Rețetă delicioasă vegană Okonomiyaki cu ingrediente fără gluten
Fie că ai poftă de o masă delicioasă sau de o mâncare reconfortantă care să nu-ți consume timpul de pregătire, okonomiyaki este preparatul tău perfect.
Semănând cu o clătită în formă, okonomiyaki conține varză, carne de porc sau fructe de mare, ou și o grămadă de alte ingrediente care îi conferă o textură cremoasă și un gust foarte unic.
Cu toate acestea, nu trebuie să fie de fiecare dată aceleași ingrediente vechi.
După cum sugerează și numele, puteți modifica felul de mâncare în „orice doriți”, ceea ce înseamnă, de asemenea, să faceți okonomiyaki fără ou și carne. Okonomiyaki vegan!
Așa că data viitoare când îl vei avea pe prietenul tău vegan să treacă la brunch, sau dacă ești tu însuți vegan, poți oricând să excluzi ingredientele proteice și să faci totuși okonomiyaki care are un gust de-a dreptul delicios.
În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți un okonomiyaki vegan în stil Osaka, crocant, cremos și super bun, cu cele mai ușor accesibile ingrediente vegane.
Cea mai bună parte? Reteta este fara gluten!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Ce face rețeta vegană de okonomiyaki diferită?
- 2 Rețetă vegană Okonomiyaki (fără ouă și gluten)
- 3 Sfaturi de gătit: Cum să faci okonomiyaki perfect de fiecare dată
- 4 Originea okonomiyaki
- 5 Înlocuiri și variații
- 6 Cum să servești și să mănânci okonomiyaki?
- 7 Cum se depozitează resturile?
- 8 Mâncăruri similare cu okonomiyaki
- 9 Finalul la pachet
Ce face rețeta vegană de okonomiyaki diferită?
În cele mai de bază și tradiționale setări, okonomiyaki este adesea preparat cu slănină (vezi aceasta reteta autentica aici).
Acest lucru se datorează gustului său subtil, dulce, sărat și accesibilității ușoare.
Dar, deoarece facem o rețetă vegană, o vom înlocui cu tofu afumat. Puteți alege și slănină vegană pentru aroma sa unică dacă nu o aveți dintr-un motiv oarecare,
De asemenea, deoarece rețeta noastră va fi fără gluten, este esențial să folosiți făină universală fără gluten. Vom adăuga doar puțină sriracha pentru a condimenta lucrurile.
În această rețetă, voi folosi făină de manioc (un înlocuitor excelent pentru făina universală obișnuită).
Dacă nu vă plac alimentele fără gluten, puteți alege făina tradițională okonomiyaki.
Pentru a imita o aderență suplimentară pe care o adaugă la rețetă, voi adăuga semințe de chia în aluat, deși nu este foarte necesar. Este într-adevăr o opțiune.
Celelalte ingrediente din okonomiyaki, cum ar fi varza și condimentele, sunt destul de simple. Le vei găsi în oricare dintre cele mai apropiate magazine alimentare fără niciun efort.
Cauți o pastă de miso grozavă? Găsi Cele mai bune mărci de pastă de miso revizuite aici și când să utilizați ce aromă
Rețetă vegană Okonomiyaki (fără ouă și gluten)
Echipament
- 2 boluri mari de amestecare
- 1 cană de măsurare
- 1 tigaie
Ingrediente
- 1 ceaşcă făină de manioc universală
- 1 linguri semințe chia
- 1/4 varză tocat mărunt
- 3 cupe de apă
- Un praf de sare și piper
- 3 ceapa verde taiata marunt
- 2 linguri seminte de in sol
- 2 linguri seminte de susan
- 2 catei de usturoi tocat
- 1 linguriță ghimbir tocat
- 2 linguri pasta miso
- 4 linguri ulei
- 200 g tofu afumat
Topping-uri
- Sos Okonomiyaki
- Maioneza vegană
- 1 tulpina ceapa verde
- Sriracha
- seminte de susan
Instrucțiuni
- Adăugați varza tocată, semințele de in măcinate, ceapa verde, usturoiul tocat, ghimbirul și sare și piper într-un bol de amestecare și amestecați-le bine.
- Adăugați făină, semințele de chia, pasta miso și apă într-un alt castron și amestecați-le bine până se omogenizează.
- După amestecare, puneți vasul deoparte și lăsați-l să stea timp de 15 minute. Semințele de chia vor îngroșa aluatul.
- Acum puneți legumele amestecate în aluat și amestecați-le bine. De asemenea, tăiați tofuul afumat în felii subțiri.
