As 7 comidas de rua japonesas mais deliciosas que você simplesmente deve experimentar

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 9, 2021

No momento em que você chega ao Japão, suas papilas gustativas começam a formigar. Os cheiros, os sabores e as tradições deste país único são inesquecíveis. A primeira coisa que você vai querer fazer é experimentar algumas das comidas de rua japonesas.

Se você estiver visitando o Japão pela primeira vez, poderá se surpreender com a variedade de comida de rua em oferta.

Muitas estradas estão repletas de yatai (pequenas barracas de comida) que vendem uma variedade de itens deliciosos. Passei algum tempo no Japão degustando tantas opções de comida de rua disponíveis. Voltei para casa alguns quilos mais pesado, mas muito feliz!

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E agora mal posso esperar para compartilhar minhas experiências com você. Eu destaquei sete dos meus principais itens de comida de rua japoneses favoritos abaixo, além de alguns dos ingredientes e guarnições mais comuns usados ​​na culinária japonesa.

Eles são imperdíveis se você pretende ficar no Japão por um curto período de tempo.

Obviamente, você DEVE experimentar sushi no Japão. Embora o sushi seja servido em alguns dos melhores restaurantes do mundo hoje, ele na verdade teve um começo humilde como comida de rua da classe trabalhadora no Japão.

Segundo relatos, os vendedores ambulantes japoneses no início dos anos 1800 começaram a enrolar arroz com vinagre em bolas e cobri-lo com uma fatia de peixe fresco para as pessoas que estavam com pressa para trabalhar.

O Japão é conhecido como a capital mundial do sushi por um bom motivo. Mas não vou entrar em detalhes sobre sushi neste guia. Vou apresentá-lo a alguns alimentos dos quais você talvez nunca tenha ouvido falar e que nunca teve a chance de provar antes.

Meu favorito pessoal é o takoyaki – as deliciosas bolinhas de massa recheadas com polvo picado (ou outro marisco) são uma das razões pelas quais me apaixonei pela comida de rua japonesa.

Descubra abaixo quais são as outras comidas de rua saborosas reservadas para sua aventura japonesa!

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Por que você precisa experimentar a comida de rua local

Sempre que viajo, gosto de saborear a comida de rua local, em vez de ir para franquias conhecidas. A comida de rua proporciona uma experiência autêntica do que os cidadãos gostam de comer e dos sabores que influenciam as suas refeições diárias.

Acho fascinante experimentar alimentos semelhantes em diferentes regiões locais para ver como cada pequena comunidade ajustou e modificou a refeição para se adequar ao seu ambiente.

Uma boa dica para encontrar a melhor comida de rua é procurar onde os locais gostam de ir. Veja quais cafés ou vendedores ambulantes são frequentados por residentes. É aqui que encontrará os sabores e comidas de rua mais autênticos e verdadeiros.

Às vezes, os turistas se preocupam em experimentar comida de rua por motivos de higiene. Mas posso garantir que toda a comida de rua japonesa que comi foi cuidadosamente preparada e de excelente qualidade.

Qual é o melhor lugar para encontrar comida de rua no Japão?

Se você procura comida de rua japonesa autêntica e deliciosa, vá ao mercado local ou planeje sua viagem para coincidir com uma celebração sazonal.

Gion Matsuri é o maior e mais famoso festival de Kyoto. Corre durante todo o mês de julho e inclui um desfile de carros alegóricos.

Milhares de habitantes vão ao festival e há muitas opções de comida de rua para desfrutar.

Fique atento às placas que indicam onde você deve ou não comer. Alguns festivais têm áreas designadas onde é permitido comer.

Etiqueta japonesa

Antes de comer suas várias comidas de rua japonesas de dar água na boca, aqui estão algumas dicas rápidas sobre etiqueta de comida japonesa.

1. Nunca coloque seus pauzinhos no prato. Certifique-se de colocá-los no descanso especialmente projetado para pauzinhos em sua mesa.
2. Deixe sua cadeira limpa e arrumada. Ao deixar seu assento (mesmo em um café na rua), certifique-se de deixar seu prato limpo e arrumado. Não amasse o guardanapo e jogue-o no prato. Dobre-o com cuidado ou jogue-o no lixo você mesmo.
3. É rude levantar a comida acima da boca. Não segure seu sushi roll ou macarrão no ar para uma 'boa foto do Instagram', ou inspecione sua refeição em público. Coma delicadamente e com respeito por quem o preparou.
4. Você sabia que sorver é na verdade um sinal de apreço no Japão ?! Então, quando estiver saboreando seu ramen, ou sopa de missô, fique à vontade para sorver!
5. Não desperdice seu molho de soja! Despeje apenas a quantidade de molho de soja que você acha que vai precisar na pequena tigela feita sob medida que a maioria dos restaurantes e cafés tem à mão. Se acabar, você pode derramar um pouco mais, mas nunca derrame demais ou deixe o excesso no prato.

