Ohagi: As Bolas de Arroz Doce Onigiri Japonesa
Também conhecido como botamochi, ohagi são bolinhos de arroz doce feitos com arroz glutinoso.
Principalmente, eles são comidos durante o período higan da primavera e outono, um feriado budista celebrado pelos japoneses durante os 2 equinócios.
Ohagi é um doce japonês feito de mochi (bolo de arroz) e muitas vezes anko (pasta de feijão vermelho). É frequentemente consumido no outono, quando as folhas começam a mudar de cor.
Ohagi pode ser feito com mochigome, como arroz branco ou integral. Ohagi é geralmente de forma redonda ou oval, e muitas vezes é decorado com sementes de gergelim ou kinako (pó de soja).
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O que significa ohagi?
O nome “ohagi” vem da flor de outono hagi (trevo do mato). Tradicionalmente, as bolas de arroz doce feitas no período da primavera são conhecidas como botamochi, e recebem o nome do botânico da flor da primavera.
Então são dois pratos separados feitos com coberturas diferentes. Ohagi deve ser feito com feijão azuki vermelho para se parecer com a flor hagi vermelho-púrpura.
Na receita do ohagi, existem 2 tipos de arroz: japonês e glutinoso. O arroz glutinoso é uma variedade de arroz doce e pegajosa cultivada na região do sul da Ásia.
O nome “glutinoso” não significa que o arroz contém glúten, mas sim que é pegajoso. Nem sempre é fácil cozinhar arroz glutinoso, então fique atento panelas de arroz com uma configuração especial de “arroz pegajoso”.
Há um bolo japonês feito de arroz glutinoso: mochi. O arroz japonês, por outro lado, é arroz branco polido de grão curto.
Qual é o gosto do ohagi?
Ohagi tem uma textura mastigável e o mochi pode ser doce ou salgado. A cobertura de anko é meio doce.
Veja também: estas são deliciosas receitas doces onigiri ohagi para experimentar por si mesmo
Como comer ohagi
Ohagi é frequentemente servido com chá e é um ótimo lanche ou sobremesa.
Para comer ohagi, basta usar os pauzinhos ou os dedos para pegar uma bola de cada vez. Se você estiver usando pauzinhos, pode segurar o ohagi na palma da mão e comê-lo em pequenas mordidas. Alternativamente, você pode colocar o ohagi diretamente na boca.
Se estiver servindo ohagi aos convidados, você pode colocá-los em pratos pequenos ou em tigelas. Cada pessoa pode então tomar um ou dois ohagi de cada vez.
Qual é a diferença entre ohagi e botamochi?
A principal diferença entre ohagi e botamochi é a forma. Ohagi são tipicamente redondos ou ovais, enquanto os botamochi são bolas. Botamochi também tendem a ter uma cobertura mais doce. Ambos são mochigashi porém, um tipo de doce feito de mochigome.
Qual é a diferença entre ohagi e daifuku?
A principal diferença entre ohagi e daifuku é o recheio. Daifuku normalmente tem um recheio doce de pasta de feijão vermelho, enquanto o ohagi é coberto com pasta de feijão vermelho. Daifuku é realmente cheio de mochi, enquanto ohagi é decorado com mochi.
Ohagi é saudável?
Ohagi é feito de mochi, que é um bolo de arroz. Os bolos de arroz são geralmente considerados saudáveis, pois são pobres em gordura e calorias. No entanto, o ohagi também é coberto com pasta de feijão vermelho doce, que adiciona açúcar e calorias. Portanto, embora o ohagi possa não ser o lanche mais saudável, ainda é uma opção razoavelmente saudável.
Conclusão
Ohagi realmente é apenas um mogashi feito para uma ocasião especial, por isso tem sua cor e sabor únicos.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.