Reteta Oshi sushi | Celebrul sushi cutie explicat + cum să-l faci singur
Sunt sigur că îți place sushi rulouri, dar ați încercat vreodată una dintre cele mai vechi forme de sushi din Japonia numită oshi sushi?
Oshi sushi este un tip de sushi presat care provine din Osaka, Japonia. Nu este ca rulourile tipice pe care obișnuiți să le mâncați, deoarece are o formă dreptunghiulară și este făcută cu ingrediente precum somon, macrou, orez și legume într-o formă de lemn.
Dacă sunteți în căutarea unei experiențe de sushi nouă și unică, atunci cu siguranță ar trebui să încercați oshi sushi.
Cei cărora nu le place Nori se vor bucura de sushi oshi de atunci nu foloseste alge marine ca unul dintre ingredientele sale.
Există multe moduri de a personaliza sushi oshi. De exemplu, puteți adăuga sosuri sau toppinguri pentru a schimba aroma. Cel mai popular mod de a mânca sushi oshi este cu sos de soia și wasabi.
Ești gata să încerci oshi sushi acasă? Vezi mai jos reteta!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Faceți sushi oshi acasă cu o matriță specială pentru sushi
Pentru această rețetă, va trebui să aveți o matriță pentru sushi presată, numită și oshibako. Această matriță dreptunghiulară din lemn vă va ajuta să presați orezul sushi în dreptunghiuri.
Prin urmare, înainte de a începe, luați matrița oshibako.
imi place Presă din lemn Oshizushi JapanGagain pentru că este ieftină și făcută dintr-un lemn puternic pe care îl poți folosi în anii următori.
Reteta de sushi Oshi de somon afumat cu avocado si castraveti
Ingrediente
- 2 cupe de orez sushi orez japonez cu bob scurt se spala pentru a indeparta amidonul si se scurge bine
- 20 ml otet de orez
- ½ lingură zahăr alb granulat
- 150 g somon afumat
- 1 castraveți mici
- 1 avocado feliat subțire
- 1 lingură Maiaua kewpie japoneză
- sos de soia pentru servire
- ghimbir murat optional pentru servire
- pasta de wasabi optional pentru servire
Instrucțiuni
Pasul unu: pregătiți orezul pentru sushi
- Pregătirea este cheia atunci când vine vorba de prepararea orezului.
- Puneți orezul pentru sushi într-un aragaz după ce a fost spălat și scurs.
- Adăugați suficientă apă pentru a scufunda complet ingredientele, până la marcajul de 2 căni.
- Pentru a găti, pur și simplu puneți capacul pe oală și apăsați butonul de pe cronometru.
- Faceți o soluție de oțet de orez și zahăr și combinați oțetul de orez sushi și zahărul într-o cratiță mică.
- Se încălzește până se dizolvă zahărul la foc mediu. Se ia de pe foc.
- De îndată ce orezul s-a terminat de gătit, stropiți cu grijă și ventilați comboul cu oțet sushi.
- Amestecați orezul și oțetul împreună folosind o paletă de orez până se combină bine.
Pasul doi: Asamblați sushi-ul
- Luați puțin oțet de orez și umeziți-vă degetele și matrița de lemn cu el pentru a preveni lipirea orezului.
- Asamblați cutia astfel încât baza inferioară și părțile laterale să fie în poziție verticală, iar partea superioară a cutiei să fie complet deschisă. (Arata ca o cutie fara capac).
- Tăiați somonul, avocado și castraveții în fâșii subțiri.
- Începeți să adăugați somonul afumat în fundul cutiei.
- Apoi adăugați un strat de avocado feliat.
- Apoi, adăugați un strat de castraveți tăiați felii.
- După ce toppingurile sunt stratificate, trebuie să le acoperiți și să umpleți cutia cu orez sushi chiar sub margine.
- Întindeți orezul uniform și umpleți colțurile.
- Folosind bucata de sus a oshibako (a treia bucată), apăsați ferm orezul.
- Dacă unele zone sunt rare sau neuniforme, întindeți orezul pentru a vă asigura că este întins uniform. Continuați să apăsați ferm.
- După apăsare, glisați partea laterală a cutiei în sus. Ar trebui să aplicați în continuare presiune pe partea de sus a presei.
- Rezultatul este sushi stratificat. Întoarceți cutia de sushi pe o farfurie mare și apoi feliați sushi-ul în bucăți dreptunghiulare mici, de mărimea unei mușcături.
- Stropiți maiaua kewpie pe fiecare bucată.
- Serviți cu sos de soia, ghimbir murat și pastă de wasabi.
De asemenea, se va citi: Ce să gătești orez sushi fără aragaz
Sfaturi de gătit
Este posibil să faceți această rețetă de sushi oshi și fără o matriță din lemn, cu toate acestea, trebuie să faceți tăieturi precise și să modelați sushi-ul folosind mâinile și alte unelte.
Faceți un dreptunghi îndepărtând cu grijă aproximativ 1 cană de orez fierbinte și așezând-o pe o suprafață de lucru curată.
