Reteta Andagi | Toate trucurile pentru a-ți face propriile gogoși din Okinawa
Dacă vă plac mâncărurile japoneze prăjite, dar doriți să încercați ceva dulce, faimoșii sata andagi din Okinawa sunt gogoșile potrivite.
Andagi este diferit de gogoașa clasică hole-in-the-middle occidentală atât ca aspect, cât și ca aromă. Aceste prăjituri mici, rotunde, seamănă mai degrabă cu fripturile în formă de minge.
Există ceva în exteriorul maro auriu crocant și în interiorul acela pufos, care creează dependență. Cu cât andagi-ul este mai proaspăt, cu atât mai bine, așa că asigură-te că îl muști cât timp este încă fierbinte.
Motivul pentru care Japonia iubește cu adevărat această gustare este că este atât de ușor de făcut. Tot ce aveți nevoie este zahăr, făină și ouă. Aluatul este apoi prăjit până la perfecțiune și aveți un răsfăț delicios!
Vă împărtășesc o rețetă de andagi ușor de făcut și voi adăuga niște vanilie, care este secretul pentru a oferi andagi-ului acea aromă dulce de aluat de prăjitură.
În această postare vom acoperi:
Rețetă de bile japoneze de andagi delicios dulci
Echipament
- Wok sau friteuză
Ingrediente
- 1 ceaşcă zahăr
- 2 cupe făină universală sau făină de prăjitură
- 3 ouă bătut
- 2 linguriță praf de copt
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/2 ceaşcă lapte evaporat
- strop de sare
- 1-2 cupe ulei vegetal pentru prajire
Instrucțiuni
- Încinge un wok sau o oală la foc mediu și adaugă uleiul vegetal. Alternativ, puteți folosi o friteuză.
- În timp ce încălziți uleiul, luați un castron mare și amestecați făina, zahărul, praful de copt și un strop de sare. Se amestecă și se combină. (Puteti cerne faina dar nu este necesar). Păstrați niște sugestii deoparte pentru ultimul pas.
- Într-un castron separat, bateți ouăle. Adăugați încet laptele evaporat, adăugați puțin ulei vegetal și extract de vanilie și amestecați bine.
- Turnați ingredientele umede peste amestecul de făină uscată și amestecați ușor. Amestecul de ouă trebuie combinat încet cu ingredientele uscate pentru a preveni întărirea. Asigurați-vă că nu amestecați prea mult deoarece aluatul poate deveni prea tare.
- Odată ce uleiul de gătit este la o temperatură de prăjire de 325 F, puteți începe să prăjiți bilele de aluat.
- Folosiți o linguriță de aluat de prăjituri sau mâinile pentru a forma bile de ping pong sau de aluat de golf. Puteți strânge aluatul între degete, astfel încât să iasă - s-ar putea să aibă o „coadă” mică când este scăpat în ulei, dar nu vă faceți griji că bucățica crocantă este super delicioasă. Când aruncați aluatul în ulei, acesta ar trebui să se scufunde puțin și apoi să se ridice la suprafață.
- Prăjiți biluțele timp de aproximativ 8 minute până devin maro auriu, răsturnând la jumătate. Aluatul crește pe măsură ce se gătește. Puteți folosi o scobitoare pentru a face o gaură și a vedea dacă interiorul este bine gătit. Când este privit din toate unghiurile, andagi-ul pare să se fi deschis ca o floare (coada) - asta înseamnă că este gata.
- Odată fiert, scoateți andagi-ul și scurgeți uleiul pe un prosop de hârtie sau un grătar special de răcire. Apoi, rulați biluțele în zahăr înainte de servire. Bucurați-vă!
Dacă vă place să coaceți dulciuri, trebuie să ai un suport de răcire excelent; îți va face viața mai ușoară (și mai gustoasă!)
Sfaturi de gătit Andagi
Permiteți-mi să vă ofer câteva secrete de bucătărie despre cum să vă obțineți beignets prajiți cu andagi.
Consistența aluatului
Nu amestecați în exces aluatul. Aluatul nu trebuie să fie ca aluatul de pâine. În schimb, ar trebui să aibă consistența unui play-doh.
Când bateți ouăle și combinați cu restul ingredientelor umede, amestecați întotdeauna încet.
Apoi, când îl combini cu ingredientele uscate, amestecă ușor. Cel mai bine este să folosiți un bol mare, astfel încât să aveți suficient spațiu pentru a lucra în ingrediente.
