Receita de Molho Mentsuyu Caseiro: Perfeito para Macarrão

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 8, 2022

Mentsuyu. É perfeito para adicionar sabor a todos os seus pratos japoneses favoritos.

Com apenas alguns ingredientes simples, você pode fazer seu próprio molho mentsuyu em casa. E é muito melhor do que qualquer coisa que você pode comprar em uma loja. Nesta receita, encontrei a combinação perfeita, então certifique-se de seguir essas medidas.

Vamos fazer isso delicioso molho para que você possa começar a usá-lo em seus pratos!

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Como fazer mentsuyu em casa

Receita de molho Mentsuyu caseiro

Joost Nusselder

A boa notícia é que fazer molho tsuyu em casa é fácil. Portanto, é uma ótima maneira de economizar dinheiro, especialmente se você fizer em lotes maiores! Eu incluí uma receita para 2 xícaras deste delicioso molho tsuyu com sabor de dashi para manter as coisas simples. Você precisará de alguns katsuobushi (flocos de bonito), e eu recomendo Yamahide Hana Katsuo Bonito Flakes porque você pode comprá-lo em sacos de 1 libra, e é mais econômico dessa forma.

Ainda sem avaliações

Receita impressa Pin da Receita

Tempo de cozimento 10 minutos minutos

Para Tempero

Cozinha Japonês

Porções 2 copos

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 xícara flocos de bonito seco (Katsuobushi)
• 1 peça algas secas (kombu)
• ½ xícara cozinhar saquê
• 1 xícara molho de soja
• 1 xícara mirin

Instruções

 

• Pegue uma panela e despeje o saquê, o mirin e o molho de soja. Em seguida, adicione os flocos de bonito secos e o pedaço de alga marinha.
• Leve tudo ao fogo. Abaixe o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Desligue o fogo e deixe o molho esfriar.
• Retire o pedaço de alga marinha e coe a mistura com uma peneira.

Notas

O resultado final é um tsuyu concentrado, e você deve diluí-lo antes de usar.

Para armazenar este men tsuyu, transfira-o para um frasco de vidro e guarde-o na geladeira por até 30 dias.

Apenas um aviso: o tsuyu é rico em calorias, sódio e açúcar por causa do molho de soja, mirin e saquê.

Experimentou esta receita?Nos informe como foi!

Confira este vídeo do YouTuber JapaneseCooking101 sobre como fazer homens tsuyu:

Dicas de culinária

• Para fazer um molho mentsuyu perfeito, é importante usar o caldo de sopa dashi. Você pode fazer seu próprio dashi ou comprá-lo em uma mercearia japonesa.
• O ingrediente chave no molho mentsuyu é o molho de soja. Use um molho de soja de boa qualidade para obter o melhor sabor.

Veja como usá-lo ao fazer qualquer tipo de sopa de macarrão quente

1. Primeiro, você tem que diluir o tsuyu com um pouco de água.
2. Então, você deve aquecer o tsuyu.
3. Em seguida, você despeja o caldo / molho quente sobre o macarrão.

substitutos

Mentsuyu substituto para mirin

Se você não tiver mirin, use um pouco mais do saquê (mesma quantidade) e adicione uma colher de chá de açúcar para torná-lo um pouco mais doce como o mirin faria.

Kombu substituto para mentsuyu

Se você não tem kombu, é claro que pode usar um pó de dashi, se tiver, ou substituí-lo por alguns cogumelos shiitake secos para ainda obter umami no prato.

O mesmo vale para o katsuobushi a propósito, basta usar um pacote de dashi pré-fabricado ou usar cogumelos shiitake (melhor junto com kombu para fazer um dashi vegano que também é ótimo).

Como guardar o molho

Mantenha o molho mentsuyu em um recipiente limpo e hermético na geladeira. Vai durar até 2 semanas.

Conclusão

Agora que você sabe como fazer seu próprio molho mentsuyu, use-o bem!

Veja também: estes são os melhores molhos engarrafados tsuyu ou mentsuyu para comprar

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.