Receita de Tenkasu Takoyaki
O tenkasu adiciona uma crocância ao recheio de takoyaki que nenhum outro ingrediente pode. Por isso é indispensável para uma ótima mordida.
Porções 4 pessoas
Custo $5
Ingredientes
- 100 grama farinha
- 1 ovo
- 300 ml dashi
- 50 grama polvo cozinhado
- ¼ xícara tenkasu
- ¼ xícara cebolinha (cortado em pedaços pequenos)
- 2 colher de sopa gengibre em conserva vermelho
Toppings
- Molho takoyaki
- Maionese japonesa
- ½ colher de chá Aoori Flocos de algas marinhas para coberturas
- 1 colher de sopa katsuobushi Flocos de Bonito
Instruções
- Misture a água, o ovo e o caldo dashi em uma tigela e misture bem até formar uma espuma.
- Pegue uma peneira e peneire a farinha em uma tigela grande e despeje metade da mistura de água nela.
- Bata bem a farinha seca e a água até ficarem viscosas.
- Despeje a outra metade da mistura de água na tigela com a mistura de farinha e água e misture bem.
- Use uma escova de cozinha e pincele a panela de takoyaki com óleo de cozinha e comece a aquecê-la no fogão.
- Despeje a massa em cada orifício da assadeira e certifique-se de enchê-los até a metade e adicione o gengibre em conserva, batatas fritas de tempura, cebola verde e polvo em cubos na massa e, em seguida, acrescente mais massa para selar dentro.
- Deixe a massa cozinhar por 2-3 minutos antes de virá-la e deixe o outro lado cozinhar também. Lembre-se de cortar o excesso de massa que transbordou quando você os despejou antes. Você pode remixar essa massa no próximo lote de takoyaki quando for despejá-la nos buracos da panela.
- Não pare de virar o takoyaki a cada minuto ou até que ele se torne marrom dourado. A mudança de cor indicará se está cozido ou não.
- Quando estiverem prontos, transfira-os para um prato limpo e cubra-os com o molho takoyaki e a maionese japonesa, depois regue com bonito e flocos de aonori antes de servi-los aos seus convidados.