Se você quiser detalhes mais aprofundados, escrevi um guia completo sobre etiqueta e modos à mesa ao comer comida japonesa.

Como pedir comida em japonês

Os japoneses são extremamente educados e respeitosos. Certifique-se de que, sempre que pedir sua refeição, termine sempre com 'por favor'.

Lembre-se de que apontar não é educado, então, se você não souber pronunciar o nome da comida que deseja, gesticule em direção a ela com a mão inteira.

Quando você entra em um restaurante, ou é saudado por um vendedor de comida, você ouvirá “irasshaimase” que significa 'bem-vindo'.

Ao fazer o pedido, diga o nome do item e termine com 'kudasai' (por favor).

Também aprenda como dizer “obrigado pela comida” em japonês!

As 7 melhores comidas de rua japonesas

Agora que você sabe como valorizar e respeitar a cultura japonesa, é hora de começar a explorar a comida de rua popular!

Você gosta de comida frita, comida congelada, sopas ou comida tipo churrasco? Há algo para todos!

Melhor comida de rua japonesa em geral: Takoyaki

Takoyakié um dos alimentos de rua que você encontrará com mais frequência em Osaka - de onde eles se originaram.

Petisco de rua perfeito, essas bolinhas de massa crocante são ligeiramente macias por dentro e costumam ser recheadas com polvo e cebolinha.

Os chefs colocam a massa em formas semi-redondas especialmente feitas e acrescentam os recheios. Depois que o primeiro lado é cozido, as bolas são habilmente viradas com os hashi e o outro lado é cozido.

As bolas são então cobertas com Maionese japonesa, regadas com um saboroso molho Takoyaki e cobertas com flocos de algas marinhas secas.

Se você está procurando sabores mais umami e satisfação final, não há nada melhor do que takoyaki.

Melhor churrasco de rua japonês: Yakitori

A carne no palito nunca teve um gosto tão bom! Yakitorié traduzido como yaki (grelha) e tori (frango) - frango grelhado.

Embora o frango seja a principal carne grelhada no carvão em espetos de bambu, você também pode comprar espetos yakitori de carne e vegetais no Japão.

Os pedaços de frango são cortados em partes pequenas e escovados com um molho especial geralmente feito de soja, mirin e açúcar mascavo.

Os chefs Yakitori costumam ter pequenas barracas com churrasqueiras montadas nas ruas ou em mercados japoneses. No entanto, você também pode obter yakitori em restaurantes onde chefs preparam a comida à beira da mesa.

O carvão dá à carne um delicioso sabor defumado, enquanto o molho agridoce adiciona sabor à carne.

Um lanche de comida de rua imperdível se você estiver visitando o Japão. Esta também é uma ótima refeição para recriar em casa para os amigos. Se você for grelhar, este é o tipo de carvão que você deve usar.

A sopa de macarrão mais saborosa que você vai comer: Ramen

Ramen é um dos mais comuns alimentos disponíveis no Japão. Você pode comprá-lo em uma esquina ou em um restaurante sofisticado. Ramen é comida de rua e uma refeição gourmet.

O que exatamente é ramen? Esta sopa de macarrão é composta de um caldo rico à base de carne combinado com uma variedade de ingredientes, incluindo cebolas verdes, fatias de porco, ovo marinado e até algas marinhas.

Geralmente é aromatizado com missô ou soja. Os sabores do ramen são cuidadosamente equilibrados, e cada chef se orgulha de criar uma refeição perfumada, saborosa e satisfatória.

Se você viajar pelo Japão, notará que cada região, na verdade, tem seu próprio estilo de ramen. De acordo com as estatísticas, existem mais de 10,000 lojas de ramen só em Tóquio!

A comida de rua mais saudável e reconfortante: Yaki imo

O lanche perfeito para aquecer o inverno - uma saborosa Batata doce japonesa. Se você está procurando um lanche saudável que alivia o frio do inverno e tem aquela sensação confortável de comida saborosa, então não procure mais, yaki

Estas são batatas-doces japonesas assadas lentamente que geralmente são grelhadas no carvão em baixas temperaturas. A casca externa roxa torna-se levemente mastigável, enquanto o amarelo claro por dentro se torna doce e macio como purê de batata.

Uma pitada básica de sal e pimenta, e você tem um lanche simplesmente delicioso que também inclui uma grande quantidade de vitaminas e minerais saudáveis.

