O que é comida Negima? Cebola negi explicada com 4 pratos japoneses

por Joost Nusselder | Atualizada:  23 de dezembro de 2020

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O que é a comida Negima na culinária japonesa? Vamos mergulhar na resposta e darei a você muito mais informações básicas sobre Negima depois disso:

Negima refere-se a um prato de carne com cebolinha ou cebolinha. O nome se originou da palavra Negi, que é uma espécie de cebolinha japonesa local. A versão mais famosa de Negima é o Yakitori Negima, um espeto de peito de frango grelhado com cebolinha.

4 pratos japoneses de cebola negi

Tem também o Negimaki, que é uma tira de carne grelhada enrolada com cebolinha. Negi também é usado principalmente em pratos de panela quente, como Nabe e Soba.

Breves informações sobre Negi (cebolinha japonesa)

Negi é uma espécie local de cebolinha japonesa. É mais espessa e mais comprida do que a cebola galesa, com um longo caule branco.

É um dos vegetais mais populares na culinária japonesa, pois o sabor é perfeito para realçar os sabores em muitos tipos de pratos.

O caule branco tem forte sabor e aroma de cebola. Mas depois de cozinhar, o sabor ficará mais doce e leve. Cozinhar com Negi branco criará um aroma de dar água na boca.

Enquanto isso, a parte verde de Negi serve a um propósito semelhante ao da cebolinha. Ele adiciona um sabor salgado fresco ao prato com uma textura levemente crocante.

Fora do Japão, pode ser difícil encontrar um Negi japonês. Como substituto, você pode usar a cebola galesa. O alho-poró também pode funcionar. Mas você ainda precisa misturá-lo com cebolinha ou cebolinha para obter um sabor mais semelhante.

Pratos japoneses de cebolinha negi

As pessoas acreditam que Negi pode ser benéfico no combate a resfriados ou gripes. Durante os meses de inverno ou dias chuvosos, as pessoas preparavam sopa com Negi para aquecer o corpo.

Tipos de Negi Japonês

Negi japonês também é popular com o nome de Naga Negi (cebola longa) ou Shiro Negi (cebola branca). Mas no Japão, existem várias variações de Negi.

Cada um tem sua área de produção e época de colheita. Aqui estão alguns deles:

Kujo Negi

Kujo Negi é da Prefeitura de Kyoto. Sua temporada cai em torno de novembro a março. Esta variedade tem raízes curtas. Ele também contém mais lodo por dentro.

Devido ao seu sabor doce, Kujo Negi oferece os melhores sabores para os pratos Nabe. É assim que Negi Nabe se tornou uma das cozinhas mais populares em Kyoto.

Shimonita Negi

Shimonita Negi é da província de Gunma. Sua temporada cai em torno de novembro a janeiro. O caule é muito grosso, até 5-6cm de diâmetro.

Esta variedade também tem as partes verdes mais atarracadas em comparação com outras variedades de Negi.

Durante o período Edo, apenas os lordes (shogunato) podem comer pratos com Shimonita Negi. É por isso que algumas pessoas também chamam essa variedade de Tonosama Negi (a Negi do senhor).

Senju Negi

Senju Negi é da Soka, Koshigaya e Kasubake. Todos estão na área da Prefeitura de Saitama. Sua temporada cai em torno de dezembro a fevereiro.

As pessoas têm usado uma técnica muito tradicional no cultivo, o que resulta em uma parte muito longa do caule branco. As pessoas começaram a cultivar Senju Negi há cerca de 200 anos, no período Edo.

Unane Negi

Unane Negi é de Tóquio e sua temporada cai entre dezembro e janeiro. Este cultivo ainda é bastante novo no Japão, já que as pessoas começaram há 10 anos.

Mas no distrito de Setagaya, as pessoas cultivam essa variedade há mais de 500 anos. Unane Negi tem um sabor mais suave de doçura, o que o torna mais saboroso para grelhar.

