Worcestershire vs. molho de soja | Quando usar qual [diferenças explicadas]
O molho inglês e o molho de soja são ótimos condimentos que combinam perfeitamente com uma variedade de pratos.
O molho de soja é tradicionalmente feito de soja fermentada e originado no Sudeste Asiático.
Enquanto isso, o molho Worcestershire tem o nome de seu local de nascimento em Worcestershire, Inglaterra.
Continue lendo para obter um guia simples, mas prático, desses sabores incríveis.
Veremos seus usos, pratos asiáticos comuns com os quais podem ser servidos, bem como as melhores marcas para cada molho.
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Worcestershire vs. molho de soja: sabor
O molho de soja é normalmente predominante por um sabor salgado, mas ligeiramente doce. Ele também pode ter um forte sabor umami.
O sabor umami é frequentemente descrito como saboroso e carnudo.
Este sabor semelhante ao caldo é considerado único entre os quatro sabores básicos aceitos (doce, salgado, azedo, amargo).
O molho inglês é caracterizado por um sabor doce, salgado e picante.
Também é valorizado pelo sabor umami, proveniente do ingrediente de anchovas.
Também é por isso molho de anchova é tão saboroso!
Outros ingredientes comuns incluem vinagre, melaço, tamarindo, cebola e alho.
Esta mistura de ingredientes e equilíbrio de sabores adiciona ao seu sabor picante e sedutor.
Worcestershire vs. Molho de Soja: Usos
O molho de soja é delicioso como molho.
No entanto, ele tem muitos outros usos convenientes:
- Você pode usá-lo como uma marinada para carne
- Misture em seus ensopados e salteados.
- Misturar o molho de soja com cebolas e outros vegetais pode ser uma ótima maneira de aumentar o sabor umami em pratos vegetarianos.
- Também funciona bem como molho para salgadinhos, como rolinhos primavera e bolinhos.
- Finalmente, o molho de soja escuro pode ser usado para adicionar cor ao pratos de macarrão.
Como um molho picante com um sabor complexo, Worcestershire é frequentemente usado para realçar o sabor de outros alimentos. É um excelente condimento para sanduíches, bifes e hambúrgueres.
Ele também pode ser usado como tempero para saladas, adicionado a pratos para dar um sabor umami e misturado a certos coquetéis, como um Bloody Mary.
Worcestershire vs. molho de soja: tempo de cozimento
O molho inglês pode ser adicionado quando o alimento é grelhado, frito, cozido no vapor ou assado.
No entanto, devido ao seu sabor complexo, é aconselhável adicionar com moderação no início.
É melhor como molho quando adicionado aos pratos depois de cozidos, embora para marinadas você o adicione à sua carne vermelha, peixe ou frango antes de cozinhar.
O processo de fermentação do molho de soja natural pode levar vários meses.
O molho em si não é afetado pelo fogo alto e, portanto, pode ser adicionado em qualquer estágio do processo de cozimento.
Worcestershire vs. molho de soja: pratos comuns
O molho inglês pode ser servido com muitas refeições.
Alguns pratos asiáticos típicos incluem frango ou carne refogados, arroz de vegetais fritos, macarrão chinês e macarrão yakisoba.
Como o molho inglês é comumente feito com anchovas, ele é geralmente evitado por vegetarianos, veganos e pessoas com alergia a peixe.
No entanto, existem variedades sem anchova.
O molho de soja é normalmente servido com refeições à base de ramen e arroz.
Os pratos comuns incluem macarrão frito cantonês, ovo frito arroz, e Veja Yao Gai (frango com molho de soja).
Como molho, acompanha sushi, sashimi, camarão, frango e bolinhos de kimchi. Também é comumente encontrado em molhos de salada de gergelim asiáticos.
Worcestershire vs. molho de soja: melhores marcas
Ao selecionar uma marca de molho de soja, pode ser útil considerar o sabor e o procedimento de fermentação.
Melhores marcas de molho de soja
Aqui estão algumas das nossas principais opções:
- Molho de soja Yamaroku 4 anos envelhecido é feito no Japão e fermentado em barris de madeira kioke, um método antigo que confere excelentes sabores suaves.
- Molho de Soja Kimlan é um autêntico molho de soja chinês, barato e com sabor menos salgado.
- Molho de Soja Yamasa tem uma cor vermelha brilhante e um sabor delicioso. É a marca preferida usada em muitos dos melhores restaurantes japoneses.
- Molho de Soja Kishibori Shoyu é um molho de soja artesanal puro, acessível e com um sabor rico e completo.
- Molho de Soja Kikkoman Menos Sal é ideal para quem procura uma variedade com baixo teor de sódio.
Melhores marcas de molhos Worcestershire
E agora para nossas recomendações de marca de molho Worcestershire:
- Molho Worcestershire Lea & Perrins é um best-seller invicto e o fabricante original de molhos Worcestershire.
- Molho Worcestershire Francês é sem glúten, sem leite e feito apenas com os melhores ingredientes.
- The Wizards Sauces Molho Worcestershire é orgânico e adequado para vegetarianos e veganos.
- Bourbon Barrel Foods Handcestershire Molho é uma opção totalmente natural, envelhecida em barris de bourbon e também adequada para vegetarianos.
- Edward & Sons Organic Vegan Worcestershire Sauce é outra variedade sem anchova, orgânica e acessível.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