Modelarea aluatului
S-ar putea să vă întrebați cum să formați andagi din aluat.
Formarea manuală a andagi-ului este un proces simplu. Mâinile tale trebuie să fie ușor umede, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele.
Folosește degetul mare și degetul arătător pentru a strânge aluatul între ele până când iese.
Aruncați-l sau tăiați-l cu o mișcare sau rotire cu degetul opus.
Când puneți andagi-ul în ulei, se poate forma o coadă mică în partea de jos. Capătul de coadă este de fapt căutat de mulți oameni pentru că este foarte crocant.
Acest proces de a face andagi cu degetele se numește „scăparea aluatului de andagi”.
Verificați cum se face aici, pentru a vă face o idee:
Dar, puteți folosi oricând o cupă pentru aluat de prăjituri dacă nu vă simțiți confortabil să faceți andagi manual. Va face andagii să semene cu cei de la taraba cu mâncare.
Scurgeți excesul de ulei
Cel mai bine este sa scurgi uleiul in plus cu prosoape de hartie pentru ca altfel andagi-ul are un gust prea gras si asta ia din textura perfecta crocanta.
Înlocuiri și variații
Puteți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb sau îl puteți înlocui cu miere. Dacă doriți ca andagi-ul dvs. să aibă o textură mai densă, adăugați 1/4 de cană de făină mochiko în făina de tort sau făină universală.
Făina Mochiko este un tip de făină de orez lipicioasă, numită și făină dulce de orez și este folosită pentru a face celebrul mochi japonez.
Nu există nimic asemănător, dar Am enumerat aici unii dintre cei mai buni înlocuitori pentru făina de orez dulce în cazul în care vă este greu să-l găsiți.
Unii oameni nu adaugă praf de copt, dar dacă o faci, andagi-ul va crește și va avea o textură mai pufoasă, ceea ce îl face să aibă un gust foarte bun.
Și dacă te simți aventuros, încearcă să adaugi în aluat niște fulgi de ciocolată, pudră de cacao, pudră matcha sau semințe de susan!
După prăjire, puteți adăuga puțină scorțișoară în zahăr înainte de a rula biluțele prin amestec. Aroma de pământ a scorțișoarei se potrivește perfect cu vanilia din aluat.
Occidentalilor le place, de asemenea, să adauge câteva topping-uri la andagi, cum ar fi ciocolată, smântână sau sos de căpșuni.
Dar în Japonia, andagi este de obicei mâncat așa cum este. Gustul simplu al aluatului de zahăr și făină cu un strop de vanilie este mai mult decât suficient pentru a-ți satisface pofta de dulce.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCe este andagi?
Andagi (sau sata andagi) este un tip de gogoașă dulce prăjită din Okinawa.
Cuvântul japonez „saataa” înseamnă zahăr, în timp ce „anda” este cuvântul pentru ulei. „Agii” înseamnă prăjit.
Are un exterior crocant, cu un model „crăpat” și o textură moale și pufoasă în interior, asemănătoare cu aluatul de prăjitură. Este un desert popular de mâncare stradală pe care oamenii de toate vârstele îl bucură.
O gogoașă andagi este în general rotundă și de dimensiunea unei mandarine sau a unei mingi de ping-pong.
Aceste gogoși sunt populare la festivalurile din Okinawa, dar le puteți cumpăra și de la tarabe cu mâncare pe tot parcursul anului, nu doar în timpul sărbătorilor.
A, și dacă sunteți vreodată în Hawaii, le puteți găsi și acolo, deoarece aceste gustări prăjite au migrat cu mult timp în urmă.
Iată cum fac Andagi în Okinawa:
Origine și istorie
Andagi-ul pe care îl cunoaștem astăzi provine din Okinawa, în nordul Japoniei, unde se află mâncare populară de stradă.
Se crede că Andagi a venit din China la Okinawa în secolul al XII-lea. Mâncarea se bazează pe pâine dulce chinezească. Japonezii s-au orientat apoi către prăjirea sata andagi.
Apoi a devenit popular în Hawaii, deoarece imigranții japonezi au adus rețeta când au migrat acolo la sfârșitul secolului al XIX-lea pentru a lucra în plantațiile de zahăr.
Deci, dacă sunteți vreodată în Hawaii și vedeți andagi în meniu, nu fi surprins! Există rețete japoneze și hawaiene pentru andagi și sunt foarte asemănătoare.
