não vai voltar a usar uma faca estilo ocidental.
É muito prático e fácil de usar, além disso, você pode cortar quaisquer vegetais.
A seguir, verifique estes 2 Receitas Vegan Japonesas de Teppanyaki de Vegetais | cozinhe em 16 minutos
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Leia de graçaJoost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.