Pentru a crea forma, lucrați rapid, dar cu atenție. În schimb, puteți apăsa sushi-ul pe o foaie de copt.
Va trebui să puneți mai întâi straturile de avocado și castraveți, apoi somonul afumat și, în final, orezul deasupra. Va trebui să apăsați sushi-ul ferm, altfel se destramă.
Se pot face bucăți mici cu ajutorul unui cuțit bun zimțat sau a cuțit special yanagiba sushi cu găuri.
Pentru a reduce lipirea, recomand scufundarea cuțitului în apă caldă între tăieturi. Orezul tinde să se lipească și apoi sushi-ul în formă de cutie își poate pierde forma.
Înlocuiri și variații
La reteta conteaza forma sushi-ului, nu atat ingredientele pentru topping.
Orezul sushi este cel mai adesea făcut din orez sushi alb dar poți folosi orez brun pentru a-l face mai sănătos.
Puteți folosi somon crud proaspăt, macrou, crab, creveți, imitație de crab (surimi), ton și anghilă fiartă (unagi).
Depinde de tine ce tip de pește sau fructe de mare folositi pentru a face aceasta reteta, asigurati-va doar ca bucatile sunt mici pentru a putea fi presate ferm.
Castraveții și avocado sunt unele dintre legumele preferate de folosit, dar am văzut rețete cu broccoli rapini și ardei iute jalapeno pentru un picant.
maioneza kewpie poate fi înlocuit cu maiaua obișnuită sau omis în întregime.
Dacă doriți, puteți adăuga și un strat de ghimbir murat sau pastă de wasabi la somon, avocado și castraveți.
Dacă nu ai la îndemână oțet de sushi, poți folosiți în schimb oțet de vin de orez. Raportul este de 1:1 dar recomand sa incepi cu mai putin pentru ca poate fi destul de tart.
Cantitatea de zahăr poate fi, de asemenea, ajustată după gust. Îmi place puțin orezul meu pentru sushi, dar s-ar putea să îl preferați fără nici un plus de dulceață.
Această rețetă este atât de versatilă, încât poți să adaugi oricare dintre ingredientele tale preferate. Distrează-te cu el și fă-l al tău!
Ce este oshi sushi?
Oshi sushi sau oshizushi este un tip de sushi presat făcut cu o varietate de ingrediente, cum ar fi somon, macrou, orez și legume.
Acest tip de sushi este originar din Osaka, Japonia, și are o formă dreptunghiulară, așa că nu este ca rulourile de sushi pe care obișnuiți să le mâncați.
Oshizushi este adesea servit într-un recipient în formă de cutie și poate fi personalizat pentru a se potrivi gusturilor individuale.
Sushi-ul oshi este făcut folosind o matriță din lemn care se numește oshibako. Aceste forme sunt realizate în mod tradițional din chiparos sau lemn de cedru, la fel ca și cuvele de amestecare a orezului sushi.
Există și câteva opțiuni mai ieftine pentru uz casnic, făcute din pin, care este la fel de bună pentru modelarea sushi-ului presat.
Sushi presat cu macrou este printre cele mai populare tipuri de sushi oshi din Japonia și este vândut în mod obișnuit în aeroporturi, restaurante cu mâncare la pachet și unități de sushi mai mici din toată Japonia, nu doar în regiunea Kansai.
Deci, ce face oshi sushi unic?
Unul dintre lucrurile care fac oshi sushi unic este prezentarea sa. Este de obicei servit într-un recipient pătrat sau dreptunghiular, motiv pentru care este uneori numit și „box sushi”.
Acest tip de sushi poate fi adaptat pentru a se potrivi gusturilor individuale, astfel încât să puteți alege ingredientele preferate.
Cum să servești și să mănânci sushi oshi
Acest tip de sushi este adesea personalizat pentru a se potrivi gusturilor individuale, astfel încât să puteți alege ingredientele preferate.
Oshizushi este de obicei servit într-un recipient pătrat sau dreptunghiular și poate fi mâncat cu mâinile sau betisoarele.
Pentru a mânca, rupeți pur și simplu o bucată de sushi și scufundați-o în sos de soia înainte de a mânca. Oshizushi este de obicei ornat cu ghimbir murat și puțină pastă de wasabi pentru a-l face mai picant și cu adevărat umami.
Mâncăruri similare
Desigur, oshi sushi este foarte asemănător cu rulourile clasice de maki. Diferența majoră este forma acestor piese dreptunghiulare de sushi. Unii oameni spun că sunt mult mai ușor de mâncat decât rulourile circulare.
Puteți spune că oshizushi este destul de asemănător cu nigiri. Acest tip de sushi se face și cu o bucată de orez dreptunghiulară sau ovală, dar deasupra orezului se pune numai pește crud de calitate sashimi.
Sasazushi este un alt tip similar de sushi japonez. Se face cu o felie subțire de pește crud care se pune deasupra orezului cu oțet și se înfășoară într-o coajă de castravete murat.