Os vendedores ambulantes geralmente vendem cada batata-doce por peso e estão normalmente disponíveis durante os meses de inverno - logo após a colheita.

Esta é mais uma comida de rua japonesa que você pode fazer em casa para seus amigos enquanto relembra suas viagens por este país espetacular. Eles ficarão maravilhados com o que você pode fazer com uma batata-doce preparada de forma simples!

Outra comida de rua saborosa à base de vegetais é yaki tomorokoshi. Uma versão japonesa de espiga de milho!

Os vendedores ambulantes fervem o milho e depois o tostam na brasa para que fique com aquele sabor delicioso de defumado. O yaki tomorokoshi é então temperado com missô e molho de soja.

Você pode encontrar yaki tomorokoshi com frequência nos festivais de verão japoneses.

A comida de rua japonesa mais refrescante: Kakigōri

Kakigorié a sobremesa de comida de rua com gelo raspado mais gratificante para os dias quentes de verão. Imagine um cone de neve, mas com uma textura muito mais leve e fofa, coberto com uma calda aromatizada ou leite condensado.

Os blocos de gelo são feitos de água mineral pura (alguns de fontes naturais) e cuidadosamente raspados para criar a textura kakigōri perfeita.

Originalmente, os vendedores ambulantes usavam uma manivela para raspar o gelo, mas hoje em dia eles usam apenas um barbeador elétrico. Mas isso não tira o sabor ou a textura.

A mais saborosa panqueca japonesa: Okonomiyaki

Uma panqueca diferente de tudo que você já comeu! Em vez de ser uma sobremesa, esta refeição saborosa de panqueca é cozida em uma grelha especial de topo plano chamada teppan.

Estas são as mesmas grades usadas em restaurantes de teppanyaki. Movidas a propano, essas churrasqueiras têm uma grande área de superfície, perfeitas para cozinhar umdelicioso okonomiyaki salgado.

As 'panquecas' são semelhantes a uma fritada misturada com uma panqueca, pois são feitas com farinha de trigo, repolho picado e ovos.

Às vezes, elas também incluem algumas proteínas no recheio, e são complementadas com a famosa maionese japonesa (kewpie mayo) ou especial molho okonomiyaki.

Leia mais aqui para os melhores recheios e coberturas okonomiyaki.

Esta é outra comida de rua japonesa popular que você pode cozinhar para seus amigos em casa.

A comida de rua japonesa mais surpreendente: Kare pan

Curry não é o primeiro sabor em que você pensa quando imagina o gosto da comida de rua japonesa! Mas Kare pan é apenas isso.

Um lanche de rua extremamente popular que inclui curry japonês enrolado em massa, coberto com pão ralado de panko e frito.

Para uma experiência de sabor completamente diferente, esta é uma comida de rua japonesa imperdível.

Saiba Mais sobre curry japonês e por que é ótimo para quem não gosta de comida picante aqui.

BÔNUS: as mais deliciosas sobremesas de comida de rua japonesa para experimentar

Agora, o que é o jantar sem sobremesa? Mesmo na rua você pode sentir seu dente doce falando depois de encher a barriga com todas as opções de salgados saborosos disponíveis.

Então, vamos dar uma olhada em algumas das melhores sobremesas de comida de rua japonesas.

Parfait

Você sabia que parfait - uma sobremesa francesa - é comida de rua muito popular no Japão ?! Existem muitos vendedores ambulantes de comida que se especializam em parfait como comida de rua!

Os parfaits são geralmente feitos de sorvete mais um petisco de textura crocante (geralmente flocos de milho), um pouco de chantilly e frutas recém-picadas.

No Japão, o parfait foi levado a um novo nível. Eles incluem sorvetes com sabores fantásticos, como matcha chá verdee várias guloseimas saborosas, incluindo biscoitos e bolo. 

O Parfait é servido em um copo alto e elegante para que você possa ver as camadas coloridas dos ingredientes, e finalizado com granulados e outras deliciosas decorações.

Wagashi

Se você gostaria de saborear um chá da tarde com bolo, wagashi é o caminho a percorrer. Esses delicados doces delicados são feitos de vários ingredientes vegetais e frutas.

Isso inclui mochi (bolos de arroz) e anko (pasta de feijão). Eles também são tradicionalmente servidos com chá verde.

Não espere que eles sejam excessivamente doces. Seus sabores e texturas são suavemente equilibrados e são perfeitos para um petisco à tarde.

Você pode obtê-los de vendedores ambulantes ou de confeiteiros especializados.