- Pune două linguri de ulei de gătit pe o tigaie și încălzim tigaia la foc mediu.
- Adăugați jumătate din aluatul de okonomiyaki și întindeți-l uniform pentru a-i da o formă circulară.
- Acoperiți aluatul cu felii de tofu și prăjiți aluatul timp de 6-8 minute sau până când fundul este auriu.
- Apoi întoarceți și prăjiți cealaltă parte exact aceeași durată și scoateți-o din tigaie odată gătită. Păstrați-l în ceva unde rămâne cald.
- Repetați aceiași pași și pentru cealaltă jumătate de aluat.
- Transferați okonomiyaki pe o farfurie, stropiți-l cu maioneză vegană, sos okonomiyaki, semințe de susan și ceapă verde și serviți.
notițe
Sfaturi de gătit: Cum să faci okonomiyaki perfect de fiecare dată
Deși este un fel de mâncare foarte simplu, este totuși normal ca oamenii să-l încurce prima dată când fac okonomiyaki.
Dacă sunteți unul dintre ei, următoarele sunt câteva sfaturi valoroase care vă vor ajuta să o obțineți perfect de fiecare dată când o faceți!
Maruntiți varza frumos și fin
Ei bine, acesta este mai mult un sfat decât un sfat și orice vă va spune oricine care a făcut vreodată okonomiyaki - feliați varza cât mai subțire posibil.
În caz contrar, clătitele nu se vor ține bine împreună. Bucățile mari de varză vor da okonomiyaki-ului tău o textură ciudată. În plus, se poate rupe cu ușurință în timpul răsturnării.
Amintiți-vă, okonomiyaki este despre textură delicată și gust fin, ca orice mâncare japoneză.
Amestecați aluatul în mod corespunzător
Majoritatea oamenilor văd amestecarea ca un mijloc de a amesteca ingredientele aluatului.
Cu toate acestea, realitatea este că este mult mai mult decât atât... este o artă, într-adevăr.
Oricum, asigurați-vă că amestecați aluatul și ingredientele și dați amestecului tot aerul și timpul de care are nevoie pentru ca fiecare ingredient să se aseze.
Acest lucru este necesar mai ales dacă adăugați ingrediente super aromate, cum ar fi pasta de miso, în aluat, care trebuie să fie distribuite uniform în amestec.
Aflați aici cum să dizolvați miso, așa că se topește frumos în amestecul tău de aluat.
Având în vedere procesul de amestecare, se cuvine, de asemenea, ingredientele tale vor avea un gust mai proaspăt și mai delicios.
Doar nu amestecați prea mult.
Gătiți-l la o temperatură ridicată
Cel mai bun okonomiyaki este întotdeauna crocant la exterior și pufos pe dinăuntru. Și acest lucru este posibil numai atunci când îl încălziți la o temperatură minimă de 375F.
O astfel de căldură mare prăjește exteriorul pentru a-i oferi un crocant plăcut, păstrând în același timp conținutul interior moale, la fel ca o friptură.
Nu te sfii să experimentezi
Însăși semnificația numelui preparatului este „grătar după cum doriți”.
Prin urmare, experimentarea cu diferite toppinguri poate fi o schimbare totală a jocului.
Adesea îmi adaugă okonomiyaki-ul cu Sriracha și sos BBQ când nu mai am sos okonomiyaki, și mi se pare destul de plăcut să mănânc.
Nu lăsați să se răcească
Datorită profilului său unic de aromă, okonomiyaki este cel mai bine servit fierbinte, chiar de pe aragaz.
Atunci fiecare ingredient folosit în rețetă strălucește și îți oferă acea bunătate gustoasă și confortabilă de care tânjeai.
Originea okonomiyaki
Conform istoriei disponibile, okonomiyaki își găsește originile în Japonia de dinainte de cel de-al doilea război mondial.
Cu toate acestea, acest fel de mâncare a devenit mai popular și a evoluat în timpul și după cel de-al doilea mare război.
Ea își găsește cele mai timpurii origini în perioada Edo (1683-1868), începând cu o clătită dulce, asemănătoare crepului, servită ca desert la ceremoniile speciale din tradițiile budiste.
Mâncarea era cunoscută sub numele de Funoyaki, constând din aluat de grâu prăjit pe un grătar, acoperit cu pastă miso și zahăr. Gustul original era blând și dulce.
Cu toate acestea, dulceața din profilul de aromă a fost dusă la un alt nivel în perioada Meiji (1868-1912), când pasta de miso a fost înlocuită cu pasta de fasole dulce, făcând clătita și mai dulce.
