O missô pode expirar? Dicas de armazenamento e como saber quando fica ruim
Se você comprou japonês missô para uma receita, então você provavelmente adorou fazê-la. Mas as chances são de que você tenha muito sobrando no recipiente!
Pode até demorar um pouco até que você possa terminar tudo, já que a maioria das receitas da culinária japonesa requer apenas uma colher de sopa ou duas.
O missô pode ficar ruim? O missô pode expirar? E como você pode armazená-lo melhor?
Vamos explorar todas as respostas abaixo.
Uma lata fechada de missô provavelmente não expirará porque o processo de fermentação continuará. Mas em algum momento, a qualidade pode diminuir gradualmente.
Também é improvável que o missô aberto expire, desde que você o armazene corretamente. Quanto mais você abre o frasco, mais propenso a contaminação microbiana e degradação da qualidade.
Eventualmente, pode ser necessário jogá-lo fora.
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Quanto tempo o missô pode durar?
O missô pode durar muito porque continuará fermentando enquanto a embalagem ainda estiver lacrada. Não precisa nem de conservantes químicos!
Mas uma vez que você o abre, o missô começará a se degradar em qualidade e sabor.
Um frasco fechado de missô pode durar cerca de um ano antes de começar a se degradar.
A maioria das empresas pode colocar o rótulo “melhor antes” ou a data de validade na embalagem para notificar o tempo estimado em que o missô provavelmente começará a se degradar. No entanto, na maioria das vezes, o missô ainda seria seguro consumir mesmo alguns meses após a data.
O missô aberto é mais rápido para se degradar, especialmente se o frasco for aberto com muita frequência ou não estiver devidamente selado. Há uma chance de o missô ficar contaminado por bactérias que o fazem ficar com mofo ou cheirar mal.
Em geral, você só tem 3 meses para manter o missô depois de abrir o pacote.
Como faço para armazenar melhor o missô?
Se você não abriu o pote de missô, ele pode ficar em uma temperatura ambiente fria. Portanto, um armário de cozinha ainda está bem. Evite colocá-lo perto do fogão ou forno, pois o calor afetará fortemente sua qualidade.
Depois de abrir o frasco, o missô começará a se degradar. Mova-o para a geladeira para desacelerar o processo.
Certifique-se de fechá-lo bem, pois mesmo um pouco de ar afetará o missô. Use uma colher limpa e seca toda vez que retirar a pasta de miso para evitar contaminação.
Veja também: faça isso se quiser congelar seu missô
Como o missô fica ruim
Uma vez aberto, o missô diminuirá gradualmente em qualidade, em termos de sabor e cheiro. Ainda está ok e seguro, desde que não haja diferenças sutis nele.
No entanto, se o missô estiver descolorido, é melhor jogá-lo fora.
Ao reabrir seu jarro de missô, veja se ele parece diferente do que deveria. Você pode cheirar um pouco para ter certeza de que ainda cheira bem antes de usá-lo para cozinhar.
Se você ainda não tiver certeza, você pode pegar um pouquinho e tentar prová-lo.
Miso tem poucas chances de expirar. Mas isso não significa que você possa ser imprudente.
Se você não tiver certeza de que pode terminar o missô em 3 meses após abri-lo, talvez seja melhor comprar o pacote menor. Mas enquanto você o tem, certifique-se de armazená-lo corretamente.
A sopa de missô pode expirar?
A sopa de missô é um acompanhamento comum na maioria das cozinhas japonesas. Famosa por seus sabores umami, muitos cozinheiros domésticos aprenderam a fazer suas próprias sopas miso para usar como caldos ou como acompanhamento.
Na verdade, você sabia que, em vez de cozinhá-lo em pequenos lotes, muitos chefs optaram por fazer sopa de missô em grandes lotes para armazenar?
Mas você também pode se perguntar neste momento: a sopa de missô pode estragar?
A sopa de missô não expira tão rápido quanto você pensa. Quando armazenada em um recipiente hermético e deixada na geladeira, a sopa de missô geralmente é segura para consumir nos próximos 3 dias. Claro, você terá que reaqueça antes de beber ou usá-lo como base de sopa, e é sempre melhor se não houver condimentos como algas marinhas ou tofu em sua sopa.
Você pode congelar sopa de missô?
Se você deseja armazenar a sopa de missô por um período ainda maior, sempre pode colocá-la em um saco ou recipiente hermético para congelar por até 6 meses.
A sopa de missô também é boa quando dividida em bandejas de cubos de gelo. Dessa forma, você não precisa descongelar todo o lote de sopa quando quiser usá-lo.
Veja também: é assim que você congela sopa de missô, bem como pasta de missô
Então, como você pode saber quando sua sopa de missô estragou? Porque a sopa de missô tem um sabor umami natural, pode ser difícil dizer quando sua sopa está ruim.
Como regra geral, você deve jogar fora qualquer sopa de missô refrigerada após 3 dias, independentemente de ter condimentos ou não.
Separadamente, também seria bom datar qualquer sopa de missô congelada, para que você saiba quanto tempo ela foi mantida no freezer.
Não é recomendado usar qualquer sopa de missô que tenha sido congelada por mais de 6 meses ou se estiver visivelmente descolorida ao descongelar. Quando seu sopa de missô parece mais nublado do que o normal ou tem mofo, esses também seriam sinais claros de que é hora de jogá-lo fora.
Finalmente, a sopa de missô que foi deixada de fora durante a noite sem ser guardada na geladeira nunca deve ser consumida, pois é difícil dizer se está estragada. Isso é especialmente verdadeiro para qualquer sopa de missô que possa ter adicionado condimentos como tofu e algas marinhas ou outros produtos de frutos do mar.
A sopa de missô que ficou ruim também emitirá um cheiro desagradável de peixe, e é aí que você sabe que não é mais seguro para consumo.
Veja também: é assim que você faz um bom café da manhã com sopa de missô
Além disso, você pode verificar esses substitutos de missô se você não o tem (ou apenas teve que jogá-lo fora após ler isto).
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.