Taiyaki, imagawayaki e dorayaki

Estes são mais um alimento feito na tradicional grelha teppan japonesa. Como o wagashi; taiyaki, imagawayaki e dorayaki não são extremamente doces.

Taiyaki são tradicionalmente iguarias em forma de peixe criadas adicionando massa a uma forma de ferro e enchendo o interior com pasta de feijão vermelho adoçado. Dorayaki é feito de um sanduíche de pasta de feijão vermelho (anko) entre duas panquecas.

Meu favorito pessoal dos três é o imagawayaki, que é feito com os mesmos ingredientes, mas é um 'bolo' mais robusto do que uma sobremesa em forma de panqueca.

Agora você já sabe sobre as comidas de rua japonesas 'obrigatórias' e algumas das mais deliciosas sobremesas japonesas, qual você acha que prefere?

Ingredientes e guarnições populares usados ​​na culinária japonesa

Molho de soja (shoku)

O molho de soja é feito principalmente de soja fermentada, trigo, arroz koji, e sal. O O molho de soja japonês Kikkoman (shoyu) é um dos mais populares e é conhecido em todo o mundo.

O molho de soja é usado em vários pratos da comida japonesa e também é servido em uma tigela pequena junto com o sushi.

Vinho de arroz (mirin)

Muitas receitas japonesas incluem vinho de arroz (mirin), e é um ingrediente comum em frituras e marinadas, bem como em temperos para peixes e carnes.

O vinho de arroz doce é semelhante ao saquê mas tem um teor alcoólico mais baixo.

Flocos de peixe (flocos de bonito ou katsuobushi)

Flocos de peixe finos como papel são freqüentemente usados ​​como guarnição ou polvilhados em cima dos pratos para adicionar ao sabor umami. Os flocos de bonito têm um sabor defumado e levemente de peixe e são feitos de peixe bonito seco.

Eles são comumente usados ​​como condimento para caldo dashi, que é o que forma a base de muitas sopas japonesas incluindo sopa de missô.

Gengibre em conserva (gari)

Mais comumente servido com sushi e sashimi, o gengibre em conserva é conhecido como gari no Japão. Não se destina a ser consumido juntamente com o sushi, mas sim a seguir a cada pedaço, para limpar o palato.

Flocos de algas marinhas (pia verde seca ou aonori)

Algas secas ou pia verde são conhecidos como aonori no Japão.

Os flocos são muitas vezes polvilhados em cima de alimentos fritos, sopas, bolas de arroz, ramen e outras refeições para adicionar ao sabor umami geral do prato. Também são ricos em magnésio e cálcio.

FAQs sobre comida de rua japonesa

Como são chamadas as barracas de comida japonesa?

As barracas de comida de rua japonesas são chamadas de 'yatai'. Eles são semelhantes ao estilo de barracas de comida de rua que você verá em todo o mundo.

Geralmente são carrinhos de madeira móveis que os vendedores ambulantes montam no início da manhã.

É seguro comer comida de rua no Japão?

Sim. O Japão tem leis rígidas de saneamento de alimentos, e os vendedores ambulantes se orgulham de fornecer refeições deliciosas, saborosas e higiênicas a todos os seus clientes. A comida de rua japonesa é geralmente muito segura para comer.

O que os japoneses comem no café da manhã?

Em vez de cereais frios, um café da manhã tradicional japonês incluirá arroz, sopa de missô, um pouco de peixe grelhado e um pouco de molho de soja.

Pratos de ovos e soja fermentada (natto)também são populares.

É rude apontar para coisas e pessoas no Japão?

Sim! Não aponte para sua comida, objetos ou pessoas usando um dedo. Em vez disso, acene com a mão suavemente na direção do objeto ou pessoa a quem está se referindo.

Posso cruzar as pernas enquanto estou sentado em uma barraca de comida ou restaurante?

É considerado rude cruzar as pernas no Japão. Em vez disso, sente-se com as costas retas e os pés juntos. Isso é especialmente importante em ambientes formais, como reuniões de negócios.

Quais são os granulados verdes no takoyaki?

O pó verde ou granulado são feitos de algas marinhas secas. É conhecido como aonori no Japão e é adicionado a muitos alimentos diferentes para adicionar ao sabor 'umami'.

Dar gorjeta é rude no Japão?

Dar gorjeta é rude no Japão. Você nunca deve dar gorjeta ao garçom do restaurante ou a um vendedor ambulante de comida. A cultura japonesa ensina que não é necessário recompensar um bom serviço com dinheiro adicional - porque um bom serviço é esperado.

Os japoneses comem sushi com as mãos?

Sim, você frequentemente verá japoneses comendo sushi (e particularmente sushi nigiri) com as mãos.

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.