Numele a fost schimbat și în sukesoyaki cu cea mai recentă modificare a rețetei.
Dar schimbările nu s-au oprit aici!
Clatita a fost modificată în continuare în anii 1920 și 1930, când a devenit populară acoperirea prăjiturii cu diferite sosuri.
Cu modificări rapide ale rețetei în funcție de preferință, un restaurant din Osaka i-a dat numele oficial de okonomiyaki, care înseamnă „cum vă place”.
Varianta savuroasă a okonomiyaki a fost creată și în anii 1930. Inițial a fost făcută cu eșalotă și sos Worcestershire.
Cu toate acestea, rețeta a fost modificată câțiva ani mai târziu, transformând-o în fel de mâncare așa cum o știm astăzi.
Întorsătură de poveste: vorbesc despre al Doilea Război Mondial.
Okonomiyaki a devenit un fel de mâncare de uz casnic în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când sursele de alimente primare, cum ar fi orezul, au devenit rare.
Acest lucru i-a determinat pe japonezi să improvizeze și să experimenteze cu orice aveau. Drept urmare, au inclus ou, carne de porc și varză în rețetă.
După sfârșitul războiului, această rețetă improvizată a devenit destul de populară, rezultând o masă delicioasă și sănătoasă pe care o mâncăm astăzi.
Înlocuiri și variații
Dacă nu găsești unele ingrediente din orice motiv sau vrei să dai o răsturnare rețetei tale, următoarele sunt o grămadă de înlocuiri și variații pe care le poți încerca acum!
substitutii
- Tofu afumat: Puteți folosi în schimb carne de porc vegană.
- Sos Okonomiyaki: Îl puteți înlocui convenabil cu grătar sau sos sriracha (Sau fă-o singur dacă nu îl găsiți în magazin).
- Pastă miso: Deoarece pasta de miso infuzează aroma umami în farfurie, o puteți înlocui cu ciuperci shiitake în același scop.
- Varză: Puteți folosi varză roșie, varză verde, varză albă sau varză Napa.
- făină de manioc: Am folosit făină de manioc pentru a face o rețetă vegană fără gluten. Puteți folosi, de asemenea, o făină universală obișnuită, dacă nu vă place.
Variaţii
Okonomiyaki în stil Osaka
În okonomiyaki în stil Osaka, toate ingredientele sunt amestecate cu aluatul înainte de gătit.
Este relativ mai subțire în comparație cu alte variante și este printre cele mai populare.
Okonomiyaki în stil Hiroshima
În această variantă de okonomiyaki, ingredientele se pun pe tava de gătit în straturi, începând cu aluatul.
Este mai mult ca o pizza și mai groasă decât okonomiyaki-ul în stil Osaka.
Modan-yaki
Este okonomiyaki special în stil Osaka făcut cu Fidea Yakisoba topping ca ingredient special. Fideai sunt mai întâi prăjiți și apoi îngrămădiți pe clătită.
Negiyaki
Este similar cu clătitele chinezești cu ceapă verde, cu ceapa verde ca parte importantă a rețetei. Profilul acestei variante este mult mai subțire decât okonomiyaki obișnuit.
Monjayaki
Această variantă de okonomiyaki este consumat în mod popular în Tokyo și este cunoscut și sub numele de monja.
În rețeta tradițională de monjayaki, se folosește și stocul de dashi. Acest lucru conferă aluatului o consistență mai subțire și o textură asemănătoare brânzei topite atunci când este gătit.
Dondon-yaki
Cunoscut și sub numele de Kurukuru Okonomiyaki sau „okonomiyaki portabil”, Dondon-yaki este pur și simplu okonomiyaki rulat pe o frigărui de lemn.
Cu toate acestea, popularitatea și disponibilitatea sa rămân limitate la câteva regiuni din Japonia, în special în prefectura Sendai și Yamagata.
Cum să servești și să mănânci okonomiyaki?
Odată ce ați pregătit okonomiyaki, puneți-l pe o farfurie și asezonați-l cu sosurile preferate.
După aceea, tăiați-o fie într-o formă triunghiulară, la fel ca pizza, fie pătrate mici.
Prefer să tai okonomiyaki în pătrate mici. Acest lucru face mai ușor să o mănânci într-o singură lingură, fie cu o spatulă, fie chiar cu un betisoare.
Iată un scurt videoclip despre cum este servit și mâncat în mod tradițional okonomiyaki:
De asemenea, ținând cont că îl vei servi acasă, de ce să nu îl încerci cu niște garnituri aromate pentru a oferi papilelor tale un plus de plăcere?