Deși ingredientele pot diferi, toate cele trei tipuri de sushi au un numitor comun: toate sunt delicioase! Încercați oshizushi astăzi!
Ce este oshibako (mucegaiul oshi sushi)?
oshibako este matrița din lemn folosit pentru a face sushi oshi.
Cutia dreptunghiulară este formată din trei părți: părțile laterale, partea de jos și partea de sus.
În mod ideal, cutia ar trebui să fie „asezonată” înainte de prima utilizare, scufundându-l într-un amestec de 1 până la 4 părți oțet de orez și apă și lăsându-l să se înmoaie timp de cel puțin 24 de ore.
A doua zi, trebuie pus pe un suport pentru vase și lăsat să se usuce bine.
Pentru ca orezul să nu se lipească de oshibako în viitor, înmuiați oshibako în apă timp de 20-30 de minute înainte de fiecare utilizare sau tapetați-l cu folie de plastic.
Matrite din plastic sunt acum mai ușor disponibile și sunt, de asemenea, mai ușor de curățat.
Folosind Oshibako, orezul sushi, condimentele și alte garnituri sunt stratificate unul peste celălalt și apoi presate împreună cu un blat de lemn între fiecare strat.
După aplicarea stratului final de toppinguri, blocul de sushi este comprimat și apoi feliat folosind canelurile vizibile pe lateralele cutiei.
După aceea, sushi-ul este împins din matriță și se face o ultimă rundă de feliere înainte de a fi gata de consum.
Istoria sushi-ului oshi
Oshi sushi este unul dintre cele mai populare tipuri de sushi și are o istorie lungă. Este originar din Osaka în regiunea Kansai din Japonia și a fost inventat acum peste 400 de ani!
Forma dreptunghiulară a sushi-ului se datorează faptului că este realizat într-o matriță din lemn, care a fost inventată la Osaka.
Peștele a fost sărat și pus în orez ca o modalitate de a-l conserva prin fermentare, așa că a început acest fel de mâncare delicioasă. Peștele era gata de mâncat imediat ce orezul a fost îndepărtat.
Dezvoltare neobișnuită a avut loc în secolul al XV-lea, ceea ce a permis sushi să devină o gustare populară din cauza combinației sale de orez și fructe de mare: un produs de bază în multe gospodării.
În perioada Edo, între 1600 și 1867, oamenii au început să facă sushi fără să folosească fermentația. Cu toate acestea, oshi sushi și-a păstrat popularitatea, deoarece era ușor de făcut și putea fi adaptat gusturilor oamenilor.
Oshi sushi este vândut în mod obișnuit în aeroporturi, restaurante cu mâncare la pachet și unități mai mici de sushi din toată Japonia. Este unul dintre cele mai populare tipuri de sushi din Japonia.
Întrebări frecvente
Este oshi sushi sănătos?
Da, oshi sushi este sănătos. Este făcut cu o varietate de ingrediente sănătoase, cum ar fi fructe de mare, orez și legume.
În general, sushi-ul tradițional japonez este mai sănătos decât omologul său occidental, deoarece conține adesea pește crud sau afumat, orez, una sau două legume și nu multe sosuri grase.
Oshi sushi este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de sushi, deoarece nu există multe ingrediente și felul de mâncare are un conținut scăzut de calorii.
De ce este oshi sushi atât de popular?
Oshi sushi este de fapt printre cele mai vechi tipuri de sushi din Japonia.
Acest sushi ambalat este un mod străvechi de conservare a peștelui – pentru a evita stricarea peștelui, a fost ambalat etanș în cutii pline cu orez fermentat.
Oshi sushi este unul dintre cele mai populare tipuri de sushi datorită varietății sale de arome și texturi. Este perfect pentru orice iubitor de sushi, indiferent dacă ești începător sau expert.
În plus, este o modalitate grozavă de a încerca lucruri noi fără a fi nevoie să comanzi o grămadă de feluri de mâncare diferite.
Unde pot găsi sushi oshi?
Oshi sushi este disponibil la majoritatea restaurantelor japoneze. Dacă sunteți în căutarea ceva mai unic, încercați să vizitați un restaurant de sushi de specialitate. Cu siguranță vei găsi ceva ce îți place!
Sushi este una dintre alimentele mele preferate, iar sushi oshi este unul dintre tipurile mele preferate.
La pachet
Puteți găsi sushi oshi la majoritatea restaurantelor japoneze sau a localurilor de sushi de specialitate. Este unul dintre cele mai interesante tipuri de sushi japonez datorită formei sale dreptunghiulare în formă de cutie.
A face oshi sushi este puțin diferit de rulourile tradiționale de maki, deoarece aveți nevoie de o matriță de lemn pentru a apăsa ingredientele. Dar odată ce înțelegi, acest tip de sushi este ușor de făcut.
Acesta este un sushi gustos de încercat dacă vă place sushiul simplu cu pește și ingrediente minime sau dacă nu vă plac algele Nori.
Nu-ți place castraveții? Există încă o mulțime de opțiuni de sushi pe care le puteți comanda sau face acasă
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
