Petti Naifu: A pequena faca japonesa
Uma faca mesquinha japonesa (ぺティ (ぺてぃ) e pronunciada como Petti Naifu) é uma faca de cozinha versátil que pode ser usada para uma variedade de tarefas, desde fatiar e cortar frutas e legumes até picar ervas ou fazer guarnições.
O nome mesquinho vem da palavra francesa 'petit', que significa pequeno.
Algumas pessoas gostam de usar esta faca para cortar frango e peixe, embora funcione melhor com frutas, vegetais e ervas.
É tipicamente entre quatro a seis polegadas de comprimento, com uma lâmina mais curta do que uma faca de chef.
O interessante sobre esses Facas japonesas é que na verdade é uma faca de estilo ocidental usada para todos os tipos de tarefas culinárias.
Em termos de nome, a faca mesquinha japonesa também é frequentemente chamada de faca ou faca utilitária, embora a faca de aparar autêntica seja geralmente mais curta e tenha uma lâmina mais fina que a faca mesquinha!
Neste artigo, vamos mostrar:
Faca mesquinha japonesa vs. ocidental
A faca mesquinha japonesa tem a mesma função que sua contraparte ocidental. No entanto, há uma diferença fundamental: a faca mesquinha japonesa é maior que a ocidental.
Uma vez que tem uma lâmina mais longa, a faca japonesa é considerada uma versão menor da faca do chef gyuto.
Facas japonesas autênticas têm uma ponta de lâmina afiada em ângulo.
Muitos chefs profissionais gostam de usar facas pequenas para todos os tipos de tarefas de cozinha porque essas facas são compactas e versáteis.
Eles são úteis se você tem um espaço de trabalho pequeno, mãos pequenas, como facas leves, ou precisa de uma faca menor para tarefas rápidas, como cortar limões e limas.
O que é uma faca japonesa?
Como acabei de mencionar, embora você possa dizer que a faca mesquinha e a faca se referem à mesma faca de cozinha de tamanho médio, os especialistas dirão que as facas têm lâminas mais curtas e finas.
Uma faca japonesa é uma faca pequena e versátil, ideal para cortar frutas e vegetais menores, como frutas vermelhas, maçãs e aipo.
Este tipo de faca também funciona bem para descascar frutas e legumes ou fazer guarnições.
Normalmente tem uma lâmina entre três e cinco centímetros de comprimento.
O que é uma faca de descascar e para que é usada?
Uma faca de descascar é uma faca pequena e afiada explicitamente projetada para descascar frutas e legumes.
Possui uma lâmina curta e curva que facilita a remoção da pele do produto sem retirar muito da carne.
A lâmina curva lembra um bico de pássaro – é a característica distintiva da faca de descascar.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaFaca pequena vs faca de descascar vs faca de descascar
Geralmente, as facas japonesas de aparar e descascar são usadas para preparar frutas e legumes.
São facas de tamanho médio que possuem lâminas mais curtas do que um gyuto (faca do chef) mas não são tão pequenos quanto canivetes.
Todos esses três tipos de facas são conhecidos por terem um fio afiado e uma nitidez duradoura.
Pode ser difícil decidir qual faca é melhor para suas necessidades, mas a principal diferença entre esses 3 tipos de facas é o tamanho.
Se você está procurando uma faca versátil e multifuncional, considere uma faca pequena.
Facas mesquinhas são semelhantes às facas de aparar, mas são maiores em tamanho.
Eles podem ser usados para uma variedade de tarefas, como fatiar frutas e legumes, picar alho e até remover sementes de abóboras.
As facas para descascar, por outro lado, são menores em tamanho e ideais para tarefas delicadas, como descascar maçãs ou remover o miolo de um abacaxi.
As facas para descascar são ainda menores do que as facas para descascar e são projetadas especificamente para descascar frutas e legumes.
O que os torna especiais é a lâmina de ponta curva, projetada para facilitar o descascamento de itens como batatas ou kiwis.
Mas não se preocupe, mesmo uma faca de aparar ou descascar pode fazer as tarefas de uma faca de chef japonês em muitos casos.
Aprenda também sobre as técnicas especiais de faca que qualquer chef japonês precisa dominar
Perguntas Frequentes:
Facas pequenas são boas?
Facas mesquinhas são algumas das ferramentas de cozinha mais valiosas e versáteis que existem.
Eles podem ser usados para uma ampla gama de tarefas, desde cortar legumes e carne até fatiar e picar frutas pequenas e outros ingredientes.
Devido à sua versatilidade, as facas pequenas são indispensáveis em qualquer cozinha.
Além disso, se você tem mãos pequenas, uma faca pequena pode ser uma opção melhor do que uma faca de chef.
Como você segura uma faca pequena?
A melhor maneira de segurar uma faca pequena é com um “aperto de aperto”.
Para fazer isso, coloque o polegar em um lado da lâmina e os dedos no outro lado.
Você deve segurar a faca com firmeza, mas tome cuidado para não apertar demais ou usar muita força.
Se você não tiver uma pegada confortável, pode ser difícil trabalhar rapidamente com facas tão pequenas, mas se tiver, poderá fazer cortes precisos que não conseguiria fazer com uma faca. faca de chef comum.
Faca mesquinha é uma faca utilitária?
Sim, uma faca pequena também pode ser chamada de faca utilitária.
Em muitas partes dos EUA, as pessoas são mais propensas a chamar essa pequena faca de faca “utilitária” do que pelo nome “mesquinho”.
As facas de aparar são serrilhadas?
Facas de aparar de estilo ocidental geralmente têm uma lâmina serrilhada. No entanto, as facas japonesas geralmente não têm uma borda serrilhada.
Ambos os estilos são eficazes para descascar e aparar frutas e legumes, embora a faca japonesa possa ser um pouco mais adequada para essas tarefas.
Para quais vegetais usar uma faca?
Você pode usar uma faca para cortar a maioria dos vegetais, incluindo batatas, cenouras e pepinos.
Facas também são ótimas para cortar frutas pequenas, como maçãs e laranjas.
O que torna essas facas ainda melhores do que uma faca de chef é que você pode até usá-las para limpar frutas e vegetais.
Por exemplo, você pode cortar os caules e folhas de alcachofras, couves de Bruxelas e couve-flor.
Você também pode retirar o funcho ou remover membranas e costelas de pimentas grandes e pimentas e pimentas menores.
Uma faca de descascar é o mesmo que uma faca de canelura?
Não, uma faca de descascar não é o mesmo que uma faca de canelura.
Uma faca de canelura tem uma ponta muito afiada e é normalmente usada para fatiar e esculpir intrincados.
Por outro lado, uma faca de descascar tem uma ponta arredondada que é perfeita para remover a pele ou casca de todos os tipos de frutas e legumes.
Uma faca de descascar também é uma excelente ferramenta para moldar decorações de frutas e vegetais, como flores e folhas.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