Să ne uităm la ce altceva putem combina cu okonomiyaki pentru a-i spori aroma!
Murături
Muratul de castraveți este unul dintre cele mai populare asocieri pe care le puteți încerca cu okonomiyaki. Este ușor, sănătos și are o aromă echilibrată care se potrivește de minune cu savoarea okonomiyaki.
Dacă vrei să dai experienței tale o notă mai condimentată, poți încerca și jalapeños, dar acestea nu sunt pentru cei liniștiți.
Cartofi pai
Cartofii prăjiți sunt unul dintre acele lucruri pe care le puteți de acord cu orice și nu va face decât să sporească aroma. Okonomiyaki nu face excepție.
Deși vă va „occidentaliza” felul de mâncare, ar trebui să îl încercați o dată.
Textura crocantă a cartofilor prăjiți și textura moale a okonomiyaki nu este nimic mai puțin decât magie atunci când sunt combinate.
Verdeață sotă
Dacă tu ca mine, aș devora absolut câteva dintre aceste clătite sărate cu orice, fără să mă gândesc de două ori.
Dar pentru cei care vor ceva ușor cu clătitele lor, verdeața sotă este o alegere perfectă.
Sunt ușoare, gustoase și au crocantul perfect pentru a echilibra textura moale a okonomiyaki.
Doar asigurați-vă că le căleți cu usturoi-ghimbir pastă pentru a scoate cea mai bună aromă din ele.
Salată de portocale
Da, știu, asta nu este pentru toată lumea. Dar hei, n-ar strica să ai o salată acrișor-dulce pe lângă.
Doar tăiați câteva portocale împreună cu ceapă dulce și acoperiți salata cu orice dressing dulce sau acru pe placul dvs.
Textura generală și profilul de aromă al salatei completează frumos okonomiyaki și îi conferă un gust răcoritor.
Cum se depozitează resturile?
Dacă aveți resturi de okonomiyaki vegan, intenționați să mâncați mai târziu în cursul zilei sau în următoarele 3-4 zile, păstrați-le pur și simplu în frigider.
Cu toate acestea, dacă nu este cazul, cu siguranță ați dori să-l înghețați. Astfel, va rămâne bună pentru următoarele 2-3 luni.
Tot ce trebuie să faceți este să vă puneți clătitele în cuptor, să o încălziți la 375F și să o mâncați odată ce atinge temperatura dorită.
De asemenea, nu ține okonomiyaki-ul în congelator pt mai mult de 3 luni, deoarece se va arde de congelator și, prin urmare, își va pierde gustul proaspăt.
Mâncăruri similare cu okonomiyaki
Cel mai apropiat fel de mâncare de okonomiyaki este pajeon. Atât de mult, oamenii care nu sunt familiarizați cu bucătăria japoneză confundă adesea ambele feluri de mâncare.
"Dar daca numeroase lucruri diferențiază okonomiyaki de pajeon.
De exemplu, okonomiyaki este o clătită japoneză savuroasă gătită cu mai puțin ulei, având mai multă densitate și inițial folosind făină.
În plus, este acoperit cu diferite sosuri, după cum am menționat.
Pe de altă parte, pajeon este o rețetă coreeană de clătite sărate care folosește făină fără grâu amestecată cu făină de grâu.
Este nevoie de mai mult ulei pentru gătit, este mult mai subțire și este însoțit de o sală de sos de soia în loc de topping-uri. Este mai mult un fel de mâncare prăjită, spre deosebire de okonomiyaki.
Deși ambele sunt ușor de făcut și rămân alimentele favorite de confort ale diferiților oameni, okonomiyaki este încă mai popular. Este iubit de oricine îi place să pregătească mâncăruri asiatice.
Finalul la pachet
Așa că iată-o, o rețetă vegană delicioasă de okonomiyaki, care vă va atrăgește papilele gustative cu deliciu savuros pur!
Această clătită savuroasă este perfectă pentru orice ocazie. Poate fi combinat cu diverse garnituri pentru a vă oferi o experiență autentică culinară japoneză.
De asemenea, am împărtășit câteva sfaturi despre păstrarea resturilor și ce fel de mâncare sunt cele mai bune combinații pentru okonomiyaki.
Sunt sigur că o să-ți placă această rețetă.
Vrei să-ți îmbunătățești și mai mult okonomiyaki-ul? Iată cele mai bune 8 toppinguri și umpluturi Okonomiyaki
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
