Ramen vs Macarrão: Diferenças em usos, nutrição e mais
Ramen e massas são amadas por muitos. Embora ambos sejam tipos de macarrão, você ficará chocado ao saber as imensas diferenças entre eles.
Ambos os tipos de macarrão têm suas histórias de origem e hoje, compartilharei tudo isso em detalhes com você.
Ambos são feitos de farinha de trigo, mas o macarrão é feito de durum mais rígido, enquanto o ramen adiciona água alcalina kansui, dando-lhe uma textura mais macia com mais sal. Enquanto o ramen pode ser um macarrão longo ondulado ou reto, o macarrão pode ter todos os tipos de formas, como penne e fusilli.
Eles também são comidos de forma diferente, mas vamos dar uma olhada naquela massa especial feita de ramen.
Eis por que o ramen é tão diferente: o ramen é feito de farinha de trigo, sal, água e água mineral especial chamada kansui. Isso também é chamado de “carbonato de sódio” e tem uma rica cor amarela.
Alguns dizem que é o que torna o ramen tão saboroso e quase viciante.
Fazer macarrão é semelhante a fazer ramen, mas geralmente contém ovos.
Então a cor amarela na massa vem dos ovos, no ramen vem da água alcalina.
Massas e ramen têm glúten. Então, se você está em uma dieta sem glúten, procure substitutos do ramen (eu os listei aqui).
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Principais diferenças entre ramen e as massas
Aqui estão algumas das diferenças significativas entre ramen e macarrão de massa:
Sopa vs. molho
Em primeiro lugar, a diferença entre os 2 são suas sopas e molhos. Ambos são servidos com uma base diferente para complementar o estilo e sabor da cozinha.
Normalmente, o ramen é um prato à base de sopa que consiste em 2 componentes principais: o caldo e o molho. O caldo é à base de carne (frango, carne bovina, peixe) ou à base de vegetais com muitas vezes dashi como sabor umami.
Você pode escolher entre diferentes tipos de sabor no molho, do missô, shio, até o shoyu.
A massa obtém seu caráter e sabor através de uma variedade de molhos, sendo os molhos branco e vermelho as 2 principais opções em todo o mundo. Além disso, existem outras opções geralmente aromatizadas com óleos e outras bases como pesto.
Ingredientes
O ramen e a massa têm o ingrediente chave da farinha. No entanto, o que diferencia a massa é que ela é feita de trigo duro.
Este trigo mediterrâneo produz macarrão mais grosso e rígido, o que torna a massa diferente do macarrão ramen liso e escorregadio.
Ramen é feito com a adição exclusiva de kansui. Esta é a água alcalina que torna o macarrão mastigável e um pouco salgado.
Ele também adiciona aquele tom amarelo bem conhecido. A água alcalina salgada tornou-se a base para o sabor levemente salgado do macarrão ramen simples.
Formas e tamanhos
O macarrão Ramen vem em 2 formas primárias: reto e tipo espaguete e o conhecido macarrão encaracolado que vem em pacotes.
Já a massa vem em vários tamanhos e formas, e cada uma varia em sua porosidade e textura.
A massa vem em mais de 350 estilos, de ravioli a penne e fettuccine; A lista continua! O tipo de massa que você precisa é determinado apenas pelo molho usado para a receita de massa escolhida.
A teoria do “al dente”
Quando se trata de ramen, não há conceito de cozinhar até que o macarrão esteja “al dente”. No entanto, existem algumas exceções, como o ramen encontrado em Hakata e Nagahama.
No caso do macarrão, cozinhar até que o macarrão fique “al dente” é essencial para o sucesso do prato de massa. O objetivo de cozinhar a massa “al dente” é cozinhá-la 80% no processo de fervura e depois finalizar o cozimento com o próprio molho.
Dessa forma, a massa não fica mole ou cozida demais quando misturada ao molho.
Valor nutricional
Ramen e macarrão são carboidratos altamente complexos. Isso significa que seu corpo leva tempo para processar e quebrar o conteúdo nutricional, em vez de dar a você um aumento repentino em seus níveis de energia.
Esse macarrão pode fornecer energia mais sustentável, em vez de obter um alto nível de açúcar instantâneo e cair logo em seguida.
É por isso que as refeições de macarrão e massa são recomendadas fortemente aos maratonistas antes de suas corridas. A quebra contínua de energia mantém você por muito tempo.
Origem do ramen e da massa
Primeira parada, sua origem. Enquanto muitas culturas e países tentaram proclamar que a massa realmente se originou de suas áreas, pode-se dizer que cada comunidade trouxe sua própria interpretação sobre os pratos de macarrão.
Ramen originou-se de sopas de macarrão chinesas. As culturas chinesa, japonesa e coreana endossam fortemente o ramen como seu prato cultural preferido.
Esse macarrão rápido de cozinhar era originário da China, mas, desde então, tornou-se um emblema da cultura japonesa através da glorificação do ramen em seus animes.
Ramen foi inventado para ser uma refeição reconfortante acessível a pessoas de todas as classes.
Esta comida de rua (assim como algumas dessas comidas de rua japonesas) era a força de ligação entre os ricos e os pobres, portanto, pode-se dizer que o ramen tem grande significado cultural.
A massa, por outro lado, era uma iguaria italiana destinada a ser apreciada em uma experiência gastronômica requintada.
Desde então, o espaguete se tornou o símbolo não oficial da cultura italiana, com vários países incluindo-o em seus estilos de vida.
Veja também: Esta é a diferença entre ramen e ramyun ou ramyeon
Em que tipos de cozinhas ambos são usados?
Como mencionado, esse macarrão é usado distintamente nas cozinhas italiana e asiática. A tendência do macarrão ramen (vista principalmente nas culturas chinesa, japonesa e coreana) é uma marca da culinária asiática.
A experiência pode variar de uma boa e quente tigela de ramen ao lado de uma rua a uma obra-prima de ramen iguaria servida com ovos e algas marinhas em certos restaurantes sofisticados.
No caso das massas, a Itália tem várias versões do seu adorado prato.
Da revolucionária massa com molho branco Alfredo ao clássico espaguete à bolonhesa, todos os tipos de massa são apreciados e apresentados de todo o coração em várias cozinhas italianas.
Delicie-se com ramen e massas
Com isso, concluímos nossa jornada de análise de macarrão. Esperamos que você tenha tido uma visão mais perspicaz dessas duas variantes de macarrão e agora possa diferenciá-las com base apenas em sua aparência.
Saber mais sobre o macarrão que você come deixa sua refeição mais deliciosa!
Veja também: Estes são os diferentes tipos de ramen que você pode pedir
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
