O primeiro uso de panelas de cobre: ​​o que fazer e o que não fazer

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 15 de novembro de 2020

Tudo o que você precisa saber sobre como usar panelas de cobre pela primeira vez e informações úteis sobre como manter as panelas de cobre bonitas e limpas por anos podem ser lidos abaixo. Damos-lhe um plano passo a passo simples e simples com uma breve explicação.

No mundo culinário, as panelas de cobre são usadas há séculos e são preferidas a outros tipos de panelas. E isso se deve simplesmente ao material: cobre.

O cobre é um excelente condutor de calor e conduz o calor da fonte de calor uniformemente pelo fundo e pelas paredes laterais da panela.

E como dizem: “Boas ferramentas são metade da batalha!” Nem é preciso dizer que todos os melhores chefs têm uma extensa coleção de panelas de cobre em sua cozinha.

Não apenas chefs profissionais, mas também chefs amadores de água na boca ao ver as panelas de cobre.

As panelas de cobre não são apenas de excelente qualidade, mas também são muito úteis e simplesmente bonitas de se ter na cozinha.

Como você mantém panelas de cobre tão lindamente brilhantes e brilhantes?

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Panelas de cobre devem ser 'temperadas'

O que você precisa para 'tempero' suas (novas) panelas de cobre? Abaixo você encontrará um plano passo a passo.

1. Pré-tratamento: lave a panela.
2. Aplique óleo e cubra a panela.
3. Aqueça a panela no fogão ou no forno.
4. Seque a panela e repita.

O que você precisa se quiser desfrutar da sua frigideira de cobre nos próximos anos?

• Uma colher de sopa de óleo vegetal. Outros óleos também podem ser usados, como óleo de semente de uva, óleo de canola ou óleo de amendoim. No entanto, é aconselhável usar óleo vegetal para superfícies antiaderentes. Manteiga ou azeite não são adequados porque queimam mais rapidamente. Você não precisa de muito óleo; apenas o suficiente para cobrir o fundo é suficiente.
• Água da torneira. Você precisa disso para enxaguar a panela.
• Sabonete. Um sabão neutro é o mais adequado.
• Papel toalha. Para espalhar o óleo.
• Fogão a gás ou forno. Normalmente, um forno é usado, mas no fogão a gás também é suficiente.
• Um pano macio. Para lavar a panela.
• Luvas de forno, para segurança.

Veja também: Você pode colocar uma panela de cobre no forno?

Instruções passo a passo para manusear sua panela de cobre

• Pré-tratamento: Lave a panela. Antes de começar a temperar, é importante que primeiro lave a panela com água morna e sabão neutro. Certifique-se de não lixar! Isso pode arranhar sua nova frigideira. Use um pano macio para ensaboar a frigideira delicadamente.
• Lave a panela com água morna. Em seguida, seque a panela com um pano macio e limpo. Verifique se a frigideira está completamente limpa e se não há resíduos de sabão. Você definitivamente deve fazer isso quando se trata de uma frigideira nova!
• Aplique óleo e cubra. Adicione cerca de uma colher de sopa de óleo vegetal à panela. Pegue a toalha de papel e esfregue o óleo delicadamente em todo o fundo e nas laterais da panela. Use um óleo que não aqueça rapidamente. Isso evitará que o óleo queime muito rapidamente e atrapalhe todo o processo de tempero.
• Aqueça no fogão ou no forno. Aqueça a panela no fogão ou no forno. Certifique-se de manter suas luvas de forno à mão.
• Aquecimento no fogão: Reduza o fogo para médio. Leve a panela ao fogo e espere até que o óleo comece a soltar fumaça. Tire a panela do fogo. Aquecimento no forno: É necessário pré-aquecer o forno a 150 graus Celsius. Certifique-se de que o forno está bem pré-aquecido e leve ao forno a assadeira untada com óleo. Deixe no forno por 20 minutos. Remova a panela (com luvas de forno!)
• Do forno.
• Seque, use e repita. O que você precisa fazer agora é verificar se o óleo secou bem na panela. Isso irá garantir que o óleo preencheu todas as imperfeições naturalmente na frigideira (essas imperfeições podem ainda estar lá após o tempero, mesmo que você não as veja). Depois que o óleo esfriar completamente e secar, limpe o excesso com uma toalha de papel limpa e macia. Agora sua panela de cobre está pronta para ser usada para cozinhar.

Mais algumas dicas úteis

O que você certamente pode fazer para preservar a vida e a qualidade de suas panelas de cobre é o seguinte: Cuidado! Tenha cuidado para não deixar cair sua linda panela ou acidentalmente bater aqui e ali. O cobre é sensível e você pode fazer um amassado feio nele. Normalmente, as panelas são penduradas para minimizar o risco de amassados.

Não use produtos químicos fortes ou detergentes para limpar suas panelas de cobre. Eles corroerão e danificarão sua panela de cobre. O revestimento antiaderente também desaparecerá.

Use sua panela de cobre para o que se destina. Existem várias panelas de cobre no mercado que são feitos especialmente para determinados usos.

Então, por exemplo, use uma panela para fazer um molho e uma panela para fazer uma sopa e assim por diante.

Para manter o brilho da sua xícara Com a panela do lado de fora, você pode pincelar o lado de fora da panela ocasionalmente com suco de limão. Use um pano macio com um pouco de suco de limão e esfregue suavemente nas paredes externas, no caule e no fundo para que a frigideira fique bonita e brilhante novamente.

O processo de tempero deve ser feito pelo menos uma ou duas vezes ao ano para garantir a qualidade da sua frigideira de cobre. Para obter melhores resultados, ainda é recomendável temperar a panela de cobre uma vez a cada poucos meses. Isso garantirá que sua frigideira fique boa por muito tempo e que o revestimento antiaderente não desapareça.

Veja também: melhores placas de indução vs elétricas

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.