Cum să servești și să mănânci
Nu există nicio îndoială că cel mai bun mod de a mânca andagi este atunci când este proaspăt.
Andagi proaspăt este de departe cel mai aromat datorită texturii sale crocante. Andagi-ul este crocant la exterior și cald la mijloc când tocmai a ieșit din tigaie.
Puteți găsi andagi la festivalurile din Okinawa sau tarabe cu mancare care o vând tot anul.
Când cumpărați andagi, acestea vor fi calde, deoarece sunt prăjite la comandă.
Există de obicei în jur de 6-7 andagi într-o cutie. Folosește-ți mâinile pentru a mânca bilele de andagi sau folosește o frigărui.
Le puteți servi ca atare sau cu o ceașcă de cafea sau ceai.
Mâncăruri similare
Există un alt fel de mâncare japonez captivant făcut din exact același aluat numit anddogs – este ca un corndog, cu excepția faptului că hot dog-ul cu frigărui este acoperit cu acest aluat pufos de andagi.
O altă gustare japoneză din aluat se numește dango, este făcută din făină de orez și adesea servită pe o frigărui cu diferite sosuri dulci.
Alte feluri de mâncare asiatice care sunt similare cu andagi includ:
- Yútiáo chinezesc: o gogoașă prăjită lungă și subțire, adesea consumată la micul dejun cu lapte de soia
- Kue Ape indonezian: o gustare asemănătoare unei gogoși prăjite, acoperită cu zahăr granulat
- Kuih keria malaeziană: o gogoașă fiartă apoi prăjită, acoperită cu sirop de zahăr de palmier
- Turon filipinez: o banană învelită în aluat de rulada de primăvară, apoi prăjită
Îți plac aceste mici gustări rotunde? Vă explic de ce atât de multe alimente asiatice au formă de minge aici (veți fi surprins!)
Întrebări frecvente
Cât durează Andagi?
Andagi durează aproximativ 2 zile. După aceea, nu mai este la fel de crocant ca atunci când era proaspăt făcut.
Odată ce andagi-ul își pierde crocantul, începe să aibă un gust „uleios”, dar poate fi păstrat mai mult timp.
De asemenea, puteți îngheța andagi-ul și îl puteți încălzi într-un cuptor de pâine.
Andagi poate fi reîncălzit?
Da, puteți reîncălzi andagi. Doar încălziți-l în cuptor la 350 F timp de 5-7 minute sau în cuptorul cu microunde timp de 15-20 de secunde.
Care este cel mai bun mod de a păstra andagi?
Pentru a păstra andagi, îl puteți păstra într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de 2 zile sau la frigider până la 1 săptămână.
Dacă doriți să-l păstrați mai mult timp, îl puteți congela până la 2 luni.
Ce tip de ulei de gătit este cel mai bun pentru a face andagi?
Cel mai bun ulei de gătit pentru andagi este un tip de ulei vegetal, ulei de porumb, ulei de canola sau ulei de arahide. Aceste uleiuri au o aromă ușoară și fac andagi-ul să aibă un gust bun când sunt prăjiți.
Vrei să folosești un ulei cu un punct de fum ridicat, astfel încât să nu se ardă atunci când prăjești andagi.
Cât de fierbinte trebuie să fie uleiul pentru prăjirea andagilor?
Uleiul ar trebui să fie între 325-335 F. La această temperatură, andagi-ul obține exteriorul perfect crocant și centrul moale.
Dacă uleiul este prea fierbinte, andagi-ul se va găti prea repede la exterior, iar interiorul va fi aluat.
Daca uleiul nu este suficient de fierbinte, andagi-ul va absorbi prea mult ulei si va fi gras.
La pachet
Acum că ați văzut cât de ușor este să faceți gogoși sata andagi din Okinawa, puteți face aceste gustări pentru familie de fiecare dată când aveți poftă de ceva dulce.
Textura crocantă delicioasă a acestor gogoși prăjite din Okinawa vă va face să doriți mai mult. Chiar dacă sata andagi este făcut cu ingrediente simple, aceste delicii sunt sățioase și dulci.
Dacă tocmai intri Gătit japonez, acesta este unul dintre cele mai bune deserturi prietenoase pentru începători.
Ești gata pentru o provocare de gătit mai dificilă? Încercați să faceți rețeta Imagawayaki (obanyaki)! Un desert japonez delicios
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.