Negima e outros pratos japoneses com Negi

Negima refere-se a pratos onde Negi e carne jogam como ingredientes principais. Muitas pessoas adoram a culinária, pois esses dois ingredientes se complementam.

O Negi pode enriquecer o sabor salgado de quase todas as carnes.

Mesmo sem carne, Negi também pode melhorar o sabor de muitos pratos, principalmente do guisado. É por isso que as pessoas adoram adicionar Negi a pratos de sopa ou ensopados.

Yakitori Negima

espetos

Yakitori Negima é o prato de Negima mais famoso e popular no Japão. É uma versão japonesa de um espeto de frango grelhado na brasa.

Existem muitos tipos de Yakitori, dependendo de qual alimento é espetado. Com o Yakitori Negima, o peito de frango picado e o Negi picado estão tortos intercalados.

O tempero inclui sal e molho tara.

Este prato é autêntico do Japão, pois apareceu pela primeira vez durante a Era Meiji, por volta do ano de 1868-1912.

Se você gosta de comer Yakitori ou quer tentar fazer este prato em casa, com certeza deve ler a minha revisão dessas grades Yakitori que você pode usar em casa.

Isso garantirá que você obtenha a churrasqueira certa para sua mesa ou para fora de sua casa, no quintal.

Negimaki

Tiras de carne enroladas negimaki japonesas com cebolas negi

(esta é uma imagem de sobreposição de texto baseada no trabalho original carne e cebolinha por stu_spivack no Flickr em cc)

Negimaki é um prato enrolado feito de tira de carne e Negi. O processo de cozimento inclui grelhar e marinar em molho teriyaki.

Ao contrário de Yakitori Negima, a invenção de Negimaki não foi originária do Japão. O prato foi lançado nos Estados Unidos em resposta à alta popularidade da carne bovina entre os ocidentais.

Segundo o inventor do prato, Negimaki foi uma adaptação de um autêntico prato japonês, onde o atum rabilho era o ingrediente principal.

negima Nabe

Sopa Negima nabe com cebolinha verde

Nabe refere-se a uma sopa quente ou guisado onde qualquer tipo de alimento pode ser o ingrediente.

Uma das versões é o Negima Nabe, que usa carne e negi como ingredientes principais.

A carne pode ser atum, boi ou frango. Negima Nabe é muito popular durante o tempo frio.

Sopas como essas são a base da culinária japonesa, e eu escrevi esta postagem muito longa descrevendo todas as diferentes variedades de sopa que você poderia fazer para um ótimo jantar no estilo japonês.

Negi Soba

Ingredientes negi soba

Soba é uma sopa de macarrão que pode ter muitas variações. Na província de Fukushima, Negi Soba é o mais popular. Este Soba tem bastante Negi picado.

O serviço de Negi Soba tem um estilo único. Você não receberá pauzinhos para usar. Em vez disso, eles fornecerão bastões Negi longos para usar como pauzinhos. Não é fácil pinçar o macarrão com os pauzinhos Negi, mas é divertido tentar.

Negi Soba geralmente também contém carne. Pode ser pato, carne ou frango.

Além desses alimentos, as pessoas também usam Negi como ingredientes de apoio em muitos pratos, como shabu, sopa de missô, refogue cozinhando e arroz frito. Negi também pode ser torrado e servido individualmente. Às vezes, as pessoas até cozinham Negi com suco de laranja.

Se você adora experimentar a culinária japonesa, não pode deixar de experimentar os pratos com o Negi. Combinado com carne bovina ou de frango, Negi realça seu sabor salgado.

Negima pode não ser tão famoso quanto sushi ou ramen. Mas tem o sabor rico do japonês que seria uma pena perder.

Na verdade, negi é tão popular que é usado em quase todas as variações de ramen e é uma das minhas coberturas de ramen favoritas, como você pode ler no meu post aqui.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.